元祖夢(mèng) 中國(guó)夢(mèng)

許曉楠

「中國(guó)的發(fā)展日新月異，作為最大的消費(fèi)市場(chǎng)，成為中國(guó)第一，就是世界第一。元祖要繼續(xù)築夢(mèng)、逐夢(mèng)，用食品作為媒介傳播中國(guó)文化，這是元祖的終極夢(mèng)想！」

——張乙濤

「我喜歡講故事，我們就從故事開(kāi)始吧！」對(duì)上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司總經(jīng)理張乙濤的專訪，是在他栩栩如生的「故事」中開(kāi)場(chǎng)的。

從故事裏，我先看到了一個(gè)喝著冷牛奶、常常在送麻糬的小客車裏醒來(lái)，因?yàn)椤笅寢尣灰?jiàn)了（送貨去了）」而驚慌哭泣的小男孩；又看到了銘傳大學(xué)資訊管理系「C語(yǔ)言100分過(guò)關(guān)」、堅(jiān)信「Learn how to learn」格言的高個(gè)子男生Tower；還看到了默唸著「豁出去了，反正死不了」跳出飛機(jī)，一瞬間閃過(guò)「一生要對(duì)世界有貢獻(xiàn)」的勇敢傘兵；更看到了第一次開(kāi)餐廳，為顧客盈門、大排長(zhǎng)龍而雄心勃勃的青年創(chuàng)業(yè)者；還有8年前「被老媽抓回元祖」的「張?zhí)刂?；直?019年8月正式接棒，成為元祖夥伴們口中的「濤總」。而此時(shí)，他念茲在茲的理念已經(jīng)是「格局決定結(jié)局，態(tài)度決定高度」。

「她培訓(xùn)我的方式很特別，也很有深意，公司每個(gè)部分都要體驗(yàn)?！箯堃覞勂鹉赣H——元祖創(chuàng)辦人及董事長(zhǎng)張秀琬，眼裏充滿了敬佩。作為接班人，張乙濤在使命感和責(zé)任感的驅(qū)動(dòng)下，變壓力為動(dòng)力，全身心投入工作，從稽核、行政、人事、培訓(xùn)、啟蒙樂(lè)園、品控、採(cǎi)購(gòu)、工程、資訊、電商、行銷直至負(fù)責(zé)元祖浙江店，他一步一腳印踏實(shí)走過(guò)。此外，他還發(fā)揮IT專業(yè)特長(zhǎng)，在星級(jí)考核、微笑操、啟蒙樂(lè)園重新設(shè)計(jì)、辦公室重新設(shè)計(jì)、SAP、Hybris、CRM 上線、浙江辦公室設(shè)計(jì)搬遷等諸多項(xiàng)目上大展身手。

作為一路伴隨著元祖成長(zhǎng)的接班二代，帶領(lǐng)元祖在市場(chǎng)一線衝鋒陷陣、實(shí)際操盤之後，如何彌合不同世代之間的理念差異，做到與「創(chuàng)一代」的經(jīng)營(yíng)理念相互融合並有所突破和創(chuàng)新，是張乙濤正式走馬上任之後的新課題。

「爭(zhēng)執(zhí)是難免的。媽媽常說(shuō)『濤啊你很會(huì)閃，你要做事又要閃我?！弧箯堃覞ρ裕ǔＫ?tīng)過(guò)母親的想法後，並不馬上發(fā)表看法，而是說(shuō)：「讓我想一想?！惯^(guò)一陣子他會(huì)跟母親說(shuō)：「上次您說(shuō)的那個(gè)事情，我想好了?！乖倭谐鰞?yōu)缺點(diǎn)並詳細(xì)分析，「聽(tīng)過(guò)後媽媽會(huì)想一想說(shuō)哦有道理。」這種理性的溝通方式可以有效避免爭(zhēng)執(zhí)，「畢竟是兩代人，成長(zhǎng)的環(huán)境和經(jīng)歷不同，看事情的角度就會(huì)有區(qū)別。希望老一輩能給年輕人提供更為寬廣的舞臺(tái)去發(fā)揮，這是我更希望看到的一個(gè)狀態(tài)。事實(shí)上董事長(zhǎng)已經(jīng)非常開(kāi)明了，她會(huì)耐心認(rèn)真傾聽(tīng)，我們經(jīng)過(guò)深思熟慮後達(dá)成共識(shí)，這是一種很好的互動(dòng)?！?/p>

