特色高水平應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)教融合模式探索與實踐

孫海濤 邵信儒 劉鵬 姜瑞平

◆摘? 要：深化產(chǎn)教融合、推進校企合作是應(yīng)用型高校與行業(yè)發(fā)展緊密銜接的有效途徑。本文結(jié)合我校實際提出了吉林省特色高水平應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)教融合、校企合作、協(xié)同育人模式并應(yīng)用于實踐，旨在為培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才探索一條可持續(xù)發(fā)展的特色之路。

◆關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合;應(yīng)用型;食品科學(xué)與工程;高水平

1產(chǎn)教融合對特色高水平應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)的意義

產(chǎn)教融合符合國家創(chuàng)新發(fā)展的現(xiàn)實需要，是緊密連接教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的重要措施，是經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的根本途徑，是應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量提高的有效方法，也是高水平應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)的必由之路。面對吉林省葡萄酒、人參、醫(yī)藥保健產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，我校在為地方經(jīng)濟建設(shè)培養(yǎng)人才方面承擔(dān)著義不容辭的責(zé)任。

我校具有依托行業(yè)企業(yè)、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的辦學(xué)傳統(tǒng)，為加快培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型專業(yè)人才的步伐，學(xué)校以地方經(jīng)濟發(fā)展的人才需求為導(dǎo)向，以產(chǎn)學(xué)研深度融合為突破口，創(chuàng)新高校與行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才機制，推進構(gòu)建開放式產(chǎn)教融合、校企合作、協(xié)同育人體系，推動和強化教育教學(xué)改革，努力實現(xiàn)教育理念、人才培養(yǎng)、科研成果的市場化無縫銜接，不斷促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為加快吉林省特色高水平應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)奠定堅實的基礎(chǔ)。

2食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)教融合的探索與實踐

2.1充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，推進產(chǎn)教深度融合

通化師范學(xué)院坐落于著名的醫(yī)藥城、葡萄酒城——吉林省通化市，為助力地方經(jīng)濟社會發(fā)展，學(xué)校著力構(gòu)建全方位、全過程深度融合的協(xié)同育人新機制，打造了具有鮮明特色的醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)專業(yè)集群。食品科學(xué)與工程專業(yè)作為醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)專業(yè)集群中的重要專業(yè)和優(yōu)勢專業(yè)，緊密圍繞地方支柱產(chǎn)業(yè)建立產(chǎn)教融合協(xié)同育人保障機制，完善產(chǎn)教融合管理制度，強化產(chǎn)教融合專業(yè)指導(dǎo)，扎實推進產(chǎn)教融合協(xié)同育人工作。同時注重產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，以地方經(jīng)濟發(fā)展需要為導(dǎo)向，主動對接行業(yè)企業(yè)最新發(fā)展趨勢及人才需求，通過企業(yè)崗位需求向?qū)W校前伸、學(xué)校人才培養(yǎng)向企業(yè)后延，構(gòu)建開放式產(chǎn)教融合、校企合作協(xié)同育人模式，持續(xù)提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.2立足社會需求，科學(xué)定位應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)

人才培養(yǎng)是高等學(xué)校的出發(fā)點和落腳點，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)和社會需求、順應(yīng)時代發(fā)展、具有較強工程實踐和創(chuàng)新能力的技術(shù)人才是應(yīng)用型大學(xué)教育的關(guān)鍵，也是特色高水平應(yīng)用型大學(xué)人才培養(yǎng)的使命和要求。食品科學(xué)與工程專業(yè)不斷完善和科學(xué)定位人才培養(yǎng)目標(biāo)，堅持以服務(wù)社會為原則，立足地方經(jīng)濟建設(shè)，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)和社會發(fā)展需要，熟練掌握和運用食品科學(xué)與工程的專業(yè)理論和專業(yè)技能，能在食品工業(yè)領(lǐng)域從事產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管

理、品質(zhì)控制、分析檢驗等方面工作的高級應(yīng)用型人才。同時具備能夠在食品產(chǎn)品研發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、品質(zhì)檢測與控制、工程設(shè)計等工作領(lǐng)域中解決復(fù)雜工程問題的能力，具有社會主義生態(tài)發(fā)展觀和環(huán)保意識，熟悉相關(guān)的法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范;具備良好的溝通能力，懂得與他人協(xié)作，能夠在團隊合作中完成工程項目;能夠在工作中不斷學(xué)習(xí)，掌握工作領(lǐng)域中的先進理念和技術(shù)，善于創(chuàng)新。

2.3整合專業(yè)課程體系，促進產(chǎn)教融合課程優(yōu)化

食品科學(xué)與工程專業(yè)實踐性強，工作崗位不僅對基本理論和專業(yè)知識要求高，而且需要在工作領(lǐng)域內(nèi)具有解決復(fù)雜工程問題的能力。因此，在專業(yè)課程體系設(shè)置方面，突破原有學(xué)科領(lǐng)域的界限和培養(yǎng)方案的框架，以強化實踐應(yīng)用能力、提高職業(yè)技能和培養(yǎng)工程素質(zhì)為重點，科學(xué)優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，模塊化和平臺化課程體系結(jié)構(gòu)，合理完善培養(yǎng)環(huán)節(jié)與路徑，嚴(yán)密組織教學(xué)過程和評價。在滿足工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，按照深廣適度的通識教育，寬厚堅實和先進實用的專業(yè)教育，扎實有效的實踐與創(chuàng)新教育的基本原則，推進課程整體優(yōu)化。進一步豐富實踐與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程平臺，提高專業(yè)實踐、專題實踐、專創(chuàng)融合課程和第二課堂等實踐課程的比例，增設(shè)產(chǎn)學(xué)合作課程平臺和專業(yè)集群共享課程平臺，開設(shè)地方產(chǎn)業(yè)相關(guān)和企業(yè)崗位需要的專業(yè)課程，打造以食品企業(yè)生產(chǎn)全過程為主線、集基礎(chǔ)理論與專業(yè)實踐于一體、立體交叉式的產(chǎn)教融合課程體系。

