開放教育二元制酒店人才培養(yǎng)模式改革研究
——基于瓊、閩開放大學(xué)比較與相關(guān)經(jīng)驗(yàn)借鑒

王 玨，吉 雯

（海南開放大學(xué)，海南 海口 570208）

一、前言

2019年6月，海南省旅文廳、財(cái)政廳、人社廳和教育廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于印發(fā)海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施方案的通知》。海南將通過(guò)實(shí)施方案，加快推進(jìn)與國(guó)際旅游消費(fèi)中心建設(shè)相適應(yīng)的現(xiàn)代酒店業(yè)人才培養(yǎng)體系建設(shè)，全力服務(wù)海南自貿(mào)區(qū)自貿(mào)港建設(shè)[1]。

作為“優(yōu)秀成人繼續(xù)教育院校”和“海南酒店餐飲業(yè)職業(yè)教育示范院?！?，海南開放大學(xué)采用開放教育二元制人才培養(yǎng)模式①落實(shí)《海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施方案》。在開放大學(xué)體系中，福建開放大學(xué)倡導(dǎo)并于2017年開始實(shí)施開放教育二元制人才培養(yǎng)模式。文章將海南開放大學(xué)與福建開放大學(xué)模式比較，并借鑒經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)符合海南自貿(mào)港建設(shè)需要的“海南模式”創(chuàng)新。

二、開放教育二元制人才培養(yǎng)模式比較

海南開放大學(xué)與福建開放大學(xué)在教育教學(xué)模式、線上線下混合式教學(xué)、學(xué)歷教育與非學(xué)歷培訓(xùn)結(jié)合、校企融合程度、師資力量、政府扶持力度等方面有相似性，但也存在差別。

（一）教育教學(xué)模式

盡管從名稱上看，二者均采用“開放教育+”模式，但海南開放大學(xué)是以國(guó)家開放大學(xué)辦學(xué)系統(tǒng)為依托，利用國(guó)家開放大學(xué)學(xué)習(xí)網(wǎng)平臺(tái)開展線上課程資源建設(shè)；而福建開放大學(xué)實(shí)際上采用的是成人高等教育形式。其之所以突出“開放教育”，主要是因?yàn)閷W(xué)校開發(fā)了線上福建“微開放大學(xué)”微信公共服務(wù)平臺(tái)及其所承載的教學(xué)資源②。線上通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，幫助學(xué)生完成基本理論的學(xué)習(xí)[2]。

（二）線上線下混合式教學(xué)

海南開放大學(xué)與福建開放大學(xué)均采用線上線下混合式教學(xué)。

1.移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)視域下“開放教育”內(nèi)涵豐富

海南開放大學(xué)與福建開放大學(xué)都致力于將信息技術(shù)與教育教學(xué)相融合，重視移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)視域下教學(xué)資源開發(fā)[3]，但二者各有特點(diǎn)（表1移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)視域下開放教育內(nèi)涵比較）。海南開放大學(xué)線上學(xué)習(xí)支持服務(wù)方式多元。如，學(xué)生可通過(guò)手機(jī)收看；學(xué)生還可通過(guò)國(guó)開課程APP學(xué)習(xí)；師生可以通過(guò)郵件、QQ學(xué)習(xí)群、課程論壇等方式聯(lián)系、答疑解惑。

2.推進(jìn)線下教學(xué)

海南開放大學(xué)線下主要通過(guò)“面授+專家講座+酒店實(shí)踐”等教學(xué)形式，采取“校企雙主體、工學(xué)一體化”教學(xué)方式，送教入企，結(jié)合國(guó)家開放大學(xué)酒店管理?？茖I(yè)規(guī)則，對(duì)接技能崗位要求，與酒店共同培養(yǎng)學(xué)生。

而福建開放大學(xué)線下主要通過(guò)“面授+實(shí)踐”，并將結(jié)合企業(yè)與學(xué)生實(shí)際，實(shí)施彈性學(xué)制，允許企業(yè)學(xué)員合理分配學(xué)習(xí)時(shí)間，分階段完成學(xué)業(yè)[2]。