站在舞臺(tái)中心，背負(fù)起企業(yè)的整體發(fā)展，張乙濤對(duì)母親40年的不懈努力更為感同身受：「我最佩服母親的三點(diǎn)是堅(jiān)持、認(rèn)真跟創(chuàng)新。她真的很厲害，看到一張報(bào)表，一眼就能抓出問(wèn)題，眼光非常犀利。我現(xiàn)在越做就越感覺(jué)自己懂得不夠，就越需要不斷學(xué)習(xí)?！顾麖?qiáng)調(diào)：「新一代的創(chuàng)新是在傳承上一代的基礎(chǔ)上的，當(dāng)下如何藉由IP和新的品牌傳播方式，讓送禮更有文化、更有溫度，這是我想做的事情。」

事實(shí)上，張乙濤從母親手中接過(guò)的，不僅僅是一個(gè)企業(yè)，更是一個(gè)追逐了40年的沉甸甸的元祖夢(mèng)——1981年張秀琬董事長(zhǎng)從一顆「麻糬」起家，一步一個(gè)腳印的砥礪前行；1993年來(lái)大陸，2016年作為A股第一烘焙股上市，無(wú)數(shù)個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)後，40歲的元祖，今天已成為「大陸烘焙市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者品牌之一」。

而在張乙濤眼裏，他早已把元祖的發(fā)展定位於「百年企業(yè)」：元祖有40年積累，有先進(jìn)的優(yōu)勢(shì)，算是比較幸運(yùn)的。今後還是繼續(xù)把產(chǎn)品做好，把故事講好。展望未來(lái)，元祖要不斷豐富品牌內(nèi)涵，積極提升層次，制訂出因應(yīng)市場(chǎng)變化的企業(yè)目標(biāo)——「精緻、簡(jiǎn)約、時(shí)尚、溫馨」，充份顯現(xiàn)元祖因應(yīng)變革的彈性，發(fā)揮出身傳統(tǒng)又勇於創(chuàng)新的企業(yè)特質(zhì)，不斷延伸元祖精緻美食的國(guó)際知名度。

臺(tái)商雜誌：2019年8月接過(guò)總經(jīng)理帥印的您，上任不到半年就遭遇了嚴(yán)重的新冠肺炎疫情的衝擊。當(dāng)時(shí)您是如何應(yīng)對(duì)這個(gè)巨大挑戰(zhàn)、擺脫利潤(rùn)下滑陰霾的？

張乙濤：

2020年除夕我回臺(tái)灣的，初三我就回來(lái)了，那時(shí)候整體業(yè)績(jī)就開(kāi)始不斷下降，最高掉到-20%，說(shuō)實(shí)在當(dāng)時(shí)確實(shí)是蠻緊張的，常常徹夜難眠，也做好了最壞的準(zhǔn)備——業(yè)績(jī)腰斬的應(yīng)對(duì)方案都寫好了，暫時(shí)藏在保險(xiǎn)箱裏，作為最後的備案。那時(shí)候我跟張董每天都在密切關(guān)注並商量對(duì)策，為了減少我的壓力，她安慰我說(shuō)：「只要保命就好?！刮艺f(shuō)不行，不能只有保命，剛接手怎麼能只有保命？

鎮(zhèn)定下來(lái)後，就當(dāng)做什麼都沒(méi)發(fā)生，第一時(shí)間開(kāi)始復(fù)工，只要能營(yíng)業(yè)的門店，在做好防護(hù)後都開(kāi)門營(yíng)業(yè)。2020年2月中～3月是最艱難的，武漢的50家門店大概有2個(gè)月都沒(méi)有營(yíng)業(yè)，所以我給全公司的夥伴們貫徹一個(gè)同舟共濟(jì)的理念：你們要扛著武漢走過(guò)去。為了感謝堅(jiān)守崗位的夥伴，公司鄭重承諾，絕對(duì)不減薪！甚至還獎(jiǎng)勵(lì)擢升了一群人。後來(lái)從人員、原料、生產(chǎn)、物流各個(gè)方面多管齊下，全部綜合效力出來(lái)後，到了5月業(yè)績(jī)就上來(lái)了。（備註：利潤(rùn)從2020年1季度的-3087.01萬(wàn)人民幣躍升至2季度的5628.80萬(wàn)。）

