記憶老酒

王安樂

鹿邑縣，位于黃淮大平原河南省東部豫皖交界處，屬河南省直管縣。即春秋時(shí)楚國苦縣，是世界著名道家始祖、我國古代思想家李耳（即老子）的出生地，也是全球公認(rèn)的老子故里。鹿邑縣棗集鎮(zhèn)釀酒的歷史可上溯至春秋戰(zhàn)國時(shí)期。數(shù)千年來，由于宋河水甘甜純凈，含有多種營養(yǎng)成分，為釀造名酒提供了得天獨(dú)厚的自然條件，享有“天賜名手，地賜名泉”之譽(yù)。相傳春秋時(shí)期，孔子由曲阜至此問禮于老子，曾酒醉?xiàng)椉?，留下“惟酒無量，不及亂”的箴言。從漢代至宋代，先后有八位帝王曾親臨鹿邑，設(shè)壇以棗集酒拜謁老子，故棗集有“皇王祭酒”之稱，名傳天下。由唐至宋，宋河歷經(jīng)數(shù)次人工開挖，已成為由京都開封通向淮河的重要黃金水道?！八魏泳啤币灿纱撕友b船入京，每日數(shù)船依然供不應(yīng)求。新中國成立前，棗集鎮(zhèn)大大小小的釀酒作坊就有18家之多，當(dāng)時(shí)棗集城里酒香撲鼻，商賈云集，一幅昌盛繁榮的景象。鹿邑縣最大的酒廠是河南宋河酒廠，還有鹿邑老君酒廠、鹿邑宋河大曲酒廠、鹿邑聯(lián)歡酒廠、鹿邑城郊曲酒廠等。

1.河南宋河酒廠

河南宋河酒廠始建于1968年，原名鹿邑酒廠，廠址位于鹿邑縣棗集鎮(zhèn)古宋河之濱。宋河系列酒汲取古宋河泉水，以高粱為原料，用小麥、大麥等制曲，采用固態(tài)泥池發(fā)酵，老五甑續(xù)渣混蒸的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，精工釀制而成。具有無色透明、窖香芬芳、綿甜甘爽、尾凈味長之特點(diǎn)，主要產(chǎn)品分為宋河系列和鹿邑系列。54度宋河糧液1979年被評(píng)為河南省名優(yōu)產(chǎn)品，1984年獲得輕工部銀杯獎(jiǎng)，1988年全國第五屆評(píng)酒會(huì)上躋身全國老十七大名酒之列，榮獲中國名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，是河南省唯一獲得中國名酒稱號(hào)的濃香型白酒，被譽(yù)為“中原濃香型白酒的經(jīng)典代表”。評(píng)上名酒之后，宋河酒迎來了發(fā)展的鼎盛時(shí)期，成了中原酒業(yè)名副其實(shí)的“老大”。

2.鹿邑大曲

鹿邑大曲酒與宋河糧液同為宋河酒廠產(chǎn)品，屬于低端消費(fèi)群體消費(fèi)首選產(chǎn)品，長期以來單品銷售瓶數(shù)名列全國同類產(chǎn)品前茅。自1968年建廠投放市場(chǎng)以來，已經(jīng)在河南省內(nèi)所有市場(chǎng)及河南周邊市場(chǎng)暢銷了50余年，鹿邑大曲醇香綿甜的口感和歷久彌香的品質(zhì)，在消費(fèi)者心中留下了極其深刻的烙印，1988年被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)食品，1993年被評(píng)為全國名優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量信得過產(chǎn)品。

3.鹿邑老君酒廠

鹿邑老君酒廠位于河南省鹿邑縣棗集鎮(zhèn)古宋河之濱，與亳州古井酒廠、河南宋河酒廠毗鄰。該酒廠是鹿邑糧食系統(tǒng)棗集鎮(zhèn)糧管所開辦的，于1989年7月建成投產(chǎn)，主要生產(chǎn)李耳貢酒、李耳仙酒、李耳大曲、李耳曲酒，在歷代名酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代釀酒科學(xué)技術(shù)結(jié)合，選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、豌豆為原料，低溫入池，緩慢發(fā)酵，精心勾調(diào)而成，具有無色透明、醇香濃厚、綿甜爽口、尾凈味長之特點(diǎn)，被釀酒專家譽(yù)為“仙鄉(xiāng)佳釀”“中原茅臺(tái)”。1991年榮獲河南省“興豫杯”獎(jiǎng)，1992年榮獲國際食品博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。

4.鹿邑宋河大曲酒廠

宋河大曲酒廠位于河南省鹿邑縣古宋河之濱的棗集，相傳這里的釀酒業(yè)已有兩千多年的歷史。據(jù)歷史記載，唐高祖李淵登基后，想追溯一位有名望的古人為遠(yuǎn)祖，以便抬高身價(jià)、有利統(tǒng)治，便追謚老子李耳為太上玄元皇帝。后來玄宗李隆基曾幾次親臨鹿邑拜謁老子故里，毎至必飲棗集酒，棗集酒遂被封為“皇窖御酒”。新中國成立后，黨和政府為發(fā)展這一歷史名酒，在18家釀酒作坊的基礎(chǔ)上建立了宋河大曲酒，經(jīng)過不斷技改，現(xiàn)曲酒生產(chǎn)能力達(dá)5000噸，20多個(gè)品種，其中棗集古酒暢銷10多個(gè)省市，被專家和消費(fèi)者譽(yù)為：天賜名手，地賜名泉，棗集美酒，名不虛傳。

（責(zé)任編輯：薛續(xù)友）