（三）學(xué)歷教育與非學(xué)歷培訓(xùn)結(jié)合

海南開放大學(xué)與福建開放大學(xué)都將學(xué)歷教育與非學(xué)歷培訓(xùn)相結(jié)合。

海南開放大學(xué)系第三十九國(guó)家職業(yè)技能鑒定所，具有實(shí)施職業(yè)資格證書培訓(xùn)與鑒定工作的資質(zhì)?？稍诮M織發(fā)動(dòng)的基礎(chǔ)上，對(duì)報(bào)名人數(shù)達(dá)到50人的工種組織培訓(xùn)考證、資格鑒定，成績(jī)合格者頒發(fā)相應(yīng)的職業(yè)資格證書。海南開放大學(xué)鼓勵(lì)學(xué)生參加技能培訓(xùn)、考證，打造“1+X”復(fù)合型酒店人才。合作酒店則為學(xué)生提供工作實(shí)踐環(huán)境。

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而福建開放大學(xué)構(gòu)建“校企合作、虛實(shí)結(jié)合、相互補(bǔ)充”的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。一是打造“網(wǎng)絡(luò)虛擬實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）平臺(tái)+校內(nèi)課程實(shí)訓(xùn)+校外集中實(shí)踐”三位一體的實(shí)踐教學(xué)體系；二是與相關(guān)行業(yè)（企業(yè)）合作，為學(xué)員提供符合行業(yè)（產(chǎn)業(yè)）發(fā)展的最新技術(shù)和最新崗位技能要求的實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)服務(wù)；三是依照國(guó)家職業(yè)資格考試（即職業(yè)技能鑒定）要求，與相關(guān)行業(yè)（企業(yè)）共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)大綱、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、崗位實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)體系[2]。

（四）校企融合程度

海南開放大學(xué)與福建開放大學(xué)的校企融合程度都較高。

1.從合作企業(yè)數(shù)量比較

海南開放大學(xué)已與多個(gè)酒店開展合作辦學(xué)，在全省范圍內(nèi)開設(shè)“駐店班”與“地方班”。酒店合作“駐店班”有2家：海南棋子灣開元度假村的“開元班”、陵水香水灣君瀾度假酒店的“君瀾班”；而在?？凇⑽牟?、瓊中、萬(wàn)寧等地，則根據(jù)酒店意愿及生源情況，發(fā)揮系統(tǒng)辦學(xué)的優(yōu)勢(shì)，在地方學(xué)院（分校）、學(xué)習(xí)中心就近開辦“地方班”。如“文昌班”，集中了來(lái)自文昌維嘉國(guó)際大酒店、文昌文城華頓商務(wù)酒店、文昌文城常青酒店等多個(gè)酒店的近60位學(xué)生，安排在文昌學(xué)院（分校）開展授課。“瓊中班”集中了瓊中雲(yún)湖度假酒店、瓊中賓館、瓊中樂(lè)園酒店的42名員工（學(xué)生），在瓊中學(xué)習(xí)中心組織面授輔導(dǎo)。

福建開放大學(xué)合作的企業(yè)（行業(yè)）較多。學(xué)校自2000年實(shí)施開放教育辦學(xué)以來(lái)，與百勝餐飲福州有限公司[3]、紫金礦業(yè)、福建省茶葉協(xié)會(huì)、福建省總工會(huì)、福建省農(nóng)科院、福建省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心等百余家大中型企業(yè)（行業(yè)）協(xié)會(huì)、有關(guān)單位建立了長(zhǎng)期緊密的合作辦學(xué)關(guān)系[2]。

2.海南開放大學(xué)與福建開放大學(xué)的校企合作貫穿人才培養(yǎng)方案全過(guò)程

海南開放大學(xué)采取“工學(xué)一體化”教學(xué)方式，旺工淡學(xué)，送教入企，校企合作從招生宣傳、培養(yǎng)方案的制訂、教學(xué)改革與研究，到團(tuán)隊(duì)建設(shè)、考評(píng)考核等切入，全過(guò)程對(duì)接。海南開放大學(xué)重視企業(yè)需求。如，依據(jù)合作酒店要求調(diào)整培養(yǎng)方案、課程開設(shè)進(jìn)度等，將《酒店人力資源管理》《酒店財(cái)務(wù)管理》2門課程替代《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》《酒店會(huì)議服務(wù)與管理》課程。為保證2門新課的資源建設(shè)質(zhì)量，聘請(qǐng)課程責(zé)任教師2人。2人均為高級(jí)職稱，其中1人為雙師型教師，具備高級(jí)會(huì)計(jì)師職稱。