事實(shí)上走出疫情的過(guò)程也是一波三折。一開(kāi)始是蛋糕的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)最明顯，疫情期間我們也為抗疫一線的醫(yī)務(wù)人員送出很多蛋糕。後來(lái)又逢端午節(jié)，粽子開(kāi)始上市。我們做節(jié)令通常是按需生產(chǎn)，要保證節(jié)令期間全部賣掉。在市場(chǎng)預(yù)期不好的情況下，我想要衝一衝，把前面掉下來(lái)的業(yè)績(jī)補(bǔ)上去，所以大膽決定100%滿負(fù)荷生產(chǎn)出來(lái)。當(dāng)時(shí)各地門店的壓力很大，我咬牙堅(jiān)持說(shuō)賣不掉就吃掉送掉，其實(shí)內(nèi)心也做好了20%～30%賣不掉的打算；後來(lái)隨著武漢解封，各地疫情放緩消費(fèi)復(fù)甦，端午節(jié)的貨全賣掉了，甚至還有3天賣斷貨！

在疫情期間，我們的後臺(tái)系統(tǒng)幫助很大，這也得益於元祖從2006年就開(kāi)始的電商業(yè)務(wù)。近幾年比較火的是與「美團(tuán)」、「餓了麼」等這些第三方平臺(tái)的合作。線上接單，所有門店發(fā)貨，元祖分佈在全國(guó)各地的門店都是配送終端，距門店7km內(nèi)還提供免費(fèi)宅配服務(wù)，這樣可以最大限度保證食品的新鮮，為消費(fèi)者一站式解決異地送禮、跨地提領(lǐng)問(wèn)題。（備註：據(jù)元祖2020年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，從渠道看，元祖股份線下門店?duì)I收約為15.8億元人民幣，同比減少1.35%；線上電商營(yíng)收為6.42億元，同比增長(zhǎng)46.47%。）

臺(tái)商雜誌：傳承和發(fā)展，是一個(gè)企業(yè)永續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。接棒一年半以來(lái)，您在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上有了哪些改變和創(chuàng)新舉措？實(shí)際效果如何？

張乙濤：

事實(shí)上企業(yè)發(fā)展的大方向還是一樣的，就是要繼續(xù)演繹民俗、創(chuàng)新傳統(tǒng)，繼續(xù)講文化。與之前相比，變化的是把故事再挖深，真的要找到有哪一些故事我們可以去講，並與品牌很好的結(jié)合。比如大家都知道中秋節(jié)和端午節(jié)的故事，今年我們就要找出新角度——你真的了解端午節(jié)嗎？是先有粽子還是先有屈原呢？把原有的故事繼續(xù)深入演繹，講的更有吸引力，讓消費(fèi)者知道為什麼要過(guò)中國(guó)節(jié)，引起他們的興趣，甚至變成一種有趣的互動(dòng)。

元祖就是要講中國(guó)節(jié)和24節(jié)氣，還要結(jié)合IP的概念形象演繹元祖的中國(guó)文化特色，要讓中國(guó)文化更多更深入地融入我們的產(chǎn)品。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人與人見(jiàn)面交流的時(shí)間變少了，如何藉由我們的產(chǎn)品，讓人與人之間的距離更近？這是接下來(lái)我們一直想做的。

因?yàn)槲业膶I(yè)和IT背景，公司的IT系統(tǒng)和會(huì)員系統(tǒng)都是我主導(dǎo)，也是我非?？粗氐牟糠帧Ｎ覀兂赓Y4000萬(wàn)人民幣打造數(shù)字中樞系統(tǒng)，作為一個(gè)製造商，元祖的信息系統(tǒng)必須包含超控製造過(guò)程的資源計(jì)畫(huà)，也就是一般意義上的ERP；作為零售商，元祖的信息系統(tǒng)還必須包含POS系統(tǒng)。由於元祖製造過(guò)程的特殊性，ERP與POS系統(tǒng)必須是聯(lián)系緊密、相輔相成、互為一體的系統(tǒng)。這套系統(tǒng)有傳統(tǒng)ERP系統(tǒng)的健壯性和POS系統(tǒng)的快速反應(yīng)能力，這在中國(guó)的食品業(yè)內(nèi)屬於首創(chuàng)。

