不同植物蛋白對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化及盲腸微生物含量的影響

牛紅國(guó)，李春光

（1.鄭州市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校，河南鄭州 450000；2.鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院，河南鄭州 450000）

通過(guò)高強(qiáng)度的遺傳選擇，現(xiàn)代肉雞的生長(zhǎng)性能發(fā)生了相當(dāng)大的變化，但由于生長(zhǎng)期的不斷縮短，因此，將生產(chǎn)重點(diǎn)放在孵化后的早期發(fā)育上。眾所周知，現(xiàn)代肉雞的市場(chǎng)重量與飼養(yǎng)早期體重呈線性關(guān)系，因此，應(yīng)優(yōu)化早期飼喂制度，確保更好的生長(zhǎng)性能（胡國(guó)保等，2012）。但由于剛孵化的雛雞消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的利用效率較低，需要從日糧中獲益（Batal和Parsons，2002）。豆粕是飼料工業(yè)中最常用的植物蛋白來(lái)源，但由于豆粕營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的巨大變化和多種抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在限制了其在肉仔雞飼料中的應(yīng)用。豆粕的碳水化合物主要由非淀粉多糖和半乳糖低聚糖組成，由于缺乏內(nèi)源性酶，家禽對(duì)其利用較差（王冉等，2002）。因此，由于豆粕的寡糖組分，家禽的氮校正代謝能值比豬低30%左右。微生物發(fā)酵已被用來(lái)降解豆粕中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程被認(rèn)為可以減少殘留的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制劑，并增加小肽含量（Hong等，2004）。此外，飼喂發(fā)酵豆粕顯著提高了肉雞腸道內(nèi)容物中消化酶活性，如胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶（Feng等，2007b）。在實(shí)踐中，由于成本負(fù)擔(dān)較高，發(fā)酵豆粕通常用于生長(zhǎng)早期的動(dòng)物飼料。目前發(fā)酵豆粕在肉雞整個(gè)生長(zhǎng)期的研究有限，因此，本試驗(yàn)旨在評(píng)估日糧添加不同的植物蛋白原料對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及盲腸微生物含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)將1日齡、平均體重為（60.74±0.35）g的720只肉雞隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36只。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，處理組日糧分別用5%芽孢桿菌發(fā)酵豆粕、乳酸桿菌發(fā)酵豆粕和大豆?jié)饪s蛋白替代豆粕。不同日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 不同日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄分別在試驗(yàn)第1、22和42天早上飼喂前按照重復(fù)對(duì)肉雞進(jìn)行稱重，每天記錄飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后用于計(jì)算各階段的平均日增重、平均日采食量和飼料報(bào)酬。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇6只雞翅下靜脈采血，分離血清后-20℃保存。之后將肉雞屠宰，分離肝臟、胸肌、腹脂、法氏囊、脾臟，稱重并計(jì)算其與活體重百分比。用無(wú)菌EP管收集盲腸內(nèi)容物，-20℃保存。血清樣品用商品試劑盒測(cè)定總蛋白、白蛋白和尿素氮濃度。盲腸內(nèi)容物用緩沖液制備成10%勻漿，參考Mountzouris等（2007）的研究方法測(cè)定盲腸內(nèi)容物微生物的含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析將測(cè)定的生長(zhǎng)性能、生化指標(biāo)和盲腸微生物含量數(shù)據(jù)做平均值處理后代入SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同植物蛋白源日糧對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，不同植物蛋白源日糧對(duì)22～42 d 肉雞平均日增重、飼料報(bào)酬及各階段采食量均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。T1和T2組21和42 d肉雞的體重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），同時(shí)T1組1～21 d和1～42 d肉雞的平均日增重較對(duì)照組分別顯著提高5.79%和2.74%（P＜0.05）。在1～21 d時(shí)，T1和T2組飼料報(bào)酬較對(duì)照組分別顯著提高6.50%和6.11%（P＜0.05），而整個(gè)試驗(yàn)期（1～42 d），T1組飼料報(bào)酬較對(duì)照組顯著提高2.55%（P＜0.05）。

表2 不同植物蛋白源日糧對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同植物蛋白源日糧對(duì)肉雞組織器官重量及血清生化指標(biāo)的影響由表3可知，不同植物蛋白源日糧對(duì)肝臟、脾臟、法氏囊和腹脂相對(duì)重量及血清總蛋白、白蛋白和尿素氮濃度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，T1組胸肌相對(duì)重量顯著提高7.78%（P＜0.05）。