福建開放大學(xué)在企業(yè)設(shè)立學(xué)習(xí)中心，與相關(guān)行業(yè)（企業(yè)）共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)大綱及實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃[2]。

（五）師資力量

兩所開放大學(xué)都實(shí)施雙導(dǎo)師制，即學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師；海南開放大學(xué)還實(shí)施“雙輔導(dǎo)員制”，配備學(xué)校輔導(dǎo)員與酒店輔導(dǎo)員。

海南開放大學(xué)秉承“不求為我所有，但求為我所用”的名師理念，打造學(xué)校導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。一是聘請(qǐng)省外名校博導(dǎo)、碩導(dǎo)為學(xué)生開設(shè)講座課。二是整合省內(nèi)優(yōu)秀師資。2019年秋季從省重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家骨干高等職業(yè)院校等單位聘請(qǐng)優(yōu)質(zhì)師資，其中教授2人，副教授1人，博士1人，碩士2人，“南海系列”育才計(jì)劃培養(yǎng)對(duì)象1人。三是整合國(guó)家開放大學(xué)師資力量。開展國(guó)家開放大學(xué)“酒店管理概論”課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)團(tuán)隊(duì)、“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程實(shí)施教學(xué)團(tuán)隊(duì)申報(bào)與建設(shè)工作。海南開放大學(xué)聘請(qǐng)的企業(yè)導(dǎo)師則依據(jù)酒店要求，不局限于本企業(yè)管理層或優(yōu)秀的資深員工，還將邀請(qǐng)其他同星級(jí)同檔次酒店的管理層開展教學(xué)、互動(dòng)交流工作。

福建開放大學(xué)由省級(jí)開放大學(xué)和地方開放大學(xué)為配備專業(yè)“導(dǎo)學(xué)教師”[2]，聘請(qǐng)企業(yè)管理者、有經(jīng)驗(yàn)的師傅作為“企業(yè)導(dǎo)師”參與教學(xué)[4]，并聘請(qǐng)合作企業(yè)總裁、管理人員等分別擔(dān)任企業(yè)家顧問(wèn)、企業(yè)導(dǎo)師。福建開放大學(xué)注重儀式感，除頒發(fā)聘書外還舉行拜師儀式和新生宣誓儀式，這在一定程度上有助于增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)學(xué)校和企業(yè)的歸屬感和凝聚力，提升校企合作的成效。

（六）政府扶持力度

1.政府指導(dǎo)

海南開放大學(xué)與福建開放大學(xué)均在政府指導(dǎo)下開展人才培養(yǎng)工作。酒店業(yè)人才培養(yǎng)項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，海南省旅游和文化廣電體育廳、海南省教育廳關(guān)注海南開放大學(xué)酒店管理專業(yè)申報(bào)、招生宣傳工作，海南省教育廳高教處指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)、教育教學(xué)工作。

福建開放大學(xué)與福建省人社廳、省農(nóng)科院有關(guān)專家學(xué)者共同研討特色專業(yè)建設(shè)措施；邀請(qǐng)企業(yè)（行業(yè)）專家對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行研討論證。福建省教育廳職成處派員參加研討會(huì)議，對(duì)試點(diǎn)工作、專業(yè)建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)。

2.制訂專門政策

《海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施方案》面向全省推進(jìn)酒店業(yè)從業(yè)人員培養(yǎng)的高校，而不僅限于海南開放大學(xué)。酒店業(yè)人才培養(yǎng)項(xiàng)目學(xué)生均受益于扶持性政策，海南開放大學(xué)未制訂專門扶持政策。

而福建省則針對(duì)福建開放大學(xué)模式改革制訂專門扶持政策。2017年開始，福建省教育廳支持福建開放大學(xué)在成人高等繼續(xù)教育中實(shí)施“二元制”人才培養(yǎng)模式改革試點(diǎn)（閩教職成〔2017〕58號(hào)），同意福建開放大學(xué)開展“開放教育二元制”人才培養(yǎng)模式改革試點(diǎn)工作，支持學(xué)校自主組織考試。福建開放大學(xué)的考核方式因而相對(duì)靈活。2018年，福建開放大學(xué)“開放教育二元制”人才培養(yǎng)模式收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)獲得批復(fù)（《福建省物價(jià)局、福建省財(cái)政廳關(guān)于制定福建開放大學(xué)“開放教育二元制”人才培養(yǎng)模式收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的函》（閩價(jià)函〔2018〕366號(hào)）文件）。

