虛擬仿真技術(shù)在酒店管理實踐教學(xué)中的應(yīng)用研究——以桂林旅游學(xué)院大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)研究體驗中心為例

桂林旅游學(xué)院 黃聿明

隨著科學(xué)技術(shù)與市場需求的不斷發(fā)展，住宿業(yè)的包含范圍正迅速朝著多元化和人性化的方向不斷地拓展與延伸。除了住宿業(yè)中最為傳統(tǒng)的酒店業(yè)外，民宿、郵輪、房車、露營等新興住宿業(yè)也在不斷的變化中進行著革新與完善；在人工智能、大數(shù)據(jù)畫像、機器人服務(wù)、數(shù)字化營銷等新興概念的影響下，大住宿業(yè)歷久彌新。大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)研究體驗中心的建設(shè)能夠體現(xiàn)住宿業(yè)在市場影響下的最新發(fā)展與沿革，虛擬仿真技術(shù)帶來立體化且具象化的體驗與認知大住宿業(yè)業(yè)態(tài)及趨勢，既能為我校教師深入研究大住宿業(yè)多場景體驗提供所需要的實驗場所與實驗數(shù)據(jù)，又能促進產(chǎn)教融合即創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，助力我校高素質(zhì)專業(yè)人才的培養(yǎng)。

一、大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)研究體驗中心建設(shè)的目的和意義

大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)研究體驗中心聚焦于學(xué)校中長期發(fā)展規(guī)劃目標，緊密圍繞學(xué)校關(guān)于“創(chuàng)特色名校、育旅游能人”的發(fā)展定位，依托學(xué)校應(yīng)用型本科高校建設(shè)，與我校酒店管理專業(yè)國家一流專業(yè)建設(shè)相匹配。體驗中心的建立將突出本校酒店管理本科國家一流專業(yè)特色，體現(xiàn)我校酒店管理專業(yè)的先進性，對于承載學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與產(chǎn)教融合功能、推動教育信息化發(fā)展、推進大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢研究及提升酒店管理專業(yè)影響力和學(xué)校品牌特色具有十分重要的價值。

二、大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)研究體驗中心建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模

本研究體驗中心依托我校酒店管理國家一流專業(yè)建設(shè)，屬于學(xué)校產(chǎn)教融合大樓功能分區(qū)的一部分，占地面積410平方米，分為大住宿業(yè)未來酒店場景、民宿場景、郵輪場景三個體驗區(qū)，運用虛擬仿真和全息技術(shù)，打造沉浸式場景，展現(xiàn)大住宿業(yè)發(fā)展趨勢及數(shù)據(jù)，實現(xiàn)大住宿業(yè)未來發(fā)展場景的交互。

（一）未來酒店場景體驗區(qū)

此區(qū)域通過上下及四周立方面高清LED屏幕、5D感官營造等設(shè)備，給到訪者提供在不同類型的高星級酒店觀賞咖啡沖泡過程、享用咖啡的沉浸式場景體驗，如在極地冰川酒店、熱帶海島度假村、溫泉度假村、沙漠酒店、海底酒店的咖啡廳等場景仿真，通過5D觸屏餐桌自帶的布景功能及手勢識別技術(shù)，營造沉浸式混合現(xiàn)實信息交流感官體驗效果及實施互動操控，實現(xiàn)到訪者與場景內(nèi)的互動。

5D觸屏餐桌采用多點觸控特殊感應(yīng)技術(shù)，實現(xiàn)在桌面上同時接受多點或多用戶的交互操作，實現(xiàn)虛擬端口與現(xiàn)實端口的結(jié)合，為到訪者提供立體點餐、漫游互動、討論調(diào)研、微信分享、O2O社交體驗等服務(wù)。5D觸屏餐桌集視頻、圖片、文字等多種元素于一體，只需要在操作平臺上打開同步互動軟件，主窗口和獨立小窗口可以將（文檔、圖片、視頻、PPT、Word、Excel）通過手勢傳輸?shù)絃ED屏上全屏顯示，可以對精選的特色酒店情況介紹，客房、配套設(shè)施及周邊景點等信息進行一一展示，讓來訪者直接體驗方便快捷的現(xiàn)代化星級服務(wù)。

