愛(ài)茶說(shuō)

雪漫天

春 風(fēng) 醉

淡淡微紅色不深，依依偏得似春心。

幾年前的一個(gè)春天，寒氣尚在，在玉屏山公園，見(jiàn)到一簇粉紅色的小花開得特別燦爛，彌漫著陣陣芬芳，煞是好聞，近前一看，上面掛著一個(gè)牌子：掐絲海棠。

從此，海棠便刷新了我的記憶。海棠花紅，掐絲海棠粉色。之前是梨花開，梨花太白，有點(diǎn)天堂之花的味道，本不喜歡。而桃花又太艷，有點(diǎn)落俗。海棠花正好，不妖不素，正合時(shí)宜。正是“繁于桃李盛于梅，寒食旬前社后開”。

花好不如茶海，醉海棠則是一泡好茶。有香又有韻，比較難得。據(jù)說(shuō)，醉海棠是武夷巖茶的一個(gè)小品種，偏香，有獨(dú)特味。于是，從“山鬼謠”購(gòu)得一盒醉海棠。茶一到，就迫不及待地開泡品嘗。

老套路，煮水，燙杯，倒入干茶，搖茶，聞干茶香。再注入沸水，除泡去沫，倒入茶海。聞杯蓋香，聞茶香，再啜上一口，在口腔里回旋。果然，茶香彌漫。特別是杯蓋香，細(xì)密耐聞，有獨(dú)特之香。喝一口湯，竟有鐵羅漢茶味，似中藥，又似是而非。湯色亦好，咖啡色，略比琥珀色深一些。雖然是小品種茶，卻有肉桂之韻。二泡三泡口感更好，茶葉舒展開之后，香也更顯了。

是啊，每次喝茶都對(duì)茶香特別感懷，那種純凈的蘭花香，總能輕輕喚醒我對(duì)春天的感覺(jué)，如沐春風(fēng)，如癡如醉，且叫它“春風(fēng)醉”吧。

春風(fēng)醉，多好！春風(fēng)醉，總讓我想起故鄉(xiāng)的暖風(fēng)，燕子歸來(lái)，在檐下筑巢，仿佛，一個(gè)叫海棠的女子，青衣，粉裙，面帶潮紅，一副花開的模樣。暖風(fēng)吹得游人醉，我便漾在海棠花香中，在春風(fēng)中物我兩忘了。

記得崔護(hù)當(dāng)年進(jìn)京趕考，路過(guò)一家院落，那里桃花正開。而桃花叢中，一個(gè)如桃花般艷麗的女子路過(guò)，可與桃花比艷。后來(lái)崔護(hù)上榜，再到桃園，已不見(jiàn)當(dāng)年美女。于是，當(dāng)即寫下絕句：“去年今日此園中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風(fēng)?！卑?，這能喚起多少的感慨??！

好一個(gè)“桃花依舊笑春風(fēng)”！如今，事隔多年，玉屏山的海棠花開了一年又一年，而在公園里恍惚的美好的事物，往往成為回憶了。

嘴上輕啜醉海棠，當(dāng)蘭花香輕輕經(jīng)過(guò)鼻息，我仿佛看見(jiàn)湯茶熱氣中飄過(guò)一襲粉色：今又海棠開，不見(jiàn)海棠來(lái)。

真是個(gè)，良宵更有多情處，月下芬芳伴醉吟。

茶 的 階 梯

“把自己從深淵中搭上來(lái)/在某個(gè)臺(tái)階，遇到遺忘中未被理解的東西/以及潛伏的沖動(dòng)?！?/p>

胡弦曾經(jīng)寫過(guò)一首詩(shī)《樓梯》，把現(xiàn)實(shí)中的樓梯虛幻化，變成意識(shí)中的一個(gè)感覺(jué)。我對(duì)階梯一直有種崇敬，無(wú)論是“停車坐愛(ài)楓林晚”的回望，還是“抬望云中半山寺”的攀緣，皆是我的一種追求。

攀樓梯巖如此，喝樓梯巖茶亦如此。

樓梯巖坐落在武夷山水簾洞北，是九十九巖最北的一道山巖。傳說(shuō)巖下老樅林立，茶樹高大，需要架樓梯采茶，因此得名。而我以為，樓梯巖的茶園為石階狀，每個(gè)石階都是壘石而成的小茶壟，從下往上看，一級(jí)一級(jí)疊起，更像是一個(gè)延向山頂?shù)奶焯荨Ｌ菹轮脖幻?，谷底潮濕，樹干上生了青苔，樹下巖石塊上都長(zhǎng)滿青苔。如此清幽，正是產(chǎn)好茶的地方。