元祖40年，創(chuàng)新和改變從未停止過(guò)，從產(chǎn)品、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)改變都是一個(gè)項(xiàng)目在推進(jìn)，現(xiàn)在我手上有100多個(gè)項(xiàng)目在並行推進(jìn)。這些項(xiàng)目的實(shí)施，就是為了元祖的永續(xù)發(fā)展。

臺(tái)商雜誌：元祖近年的季度利潤(rùn)分佈圖，幾乎每年都呈現(xiàn)出1、4季度偏低，3季度最高的走勢(shì)。如何在「順應(yīng)三節(jié)四季、二十四節(jié)氣推出相應(yīng)節(jié)令禮盒」的營(yíng)銷策略中，補(bǔ)齊短板，實(shí)現(xiàn)更為均衡的利潤(rùn)分佈？

張乙濤：

對(duì)補(bǔ)齊短板來(lái)講，我們推出的夢(mèng)蛋糕就是一個(gè)突破點(diǎn)。這兩年的情況也確實(shí)是蛋糕幫我們把第一季度的業(yè)績(jī)拉上來(lái)。我們?cè)瓉?lái)有蛋糕，但衝擊力不夠，所以新創(chuàng)元祖夢(mèng)蛋糕——「圓夢(mèng)時(shí)刻，元祖夢(mèng)蛋糕」。夢(mèng)蛋糕與以往不同的特色就是場(chǎng)景化、主題化，比如「五子登科」——房子、車子、銀子、孩子、樂(lè)子，希望不是只有生日才吃蛋糕，而是順時(shí)食、重場(chǎng)景、打爆品，任何圓夢(mèng)的場(chǎng)景下都可以吃蛋糕。我們還推出了主題蛋糕，比如珍珠奶茶蛋糕等，主題類型豐富多彩，蛋糕上不只有汽車、宮殿（房子），還有飛機(jī)、帆船、皮包、口紅等。

第二季度的粽子也在迅速成長(zhǎng)中。元祖採(cǎi)用了急速冷凍工藝，鎖住食物的水分和新鮮，讓消費(fèi)者吃到原汁原味的粽子。元祖龍粽一直備受歡迎，被外界譽(yù)為「會(huì)呼吸的粽子」。

「回家、過(guò)年、團(tuán)圓」是春節(jié)的根脈與情懷，儘管我們2021年過(guò)年的產(chǎn)品銷量顯著增加（備註：據(jù)元祖2020年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，蛋糕、糕點(diǎn)禮盒等品項(xiàng)銷量穩(wěn)定，銷售價(jià)格略有上升，其中蛋糕、中西點(diǎn)禮盒營(yíng)收分別為7.43億元人民幣、13.88億元人民幣，分別增長(zhǎng)26.32%、3.24%。近3年公司業(yè)務(wù)收入產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，蛋糕、中西式糕點(diǎn)收入呈現(xiàn)穩(wěn)定上漲趨勢(shì)），但在與親友共喜、共聚、團(tuán)圓的春節(jié)，到底該賣什麼？其實(shí)在過(guò)年的時(shí)候人們有很多需求，那是一個(gè)消費(fèi)大旺季。對(duì)於過(guò)年期間元祖該賣什麼核心產(chǎn)品，這部分我們還在摸索和思考當(dāng)中，相信不久就會(huì)有真正的答案出來(lái)。

臺(tái)商雜誌：據(jù)之前的報(bào)道，元祖目前主要有蛋糕、月餅、水果及其他中西式糕點(diǎn)四大系列，共計(jì)100多個(gè)品種。目前元祖的產(chǎn)品系列和品種有哪些新變化？後續(xù)還會(huì)有哪些調(diào)整和創(chuàng)新？

