矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶

臨淵

為你讀詩(shī)——

世味年來(lái)薄似紗，誰(shuí)令騎馬客京華？

小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣(mài)杏花。

矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。

素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家。

——宋·陸游《臨安春雨初霽》

回放，這首詩(shī)是這么來(lái)的

宋孝宗淳熙十三年（1186年），陸游已經(jīng)62歲了。這年春天，他奉詔進(jìn)京，接受?chē)?yán)州知州的職務(wù)。在等候皇帝召見(jiàn)的日子里，陸游的心情十分復(fù)雜——幾十年的風(fēng)風(fēng)雨雨，陸游明白自己以身報(bào)國(guó)、成就一番偉業(yè)的宏愿，實(shí)現(xiàn)的可能性已經(jīng)不大。于是，他在西湖邊上的客棧里，聽(tīng)著春雨淅淅瀝瀝一夜，想著明早小巷里一定會(huì)有人叫賣(mài)美麗的杏花。第二天放晴之后，他在窗前鋪開(kāi)一張小紙，從容地寫(xiě)著草書(shū)，細(xì)細(xì)地煮水、點(diǎn)茶、玩茶道……

一切似乎那么閑適。然而，一切又都那么的惆悵和無(wú)奈。世人都道借酒消愁愁更愁，孰知，借茶消愁亦可能如此。

溫暖和余味，隨歲月升華

中國(guó)人愛(ài)茶已經(jīng)很多年。

早在西漢王褒的《僮約》里，就出現(xiàn)了關(guān)于茶的文字記載，如“武都買(mǎi)荼”“烹荼盡具”（荼是茶的早期寫(xiě)法）。而至少?gòu)娜龂?guó)兩晉南北朝起，中國(guó)就有了喝茶的風(fēng)氣，當(dāng)時(shí)的茶是煮著吃的，既當(dāng)藥也作飲料。

唐朝時(shí)，人們開(kāi)始迷上了茶。當(dāng)時(shí)流行煮茶，先把茶餅?zāi)胨椋龠^(guò)濾，然后一煮再煮，里面還會(huì)加橙皮、蔥姜、鹽等各種花式調(diào)料。

一晃到了宋朝，上至皇帝、有錢(qián)又有閑的讀書(shū)人，下至黎民百姓，都對(duì)茶既熱衷又推崇，甚至出現(xiàn)了流傳至今的俗語(yǔ)——“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶自此正式盛行。人們不僅“開(kāi)啟”了“點(diǎn)茶”模式，還發(fā)明了手法繁復(fù)的“分茶”“斗茶”。

簡(jiǎn)單地說(shuō)吧，點(diǎn)茶需要把碾碎的茶末，分別放到茶碗里，再稍微加一點(diǎn)沸水，調(diào)成糊狀，然后把滾燙的水持續(xù)不斷地倒進(jìn)去，并以茶筅不斷地?cái)嚢?，使茶、水融合——說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是做到出神入化卻很難，因?yàn)橐屑?xì)查看茶與水的比例，如何讓茶、水融合以至于起泡沫（本詩(shī)中的“細(xì)乳”指的就是沏茶時(shí)水面上的白色小泡沫）。而泡沫的多少，像什么形狀等等也都有講究，因?yàn)榉植杈褪怯盟谂菽蠜_出各種奇奇怪怪的字畫(huà)來(lái)，如花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、閑云流水等等，大致和現(xiàn)在的卡布奇諾咖啡差不多。在此基礎(chǔ)上，又演化出了斗茶。斗茶對(duì)茶的要求則更多了……

元朝時(shí)期，喝茶開(kāi)始簡(jiǎn)化，很多人直接用水沖茶末喝。明朝呢，文人們大多崇尚“天人合一”，回歸自然，茶里面不再講究添加各種香料，而是專(zhuān)注茶葉本身，因此，創(chuàng)造了泡散茶的風(fēng)氣，一路延續(xù)到今天。

啃松果時(shí)間——

在清代官場(chǎng)上有一個(gè)不成文的規(guī)矩，即在拜謁上司或長(zhǎng)者時(shí)，仆人獻(xiàn)上的蓋碗茶只是一種形式，客人不能貿(mào)然端喝。否則，會(huì)被視為無(wú)禮。如果主人端起茶碗說(shuō)：“請(qǐng)喝茶”，就意味著下了逐客令，客人得馬上告辭?！岸瞬杷涂汀庇纱硕鴣?lái)。