山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會(huì)：從神農(nóng)嘗百草到藥食同源

邰豐

開欄語

百年征程波瀾壯闊，百年初心歷久彌堅(jiān)。在中國共產(chǎn)黨成立100周年之際，山西省科協(xié)特開展“百會(huì)百人講百年”活動(dòng)，山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)將分別選派所屬媒體記者專訪省科協(xié)所屬學(xué)會(huì)，請(qǐng)學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)人、學(xué)科帶頭人暢談本學(xué)科百年發(fā)展歷程，通過講述學(xué)科重大事件、重要人物、重大成就、重要活動(dòng)等，充分展示在黨的領(lǐng)導(dǎo)下學(xué)科、學(xué)會(huì)發(fā)展史，以史為鑒、開創(chuàng)未來，以期激勵(lì)全省科技工作者，從黨的百年歷程中、從學(xué)科、學(xué)會(huì)的百年發(fā)展中汲取智慧和力量，為山西轉(zhuǎn)型發(fā)展蹚新路作出貢獻(xiàn)。

光陰如水般流逝，轉(zhuǎn)眼間，山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會(huì)（以下簡稱學(xué)會(huì)）即將走過10年的風(fēng)雨歷程。從“藥食同源”的思想觀念出發(fā)，以中醫(yī)藥學(xué)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)，為提高全民健康科學(xué)素養(yǎng)，建設(shè)健康山西貢獻(xiàn)自己的力量。

在學(xué)會(huì)即將迎來成立十周年之際，記者走訪了山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會(huì)兩位終身名譽(yù)會(huì)長，國醫(yī)大師王世民教授和首批山西省名老中醫(yī)劉智教授，聽他們細(xì)數(shù)如璀璨星辰般點(diǎn)亮歷史天空的中醫(yī)藥界先賢們，講述學(xué)會(huì)成立的初心使命;講述學(xué)會(huì)對(duì)推動(dòng)山西藥膳事業(yè)發(fā)展的種種貢獻(xiàn);……

溯本追源、踐行初心，挖掘研究、傳承創(chuàng)新，服務(wù)民生、開放共享，是山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會(huì)10年發(fā)展的真實(shí)寫照。

讓藥膳養(yǎng)生學(xué)科再現(xiàn)活力

中醫(yī)藥學(xué)是中國古代科學(xué)的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。藥膳作為中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生的重要組成部分，更是凝聚了先賢的智慧、經(jīng)驗(yàn)與哲思，是中華民族特有的、潛力巨大的資源。

“所謂藥食同源其實(shí)是源自‘神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒的傳說。藥食同源其意義主要是說藥物與食物是相通的，是一本兩支的關(guān)系。歸納起來藥食同源可用‘三同概括，即同源、同理、同功?！蓖跏烂窠淌趲в浾咦哌M(jìn)博大精深的藥膳發(fā)展史，“據(jù)記載，商初的政治家伊尹，最初為商湯的‘御廚，在為商湯王烹飪食物的過程中，其別具心裁地往其中添加了一些中藥，商湯王享用完大喜，他因此備受重用，這也是考證至今最早的藥膳源頭?！?/p>

從殷商到明清，歷經(jīng)千年，《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒雜病論》《本草綱目》等大量經(jīng)典醫(yī)學(xué)史料證明：藥膳的傳承與發(fā)展確實(shí)是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化不可或缺的重要組成部分，藥膳確實(shí)為中國傳統(tǒng)的醫(yī)療養(yǎng)生保健事業(yè)和在“治未病”方面做出了舉世矚目的巨大貢獻(xiàn)。

“新中國成立之初，全國衛(wèi)生事業(yè)正處初級(jí)階段，是黨和政府將中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展壯大起來的?！鄙頌槲覈谝慌嗅t(yī)專業(yè)本科畢業(yè)生的王世民在談到藥膳養(yǎng)生科學(xué)發(fā)展史時(shí)由衷地感慨道，推動(dòng)中醫(yī)藥事業(yè)更好地發(fā)展也是他一直以來堅(jiān)守的初心使命。

改革開放后，中醫(yī)藥進(jìn)入振興發(fā)展階段，藥膳養(yǎng)生事業(yè)也在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的地位更加凸顯。