張乙濤：

我希望元祖要成為食品業(yè)的精品店，把SKU（Stock Keeping Unit，最小存貨單位）簡(jiǎn)化，把之前賣得不好的撤掉，把精品聚焦和放大。以前我們的平日產(chǎn)品大概有200種，現(xiàn)在往50個(gè)方向努力；蛋糕以前是有300個(gè)（100個(gè)樣式，3種不同尺寸），現(xiàn)在是有60個(gè)SKU。

品項(xiàng)減少了，尺寸也在變化，以前蛋糕都要10寸或15寸，現(xiàn)在6寸、8寸的居多，因?yàn)樾〖彝セ诔蔀橼厔?shì)。

產(chǎn)品精簡(jiǎn)後，客人並沒(méi)有感受到，因?yàn)槲覀兛梢越逵申惲泻驼宫F(xiàn)方式，讓產(chǎn)品變得更為精緻。塞進(jìn)再多的品項(xiàng)，但消費(fèi)者看不到，等於沒(méi)有。反而是在消減這些品項(xiàng)和品類的時(shí)候，客人恰恰看到了我們?cè)谧鍪颤N。一些爆款產(chǎn)品銷量很好，比如車子蛋糕和城堡蛋糕，是去年才開(kāi)始的，現(xiàn)在一天都可以賣3～4千個(gè)，消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)銷量也大，對(duì)我們來(lái)說(shuō)生產(chǎn)也會(huì)更方便，有利於量產(chǎn)和成本控制。

對(duì)於產(chǎn)品種類，我們的重點(diǎn)不在數(shù)量，而是品質(zhì)。比如爆款蛋糕不只是上面雕塑車子、房子這麼簡(jiǎn)單，我們的用料本來(lái)就有一定的門檻。再來(lái)元祖全系統(tǒng)有2000多個(gè)的裱花師，他們都要在現(xiàn)場(chǎng)做出蛋糕上的裱花圖案，這都是要達(dá)到一定的技術(shù)水準(zhǔn)後才能做好的，所以這些人才都是元祖的寶貝；加上我們嚴(yán)格的食品安全管控系統(tǒng)，綜合努力的結(jié)果，相信這些帶有鮮明元祖特色的品牌產(chǎn)品，會(huì)在消費(fèi)者心中留下深刻印象。

臺(tái)商雜誌：在門店管理上，除了打造ERP+POS的數(shù)字中樞系統(tǒng)之外，在提升每個(gè)門店的盈利能力和效率、提高員工向心力和凝聚力上，元祖還做了哪些工作？如何做到線上線下銷售渠道的融合並進(jìn)？

張乙濤：

元祖一直秉承著「把夥伴當(dāng)家人，把客戶當(dāng)朋友」的理念，人的部分是我們一直加強(qiáng)在培養(yǎng)的，目前員工總量在4900人左右，其中8成的人在門店，這是我們最大的資產(chǎn)。新人進(jìn)來(lái)培訓(xùn)後，滿半年可以去考三星的店員或裱花師，我們的員工有「三星—四星—五星」的晉升渠道，這就保證夥伴們都有一個(gè)努力的目標(biāo)和加薪的方向。五星店員再進(jìn)一步就是店長(zhǎng)，五星裱花師還可以晉升為裱花導(dǎo)師，技術(shù)崗和管理崗的晉升渠道都是通暢的。為了員工們?cè)诠ぷ髦N有豐富的休閑娛樂(lè)生活，公司還組建了不同的興趣社團(tuán)，把「快樂(lè)工作」的態(tài)度傳遞到企業(yè)的每一位員工。

散佈在全國(guó)的門店，也是我們發(fā)展和累計(jì)會(huì)員的有效渠道，消費(fèi)200元人民幣以上就可以加入會(huì)員，目前我們的會(huì)員數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了700萬(wàn)人，這些都是我們寶貴的消費(fèi)資源。

另外，跟普通的麵包店不同，我們的店長(zhǎng)還在做B TO B，就是針對(duì)員工福利和送禮公關(guān)方面的需求，拓展企業(yè)客戶，這部分是我們重要的業(yè)務(wù)，占總業(yè)務(wù)量的40%左右；我們會(huì)用系統(tǒng)管理分享一些成功案例，以提升新人的市場(chǎng)開(kāi)拓能力。