三、對(duì)策建議

通過(guò)借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，加快推進(jìn)海南開放大學(xué)開放教育二元制酒店人才培養(yǎng)模式改革。

（一）優(yōu)化混合式教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)方式多元化

1.完善線上優(yōu)質(zhì)課程資源

線上通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)、直播課、網(wǎng)上答疑等，助力學(xué)生完成基本理論學(xué)習(xí)；整合、推進(jìn)微課程、微視頻、直播課和移動(dòng)學(xué)習(xí)資源建設(shè)；除基于國(guó)開學(xué)習(xí)網(wǎng)平臺(tái)開展教育教學(xué)資源建設(shè)外，可借鑒福建開放大學(xué)的做法，開發(fā)微信公共服務(wù)平臺(tái)、滿足酒店學(xué)生學(xué)習(xí)的個(gè)性化APP等及其所承載的教學(xué)資源；課堂上可以采用雨課堂、云班課等手機(jī)終端教學(xué)APP完成課堂教學(xué)和管理工作，以提升教學(xué)平臺(tái)集成化程度、教學(xué)資源可視化程度、教學(xué)內(nèi)容碎片化程度、教學(xué)容量輕量化程度。

2.打造靈活的線下教學(xué)、考核形式

海南開放大學(xué)線下主要通過(guò)“面授+專家講座+酒店實(shí)踐”等教學(xué)形式，重點(diǎn)做好對(duì)接技能崗位要求，以酒店為學(xué)生實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，開展實(shí)踐活動(dòng)?？己诵问娇山梃b福建開放大學(xué)、廣西開放大學(xué)等，自主命題，單獨(dú)組織考試，采取“文化綜合知識(shí)考試+專業(yè)基礎(chǔ)考試+崗位技能測(cè)試”相結(jié)合的方式。

成人的學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，學(xué)習(xí)以及時(shí)、有用為取向，以解決實(shí)際問(wèn)題為核心[5]。海南開放大學(xué)應(yīng)與企業(yè)更緊密地結(jié)合，共同研究制訂實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃和教學(xué)大綱，設(shè)置“必須、夠用”的基本理論與知識(shí)課程，與酒店類職業(yè)資格考證課程相銜接，設(shè)置以解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，以增強(qiáng)學(xué)員職業(yè)能力為中心的實(shí)訓(xùn)模式。

宋振杰（2012）指出，成人學(xué)習(xí)自我管理的重點(diǎn)是時(shí)間管理[6]。工學(xué)矛盾焦點(diǎn)實(shí)際上是成人學(xué)習(xí)者時(shí)間資源合理配置的問(wèn)題。依據(jù)摩托羅拉大學(xué)確定的70:20:10的成人學(xué)習(xí)原則，成人用于學(xué)歷教育與非學(xué)歷教育的時(shí)間很少。因此，可采取彈性學(xué)制，實(shí)行學(xué)分管理，允許學(xué)員合理安排時(shí)間完成學(xué)業(yè)。

另外，應(yīng)逐步完善學(xué)業(yè)考核機(jī)制，構(gòu)建適合彈性學(xué)制和學(xué)分制的考核機(jī)制。積極參與實(shí)施“1+X”證書制度試點(diǎn)，參與國(guó)家開放大學(xué)“學(xué)分銀行”試點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生參加職業(yè)資格技能鑒定考試、職業(yè)技能競(jìng)賽，將對(duì)學(xué)歷證書和職業(yè)技能等級(jí)證書、相關(guān)獲獎(jiǎng)證書、培訓(xùn)證書等所體現(xiàn)的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行登記和存儲(chǔ)，計(jì)入個(gè)人學(xué)習(xí)賬號(hào)，嘗試學(xué)習(xí)成果的認(rèn)定、積累與轉(zhuǎn)換，按一定規(guī)則折算為學(xué)歷教育相應(yīng)學(xué)分。

