秀珍菇雙墻式覆土栽培技術(shù)

賈元忠

導(dǎo)讀：秀珍菇常規(guī)墻式栽培采取單排出菇模式，堆放層數(shù)高，菌墻易倒塌，且不易散熱，嚴(yán)重影響秀珍菇的品質(zhì)和產(chǎn)量，而減少堆放層數(shù)會(huì)降低大棚利用率，增加生產(chǎn)管理成本，不利于長(zhǎng)期發(fā)展。經(jīng)過(guò)多年研究發(fā)現(xiàn)，采用雙墻式覆土栽培模式能有效解決以上問(wèn)題。本文從原料選擇、培養(yǎng)料配制、原料攪拌、裝袋封口、高溫滅菌、冷卻接種、菌絲培養(yǎng)、栽培覆土、出菇管理、采收儲(chǔ)放10個(gè)方面對(duì)秀珍菇雙墻式覆土栽培技術(shù)進(jìn)行介紹，為菇農(nóng)及科研人員提供參考。

常規(guī)秀珍菇墻式栽培，采取單排出菇模式，一般寬20 cm，高200 cm，排放菇菌袋15~20層。因?yàn)槎逊诺膶訑?shù)高，容易整排倒塌造成菌袋破損，影響產(chǎn)量。另外，堆放層數(shù)高，散熱差，菌絲易被燒壞，而且袋內(nèi)水分蒸發(fā)快，使得培養(yǎng)料易因缺水導(dǎo)致秀珍菇質(zhì)量差、產(chǎn)量低。減少堆放層數(shù)可以散熱，但單位面積內(nèi)排放的菌袋就會(huì)減少，降低出菇大棚的利用率，還增加生產(chǎn)管理成本。為了解決以上問(wèn)題，經(jīng)過(guò)近年來(lái)的研究與試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)采用雙墻式覆土栽培模式可以降低菌袋的溫度、保持袋內(nèi)水分，防止菌墻倒塌，并提高秀珍菇的品質(zhì)和產(chǎn)量，現(xiàn)將具體技術(shù)介紹如下。

1 原料選擇

選用棉籽殼栽培的秀珍菇，顏色深褐、口感好，菇質(zhì)厚實(shí)，不易開裂，耐運(yùn)輸，質(zhì)量好、產(chǎn)量高，但棉籽殼成本高；用木屑與玉米芯栽培的秀珍菇，顏色淺灰且發(fā)白，菇蓋薄、容易開裂，產(chǎn)量不高，且原料容易腐爛，成本低。為了降低生產(chǎn)成本，保證品質(zhì)與產(chǎn)量，采取棉籽殼與木屑原料混合使用的方式栽培。棉籽殼要求：殼小茸多，茸毛長(zhǎng)，殼較硬，有少量碎棉仁粉；棉茸柔軟，無(wú)油膩感，無(wú)不孕籽、無(wú)土茸雜質(zhì)；棕褐色或黃褐色的營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，顏色發(fā)白者、沒(méi)有碎棉仁粉的質(zhì)量差。木屑要求：櫟樹等闊葉樹類的硬雜木屑質(zhì)量較好，楊樹等軟質(zhì)木屑也可以使用，粉碎成直徑0.1~0.3 cm的細(xì)木屑，顆粒不能過(guò)大，粗細(xì)均勻，粗了發(fā)菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)；樹木應(yīng)無(wú)油脂、無(wú)芳香氣味，松樹、漆樹、樟樹等不能用于秀珍菇栽培。

2 培養(yǎng)料配制

配方：棉籽殼40%、木屑40%、麩皮15%、玉米粉2%、石膏2%、石灰1%。生產(chǎn)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，相比單料配方，2種原料混合的配方能增加產(chǎn)量，可能是雙料混合配方營(yíng)養(yǎng)更加全面。

3 原料攪拌

將各種原料按比例倒入攪拌機(jī)中攪拌5 min，混勻后根據(jù)料重加入自來(lái)水，使原料的含水量達(dá)到60%左右，之后再攪拌約10 min。不能先澆水后攪拌，否則麩皮與玉米粉易粘連結(jié)塊，不易攪拌均勻，且裝袋后麩皮等營(yíng)養(yǎng)料集中在一塊易孳生病蟲害。若袋內(nèi)原料分布不均勻，發(fā)菌生長(zhǎng)速度會(huì)不一致，導(dǎo)致出菇不整齊，濕度調(diào)控困難，無(wú)法按常規(guī)進(jìn)行噴水工作，還會(huì)造成產(chǎn)量不穩(wěn)定或減產(chǎn)，因此原料必須充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4 裝袋封口