在人才激勵(lì)上，我們也在積極探索鼓勵(lì)內(nèi)部加盟，我們有很多優(yōu)秀的加盟主都是店長(zhǎng)出去的；優(yōu)秀的店長(zhǎng)年收入都是百萬(wàn)級(jí)的。而我們今年的口號(hào)是「消滅250」——消滅單店年?duì)I業(yè)額250萬(wàn)元人民幣以下的店，現(xiàn)在每個(gè)店的年?duì)I業(yè)額平均在500萬(wàn)左右，今年店面總數(shù)會(huì)突破700家。（備註：據(jù)元祖2020年度業(yè)績(jī)報(bào)告，元祖股份實(shí)行直營(yíng)為主、加盟為輔的經(jīng)營(yíng)策略，截至報(bào)告期末，在全國(guó)共開(kāi)設(shè)677家門店，淨(jìng)增長(zhǎng)29家門店，其中直營(yíng)店558家、加盟店119家。）

臺(tái)商雜誌：當(dāng)下，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入個(gè)性化的新消費(fèi)時(shí)代。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，Z世代（生於1995～2009年）的人群貢獻(xiàn)了40%的整體消費(fèi)。對(duì)40歲的元祖來(lái)說(shuō)，怎樣順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，讀懂新消費(fèi)群體的消費(fèi)邏輯？

張乙濤：

經(jīng)濟(jì)環(huán)境在變化，消費(fèi)形勢(shì)也在變化，公司管理層需要洞察市場(chǎng)的演變，把握品牌的戰(zhàn)略大方向。如今，元祖已經(jīng)建立起以節(jié)令美食、烘焙糕點(diǎn)、夢(mèng)蛋糕為核心的產(chǎn)品矩陣，40週年是成就的里程碑，也是發(fā)展的新起點(diǎn)。未來(lái)的關(guān)鍵在於品牌和用戶的關(guān)係，元祖為此進(jìn)行了全面的品牌戰(zhàn)略升級(jí)。除了公私域的深耕運(yùn)營(yíng)，元祖也在積極部署IP旗艦店，用時(shí)尚可愛(ài)的卡通形象和年輕消費(fèi)群體溝通，全新升級(jí)的紫色門店，以潮流化的設(shè)計(jì)打造更明亮、輕鬆的購(gòu)物空間，煥新元祖的品牌形象。

產(chǎn)品是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，我們一直努力讓產(chǎn)品更靠近年輕族群，比如珍珠奶茶蛋糕、藤椒牛肉粽等新口味。我們最近也在玩一些單個(gè)產(chǎn)品的聯(lián)名合作，比如跟奶茶店合作，在奶茶裏面放青團(tuán)；跟水果酒品牌合作，禮品裏面放水果酒。未來(lái)應(yīng)該可以跟更多的品牌合作，讓元祖的中國(guó)文化與年輕族群更好的結(jié)合。

臺(tái)商雜誌：當(dāng)下烘焙行業(yè)的總體競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些知名烘焙品牌也在上演著「各領(lǐng)風(fēng)騷三五年」的戲碼。而元祖多年來(lái)一直平穩(wěn)發(fā)展，還成功開(kāi)啟了臺(tái)資食品企業(yè)主板上市的先河。這背後的深層次原因有哪些？

張乙濤：

凡事皆有緣由，元祖能夠跨越40年風(fēng)雨，發(fā)展成烘焙市場(chǎng)的頭部企業(yè)，核心原因就是立足創(chuàng)新，積極研發(fā)新品。

所以產(chǎn)品力是第一位的，讓產(chǎn)品始終保持與時(shí)俱進(jìn)，滿足消費(fèi)者日益變化的需求。元祖早在1982年就創(chuàng)意性地開(kāi)發(fā)出冰淇淋麻糬，創(chuàng)新是刻在這家公司骨子裏的基因。烘焙行業(yè)產(chǎn)品的迭代更新速度很快，立足創(chuàng)新意味著能夠適應(yīng)市場(chǎng)節(jié)奏，站在潮流的前端，這是元祖40年來(lái)持續(xù)發(fā)展的內(nèi)核所在。

同時(shí)，市場(chǎng)定位要精準(zhǔn)，定價(jià)很關(guān)鍵，任何活得久的行業(yè)，賣的都不是便宜的東西。純做零售的話，受市場(chǎng)景氣的影響比較大。但是元祖深耕的是送禮市場(chǎng)，它對(duì)價(jià)格的敏感度不高，受市場(chǎng)波動(dòng)的影響也比較小。

