水生蔬菜答農(nóng)民問(wèn)（41）：水芹主要栽培模式有哪些？

劉義滿 唐玖珍 黃劍河 魏玉翔

水芹[Oenanthe javanica（Blume）DC.]為主要水生蔬菜之一，其栽培立地條件和在地茬口與水生蔬菜豆瓣菜（西洋菜）類似[1]。除部分地區(qū)實(shí)行水芹周年單一栽培模式外，大部分地區(qū)水芹主要栽培季節(jié)為秋、冬、春三季。就大田露地栽培時(shí)期而言，長(zhǎng)江中下游流域地區(qū)一般大田栽植時(shí)期為8月中下旬至9月下旬，采收結(jié)束期為翌年3月下旬4月上旬（圖1）。因此，同一地塊，從4月中下旬至9月中旬，共有4～5個(gè)月可用于配茬栽培，形成多種栽培模式，進(jìn)而提高土地綜合利用率。下面，主要以生產(chǎn)實(shí)踐應(yīng)用或試驗(yàn)研究結(jié)果可行的模式為例，介紹部分水芹田配茬栽培模式。

圖1 武漢地區(qū)水芹露地大田栽培在地時(shí)期

1 水芹單一種植模式

部分地區(qū)利用冷涼水灌溉（如安徽桐城地區(qū)水芹泉水灌溉栽培）[2]，或進(jìn)行設(shè)施水培栽培（如武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所）[3]，或浮床浮水栽培（如安徽省安慶市山泉水生蔬菜研究所），或設(shè)施夏季遮蔭降溫栽培（如江蘇宜興、蘇州等地）[4]，則大多可實(shí)現(xiàn)周年栽培。水芹生產(chǎn)栽培和留種栽培結(jié)合田塊，亦為周年栽培，例如江蘇金壇地區(qū)的水芹周年栽培模式[5]。

①淹水栽培（7月至翌年3月底） 夏秋茬選用耐高溫品種揚(yáng)州長(zhǎng)白芹等，7～8月種莖催芽播種，種芹用量900～1 200 kg/667 m2，8月底至9月采收，667 m2產(chǎn)量2 500～3 000 kg；秋冬茬選用無(wú)節(jié)水芹，9～10月播種，種芹用量400～600 kg/667 m2，11～12月采收，667 m2產(chǎn)量3 000～4 000 kg。秋冬茬水芹亦可延至春節(jié)前后采收，遲播田塊甚至可至翌年2～3月采收；冬春茬亦選用無(wú)節(jié)水芹，11～12月播種，種芹用量300～400 kg/667 m2，翌年3月底后采收，產(chǎn)量3 500～5 000 kg/667 m2。淹水栽培每667 m2施肥量分別為，整地時(shí)施有機(jī)肥2 000～3 000 kg作基肥，勻苗前2～3天施尿素10～15 kg；擱田后株高每增加15 cm追肥1次，夏茬2次、秋茬3次，每次追施尿素12～15 kg、硫酸鉀20～25 kg。

②濕潤(rùn)栽培 選專用品種或農(nóng)家割芹品種，10月下旬至11月播種，種莖用量200～300 kg/667 m2，齊苗后勻苗，苗間距5～10 cm。株高50 cm時(shí)近地面收割水芹，667 m2第1次凈菜產(chǎn)量1 500～2 000 kg，第2次凈菜產(chǎn)量1 500～2 000 kg。濕潤(rùn)栽培每667 m2施肥量為，整地時(shí)施腐熟有機(jī)肥1 000 kg或三元復(fù)合肥25 kg作基肥；春夏茬濕栽水芹萌芽至采收追肥1～2次，第1次在苗高10 cm時(shí)施尿素5～10 kg，第2次在苗高20 cm后施尿素5～10 kg、硫酸鉀5～10 kg[5]。

揚(yáng)州大學(xué)李良俊等[4]應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，在夏季栽培水芹，可以增加2茬。其中，第1茬水芹種莖不催芽，7月初利用莖段直接排種，排種后30天左右上市；第2茬水芹7月下旬種莖催芽，8月10日左右排種，株高30～40 cm時(shí)及時(shí)采收。這樣遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培和露地栽培相結(jié)合，即可形成水芹周年栽培模式。

