宴春，春光正好

馬溫

欄目主持人：劉思陽(yáng)

編者按：人是情感的動(dòng)物。本期欄目的幾位作者皆通過(guò)真情實(shí)感的敘述，如數(shù)家珍般再現(xiàn)某段社會(huì)生活經(jīng)歷或場(chǎng)景，透過(guò)看似稀松平常的文字，引起人們情感的共鳴。

宴春從來(lái)不缺少關(guān)注，它是一個(gè)自帶光環(huán)的企業(yè)。

在外地游客眼中，宴春是鎮(zhèn)江的美食名片和打卡圣地。而在本地人心里，它是裝載鄉(xiāng)愁的那條船，是撫今憶昔不可替代的那個(gè)舌尖上的老滋味。吳榮生常常被這樣的外地客所感動(dòng)。一撥一撥的外地客在飽覽了金山名勝之后，一眼就看到公園對(duì)面的宴春（金山店），面對(duì)正在“鬧革命”的肚子，毋庸置疑地說(shuō)：“走，上宴春，老字號(hào)讓人放心?！备嗟母袆?dòng)只是在坊間流傳，吳榮生并不知道。兩位老同事，在位時(shí)，隔三差五就會(huì)聚在一起;退休后，一個(gè)住花山灣，一個(gè)住中南世紀(jì)城，各忙各的，是標(biāo)準(zhǔn)的相忘于江湖。去年中秋，往來(lái)漸少的他們，卻意外在宴春（大市口店）相逢，寒暄之中，一個(gè)說(shuō)，我們家兄弟姐妹聚會(huì)都在宴春;一個(gè)說(shuō)，我們家也是，100元/人的標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)廉物美，真實(shí)惠。

餐飲市場(chǎng)的好壞和老百姓的錢袋子有關(guān)，這是誰(shuí)都知道的常識(shí)?？墒?，歷經(jīng)鼠年春節(jié)，大家有了新體會(huì)，餐飲市場(chǎng)的好壞還受重大疫情的影響。這一點(diǎn)，吳榮生的感受比別人要來(lái)得更強(qiáng)烈。鼠年的春節(jié)本來(lái)是祥和的，許多老鎮(zhèn)江都預(yù)約著上宴春這條船，嘗嘗舌尖上的老滋味。突如其來(lái)的新冠疫情，像是昏暗處跳出來(lái)的一只猛獸，打亂了這樣的平衡。好多老鎮(zhèn)江抱著試試看的心情打來(lái)退訂電話，哪怕?lián)p失一點(diǎn)訂金也無(wú)妨。此時(shí)此刻，吳榮生的心情是復(fù)雜的，他既希望市民朋友履約又不希望他們履約。他對(duì)工作人員說(shuō)：“退！連訂金一起退！”老鎮(zhèn)江們也不忍心，他們相信有春暖花開的一天，說(shuō)：“訂金不拿了，留著下次用。”

市民朋友的悉心呵護(hù)，讓宴春這棵百年老樹常長(zhǎng)常新。其實(shí)，何止是宴春！整個(gè)餐飲業(yè)都離不開全市人民的支持！所以，當(dāng)新冠疫情來(lái)襲時(shí)，作為餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的吳榮生號(hào)召餐飲界捐款抗疫，共產(chǎn)黨員要帶頭捐款。

好不容易站穩(wěn)了腳跟，抗疫的形勢(shì)也在不斷向好，大家都摩拳擦掌，準(zhǔn)備打好牛年春節(jié)這一仗，來(lái)個(gè)開門見喜。誰(shuí)知疫情又有反復(fù)。新聞?dòng)谜Z(yǔ)是“散點(diǎn)頻發(fā)”，好像沒(méi)什么殺傷力，可是有了去年的經(jīng)歷，誰(shuí)都不敢輕視。大家的心情是沉重的，壓抑的。

士氣不高。一種灰色的情緒籠罩著餐飲企業(yè)。

要提振士氣，煥發(fā)斗志，這是吳榮生想要做的事。宴春需要提振，整個(gè)餐飲行業(yè)也需要提振?？墒?，怎么去做？喊口號(hào)喊不出士氣，開誓師大會(huì)也不能激勵(lì)斗志。得有個(gè)“抓手”，這是吳榮生的經(jīng)驗(yàn)。做了多年會(huì)長(zhǎng)的吳榮生深知，抓手就是切入點(diǎn)，就是良機(jī)，找準(zhǔn)了，就能起到杠桿的作用。