元祖在不同的節(jié)令推出的產(chǎn)品，可能都是別家知名品牌的主打，因此每一季面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都不一樣，競(jìng)爭(zhēng)確實(shí)很激烈。但是我覺(jué)得這個(gè)市場(chǎng)太大了，跟國(guó)外人均消費(fèi)烘焙產(chǎn)品的比例來(lái)講，中國(guó)市場(chǎng)還有很大的空間，遠(yuǎn)沒(méi)有到完全競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，所以只要做好的產(chǎn)品、好的品牌，我覺(jué)得都有機(jī)會(huì)。同行不一定是冤家，唯一能打敗自己的就是自己。

臺(tái)商雜誌：元祖作為一家食品企業(yè)，夢(mèng)世界這所純兒童主題商業(yè)場(chǎng)館，是元祖事業(yè)的新版圖。目前進(jìn)展如何？怎樣實(shí)現(xiàn)「夢(mèng)果子」和「夢(mèng)世界」雙品牌的疊加共振效應(yīng)？

張乙濤：

元祖夢(mèng)世界，緣起張秀琬董事長(zhǎng)對(duì)「小朋友被過(guò)度照顧」的思考，想要在學(xué)校、家庭之外，為孩子們打造一個(gè)育樂(lè)空間。

這真的是做了前人沒(méi)做過(guò)的事情——夢(mèng)世界是全球唯一一個(gè)純以兒童為主題的SHOPPING MALL，15萬(wàn)平方米左右的純兒童主題空間，主張「動(dòng)手做夢(mèng)」，讓孩子們通過(guò)親自動(dòng)手和親身體驗(yàn)，快樂(lè)地學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。提倡孩子們來(lái)到這裡「小腳自已走」，在獨(dú)立的探索和體驗(yàn)過(guò)程中，培養(yǎng)成長(zhǎng)必須的五大素質(zhì)：健康、創(chuàng)造、社交、探索、藝術(shù)，助力孩子們形成優(yōu)秀的品格和個(gè)性。

夢(mèng)世界2019年建好後就撞到疫情，確實(shí)有點(diǎn)辛苦?，F(xiàn)在是試營(yíng)業(yè)，今年底將正式開(kāi)幕。隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)甦，招商的狀態(tài)和商家入駐的情況在逐步好轉(zhuǎn)，目前開(kāi)到30%多，預(yù)計(jì)今年年底，大部分的店就會(huì)開(kāi)出來(lái)。

夢(mèng)世界是一座為兒童定制的安心場(chǎng)館，全部的場(chǎng)館硬件都根據(jù)兒童身高80公分的視野量身定制；同時(shí)也是一座通過(guò)美國(guó)LEED金級(jí)認(rèn)證的綠色建築，採(cǎi)用全空氣空調(diào)系統(tǒng)，讓室內(nèi)空氣保持清新，減少空氣中病菌對(duì)兒童的侵害。

元祖做夢(mèng)世界，不是要做傳統(tǒng)的商業(yè)地產(chǎn)，而是要品牌和消費(fèi)者建立更深層次的關(guān)係聯(lián)結(jié)。所有的品牌一定是從小開(kāi)始培養(yǎng)的，要做百年品牌，就是讓小朋友從小就認(rèn)識(shí)元祖。元祖之前本來(lái)就有啟蒙樂(lè)園做蛋糕這件事，而夢(mèng)世界會(huì)繼續(xù)延續(xù)和放大，在蛋糕世界除了做蛋糕還可以包粽子、做麻糬，小朋友可以在這裡體驗(yàn)很多人生的第一次，在這些活動(dòng)中我們會(huì)把元祖的IP植入進(jìn)去，未來(lái)還可以授權(quán)給別人做IP品牌及周邊產(chǎn)品，能做的事情太多了！

夢(mèng)世界發(fā)展空間很大，先一步一個(gè)腳印的累積，相信不久的將來(lái)，一定會(huì)在上海實(shí)現(xiàn)「東有迪士尼，西有夢(mèng)世界」的格局。