2 水芹—旱生作物配茬模式

栽培季節(jié)在4月中下旬至8月上旬或9月中旬的蔬菜，均可與水芹配茬，具體種類很多，如露地番茄、春茄子、辣椒、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、豇豆、菜豆、毛豆（菜用大豆）、夏大白菜、小白菜、夏秋甘藍(lán)、夏秋蘿卜、生菜、春夏菠菜、芹菜、莧菜、落葵、旱蕹菜、旱芋頭等旱生蔬菜中，均有適合這期間栽培的品種類型。實(shí)際上，部分旱生農(nóng)作物如玉米、大豆、花生等亦可與水芹輪作配茬栽培。不論露地栽培田塊，還是設(shè)施栽培田塊，旱生蔬菜或作物與水芹輪作配茬栽培，在減輕或克服連作障礙方面大多具有明顯效果。

2.1 大棚菜用大豆—水芹水早輪作栽培模式

江蘇六合曾經(jīng)應(yīng)用該模式。張紅梅等[6，7]介紹，該模式大棚菜用大豆3月中旬播種，播種量6.7～8.0 kg/667 m2，行距50 cm，穴距20 cm，每穴2粒，種子萌芽前覆膜保濕，6月中旬開(kāi)始采摘嫩莢，每667 m2產(chǎn)量675 kg。水芹，9月中旬移栽種芹，種莖直徑約1 cm、長(zhǎng)15～20 cm，行距15 cm，種莖條狀排列，種莖用量200 kg/667 m2；水芹新苗根系形成后定苗，每8～10 cm定苗2～3株；11月下旬水芹植株高約30 cm時(shí)第1次采收，至翌年4月中旬可采收3～5次，667 m2總產(chǎn)量6 950 kg。

2.2 日光溫室設(shè)施辣椒—水芹輪作栽培模式

江蘇淮安應(yīng)用。據(jù)顧大路等[8]介紹，該模式中辣椒品種選用淮安紅椒，9月上中旬播種育苗，10月中旬定植，翌年5月采收和清園騰茬；水芹品種可選伏芹1號(hào)、揚(yáng)州白芹等，6月上旬排種，畦面寬100 cm、高10 cm，畦溝寬30 cm，種莖用量400～500 kg/667 m2。水芹排種發(fā)芽后30天、水芹長(zhǎng)20～25 cm時(shí)即可采收，9月下旬采收結(jié)束。

2.3 西瓜（番茄、黃瓜、莧菜）—水芹輪作栽培模式

江蘇揚(yáng)州等地應(yīng)用。

①西瓜—水芹輪作栽培模式 設(shè)施西瓜1月上中旬育苗，2月底3月初大田定植，9月下旬結(jié)束采收；西瓜罷園后，整地施基肥，水芹排種（種莖催芽在排種前15天左右進(jìn)行），11月下旬開(kāi)始分次采收[9]。

②大棚春早熟番茄—夏秋黃瓜—水芹輪作栽培模式 大棚春早熟番茄12月初采用穴盤(pán)播種育苗，翌年2月上中旬定植，4月中下旬至6月上中旬采收；夏秋黃瓜5月中旬采用穴盤(pán)播種育苗，6月中下旬定植，8月上中旬至9月下旬采收；水芹8月初催芽，9月底排種，新苗根系形成并具3～4片真葉時(shí)勻苗定苗，12月上中旬至翌年2月初采收[10]。

③設(shè)施黃瓜—水芹水旱輪作栽培模式 大棚春黃瓜2月上中旬穴盤(pán)育苗，3月中旬定植，4月下旬始采，7月中下旬采收結(jié)束；水芹8月中下旬催芽育苗，9月上中旬排種，10月中下旬株高30 cm時(shí)開(kāi)始分次采收，同一排種期的水芹在7天內(nèi)采收完畢[11]。

類似模式還有江蘇張家港地區(qū)的大棚早春毛豆—夏秋莧菜—冬水芹水旱輪作栽培模式[12]。

3 水芹—水生蔬菜配茬模式

水芹可以與蓮藕、茭白、芡實(shí)、芋頭、蕹菜、菱角等生長(zhǎng)季節(jié)在春、夏、秋三季內(nèi)的水生蔬菜實(shí)行輪作換茬。下面介紹部分地區(qū)應(yīng)用的水芹—水生蔬菜輪作栽培模式。