2.4校企共同開發(fā)一體化教學(xué)資源，推進產(chǎn)教融合資源共享

校企合作共同開發(fā)適合應(yīng)用型人才培養(yǎng)、提高服務(wù)社會能力的教學(xué)資源。一是共享和共同編寫技術(shù)圖書，企業(yè)可借助學(xué)校豐富的圖書資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源進行知識搜尋和提升理論水平，系統(tǒng)提高企業(yè)產(chǎn)品、技術(shù)、研發(fā)和管理能力;亦可將學(xué)生理論培養(yǎng)與企業(yè)技術(shù)需求緊密結(jié)合，共同編寫技術(shù)圖書用于企業(yè)共建課程或?qū)嵺`類課程，擴展學(xué)生的知識面。二是共建和共同開發(fā)實驗和實訓(xùn)項目，如葡萄酒釀造與品評、果蔬汁飲料加工與品評、糧油、乳類、肉類制品加工工藝實驗項目等，不僅使學(xué)生在模擬企業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境中進行實驗實訓(xùn)，更有利于企業(yè)在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題得以重現(xiàn)和解決。三是收集和共同構(gòu)建課程案例庫，將企業(yè)生產(chǎn)、管理等實踐案例進行歸納、總結(jié)和教學(xué)化剪裁，充實到教學(xué)案例資源庫中，強化學(xué)生對知識點的理解，實現(xiàn)理論知識與社會生產(chǎn)實踐的無縫銜接。

2.5深化校企合作層次，共建應(yīng)用型人才培養(yǎng)聯(lián)合體

我校食品科學(xué)與工程專業(yè)是吉林省高等學(xué)校卓越工程師教育培養(yǎng)計劃試點專業(yè)，通過與行業(yè)企業(yè)全程深度合作，充分發(fā)揮了行業(yè)企業(yè)在人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的重要作用;同時，借鑒企業(yè)生產(chǎn)、管理和研發(fā)工作經(jīng)驗，落實企業(yè)參與制訂、修訂人才培養(yǎng)方案，確保實踐教學(xué)效果。近年，本專業(yè)與省內(nèi)外20多家知名大中型企業(yè)建立了合作關(guān)系，簽訂了實踐教學(xué)和就業(yè)基地協(xié)議。通過校企合作開展應(yīng)用型人才培養(yǎng)，努力實現(xiàn)人才培養(yǎng)定位與區(qū)域人才需求規(guī)格的統(tǒng)一，專業(yè)群構(gòu)建與產(chǎn)業(yè)群發(fā)展的統(tǒng)一，教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)行業(yè)規(guī)范的統(tǒng)一，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程的統(tǒng)一，課程要求與崗位能力的統(tǒng)一。依托共建共享教學(xué)、科研平臺實現(xiàn)校企雙方教學(xué)和實踐場地資源的整合，如學(xué)校與地方政府合作共建了葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院、與地方知名企業(yè)共建了校企聯(lián)合技術(shù)創(chuàng)新實驗室、建立了葡萄酒“雙師雙能”型教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地，徹底打通了校政、校企、校校間的資源共享渠道，形成了應(yīng)用型人才培養(yǎng)聯(lián)合體。

2.6培養(yǎng)“雙師型”教師隊伍，保障產(chǎn)教融合、校企合作、協(xié)同育人效果

“雙師型”教師隊伍是特色高水平應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)的重要支撐和關(guān)鍵因素。我校建立了完善的“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)機制和管理制度，多措并舉不斷加強“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)與實訓(xùn)。一是采用“雙師型”教師認(rèn)證激勵機制，不斷提高“雙師型”教師比例;二是增加教師深入行業(yè)企業(yè)實踐時長提高“雙師型”教師職業(yè)技能;三是通過年度校內(nèi)外培訓(xùn)考核提高教師專業(yè)和創(chuàng)新業(yè)務(wù)能力;四是充分發(fā)揮葡萄酒“雙師雙能”型教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地作用，提高“雙師型”教師綜合素質(zhì)。此外，整合校企雙方資源，完善師資共培機制、引進走出機制，進一步加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)，如通過聘請百名企業(yè)家進校園作為兼職教師授課，派出百名教授進企業(yè)掛職鍛煉和解決企業(yè)實際問題的“雙百雙進”活動，共建穩(wěn)定的專業(yè)實踐教學(xué)團隊，形成了崗位需求向?qū)W校前伸、學(xué)校人才培養(yǎng)向企業(yè)后延的人才培養(yǎng)格局，持續(xù)提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3結(jié)語

在吉林省特色高水平應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)背景下，通過對我校食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)教融合模式的探索與實踐，系統(tǒng)構(gòu)建了校政企產(chǎn)教融合的應(yīng)用型食品類專業(yè)高級人才培養(yǎng)體系，取得良好的效果，得到了企業(yè)、學(xué)生的好評。為有效解決高等教育、人才供給與地方產(chǎn)業(yè)需求欠匹配的結(jié)構(gòu)性矛盾和培養(yǎng)適應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟建設(shè)的高素質(zhì)人才探索了一條新的路徑。

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作者簡介

孫海濤（1981—），男，吉林遼源人，通化師范學(xué)院，博士，教授，研究方向為食品保藏與物流。

基金項目：吉林省職業(yè)教育與成人教育教學(xué)改革研究課題;吉林省職業(yè)院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會課題。