還應(yīng)建立以學(xué)員自我評(píng)價(jià)、教師評(píng)價(jià)、導(dǎo)師評(píng)價(jià)為核心的學(xué)業(yè)成績(jī)考核機(jī)制。通過(guò)操作考核、崗位考核、工作經(jīng)驗(yàn)評(píng)價(jià)、已掌握的有關(guān)技術(shù)技能評(píng)價(jià)等實(shí)現(xiàn)學(xué)分置換、免修免考等。

考慮到海南自貿(mào)港建設(shè)、酒店發(fā)展、學(xué)生成長(zhǎng)的需要，政府相關(guān)職能部門、酒店、學(xué)生自身都重視英語(yǔ)水平的提升。可開設(shè)英語(yǔ)口語(yǔ)培訓(xùn)課程，以提升學(xué)生的口語(yǔ)水平，培養(yǎng)學(xué)生國(guó)際交流能力。（表2主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)）

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（二）構(gòu)建校企雙主體模式，助力校企融合一體化

1.融合開放教育與現(xiàn)代學(xué)徒制

王樹生（2017）認(rèn)為，“二元”現(xiàn)代學(xué)徒制融合傳統(tǒng)學(xué)徒制與現(xiàn)代職業(yè)教育優(yōu)勢(shì)[7]。2019年，教育部辦公廳發(fā)布《關(guān)于全面推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制工作的通知》（教職成廳函〔2019〕12號(hào)），將學(xué)徒培養(yǎng)工作重點(diǎn)集中在招生招工一體化等六方面?？山梃b福建省教育廳與福建省總工會(huì)推行企業(yè)新型學(xué)徒制經(jīng)驗(yàn)。2016年，福建省啟動(dòng)實(shí)施以“招工招生一體化、企校主導(dǎo)聯(lián)合育人”為主要內(nèi)容的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革試點(diǎn)。福建省總工會(huì)充分利用“勞模工作室”平臺(tái)，出臺(tái)激勵(lì)先進(jìn)的措施，提出“名師帶高徒三年行動(dòng)計(jì)劃”，著力培養(yǎng)知識(shí)型技能型創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍[8]。福建開放大學(xué)參與改革當(dāng)中。

也可借鑒英國(guó)開放大學(xué)的做法。英國(guó)在1994年正式推出的現(xiàn)代學(xué)徒制為英國(guó)職業(yè)技術(shù)教育的進(jìn)步注入了新的動(dòng)力[9]。英國(guó)開放大學(xué)也致力于開放教育學(xué)徒制，圍繞雇主的需求打造“英格蘭高等學(xué)徒制和學(xué)位學(xué)徒制、蘇格蘭研究生學(xué)徒制及威爾士學(xué)位學(xué)徒制”。不同于其他學(xué)徒制所要求的“學(xué)生每周的前1/3或者1/2在學(xué)校學(xué)習(xí)理論課程；作為學(xué)徒，他們?cè)诿恐艿暮?/3或1/2在企業(yè)與雇員們一起進(jìn)行實(shí)踐操作”[9]，英國(guó)開放大學(xué)“根據(jù)企業(yè)要求靈活地安排教學(xué)，并盡量減少離開工作場(chǎng)所的時(shí)間，提供由導(dǎo)師支持的資源豐富的在線學(xué)習(xí)方法”[10]。鑒于海南開放大學(xué)酒店管理專業(yè)學(xué)生為企業(yè)員工，學(xué)習(xí)場(chǎng)所即工作場(chǎng)所，已配備雙導(dǎo)師、雙輔導(dǎo)員，在線學(xué)習(xí)方法多樣等條件已具備，校企雙方可深度融合，結(jié)合開放教育教學(xué)特點(diǎn)打造現(xiàn)代學(xué)徒制。

2.做到“九項(xiàng)合作、七個(gè)對(duì)接”