3.1 蓮藕—水芹輪作模式

嚴(yán)從生等[13]提出安徽江淮地區(qū)適用的蓮藕—水芹輪作模式，其中蓮藕3月至4月上旬定植，7月中下旬至8月中旬采收；水芹8月初至9月初催芽育苗，9月中旬開(kāi)始種植，11月中下旬至翌年3月采收。江蘇宜興周益平等[14]調(diào)查表明，當(dāng)?shù)馗牡尽渻墒熘茷樯徟骸蹆墒熘?，效益明顯。其中，蓮藕4月上中旬定植，用種量250 kg/667 m2，9月上中旬采收結(jié)束，667 m2產(chǎn)量1 500 kg；水芹9月上中旬催芽，催芽7～8天后排種，種莖用量750 kg/667 m2，11月中旬（苗高30 cm）時(shí)拔出重栽軟化，12月上旬至翌年4月上旬采收（未軟化者可采收至5月上旬），667 m2產(chǎn)量5 000 kg。江蘇寶應(yīng)韓學(xué)寬等[15]曾總結(jié)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民應(yīng)用的荷藕—水芹輪作模式，其中荷藕（蓮藕）選用早中熟品種，4月中旬定植（種藕用量350～400 kg/667 m2），8月初可采收，商 品藕產(chǎn)量1 000 kg/667 m2；水芹8月中旬種莖催芽，8月2日前后定植（種莖用量800～1 000 kg/667 m2），11月中旬至翌年3月采收，667 m2產(chǎn)量5 000 kg。江蘇無(wú)錫也曾采用該模式[16]。

實(shí)際上，蓮藕—水芹輪作模式在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)均適用。浙江衢州水芹一般采取旱作土培軟化栽培，并與其他蔬菜實(shí)行1～2年輪作。項(xiàng)小敏等[17]研究提出的蓮藕與旱作水芹輪作模式亦屬此類。其中蓮藕栽培季節(jié)在3月底至8月下旬，667 m2產(chǎn)量2 000～2 500 kg；水芹8月中下旬至9月播種育苗，9月中下旬至10月中下旬定植，定植成活后灌水保持田間濕潤(rùn)。水芹株高30～40 cm時(shí)深培土，11月中下旬至翌年3月采收（培土20～30天后可采收），667 m2產(chǎn)量2 000～3 000 kg。周曉春等[18]、張?jiān)龈萚19]曾規(guī)?；茝V應(yīng)用茭白—蓮藕—水芹1年3熟模式，其實(shí)茭白—蓮藕—水芹輪作是在蓮藕—水芹輪作模式基礎(chǔ)上增加茬口形成的。茭白—蓮藕—水芹輪作模式中，每667 m2產(chǎn)茭白2 500 kg、蓮藕800 kg、水芹4 000 kg。其中，茭白采用以夏茭為主的雙季茭白品種小蠟臺(tái)，7月底8月上旬定植，株距40 cm，寬行行距80 cm，窄行行距60 cm，當(dāng)年8～9月采收秋茭，翌年5月下旬夏茭采收結(jié)束；蓮藕選用早熟品種，4月下旬定植于茭白田寬行內(nèi)（與茭白夏茭套種期約1個(gè)月），8月底前采收完畢；水芹9月上旬栽植，12月上旬至翌年3月底采收。江蘇揚(yáng)州張瑛等[20]介紹的西瓜—茭白—蓮藕—水芹2年5熟水旱輪作模式，在茭白—蓮藕—水芹配茬模式基礎(chǔ)上增加1茬西瓜，實(shí)現(xiàn)水旱輪作，克服西瓜連作障礙（圖2）。

圖2 武漢蓮藕（水芋頭）—水芹配茬模式實(shí)例

3.2 茭白—水芹輪作模式

江蘇無(wú)錫方家齊等[21]總結(jié)的茭白—水芹輪作模式中，1年內(nèi)采收2季茭白和1季水芹。茭白選用夏秋兼用型雙季茭白品種劉潭茭、廣益茭、86-16品系等。為了確保定植當(dāng)年采收1季夏茭，寄秧田早春覆蓋地膜或塑料小拱棚，促進(jìn)秧苗生長(zhǎng)；定植用茭白苗5葉齡以上、每墩10～12株。4月上中旬定植，行距1 m，株距0.6 m。6月中旬至7月上旬采收夏茭，8月下旬9月初采收秋茭；水芹選用無(wú)錫玉祁大黃葉、無(wú)錫玉祁實(shí)莖芹、常熟白種芹、揚(yáng)州長(zhǎng)白芹等品種，8月中旬采集種莖催芽。9月上旬排種，用種量170 kg/667 m2，11月上旬拔出重栽軟化，12月陸續(xù)采收上市[21，22]。浙江縉云陶福英等[23]示范應(yīng)用的茭白—水芹模式中，茭白采用單季茭白品種吳嶺美人茭，4月上旬種植，寬行行距1.2 m、窄行行距0.8 m、叢距0.4 m，每叢2～4株苗，每667 m2栽1 300～1 500叢。茭白8月下旬至10月底采收，667 m2產(chǎn)量1 620 kg；水芹品種玉祁，10月下旬種莖催芽，11月上旬排種，株距6 cm，種莖用量250～300 kg/667 m2，12月上旬至翌年3月底采收，667 m2產(chǎn)量1 950 kg（圖3）。

