探索歐洲牛奶及乳制品的樂趣

墨菲

6月1日，“享味歐陸（Shapes of Taste）”主題活動在北京瑜舍酒店順利舉辦，數(shù)十家媒體和餐飲從業(yè)人員齊聚于此，探索意大利乃至歐洲乳制品行業(yè)在中國的傳播與發(fā)展。“享味歐陸——歐盟制造（Shapes of Taste–Made in EU）”是由歐盟贊助，由意大利牛奶及乳制品協(xié)會（Assolatte）負責舉辦的推廣活動，旨在增進中國市場對歐洲乳制品的了解。

意大利牛奶及乳制品協(xié)會（Assolatte）主席以一段視頻為本次活動揭開了序幕，他在視頻中強調(diào)了乳制品行業(yè)在歐盟的重要性，歐盟的年均乳制品生產(chǎn)總量約為1.55億噸。他還指出，中國是歐洲乳制品行業(yè)最重要的市場之一，在過去幾年里，意大利牛奶及乳制品的進口量大幅增加，特別是新鮮奶酪和馬斯卡彭奶酪，這也是協(xié)會開展“享味歐陸—歐盟制造”活動的主要原因。該項活動始于2020年11月，將持續(xù)3年的時間（至2023年11月）。“三年的活動計劃旨在促進中國市場對歐盟主要產(chǎn)業(yè)之一，也就是乳制品業(yè)的了解，并讓更多人接觸到歐洲的高品質(zhì)牛奶及乳制品?！苯酉聛淼?年里，該協(xié)會將舉辦大量的推廣活動，從而讓中國人更加了解歐洲牛奶及乳制品的優(yōu)異品質(zhì)。這些產(chǎn)品完全符合歐盟有關安全、健康、衛(wèi)生等一系列的嚴格標準。

資深營養(yǎng)學家許雅雯在活動上對歐洲乳制品（包括牛奶、黃油、酸奶和奶酪等）的特點及其益處進行了具體的介紹，包括當下消費者感興趣的一些話題，比如產(chǎn)品熱量、日常健康飲食建議等。她還針對乳糖不耐受人群介紹了多種無乳糖產(chǎn)品，并就如何合理攝入乳制品以及乳制品的最佳飲食搭配提出了實用的建議。在報告中，她尤其強調(diào)了攝入牛奶及乳制品與保持健康之間的關系。她提到：攝入牛奶有助于睡眠，以及有助于維持鈣與鎂的平衡；攝入牛奶及乳制品對保持骨骼以及腸道健康的重要性，對預防糖尿病、高血壓及心血管疾病等慢性病以及提高免疫力的積極作用；牛奶及乳制品所含的蛋白質(zhì)有助于加快新陳代謝、消除疲勞。

活動最后，經(jīng)驗豐富的意大利主廚法比奧·法蘭伽（Fabiao Falanga）使用各類乳制品為嘉賓們烹飪了美味的菜肴，讓嘉賓們通過視覺和味覺來切實感受歐洲乳制品的魅力所在。他以帕達諾干酪餅干作為開胃菜，以意大利芝士餃子以及里科塔奶酪作為第一道主菜，以使用意大利牛奶、黃油以及帕爾瑪奶酪進行烹調(diào)的牛肉作為第二道主菜，將意大利悠久的美食傳統(tǒng)帶到了最精致的中國餐廳。在最后的甜品環(huán)節(jié)，這位意大利主廚向來賓們展示了最負盛名的甜食之一——提拉米蘇的制作方法。