料拌好后，用機(jī)械將其裝入18 cm×36 cm的高溫塑料菌袋中，裝料后袋高20 cm左右，每袋濕質(zhì)量1.5 kg左右。料袋松緊度上下一致，料面平整、均勻、平滑。用液體菌種接種的，宜采用自動(dòng)窩口機(jī)窩口后用海綿封口；用固體菌種接種的，用防水蓋封口。

5 高溫滅菌

將料袋放入高壓滅菌器內(nèi)，48 m3高壓滅菌器一次放10 000袋左右。滅菌時(shí)先將鍋內(nèi)冷氣排放干凈，升溫到60℃時(shí)，打開排氣閥放冷氣1次，排放30 min左右。關(guān)閉排氣閥至溫度上升到80℃時(shí)，再次排放冷氣30 min左右。關(guān)閉閥門繼續(xù)升溫到120℃保持180 min后，停止滅菌。待溫度自然降到60℃、壓力表指向零時(shí)，打開排氣閥。其后慢慢打開滅菌器大門，待溫度降至30℃以下，開大門搬出料袋。

6 冷卻接種

提前打掃接種室，用消毒藥水噴霧消毒后，迅速將菌袋搬入無(wú)菌接種室內(nèi)。袋內(nèi)溫度20℃時(shí)，無(wú)菌消毒1 h，人工或接種機(jī)接種，每袋接入液體菌種30 mL或固體菌種50 g左右，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室。菌種需提前用消毒水清洗表面，防止雜菌感染。接種室環(huán)境應(yīng)保持無(wú)菌，工具和人員應(yīng)隨時(shí)用75%的酒精消毒，預(yù)防雜菌感染。接種過(guò)程中要輕拿輕放，動(dòng)作迅速，減少污染概率。

7 菌絲培養(yǎng)

溫度控制在20~25℃，濕度保持在50%~60%。調(diào)節(jié)CO2濃度在0.2%以下，根據(jù)濃度高低每天通風(fēng)2~3次。于黑暗環(huán)境下培養(yǎng)45~60天。培養(yǎng)后期菌絲呼吸量加劇，會(huì)釋放大量熱量，導(dǎo)致袋內(nèi)溫度比室溫高2~3℃，此時(shí)注意調(diào)節(jié)培養(yǎng)室溫度。白色菌絲發(fā)滿袋后，后熟培養(yǎng)7~10天。當(dāng)菌絲變得濃白粗壯，且料面開始吐黃水時(shí)，就可搬入大棚內(nèi)出菇了。

8 栽培覆土

秀珍菇袋料墻式栽培時(shí)，堆放菌袋層數(shù)越高，培養(yǎng)料越容易干燥，菌絲生長(zhǎng)缺水會(huì)影響秀珍菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。為了保水，可覆土栽培。提前1天在土中加水，人工混拌成軟泥，以手捏粘連結(jié)塊沒(méi)有水流出為宜，不能太稀否則無(wú)法操作，混拌好后用塑料布覆蓋備用。順著大棚的方向，按照一層菌袋一層軟泥的方式重復(fù)多層砌成寬20 cm的2排出菇覆土架，2排覆土架間距40 cm，組合成1排雙墻式出菇架，并將中間的空位填滿消過(guò)毒的土。土的含水量保持在40%~60%，菌棒底部沒(méi)入土中，以便吸收土壤中的水分，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

9 出菇管理

秀珍菇屬于中高溫型菌類，生長(zhǎng)期間溫度控制在20~25℃為宜，過(guò)低影響出菇，生長(zhǎng)受到抑制甚至停止；過(guò)高則生長(zhǎng)過(guò)快，菇蓋薄，影響產(chǎn)量。濕度宜保持在85%~95%，根據(jù)土壤濕度情況及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。CO2濃度控制在0.005%以下，每天通風(fēng)2~4次，每次30 min左右。光照強(qiáng)度保持在500 lx左右，棚內(nèi)過(guò)暗，會(huì)導(dǎo)致菌柄細(xì)長(zhǎng)、菇蓋發(fā)白。每潮菇采摘完后，停止噴水，以保持大棚干燥，挑出感染了雜菌的菌袋，剔除爛根死菇，撒石灰粉消毒，養(yǎng)菌10~15天后出第2潮菇，每袋可以出4~5潮菇。

10 采收儲(chǔ)放

秀珍菇菌蓋剛平整展開，稍微有點(diǎn)內(nèi)卷時(shí)就可以采摘。一般采摘菌蓋直徑3 cm以上的，每袋重復(fù)多次挑選大的進(jìn)行采摘，采摘完后養(yǎng)菌進(jìn)行出菇管理。用清水清洗菇體，晾干水分后，裝入雙層密封保鮮塑料袋內(nèi)，存放在1~4℃的冰庫(kù)內(nèi)等待銷售。