圖3 武漢單季茭白—水芹模式實(shí)例

3.3 芡實(shí)—水芹輪作模式

江蘇蘇州市和吳江市，安徽銅陵市等地應(yīng)用。據(jù)周曉春等[24]、孫雪榮等[25]、沈云林[26，27]、潘復(fù)生[28]及劉祥英等[29]等介紹，芡實(shí)—水芹模式中，芡實(shí)品種主要為蘇芡類型，3月底4月初浸種催芽、播種（每667 m2大田用種1.0～1.5 kg）及假植，5月底6月初大田定植（株距2.2 m、行距2.2 m，667 m2約120株），9月上旬開(kāi)始采收（每6～8天采收1次，共7～8次），667 m2產(chǎn)殼芡300～350 kg（剝鮮芡米50～55 kg，可烘干芡米35～40 kg）；水芹品種選常熟白芹、玉祁紅芹等，一般8月下旬至9月中旬種莖催芽，9月中旬至10月上旬分批排種（種莖用量250～300 kg/667 m2），11月上旬至12月中旬株高30～40 cm時(shí)拔出重栽軟化，11月下旬至翌年4月上旬采收，667 m2產(chǎn)量4 000～5 000 kg。顧偉芳等[30]提出的茭白—芡實(shí)—水芹1年3季水生蔬菜栽培模式，實(shí)質(zhì)是在芡實(shí)—水芹輪作模式基礎(chǔ)上增加1茬茭白。即利用雙季茭白的秋茭茬留地越冬作種，5～6月采收夏茭，之后接茬芡實(shí)—水芹模式。張?jiān)龈萚31]、印荔等[32]介紹的蓮藕—茭白—芡實(shí)—水芹輪作模式，在2個(gè)年度（第1年4月至第3年3月）內(nèi)實(shí)現(xiàn)4茬5收，是芡實(shí)—水芹輪作模式與蓮藕—茭白模式的配合應(yīng)用。

3.4 芋頭（蕹菜、菱角）—水芹

長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，芋頭、蕹菜、菱角等在設(shè)施或露地條件下均可3月下旬4月上旬種植，至8月中下旬采收完畢，之后為水芹栽培騰出9月至翌年3月下旬的茬口。

4 水稻—水芹配茬模式

江西樂(lè)平水芹、安徽廬江金壩水芹、湖北大冶保安水芹、浙江浦江水芹[33]等生產(chǎn)過(guò)程中，通常采用水稻—水芹配茬模式。該模式中，水稻采用早稻或中稻，栽培季節(jié)4～9月；水芹栽培季節(jié)9月至翌年3月。該模式可利用范圍廣，長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)大多適用，可利用的面積也很大，同時(shí)有利于減少水稻冬閑田（圖4）。湖北天門市示范應(yīng)用小龍蝦—水芹—水稻種養(yǎng)結(jié)合模式中，水稻5月底6月初栽插，10月中旬前采收；水芹10月（小龍蝦入洞后）播種，翌年2～3月采收；水芹采收后田間灌水，小龍蝦取食水芹梗莖，不專門投放餌料[34]。

圖4 安徽廬江水稻（早稻）—水芹（芹芽）輪作模式

5 水芹—水產(chǎn)種養(yǎng)結(jié)合模式

筆者在《水生蔬菜答農(nóng)民問(wèn)（40）：水芹在養(yǎng)殖業(yè)和環(huán)境治理中有哪些主要應(yīng)用？產(chǎn)品質(zhì)量安全性如何？》[35]一文中，已經(jīng)專門介紹有關(guān)地區(qū)的水芹—水產(chǎn)種養(yǎng)結(jié)合模式范例，可以參考。