東佛里生奶綿羊與小尾寒羊雜交改良屠宰試驗(yàn)

苗海芬，敖特根其木格，斯慶高娃

（1.內(nèi)蒙古四子王旗腦木更蘇木人民政府，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 011800；2.內(nèi)蒙古四子王旗查干布力格蘇木人民政府，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 011800；3內(nèi)蒙古四子王旗紅格爾蘇木，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000）

近年來(lái)四子王旗由于保護(hù)草場(chǎng)、實(shí)行區(qū)域禁牧，故舍飼養(yǎng)殖成為牧區(qū)畜牧業(yè)的重要發(fā)展模式。從供給看，羊肉供給呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。受過(guò)去羊肉價(jià)格持續(xù)十多年上漲，特別是受非洲豬瘟疫情影響，近兩年上漲勢(shì)頭更加迅猛，加上利好政策扶持等的影響，肉羊養(yǎng)殖效益逐年增加。為了提質(zhì)增效，推進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)，四子王旗引進(jìn)東佛里生羊(East Friesian)作為父本，以小尾寒羊?yàn)槟副荆嘤艘环N適合圈養(yǎng)，生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉率高、具有多胎性的乳肉兼用品種。小尾寒羊很少受地區(qū)氣候因素的影響，適合圈舍養(yǎng)殖，同時(shí)具有早熟、多胎的特點(diǎn)[1]。東佛里生羊作為優(yōu)秀的奶綿羊品種，被許多國(guó)家引進(jìn)。該品種原產(chǎn)于荷蘭和德國(guó)西北部，具有體格大、體形結(jié)構(gòu)良好、產(chǎn)奶性能好、奶品質(zhì)高，對(duì)溫帶氣候條件有良好適應(yīng)性的特點(diǎn)[2]，公、母羊均無(wú)角[3]，被毛白色，偶有純黑色個(gè)體；體軀寬而長(zhǎng)，腰部結(jié)實(shí)，長(zhǎng)瘦尾，無(wú)絨毛；乳房結(jié)構(gòu)優(yōu)良、寬廣，乳頭大小勻稱(chēng)[4]。東佛里生羊的高繁殖率、高泌乳量和高生長(zhǎng)速度的“三高”標(biāo)準(zhǔn)是四子王旗引入并進(jìn)行肉羊雜交生產(chǎn)的前提條件。

1 項(xiàng)目實(shí)施的意義和目的

為了準(zhǔn)確測(cè)定東佛里生奶綿羊與小尾寒羊的改良效果，掌握“東寒”雜交F1代的屠宰率、產(chǎn)羔率和肉品質(zhì)等方面的相關(guān)數(shù)據(jù)，探討相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下雜交效果，選擇最優(yōu)的雜交代數(shù)，為今后四子王旗東佛里生奶綿羊新品系培育提供理論依據(jù)。2019年7月份，改良試驗(yàn)團(tuán)隊(duì)成員在四子王旗查干布力格蘇木那日拉格家庭牧戶(hù)進(jìn)行了“東寒”雜交F1代屠宰試驗(yàn)，屠宰30只5月齡“東寒”雜交F1代公羔，并取得可靠的數(shù)據(jù)。該試驗(yàn)為四子王旗新形勢(shì)下肉羊業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，因地制宜大力推廣乳肉兼用品種新模式，帶動(dòng)全市肉羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展提供了第一手資料，同時(shí)也為以后開(kāi)展其他相關(guān)試驗(yàn)提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和理論支持。

2 試驗(yàn)材料與方法

2.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及飼養(yǎng)管理情況

本次試驗(yàn)地點(diǎn)為烏蘭察布市四子王旗查干布力格蘇木那日拉格家庭牧戶(hù)，試驗(yàn)羊只常年舍飼飼喂，每天飼喂2次，每次每只羊飼喂玉米0.2 kg、顆粒料1.75 kg，同時(shí)搭配苜蓿草、谷草、青貯等2 kg。羊群分群管理，定期驅(qū)蟲(chóng)及防疫。

2.2 試驗(yàn)羊只

試驗(yàn)所用的30只5月齡“東寒”雜交F1代公羔均為東佛里生種公羊與當(dāng)?shù)匦∥埠蜻M(jìn)行改良雜交所產(chǎn)的F1代，同時(shí)選用20只5月齡小尾寒羊公羔作為對(duì)照組。東佛里生種公羊購(gòu)買(mǎi)于蒙天然牧業(yè)科技發(fā)展有限公司，小尾寒羊來(lái)自于當(dāng)?shù)啬翍?hù)。進(jìn)行屠宰試驗(yàn)的50只5月齡公羔初生日差別在5 d之內(nèi)，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同。為了減少人為造成的誤差，影響試驗(yàn)結(jié)果，2019年7月，改良試驗(yàn)團(tuán)隊(duì)成員嚴(yán)格按照試驗(yàn)流程對(duì)試驗(yàn)羊只進(jìn)行產(chǎn)肉性能測(cè)定。

2.3 測(cè)定項(xiàng)目及資料處理

試驗(yàn)期間對(duì)試驗(yàn)羊進(jìn)行編號(hào)登記和打耳標(biāo)，并對(duì)試驗(yàn)羊只的體尺、體重進(jìn)行了測(cè)定。屠宰試驗(yàn)組羊只在試驗(yàn)開(kāi)始前24 h停止飼喂，宰前2 h停止飲水，并對(duì)羊只的體尺、體重及組別等相關(guān)信息進(jìn)行記錄。產(chǎn)肉性能現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定包括宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、屠宰率、凈肉率、內(nèi)脂重、尾脂重和骨肉比。