喝樓梯巖水仙，木質(zhì)香是明顯的，一道沸水沖下，木質(zhì)香就騰空而起，夾雜著炭焙香，然后漫開，充盈小屋。兩三泡后，茶氣便圍住了小屋，從室外走進(jìn)的人不禁贊嘆：正巖，正巖！

聞碗蓋香，或聞杯底香，蘭花香是基礎(chǔ)香，如果能細(xì)品，可以明顯感覺(jué)青苔味和青草味。此處山場(chǎng)離牛欄坑山場(chǎng)近，氣候相似，所以所產(chǎn)之茶氣息相近。

樓梯巖水仙醇厚，滋味豐富。沉迷在一泡釅釅的水仙中，有如走在一處峽谷之中，老樹的味道清晰可聞。忽如一時(shí)春風(fēng)起，千樹萬(wàn)樹茶花開。

茶花是冬天開的。深冬的暖陽(yáng)照到這片峽谷時(shí)，風(fēng)起霧散，光合作用中，茶花香氣漫開，像極了梔子花。所以，人們常說(shuō)的梔子花香本身就是茶花香，這種香漫在谷里，浸入含苞待芽的茶葉，成就了樓梯巖茶的本香。

喝樓梯巖茶，仍需慢慢品。正如攀爬樓梯一樣，每上一個(gè)臺(tái)階，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不同的香，不同的滋味，正如看見(jiàn)不同的風(fēng)景，有不同境界。

知識(shí)是人類進(jìn)步的階梯。茶的知識(shí)也是一樣，品不同的茶，會(huì)有不同的感悟。喝樓梯巖的茶，同樣可以感受茶韻的階梯，或茶香的階梯，由深到淺，或由淺入深，直到不知處。

“沿著自己走下去/仍是陌生的/包括往事背面的光/以及從茫然中遞來(lái)的扶手……”

我仿佛看見(jiàn)理查曼的手指在琴鍵的階梯上穿梭……

尋茶

記得有一高人說(shuō)過(guò)：少年愛(ài)喝飲料，青年愛(ài)喝酒，老年愛(ài)喝茶。大致是說(shuō)，少年愛(ài)甜，青年愛(ài)醉，老年愛(ài)苦。只有細(xì)品苦中滋味，才識(shí)人生滋味！

也許是我未老先衰，提前步入老年。想想也是，五十知天命，當(dāng)俯下身，嘗一嘗人間滋味。于是動(dòng)念約茶，而武強(qiáng)兄正是一個(gè)合適的茶友。電話中，武兄說(shuō)去辦公室喝，我說(shuō)不可，辦公室太嚴(yán)肅，缺點(diǎn)生氣。還是獨(dú)辟蹊徑，另尋一處清幽。武兄提議，紅燦的朋友有一茶館十分相宜，我欣然接受。

微雨，步行街行人漸少，此景正是入茶之機(jī)。于是，我們撇開了許多處屋檐，終尋到了“山鬼謠”。

“山鬼謠”是一茶樓，看似不大，卻也雅致。平板寬闊，可以容清平小湖和三色月光。背景小格里羅列著十來(lái)個(gè)杯子，有如坐禪。杯側(cè)有綠蘿、多肉等植物襯托其間，透出雅意。右側(cè)擺著茶架，架上有茶壺，亦顯匠心。崖柏傾身，顯飄逸之致。加之古琴悠揚(yáng)，若隱若現(xiàn)，更添了茶樓的雅致。如再添懸壺高沖，泉入澗心，霧生叢林，實(shí)乃喝茶之佳處！

入坐，禪定，一曲古琴引領(lǐng)，漸入佳境。初始，以一泡馬肉打底，拋磚引玉。再則，以一泡老樅筑了清靜。不知不覺(jué)茶過(guò)三巡，漸已夜深人靜。主人忽開言說(shuō)道，要不要喝店里的茶？本有未盡之意，正中下懷。于是，主人拿出了主打茶：山鬼。