（1）秉承合作共贏理念。雙方“職責(zé)共擔(dān)”，加大合作力度，體現(xiàn)在校企合作宣傳招生、制訂實(shí)施性專業(yè)規(guī)則、制訂人才培養(yǎng)方案、課程體系安排、課程建設(shè)、教學(xué)改革、考核評(píng)價(jià)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理與學(xué)習(xí)支持服務(wù)等九個(gè)方面。見(jiàn)表3。（2）“七個(gè)對(duì)接”推進(jìn)校企深度合作。立德樹人與專業(yè)培養(yǎng)方案相對(duì)接；招生與留人相對(duì)接；校企師資相對(duì)接，管理與學(xué)習(xí)支持服務(wù)人員相對(duì)接；員工與學(xué)生身份相對(duì)接，學(xué)徒與準(zhǔn)職業(yè)人身份相對(duì)接；課程體系與酒店職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接；職業(yè)素養(yǎng)、理論知識(shí)與專業(yè)技能相對(duì)接；教學(xué)與酒店工作過(guò)程相對(duì)接；學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書相對(duì)接。

校企合作推動(dòng)產(chǎn)教融合，各方做好過(guò)程管理，保證相關(guān)檔案資料齊全。海南開放大學(xué)應(yīng)與企業(yè)共同研究、解決酒店業(yè)人才培養(yǎng)項(xiàng)目實(shí)施中的共性問(wèn)題；企業(yè)應(yīng)將合作納入有關(guān)工作安排。

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（三）打造二元師資模式，推動(dòng)師資隊(duì)伍專業(yè)化

1.業(yè)界專家參與學(xué)校專業(yè)建設(shè)

可借鑒江蘇開放大學(xué)的做法：（1）業(yè)界大師向青年教師傳授從業(yè)心得；（2）學(xué)校將“拜師學(xué)習(xí)情況”納入青年教師成長(zhǎng)檔案，進(jìn)行定期考核。青年教師到企業(yè)學(xué)習(xí)與鍛煉，與業(yè)界大師合作開展課題研究、課程體系設(shè)計(jì)與課堂教學(xué)等；（3）學(xué)生拜企業(yè)高管為師。學(xué)校給予技術(shù)指導(dǎo)與人力、物力、財(cái)力支持。此外，由于各酒店重視員工在省酒店業(yè)技能大賽的成績(jī)，可聘請(qǐng)承擔(dān)過(guò)大賽裁判工作的業(yè)界專家參與實(shí)踐教學(xué)及賽前指導(dǎo)工作。

2.合作打造師資

（1）合作成立酒店管理專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。聯(lián)合指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)工作，建立健全管理制度、質(zhì)量監(jiān)控體系及師資評(píng)價(jià)體系等；（2）構(gòu)建教師團(tuán)隊(duì)并完善職能。英國(guó)開放大學(xué)的教師團(tuán)隊(duì)至少有實(shí)習(xí)導(dǎo)師（Practice Tutor）、學(xué)術(shù)導(dǎo)師（Academic Tutor）、學(xué)徒計(jì)劃執(zhí)行經(jīng)理（Apprenticeship Programme Delivery Manager）等3類人，還有的項(xiàng)目配備教育經(jīng)理（Education Manager）③。類似于海南開放大學(xué)的校內(nèi)導(dǎo)師、酒店導(dǎo)師、輔導(dǎo)員、教學(xué)管理人員。可借鑒英國(guó)開放大學(xué)的做法，明確崗位職責(zé)，分工協(xié)作。（3）教師深入企業(yè)。國(guó)開的教師普遍缺乏行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。教師應(yīng)懂得企業(yè)行業(yè)管理規(guī)律，并能自覺(jué)按照競(jìng)爭(zhēng)規(guī)律、價(jià)值規(guī)律辦事，了解用人部門對(duì)專業(yè)人才的要求，主動(dòng)掌握行業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能[11]。教師可與管理人員同崗學(xué)習(xí)，參與學(xué)生在企業(yè)的工作實(shí)踐，甚至與學(xué)生一起參加技能培訓(xùn)、考試，打造一支行業(yè)師資隊(duì)伍；（4）企業(yè)相關(guān)人員深入學(xué)校。酒店管理專業(yè)教師為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理提供咨詢服務(wù)，企業(yè)師資與輔導(dǎo)員到學(xué)校接受教育教學(xué)能力培訓(xùn)，行業(yè)專家及企業(yè)導(dǎo)師參與編寫出版教材等。

（四）改革開放教育人才培養(yǎng)模式，推進(jìn)扶持政策制度化

1.獲取更大自主權(quán)

