同樣是長(zhǎng)相思，它比新西蘭到底優(yōu)秀在哪里

馬思遠(yuǎn)

一杯長(zhǎng)相思，一份相思情。長(zhǎng)相思，Sauvignon Blanc，源自法國(guó)，聞名于世界，因其獨(dú)特的蘆筍、青草、百香果、檸檬等味道，讓人喝了久久不能忘懷，成為世界上最受歡迎的葡萄酒品種之一。很多國(guó)家都釀造長(zhǎng)相思，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格也千差萬(wàn)別，既可釀成迷人的貴腐甜白葡萄酒，也可釀成清爽的干白葡萄酒。長(zhǎng)相思是新西蘭“國(guó)寶級(jí)”葡萄品種，如果在新西蘭沒(méi)喝過(guò)長(zhǎng)相思的話，可以說(shuō)沒(méi)有喝過(guò)新西蘭酒。

但今天我們要聊的不是新西蘭長(zhǎng)相思，而是來(lái)自PGI亞特蘭蒂山谷的長(zhǎng)相思，它比新西蘭長(zhǎng)相思到底優(yōu)秀在哪里？

PGI亞特蘭蒂山谷，著名的希臘葡萄酒產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)代希臘葡萄酒種植和釀造的先驅(qū)，位于希臘中部，坐落在尤卑亞海岸與帕納索斯山之間。這里不僅是旅游勝地，也是希臘酒神狄俄尼索斯的家鄉(xiāng)。在古希臘時(shí)期，這里就已經(jīng)開(kāi)始葡萄的種植和釀造。受到第二次世界大戰(zhàn)和席卷全球的根瘤蚜蟲(chóng)害的影響，PGI亞特蘭蒂山谷的釀酒業(yè)于20世紀(jì)70年代才漸漸恢復(fù)。也許是被酒神眷顧，亦或許是這場(chǎng)災(zāi)難使得這里有機(jī)會(huì)“重生”，新來(lái)的釀酒師發(fā)現(xiàn)了這里獨(dú)特的氣候環(huán)境和土壤，他一改以前人們常用的本土釀酒葡萄，而是種上了國(guó)際流行的葡萄品種，獲得了巨大的成功，開(kāi)啟了現(xiàn)代希臘葡萄酒種植和釀造的時(shí)代。

如果說(shuō)長(zhǎng)相思是新西蘭的“國(guó)寶”，那PGI亞特蘭蒂山谷的長(zhǎng)相思，就是開(kāi)啟現(xiàn)代希臘葡萄酒種植和釀造的功臣之一。當(dāng)別人還在費(fèi)勁地拼讀希臘葡萄品種名字的時(shí)候，PGI亞特蘭蒂山谷的葡萄酒早已聞名整個(gè)歐洲。聰明的釀酒師將長(zhǎng)相思等國(guó)際葡萄品種和本土品種混釀，既能讓聽(tīng)不懂希臘語(yǔ)的外國(guó)人在酒標(biāo)上找到他們熟悉的單詞，又能勾起他們的興趣，了解鮮為人知的希臘本地葡萄品種。在希臘，這個(gè)地區(qū)的葡萄酒連小孩也聽(tīng)說(shuō)過(guò)；而在歐洲，葡萄酒愛(ài)好者中沒(méi)有人不知道PGI亞特蘭蒂山谷。

PGI亞特蘭蒂的長(zhǎng)相思生長(zhǎng)在石灰?guī)r和白堊土的山坡上，面朝西面，從帕納索斯山脈吹來(lái)的冷風(fēng)能使這里即便在炎熱的夏季還能保持涼爽。在種植葡萄的過(guò)程中，人們盡可能低地進(jìn)行人工干預(yù)，無(wú)灌溉、無(wú)農(nóng)藥，手工采摘，只挑選最健康的葡萄釀造，壓榨前冷浸漬，盡可能多地萃取長(zhǎng)相思的風(fēng)味。

與新西蘭宣傳的純凈，青草、百香果香的長(zhǎng)相思不一樣，PGI亞特蘭蒂山谷100%長(zhǎng)相思除了有典型的柑橘、柚子、百香果和檸檬的味道外，還能捕捉到白色小雛菊和一絲礦物感，給向來(lái)濃郁奔放的長(zhǎng)相思帶來(lái)一點(diǎn)別致和細(xì)膩的感覺(jué)。當(dāng)然，和希臘本土葡萄阿斯瑞、阿斯提克一起混釀，能讓酒體顯得更豐腴，增加風(fēng)味復(fù)雜度。

長(zhǎng)相思的經(jīng)典搭配非海鮮莫屬了，任何海鮮類美食都能與它搭配得妥妥當(dāng)當(dāng)！例如廣東的龍蝦刺身、烤生蠔，云南的傣味香茅草烤魚(yú)、傣味菠蘿蝦仁飯等等，搭配四川火鍋和辣子雞等重口味辣菜也是不錯(cuò)的選擇，既能給口腔的灼燒感降溫，又能開(kāi)胃，相得益彰。

當(dāng)然，PGI亞特蘭蒂山谷的葡萄酒并不只有長(zhǎng)相思，如果你想了解更多關(guān)于PGI亞特蘭蒂山谷的故事，可以鎖定我們PGI亞特蘭蒂山谷官方，我們下一期不見(jiàn)不散！

【注】PGI：地理標(biāo)志保護(hù)（Protected Geographic Indication）的簡(jiǎn)稱。