感受意大利香醋的風味

墨菲

2021年6月18日，由中國意大利商會組織的“食物組合：香醋&醬油”大師班在北京柏悅酒店順利舉行。此次活動邀請到米其林星級廚師親臨現(xiàn)場，為來賓展示意式風味，帶領(lǐng)大家感受意大利醋的魅力。

中國意大利商會致力于推廣正宗的意大利食品，以減小“仿制意大利”現(xiàn)象的負面影響。商會此舉旨在抑制市場上聲稱原產(chǎn)于意大利的產(chǎn)品的銷售，這些產(chǎn)品帶有誤導消費者的文字、圖像、顏色組合或地理參考，但實際上與正宗意大利制造的生產(chǎn)鏈并無關(guān)系。

“真正的意大利風味”是中國意大利商會為實現(xiàn)這一目標所采取的舉措之一。該項目由意大利外交與國際合作部推動和資助，并由Assocamerestero（意大利海外商會協(xié)會）與國外的意大利商會合作開展，旨在提高外國消費者對于消費和購買正宗意大利食品的認識，確保外國消費者享用到真正的意大利風味。同時，這個項目也是“非凡的意大利風味”的一部分。

米其林星級意大利主廚兼意大利餐廳Alchimia 的老板Alberto Zago先生和Bella Vita意大利餐廳合伙人兼總經(jīng)理Samuele Rossi先生在大師班期間用意大利香醋制作了兩道菜肴：用醬油、煙熏辣椒粉和香醋腌制的炸雞柳串和香醋櫻桃冰沙，為來賓展示了如何使用意大利醋進行烹飪，讓食物味道得到升華。同時，活動過程中還為來賓介紹了不同類型的意大利醋，讓大家了解了如何在烹飪中國菜時使用意大利醋，制作出符合東西方口味的美食。

黃豆、煙熏辣椒粉、蘑菇凍、蝦醬腌雞柳

把雞柳洗干凈，用醬油腌制，等到成品中的醬油入味，再把雞肉從醬油中取出，用紙布擦干，再撒上煙熏辣椒粉。然后在雞蛋薄片中稍微抹一下，放在用檸檬和百里香調(diào)味的面包中，用橄欖油煎一下，再用吸油紙擦干，放在盤子上面的沙拉上，最后加入蘑菇凍和濃香蝦醬，澆上意大利香醋蝦仁。

香醋腌櫻桃草莓冰糕

將櫻桃洗凈，切成4份，放入一個裝有意大利香醋的容器中。將準備好的冰糕、水、糖、葡萄糖、草莓泥和穩(wěn)定劑放入冰糕機。一切就緒之后，將櫻桃倒入一個杯子里，然后在上面放上一塊草莓冰糕和意大利香醋，只用薄荷葉來裝飾。當然，也可以用冰淇淋代替冰糕。