如，南通開放大學(xué)在全省系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一教學(xué)計(jì)劃的體系下首開先例，獲得電氣自動(dòng)化專業(yè)自主設(shè)置課程試點(diǎn)權(quán)限。學(xué)生創(chuàng)新能力得到提升，獲得國(guó)內(nèi)外比賽大獎(jiǎng)[12]；廣西開放大學(xué)自主命題，單獨(dú)組織考試，采取“文化綜合知識(shí)考試+專業(yè)基礎(chǔ)考試+崗位技能測(cè)試”相結(jié)合的方式[13]。因此，可向國(guó)家開放大學(xué)等相關(guān)單位申請(qǐng)一定的專業(yè)建設(shè)、課程設(shè)置、考核方式自主權(quán)，以加快推進(jìn)人才模式改革創(chuàng)新。

2.制訂針對(duì)海南開放大學(xué)人才培養(yǎng)改革的政策

類似于福建開放大學(xué)，廣西開放大學(xué)也獲得當(dāng)?shù)卣畬ｉT的政策支持。廣西開放大學(xué)是自治區(qū)首家成人高考“二元制”人才模式培養(yǎng)改革試點(diǎn)單位；是自治區(qū)教育廳結(jié)合廣西實(shí)際，將普通職業(yè)教育“二元制”延伸到成人高等教育“二元制”的一項(xiàng)創(chuàng)新性工作[14]。海南省級(jí)教育行政部門可明確海南開放大學(xué)在開放教育二元制改革中的地位，制訂針對(duì)海南開放大學(xué)的“個(gè)性化”扶持政策，指導(dǎo)推進(jìn)其酒店業(yè)人才培養(yǎng)模式改革。

【注釋】

①即以國(guó)家開放大學(xué)辦學(xué)系統(tǒng)為依托，利用國(guó)家開放大學(xué)學(xué)習(xí)網(wǎng)平臺(tái)，通過(guò)線上線下混合式教學(xué)，開展學(xué)歷教育與非學(xué)歷培訓(xùn)，從而構(gòu)建以行業(yè)（企業(yè)）與學(xué)校二元主體、學(xué)徒與學(xué)生二元身份、師傅與教師二元教學(xué)、企業(yè)與學(xué)校二元管理、企業(yè)與學(xué)校二元評(píng)價(jià)、畢業(yè)證與職業(yè)資格證二元證書為主要特征，以“招生留人一體化、企校主導(dǎo)聯(lián)合育人”，全面提升勞動(dòng)者綜合素養(yǎng)為主要目標(biāo)的現(xiàn)代職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式。

②福建“微開放大學(xué)”是一個(gè)基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和新媒體的技術(shù)應(yīng)用，為全省各級(jí)開放大學(xué)統(tǒng)一提供能彰顯服務(wù)特色的微信公眾服務(wù)信息平臺(tái)，是學(xué)校信息化建設(shè)總體設(shè)計(jì)框架中的一個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目，標(biāo)志著開放大學(xué)教學(xué)、管理與服務(wù)從傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代向移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新。

③實(shí)習(xí)導(dǎo)師——幫助將學(xué)習(xí)納入整個(gè)方案的工作場(chǎng)所，并提供基于工作的學(xué)習(xí)單元。學(xué)徒和他們的一線經(jīng)理每年至少要接待實(shí)習(xí)導(dǎo)師4次；學(xué)術(shù)導(dǎo)師——通過(guò)學(xué)生的支持與反饋，促進(jìn)資格認(rèn)證每一階段的知識(shí)單元內(nèi)的學(xué)習(xí)；學(xué)徒計(jì)劃執(zhí)行經(jīng)理——支持企業(yè)提供滿足其業(yè)務(wù)需要的學(xué)徒方案，以達(dá)到商定的財(cái)務(wù)和業(yè)績(jī)指標(biāo)，并提供定期管理信息；教育經(jīng)理——支持企業(yè)提供高級(jí)學(xué)徒制，以滿足組織需要和國(guó)家管理委員會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)提出的質(zhì)量保證要求。（資料來(lái)源：英國(guó)開放大學(xué)官網(wǎng).Apprenticeships|Business at The Open University[EB/OL].