近期國內個別地方發(fā)生因食用苦葫蘆瓜導致中毒的食源性疾病事件,海南省食品安全委員會辦公室提醒廣大市民,苦葫蘆瓜毒性大,千萬不能食用。集體單位食堂加工制作葫蘆瓜時,謹防有苦葫蘆瓜混入而導致食物中毒。
葫蘆瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜,通常味清甜,但也有個別葫蘆瓜由于生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響,產(chǎn)生變異,攜帶苦味基因。甜葫蘆瓜有大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素,可以放心食用,但苦葫蘆瓜含有較高的堿糖甙毒素,受熱不易破壞分解,誤食數(shù)小時后(潛伏期一般為0.5至7小時)會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀,嚴重者則會表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水,甚至帶有膿血等類似于中毒的癥狀,更為嚴重者還可能導致死亡。
如何鑒別“苦瓜”還是“甜瓜”?人們在購買葫蘆瓜時,可將葫蘆瓜瓜蒂部分切開,用舌尖舔嘗鑒別其有無苦味,如有苦味請勿購買。煮熟的葫蘆瓜如發(fā)現(xiàn)有苦味應立即停止食用,連同鍋里的其他食物都棄掉,以防食物中毒。除此之外,還可以通過外形鑒別,苦葫蘆瓜的形狀大多像白熾燈泡,外表凹凸不平。其他常見的黃瓜、絲瓜等葫蘆科食物,如發(fā)現(xiàn)有苦味,也請立即停止食用。(摘自《??谌請蟆罚?/p>