表3 不同植物蛋白源日糧對(duì)肉雞組織器官重量及血清生化指標(biāo)的影響

2.3 不同植物蛋白源日糧對(duì)肉雞盲腸微生物含量的影響由表4可知，T2和T3組肉雞盲腸細(xì)菌總數(shù)顯著高于對(duì)照組和T1組（P＜0.05），而T1和T2組盲腸乳酸桿菌數(shù)量顯著高于對(duì)照組和T3組（P＜0.05），但大腸桿菌數(shù)量顯著降低（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，處理組盲腸芽孢桿菌數(shù)量分別顯著提高19.62%、22.05%和20.49%（P＜0.05）。

表4 不同植物蛋白源日糧對(duì)肉雞盲腸微生物含量的影響 lgCFU/g

3 討論

本試驗(yàn)生長(zhǎng)性能指標(biāo)表明，用芽孢桿菌和乳酸桿菌發(fā)酵的豆粕飼喂肉雞可以顯著提高21和42 d的體重，同時(shí)芽孢桿菌發(fā)酵豆粕組肉雞的生長(zhǎng)前期和整個(gè)試驗(yàn)期的飼料報(bào)酬顯著高于對(duì)照組。Feng等（2007a）用發(fā)酵豆粕替代日糧中的常規(guī)豆粕提高了雛雞體重和日增重，此外還有研究表明，發(fā)酵豆粕可以替代肉仔雞飼糧中的魚粉，但不會(huì)降低肉雞生長(zhǎng)性能（Li等，2014）。由于所有試驗(yàn)日糧的代謝能和粗蛋白質(zhì)以及有效氨基酸含量均相同，很難解釋發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的差異。但隨后生長(zhǎng)的改善可能是由于飼喂一些發(fā)酵豆粕后微生物結(jié)構(gòu)發(fā)生了有益變化。豆粕的發(fā)酵過(guò)程減少了殘余抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制劑，同時(shí)飼喂發(fā)酵豆粕顯著提高了肉雞腸道內(nèi)容物中消化酶活性（Feng等，2007a）。

Feng等（2007a）報(bào)道，與常規(guī)豆粕對(duì)照相比，添加較高水平的發(fā)酵日糧顯著降低了雛雞血清尿素氮，而尿素氮水平的降低說(shuō)明發(fā)酵豆粕對(duì)日糧氮的利用效率較高。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧植物蛋白源飼料對(duì)肉雞組織器官相對(duì)重量無(wú)顯著影響，但芽孢桿菌發(fā)酵豆粕組較對(duì)照組顯著提高了胸肌重量。同時(shí)本研究中血清生化指標(biāo)也無(wú)顯著影響。上述結(jié)果的差異可能是由于不同試驗(yàn)的飼喂水平和處理時(shí)間不同所致。

Jeong和Kim（2015）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加發(fā)酵豆粕導(dǎo)致斷奶仔豬糞便中乳酸桿菌數(shù)量增加，其認(rèn)為發(fā)酵豆粕是益生菌的載體，可作為育成動(dòng)物有價(jià)值的飼料原料。如Mathivanna等（2006）報(bào)道，飼喂0.5%和1.0%發(fā)酵豆粕的肉雞飼糧中發(fā)現(xiàn)回腸絨毛長(zhǎng)度和寬度增加，在添加較高水平發(fā)酵豆粕的日糧中也觀察到十二指腸和空腸絨毛高度的積極變化。本研究中乳酸發(fā)酵豆粕和大豆?jié)饪s蛋白組肉雞盲腸細(xì)菌總數(shù)顯著高于對(duì)照組和芽孢桿菌發(fā)酵豆粕組，而芽孢桿菌和乳酸菌發(fā)酵豆粕組盲腸乳酸桿菌數(shù)量顯著高于對(duì)照組和大豆?jié)饪s蛋白，但大腸桿菌數(shù)量顯著降低。發(fā)酵豆粕飼喂幼齡動(dòng)物后腸微生物的改善可能是由于發(fā)酵飼料中乳酸水平較高和抗?fàn)I養(yǎng)因子減少（Hong等，2004）。因此，結(jié)果暗示發(fā)酵豆粕可以通過(guò)改善腸道形態(tài)、提高消化吸收功能，進(jìn)而促進(jìn)更好的營(yíng)養(yǎng)吸收和整體生長(zhǎng)性能。

4 結(jié)論

生長(zhǎng)早期日糧用5%發(fā)酵豆粕替代豆粕可以改善肉雞的日增重，促進(jìn)盲腸有益微生物的生長(zhǎng)，有利于肉雞整個(gè)生長(zhǎng)階段的飼料效率，其中，芽孢桿菌發(fā)酵豆粕的效果優(yōu)于豆粕和大豆?jié)饪s蛋白。