王世民介紹道，藥膳養(yǎng)生學(xué)科在山西的發(fā)展一路走來也是比較艱難的。當(dāng)時(shí)，國際、國內(nèi)藥膳養(yǎng)生學(xué)會(huì)相繼成立，山西并沒有成立研究該領(lǐng)域的學(xué)會(huì)。2011年，在省領(lǐng)導(dǎo)和省科協(xié)、省民政廳等相關(guān)部門以及省內(nèi)外醫(yī)藥科研單位的大力支持下，在省內(nèi)中醫(yī)藥領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者和相關(guān)行業(yè)企業(yè)的共同努力下，成立山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會(huì)，進(jìn)一步研究藥膳養(yǎng)生理論基礎(chǔ)，促進(jìn)山西藥膳養(yǎng)生學(xué)科發(fā)展，更好的服務(wù)人民群眾。

“民以食為天，如何讓食材與藥材，或食物與食物配伍，發(fā)揮‘藥食同源以及預(yù)防保健方面的功效;讓老百姓能正確認(rèn)識(shí)了解未病先防，‘治未病的藥膳養(yǎng)生理念，也是我們建立學(xué)會(huì)的重要原因之一?！痹谡劶俺闪⑸轿魇∷幧硼B(yǎng)生學(xué)會(huì)的初衷時(shí)王世民說。

讓藥膳在創(chuàng)新中傳承發(fā)展

山西省是中醫(yī)藥的重要發(fā)祥地之一，中醫(yī)藥底蘊(yùn)深厚，道地藥材資源豐富，據(jù)第四次中藥資源普查初步統(tǒng)計(jì)，山西現(xiàn)有1788種中藥材，其中道地藥材有30多種，大宗中藥材道地品種連翹、黃苓、黃芪、柴胡、黨參等年產(chǎn)量分別占該品種全國總產(chǎn)量的50%、40%、30%、25%和20%以上。同時(shí)，山西雜糧享譽(yù)國內(nèi)外，還有“世界雜糧在中國、中國雜糧在山西”之說。山西資源稟賦獨(dú)特，藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)大有文章可做。

“山西藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展相較于全國較為落后，雖然山西具有得天獨(dú)厚的藥膳養(yǎng)生條件，但是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念和民眾養(yǎng)生觀念上都相對(duì)落后;從產(chǎn)業(yè)投入來看，不管是民間投入，還是從政府投入，在資金投入上相對(duì)都比較少;還存在產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目落地方法單一，管理比較粗放;藥膳養(yǎng)生方面的專業(yè)人才的培訓(xùn)力度不夠;沒有完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或者說行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)滯后;宣傳力度需要進(jìn)一步提升等制約行業(yè)發(fā)展的問題?！睂W(xué)會(huì)秘書長穆志明介紹道。

“山西是重要的道地中藥材產(chǎn)地，也是著名的‘小雜糧王國，雜糧品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良、多數(shù)具有食藥兩用功能，中醫(yī)講究藥食同源，許多食物即藥物，山西的很多小雜糧因其獨(dú)特功效，常出現(xiàn)在藥膳食療中。這些大自然賦予山西得天獨(dú)厚的資源，為藥膳產(chǎn)業(yè)在山西的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！痹谡劦饺绾瓮诰蛏轿魉幧硼B(yǎng)生資源時(shí)劉智教授說，“山西藥膳養(yǎng)生歷史悠久，經(jīng)過歷代積淀，留下眾多經(jīng)典藥膳食品，寧化府的醋、六味齋的醬肉、清和園的頭腦、竹葉青、龜齡集等藥膳食品都被大家所熟知。以傅山養(yǎng)生思想為代表的山西藥膳養(yǎng)生文化更是值得我們深入挖掘，讓其思想古為今用，對(duì)于藥膳養(yǎng)生理論研究有很大的促進(jìn)作用，而且對(duì)提高全民生活質(zhì)量與健康水平有重要的理論意義?！?/p>

為進(jìn)一步挖掘研究藥膳養(yǎng)生文化，學(xué)會(huì)組織學(xué)科內(nèi)相關(guān)專家學(xué)者，從2018年開始整理《中華藥膳大全》及山西藥膳食療分冊(cè)，深入研究挖掘山西道地藥材藥膳文化起源及代表藥膳等內(nèi)容，目前正在最后的校正補(bǔ)充中，不久將正式出版。

在挖掘研究的同時(shí)，如何讓藥膳養(yǎng)生事業(yè)在新時(shí)代傳承創(chuàng)新發(fā)展，是學(xué)會(huì)的責(zé)任使命。