結(jié)合5D技術(shù)展示咖啡豆制作過程，普及精品咖啡文化，通過5D觸屏餐桌循環(huán)、輪播、插播等靈活的播放方式，能夠向來訪者傳遞更多和更豐富的信息。實景陳設(shè)小型烘豆機、單品咖啡沖煮臺和意式咖啡沖煮臺，分別陳設(shè)手沖壺、虹吸壺及法壓壺三類單品咖啡制作設(shè)備以及意式咖啡機，同時配備TDS檢測筆、溫度計等，讓來訪者體驗咖啡制作方式和水質(zhì)、溫度等因素對風(fēng)味的平衡的影響，并展示拉花技藝，為來訪者提供咖啡品飲及拉花技藝展示。（見圖1）

圖1 未來酒店場景體驗區(qū)

（二）民宿場景體驗區(qū)

本區(qū)域設(shè)置茶葉制作過程體驗區(qū)、水質(zhì)茶質(zhì)檢驗分析臺、六大茶類品飲席、仿宋點茶展示席等。運用3D技術(shù)展示六大茶類的制作過程和貯存方法，實景陳設(shè)綠茶的加工設(shè)備，讓來訪者體驗殺青、揉捻和干燥等綠茶制作三步驟,運用檢測筆、試劑紙、溫度計等簡單檢測設(shè)施設(shè)備打造水質(zhì)茶質(zhì)檢驗分析臺，對影響茶品味道的TDS、水質(zhì)酸堿度、水溫等因素和茶葉沖泡出的葉綠素、花青素等可溶物進行簡單檢測，梳理評茶體系，讓學(xué)生融會貫通茶藝基礎(chǔ)知識。配合移動穿戴設(shè)備實現(xiàn)到訪者點單需求，運用光影設(shè)備，遵循唐煮、宋點、明清泡的主線，展示六大茶類沖泡茶席和仿宋點茗場景，展現(xiàn)茶藝技藝，為來訪者提供茶品品飲。其中，仿宋點茶是唐、宋代獨特的飲茶方式，經(jīng)過烤茶、碾茶、篩末、煮水、點茶、調(diào)膏、擊拂、候茶、品茗等步驟而成，茶飲成品類似于卡布奇諾咖啡，制作過程能展現(xiàn)點茶、焚香、插花、書畫四藝精髓，充分體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化性和茶藝創(chuàng)新性。（見圖2）

圖2 民宿場景體驗區(qū)

（三）郵輪場景體驗區(qū)

郵輪區(qū)將使用現(xiàn)代化郵輪風(fēng)格陳設(shè)，運用全息影像模擬郵輪上休閑酒吧場景、娛樂場所等場景，并通過模擬海浪聲等音效，增強來訪者在郵輪上的體會及觀感。吧臺使用雪克壺等調(diào)酒器具，以茶或咖啡作為基底，加入果汁、碳酸飲料、牛奶或者新鮮水果，進行飲品創(chuàng)新制作。同時，展示不同的咖啡豆拼配、不同茶類拼配過程及內(nèi)在機理，提供給來訪者品飲，同時，為其進行現(xiàn)場講解，對飲品類歷史及創(chuàng)新進行科普，展示酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新水平，提升來訪者體驗。（見圖3）

圖3 郵輪場景體驗區(qū)

3.大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)研究體驗中心的使用效益

大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)研究體驗中心將承接酒店管理專業(yè)本科學(xué)生七門課程共88課時的實驗項目，每年至少可為1000人次提供教學(xué)服務(wù)，開課率達100%，使用率較高。

大住宿業(yè)新業(yè)態(tài)研究體驗中心將兼具智能型、服務(wù)性、靈活性和開放性，集綜合性展示、專業(yè)體驗、服務(wù)教學(xué)于一體，可充分展現(xiàn)酒店管理專業(yè)先進性及我校的辦學(xué)水平，體現(xiàn)產(chǎn)教融合。本體驗中心能夠提升來訪者對我校和酒店管理一流本科專業(yè)的認知，深化對我校辦學(xué)水平及辦學(xué)特色的體驗，同時，能夠用于學(xué)生專業(yè)認知實習(xí)等基礎(chǔ)課程的教學(xué)使用，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、參與學(xué)科競賽以及參與科研項目提供了場所。