吳榮生選擇的抓手是愛心年夜飯。

當(dāng)前餐飲業(yè)最急迫的問(wèn)題不是生產(chǎn)自救么？倘若此時(shí)不講自救，反而講起社會(huì)責(zé)任和慈善情懷，這個(gè)切入點(diǎn)選得對(duì)么？好像不在點(diǎn)子上，有點(diǎn)跑題了。

可是吳榮生很自信。不能就事論事，要來(lái)點(diǎn)虛的，有虛才有實(shí)。不解決士氣和斗志，光講生產(chǎn)自救，越講問(wèn)題越多，必須通過(guò)一件事，將餐飲業(yè)上空的云霧撥開，讓陽(yáng)光大把大把地射進(jìn)來(lái)，讓大家的心暖和起來(lái)，手腳麻利起來(lái)，在這樣的基礎(chǔ)上講生產(chǎn)自救才有意義。

這不就是文章之道么？寫文章有時(shí)候也需要閑閑地來(lái)一筆，看似脫離主題，無(wú)關(guān)緊要，其實(shí)是在烘云托月。

愛心年夜飯是鎮(zhèn)江的慈善名片，也是鎮(zhèn)江餐飲業(yè)堅(jiān)持了13年的愛心品牌。他們的身份是多重的，既是這一慈善活動(dòng)的主要發(fā)起人，也是年夜飯的積極認(rèn)捐者，還是每一份年夜飯的設(shè)計(jì)、采購(gòu)與完成烹飪制作的大廚。但是，在疫情嚴(yán)峻、市場(chǎng)低迷的形勢(shì)下，餐飲業(yè)還要不要堅(jiān)守這份愛心？

從2020年開始，宴春的7樓多了個(gè)會(huì)議室，會(huì)議室的隔壁還有個(gè)大會(huì)議廳。與兩個(gè)會(huì)議室配套的，是4樓、5樓、6樓嶄新的客房。這是宴春做強(qiáng)老字號(hào)、多元發(fā)展的又一項(xiàng)新舉措。吳榮生站在會(huì)議室，望著窗外的一片片白云。天上的云一動(dòng)不動(dòng)，好像在暗示吳榮生。不能有半點(diǎn)動(dòng)搖！吳榮生下意識(shí)地把手揮了一下。餐飲企業(yè)手牽手，再難也要堅(jiān)持走。用13年的堅(jiān)持不懈對(duì)抗兩年的疫情侵?jǐn)_，堅(jiān)持做一件事就是初心不改。今年繼續(xù)堅(jiān)持愛心年夜飯，還有一個(gè)特別的意義，這就是向社會(huì)傳遞一個(gè)信息：疫情打不倒餐飲人，我們還站立著，再困難也不會(huì)讓我們的愛心萎縮，再困難也不會(huì)放棄我們的社會(huì)責(zé)任，再困難我們也不會(huì)放棄努力。于是他撥通了鎮(zhèn)江日?qǐng)?bào)社相關(guān)負(fù)責(zé)人的電話，提出召開一個(gè)由報(bào)社、慈善總會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人參加的聯(lián)席會(huì)議，地點(diǎn)就在宴春的會(huì)議室。

會(huì)前，吳榮生和各位會(huì)長(zhǎng)單位進(jìn)行溝通，反復(fù)說(shuō)著這樣一個(gè)道理：每年做愛心年夜飯，其實(shí)都是一次自我激勵(lì)和警醒。每一份年夜飯弘揚(yáng)的是愛心，收獲的是影響力和美譽(yù)度。影響力和美譽(yù)度也是企業(yè)的追求和協(xié)會(huì)的宗旨。慈善活動(dòng)和商業(yè)運(yùn)籌，看似不同領(lǐng)域，其中的道理是相通的，一致的。

共識(shí)是成功的基礎(chǔ)。宴春會(huì)議之后，《京江晚報(bào)》刊出了餐飲企業(yè)認(rèn)捐贈(zèng)份額。

這次宴春會(huì)議，讓吳榮生的影響力得到很好的釋放。是的，在餐飲業(yè)，在旅游界，在所有的企業(yè)中，宴春都有和它的名氣相匹配的活躍度。它的一顰一笑都受到業(yè)界關(guān)注，都有記者在捕捉和報(bào)道。引發(fā)這一現(xiàn)象的關(guān)鍵，是這個(gè)明星級(jí)企業(yè)還有一個(gè)現(xiàn)象級(jí)人物——吳榮生。他是宴春的名片、宴春的靈魂、宴春的支柱和宴春的內(nèi)核。你在宴春的最前端能找到他，你在宴春的最后一排也能發(fā)現(xiàn)他——這么多年來(lái)，吳榮生和宴春已經(jīng)合二為一，宴春是吳榮生的底氣，吳榮生也是宴春的信心。