初以為山鬼是鬼洞肉桂，沒(méi)想到是牛肉。

武兄說(shuō)，像金交椅的茶，細(xì)品，茶湯凈，茶香幽，細(xì)柔綿長(zhǎng)，果然像是。茶女彈出蘭花指，說(shuō)這是蘭花香，回味之下，像！第二泡，茶女又彈出蘭花指說(shuō)，這是梔子花香，細(xì)思之，像！再泡，茶女彈指再說(shuō)，這是桂花香，想想之，還是像！曾經(jīng)喝空谷幽蘭時(shí)，細(xì)看茶女泡，細(xì)品茶滋味，細(xì)聽(tīng)茶女說(shuō)，于是就有了從豆香到花香，從花香再到箬葉香的七種香味。今日之體驗(yàn)，始信言下無(wú)虛！

今夜喝山鬼，就品出了幽幽的香，嫩嫩的香，純凈的香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的香，似在飄在山腰，又似沉在谷底。

我問(wèn)，為啥叫山鬼？茶女說(shuō)，屈原楚辭里的女神。我說(shuō)，屈原我知道，楚辭也知道，但山鬼應(yīng)是女妖。茶女說(shuō)，是仙。仙就仙吧，茶之魅，魅力的魅，當(dāng)是鬼吧。仙，飄飄然，鬼亦飄飄然也！

鬼也許是拽你下去，而仙可能則是提你上來(lái)。如果這樣想就對(duì)了，喝山鬼，確實(shí)引發(fā)仙之欲，飄飄何所似！

聞其杯香，啜其甘露，點(diǎn)點(diǎn)滴滴皆是精華?；鸷蛞睬〉胶锰?，不慍不火，既保留了炭香，亦保留了花香，還有沉入水里的杯底香。我說(shuō)茶女泡得好，她卻說(shuō)是茶好！

茶確實(shí)好。過(guò)去喝馬肉偏多，圖的是霸氣，香氣逼人，一步到位。韻也夠，直接撥汗，直至搜腸刮肚，收緊兩腮。今天剛好時(shí)間足，所以靜心喝三泡茶，有了馬肉和吳三地老樅打底，這泡山鬼則愈發(fā)清癯，兀自從前兩泡茶中跳出來(lái)，愈顯高深。

細(xì)觀，湯色也恰到好處，琥珀色，且明亮清澈，典型的正巖特征。燈光穿透過(guò)來(lái)，湯水晃動(dòng)，閃著幾分晶瑩。

今晚算是喝到一泡好茶了，鼻香苔滑，還有勁道。今兮何兮，茶香兮兮！真是不失此行。怪不得武夷山人常言，寧可三餐無(wú)肉，不可一日無(wú)茶！

回家路上，燈光搖曳，似乎遠(yuǎn)山的竹子也在搖曳，一如山鬼的腰肢。

問(wèn)茶

“明月松間照，清泉石上流?！笔б饷悦Ｖ畷r(shí)，聽(tīng)泉，不失為洗心的好選擇。

我喜歡一個(gè)人在煩躁的時(shí)候洗心。一天忙碌的工作之后，或是一時(shí)理不清頭緒的雜思之夜，坐下來(lái)，喝一泡茶，聽(tīng)煮水的聲音，聽(tīng)?wèi)覊馗邲_的聲音，宛如聽(tīng)泉，聽(tīng)高山流水，聽(tīng)水入溪澗。也許，你會(huì)從單一的水聲中找到清靜，找到情緒的出口。

一個(gè)哲人說(shuō)過(guò)，我靜故我思。在靜之時(shí)，一縷茶香彌漫開來(lái)，整個(gè)房間充溢著茶之奇香，巖石之韻，我便如沐春風(fēng)了。仿佛晨霧上升，整個(gè)湖面充滿了虛無(wú)。又仿佛夜幕垂臨，夕陽(yáng)下最后一抹霞光慘淡……

在疫情之中逃生的人，必有切膚之痛。而在疫情中掙扎過(guò)的生意人，必會(huì)慶幸余生。

古有語(yǔ)：大難不死，必有后福。也許，正是經(jīng)歷了一場(chǎng)劫難，才會(huì)慢下來(lái)思考，靜下來(lái)回顧和重溫苦難。喝茶，正是選擇苦，苦中品味，苦中回味。當(dāng)你看見(jiàn)滾燙之水澆注下來(lái)，會(huì)有灌頂之烈。當(dāng)你看見(jiàn)茶蕾在烈水中復(fù)蘇，又會(huì)有鳳凰涅槃之慨！