2.4 試驗(yàn)方法

2.4.1 屠宰性能。屠宰性能測(cè)定指標(biāo)包含宰前活重、體高、體長(zhǎng)、胸圍、胴體重、凈肉質(zhì)量、骨重、屠宰率、凈肉率、肉骨比以及脂肪沉積含量。

體高：指肩部最高點(diǎn)到地面的距離。

體長(zhǎng)：指取兩耳連線(xiàn)的中點(diǎn)到尾根的水平距離。

胸圍：指肩胛骨后緣經(jīng)胸1周的周徑。

凈肉重:胴體剔除骨頭后余下的凈肉重量(剔肉后骨頭上附著的肉量及耗損的肉不能超過(guò)30 g)。

凈肉率:凈肉重占宰前活重的百分比。凈肉率=凈肉重/宰前活重×100%。

胴體骨骼重：是指胴體剔除肌肉后所有骨骼的重量，單位 kg。

肉骨比：肉骨比是指胴體凈肉重與骨骼重的比例，肉骨比=凈肉重/骨骼重。

屠宰率：胴體體重與羊屠宰前活重之比，用百分率表示。

2.4.2 胴體質(zhì)量。胴體質(zhì)量測(cè)定指標(biāo)包含胴體長(zhǎng)、總胸深、眼肌面積、背膘厚。

胴體長(zhǎng)：從恥骨縫至第一肋骨前緣的長(zhǎng)度。

總胸深：通過(guò)第三肋骨的水平線(xiàn)，起點(diǎn)包括棘突上部及胸骨下部的肉厚。

眼肌面積:測(cè)量倒數(shù)第1與第2肋骨之間脊椎上眼肌(背最長(zhǎng)肌)的橫切面積。用硫酸繪圖紙貼在橫切眼肌面上，然后用軟質(zhì)鉛筆沿眼肌斷面邊緣描下輪廓，用求積儀計(jì)算面積。

背膘厚度(GR值):用游標(biāo)卡尺測(cè)量第12與第13肋骨之間，距背脊中線(xiàn)11 cm處的組織厚度。用游標(biāo)卡尺測(cè)定，單位為mm。

2.4.3 脂肪沉積。測(cè)定皮下脂肪重、腹脂重、腎周脂肪重，分別計(jì)算其與活重的比值。其中，皮下脂肪重是指對(duì)覆蓋于胴體外的背部和腹部的脂肪組織進(jìn)行稱(chēng)重。腹脂重是指胴體腹部腸系膜和大網(wǎng)膜脂肪重的總和。腎周脂肪重是指從胴體完整摘取雙腎及周邊脂肪組織，剝離腎臟后的脂肪組織重。

3 試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果

3.1 宰前體尺測(cè)量表

從表1可以看出，2個(gè)組別的公羔宰前體尺測(cè)定數(shù)據(jù)基本沒(méi)有出現(xiàn)差異。東寒F1的體尺略大于寒羊的體尺，但不明顯。

表1 宰前體尺測(cè)量結(jié)果（單位：kg、%）

從表2可以看出，2個(gè)組別的公羔其屠宰率、凈肉率、肉骨比差異不顯著，東寒F1的尾脂明顯減少。

表2 產(chǎn)肉性能測(cè)定結(jié)果（單位：kg、%）

4 試驗(yàn)結(jié)果分析

4.1 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析

通過(guò)試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，“東寒”雜交F1代公羔和小尾寒羊公羔的宰前體尺和產(chǎn)肉性能差異不顯著，但是尾部重量占比和尾脂率顯著減少[5]。“東寒”雜交F1代的產(chǎn)奶試驗(yàn)和產(chǎn)羔試驗(yàn)將在后續(xù)試驗(yàn)中開(kāi)展。

4.2 養(yǎng)殖效益分析

截至2020年9月底，烏蘭察布市當(dāng)前羊存欄563.89萬(wàn)只，出欄肉羊339.19萬(wàn)只，存出欄100只以上肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)有4528家，去骨羊肉價(jià)格為70.73元/kg，同比上漲24.28%。近年來(lái)羊肉價(jià)格穩(wěn)中有升，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖1只1月齡的羔羊由去年的600元上漲到現(xiàn)在的700元左右，農(nóng)民養(yǎng)殖肉羊的積極性有所提高?！皷|寒”雜交F1代相比較于小尾寒羊,每只尾脂重大約減少0.2 kg,進(jìn)一步提升了養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益。

5 討論

近年來(lái)，通過(guò)政府項(xiàng)目政策的引導(dǎo)扶持，調(diào)整肉羊產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)在于控制養(yǎng)殖數(shù)量，提高肉羊質(zhì)量，降低養(yǎng)殖成本，提高良種化比例。四子王旗不斷推進(jìn)新品系培育以及優(yōu)質(zhì)肥羔生產(chǎn)體系建設(shè)，加快了當(dāng)?shù)厝庋虍a(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。東佛里生奶綿羊引進(jìn)后，飼養(yǎng)在察右前旗蒙天然牧業(yè)科技發(fā)展有限公司，當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鳛槎竞?、夏季炎熱，符合東佛里生奶綿羊早期生長(zhǎng)發(fā)育快的生物學(xué)特性，是一個(gè)比較好的短尾父本。利用東佛里生羊雜交改良本地小尾寒羊，提高雜交后代的產(chǎn)肉及泌乳性能，東佛里生奶綿羊早期增重快，同時(shí)實(shí)現(xiàn)小尾化改良，大幅提升本地肉羊產(chǎn)業(yè)的綜合養(yǎng)殖效益，為促進(jìn)當(dāng)?shù)厝庋虍a(chǎn)業(yè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。