這樣的互動(dòng)，帶來(lái)的是蝴蝶效應(yīng)。2019年餐飲協(xié)會(huì)換屆，在蟬聯(lián)四任會(huì)長(zhǎng)之后，吳榮生提出不再擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)。但是，餐飲界的同仁一再挽留，推選他繼續(xù)擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)。對(duì)大伙的信任，吳榮生由衷地感謝，他說(shuō)，作為餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，一定要給整個(gè)餐飲業(yè)帶來(lái)底氣和信心。

吳榮生沒(méi)有食言。連淮揚(yáng)鎮(zhèn)高鐵通車后，他思考著這樣一個(gè)問(wèn)題：鎮(zhèn)江能否抓住連淮揚(yáng)鎮(zhèn)高鐵通車的機(jī)遇，進(jìn)一步做大做強(qiáng)旅游經(jīng)濟(jì)？在一次有市領(lǐng)導(dǎo)參加的座談會(huì)上，吳榮生提出了這一想法，得到了普遍的共鳴。

大約一個(gè)月后，吳榮生在朋友圈看到這樣一條微信：揚(yáng)州到合肥開展旅游招商，說(shuō)，通高鐵了，來(lái)?yè)P(yáng)州吧，享受“白天皮包水，晚上水包皮”的生活，并列出優(yōu)選的十大用餐酒店。當(dāng)下，各地抓發(fā)展有個(gè)普遍做法——補(bǔ)短板，鍛強(qiáng)板。“列出優(yōu)選的十大用餐酒店”不就是“鍛強(qiáng)板”的有力舉措嗎！吳榮生牢牢記住了這一點(diǎn)。

時(shí)間一晃，就到了牛年春節(jié)。在給貧困家庭送溫暖的同時(shí)，餐飲人的思考在延伸，延伸到一個(gè)更開闊的空間：鎮(zhèn)江人的年夜飯?jiān)趺闯?？能不能借鑒愛心年夜飯的模式，給全體市民提供一個(gè)年夜飯的新體驗(yàn)?zāi)?？這是新課題，也是新市場(chǎng)。吳榮生決定，帶領(lǐng)鎮(zhèn)江餐飲人嘗試著將一種歡度除夕的新觀念傳播向全社會(huì)。

這里面有新的商機(jī)和營(yíng)銷空間，而為了抓住這個(gè)機(jī)遇，餐飲人也面臨著新的壓力。目標(biāo)是“可以帶回家的高品質(zhì)年夜飯”，而要達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，餐飲業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)力資源都需要重新組合調(diào)整。吳榮生又一次想到了揚(yáng)州旅游招商的那條微信。這一次，也是第一次，為確保市民“帶回家的是高品質(zhì)年夜飯”，以餐飲協(xié)會(huì)的名義，推出一批口碑較好的酒店，集中開展年夜飯外賣活動(dòng)。

他們的行動(dòng)是快速的。2021年1月28日的《京江晚報(bào)》，整整一個(gè)版的套紅專欄，大字標(biāo)題是“鎮(zhèn)江首批高品質(zhì)年夜飯外賣禮包來(lái)啦！”來(lái)啦，來(lái)啦，來(lái)得喜氣洋洋。這個(gè)專欄可以看成是餐飲人堅(jiān)持愛心年夜飯的衍生產(chǎn)品，是餐飲人斗志昂揚(yáng)地面對(duì)新挑戰(zhàn)拿出來(lái)的第一批成果。

一石激起千層浪。新的市場(chǎng)快速顯形，企業(yè)的熱情空前高漲。這就是吳榮生的使命。他要激發(fā)所有餐飲企業(yè)的熱量并將這種熱量傳遞出去，化為行業(yè)形象、商業(yè)利潤(rùn)和社會(huì)責(zé)任。爆竹一聲除舊歲，吳榮生正是點(diǎn)燃這支爆竹的人。春節(jié)過(guò)去了，各家餐飲企業(yè)的成績(jī)也見底了。生產(chǎn)自救的效果，春節(jié)這一波的商情，堂吃外賣，線上線下，還有新思路的年夜飯大禮包，統(tǒng)計(jì)報(bào)表很快就能匯總出來(lái)。形勢(shì)應(yīng)當(dāng)是好的，鼓舞人心的。

春霧正在消散，一頭老牛從薄霧中正向我們走來(lái)，那牛的背上還有一個(gè)小牧童吹著竹笛。楊柳拂地，鳥鳴啁啾，春光正好。