還是那一縷若有若無(wú)的虛無(wú)，讓人久思不解，還是那一泡久久不散的奇香，讓人過(guò)鼻不忘！

這就是慧苑坑的魅力！所有的清幽此時(shí)都被強(qiáng)大的熱情溫暖，冰釋后的容顏，有如春色溢滿乾坤。

繼續(xù)聽(tīng)泉，聽(tīng)一次單調(diào)，聽(tīng)一種純凈，聽(tīng)一曲純粹。而舉杯啜飲的那一瞬間，香韻又會(huì)在鼻舌間往返、纏繞！

對(duì)，纏繞！蘭花與梔子花的轉(zhuǎn)換，梔子花與山茶花的轉(zhuǎn)換，正如一種復(fù)雜的情緒，如悲如喜，似嗔非嗔，“況中滋味，誰(shuí)能說(shuō)得清？”

聽(tīng)一曲山高水長(zhǎng)，品一味地老天荒……

可以癡癡地聽(tīng)，可以傻傻地喝，讓自己沉入一泡好茶中，“世人笑我太瘋癲，我笑世人太癡狂！”

不嗔不怒，不喜不悲，置身事外，物我兩忘。

此時(shí)，你不要說(shuō)話，一句也不要說(shuō)！不必問(wèn)茶香從哪里來(lái)，不必問(wèn)我從哪里來(lái)。

也許，我們是人世間的一次擦肩而過(guò)，也許，我們又是五百年后的一次重逢！

面目已不識(shí)，似曾又相識(shí)。且罷，且罷。你只需道一聲“客官，茶來(lái)了”，人情便化在慢慢的茶香之中……

天 心 明 月

看月，雙世遺的武夷山得天獨(dú)厚?？諝赓|(zhì)量和水質(zhì)量全國(guó)領(lǐng)先，又有奇峰峻嶺、奇花異草。而且最好在秋冬。中秋月圓，冬季月明，皆是看月好時(shí)候。

而天心巖處正巖核心區(qū)，天心禪寺看月，又是上選。1984年我上大學(xué)，暑期王志勇、陳鐵士?jī)晌煌瑢W(xué)來(lái)武夷山。學(xué)子貧窮，他倆帶了30元就來(lái)到武夷山。當(dāng)時(shí)，為了省錢，我們?nèi)司妥×鑿S的小禮堂，每人3元一晚，領(lǐng)一張草席、一個(gè)枕頭、一片蚊香就住下了。是夜，悶熱，蚊子侵?jǐn)_，我們就出去走走，竟意外看見(jiàn)了天心明月。天空晴朗，月好圓！

天心明月就一直植入我記憶中，照耀多年。直至有一天，友人送我一盒天心明月，我才第一次接觸到正巖茶。

我泡了一泡，放茶杯里沖，香氣滿滿，那奇特的蘭花香便充溢房間，倍感溫馨。那時(shí)不會(huì)喝茶，不懂韻味，一泡太濃，我就放半泡，泡在茶杯里喝。那時(shí)還不會(huì)用蓋碗泡茶，不懂珍惜好茶，但懂得節(jié)省。那年冬天，每晚半泡，我便漾在濃濃的茶香里，度過(guò)了從光澤調(diào)來(lái)南平的首個(gè)冬天。

寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒嘛！

天心明月，便是啟蒙我喝茶的第一味正巖茶。

有一年外出，乘坐飛機(jī)回南平，經(jīng)武夷山，又逢旅游旺季，找不到地方住。打電話給朋友，經(jīng)他介紹，到了天心賓館住了一宿。是夜，雨過(guò)天晴，皓月當(dāng)空，我在接我的小車上一晃一晃地進(jìn)入景區(qū)，印象特別深。當(dāng)晚，朋友請(qǐng)我喝了一泡天心明月，于天心巖區(qū)喝此茶，意境大不一樣，山靜屋靜人靜，只有沖泡的水聲，反復(fù)濯洗旅程的疲憊，直至神清氣爽，疲勞頓消，心胸也漸漸開闊了。

哎，天心明月，天心月明！

如今，我已學(xué)會(huì)了泡巖茶，并接觸了各式各樣的肉桂，比天心明月更好的茶多的是，卻少了天心明月的意境和情懷。

明月松間照，清泉石上流。也許當(dāng)年王維也煮過(guò)一壺茶，邀明月于山水間吧。

微風(fēng)起，水起漣漪，明月也在歲月中虛幻了……

責(zé)任編輯林 芝