山西運城市果業(yè)發(fā)展面臨的問題與建議

鄭科

近年來，以蘋果為主的運城果業(yè)得到迅猛發(fā)展。目前全市林果面積530萬畝，其中水果面積330萬畝，共栽植有13類169個品種，其中蘋果面積173萬畝，占全市水果面積51%，超過30萬畝的主栽種類還有桃、梨、葡萄等。在全市200萬畝干果中，核桃面積超過50萬畝，冬棗面積40多萬畝。全市干鮮果品種多、面積大，并且有20萬畝設(shè)施水果。從年初到歲末，草莓、櫻桃、甜杏、葡萄、桃、酥梨、獼猴桃、冬棗、蘋果、甜柿等各類水果接連不斷，北方有的水果品種運城市基本都有，是名副其實的中國北方百果園。

在此基礎(chǔ)上，運城市果品產(chǎn)業(yè)鏈條比較完善，全市9個濃縮果汁加工企業(yè)，年生產(chǎn)能力35萬噸，年產(chǎn)量約占到全國總產(chǎn)量的1/3;建有恒溫保鮮果庫810座，貯藏能力171萬噸，是華北、西北地區(qū)重要的果品貯藏基地和交易集散中心;果醋、果酒、果干、果脆、水果罐頭等加工產(chǎn)業(yè)也初具規(guī)模。目前全市出口注冊果園223個，注冊面積34.2萬畝;年生產(chǎn)能力萬噸以上果品加工出口企業(yè)16家;果品已出口到美國、澳大利亞、秘魯、俄羅斯等68個國家和地區(qū)?？梢哉f，特色水果產(chǎn)業(yè)已成為運城現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最大亮點。

1 果業(yè)發(fā)展中存在的問題

1.1 水果基地建設(shè)面臨的主要問題

（1）生產(chǎn)布局不太科學(xué)，樹種品種結(jié)構(gòu)不太合理。在低海拔地區(qū)紅富士面積過大。果品早中晚熟品種搭配不科學(xué)，晚熟品種占比過高，達(dá)70%，早熟品種占比較小，僅5%左右。（2）果園栽培模式不適，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平低，老果園改造任務(wù)重。由此導(dǎo)致全市果品品質(zhì)不高，高檔果品僅占5%～10%，中檔果占比75%～80%，低檔果占到15%。（3）土肥水管理不科學(xué)，果園生產(chǎn)可持續(xù)性差。果園采用傳統(tǒng)的清耕除草制土壤管理模式。土壤肥力不足、養(yǎng)分不合理嚴(yán)重制約了水果穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、品質(zhì)提升乃至果業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（4）果園基礎(chǔ)設(shè)施亟需完善，設(shè)施裝備現(xiàn)代化水平不高。果園防雹、防蟲、水肥一體化等基礎(chǔ)設(shè)施配套不足;果園機(jī)械化率僅為25%左右，畝均勞動力需求0.3人以上;果園集約化管理水平不高，每千克生產(chǎn)成本2元以上且逐年增長，市場競爭力下降。（5）果業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度不高，果業(yè)社會化服務(wù)體系不健全，科技、金融等現(xiàn)代要素對果業(yè)支撐力度不夠。

1.2 水果加工面臨的主要問題

（1）采后處理能力亟需加強。一家一戶分散經(jīng)營，果園標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果品質(zhì)量參差不齊，不利于冷鏈和集中倉儲加工。因為商品意識和設(shè)施投入的不夠，甚至有的水果到了口岸，還需要二次分揀。（2）精深加工動力不足。全市農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)1500余家，農(nóng)產(chǎn)品加工銷售收入接近300億元。但存在初級加工多、精深加工少。在運城市果汁企業(yè)中，大多為加工濃縮果汁，進(jìn)一步加工成功能型飲料的終端產(chǎn)品少。所以說精深加工少、產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品層次低、經(jīng)濟(jì)效益不高是運城市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的突出問題。

2 對果業(yè)發(fā)展的建議

2.1 進(jìn)一步支持建設(shè)水果標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，提高果園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和綜合生產(chǎn)能力

在防止耕地“非糧化”的前提下，堅持“立地條件優(yōu)越、區(qū)位優(yōu)勢明顯、栽植品種優(yōu)良、砧穗結(jié)合合理、管理模式領(lǐng)先、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綜合防控集成、土壤管理科學(xué)、經(jīng)營規(guī)模適度、配套設(shè)施完善”等十大標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)一批水果標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，提高果園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和綜合生產(chǎn)能力。（1）大力支持立地條件優(yōu)越的優(yōu)勢區(qū)建特色果品基地。首選溫、光、水、土、熱、氣等自然條件優(yōu)越地塊，支持建設(shè)“特”“優(yōu)”果品基地。 （2）大力支持區(qū)位優(yōu)勢明顯的優(yōu)勢區(qū)建特色果品基地。支持位于國道或者高速公路沿線等交通便利，帶動力強、影響力大的優(yōu)勢區(qū)建設(shè)“特”“優(yōu)”果品基地。（3）大力支持示范基地栽植特色優(yōu)良品種。堅持適地適栽原則，根據(jù)果園不同海拔高度選擇適宜優(yōu)良品種。（4）大力支持新模式引領(lǐng)。根據(jù)不同樹種、品種特性，選擇適宜的栽培模式。在進(jìn)一步推進(jìn)喬、矮高光效樹形改造的同時，著力矮化高效栽培，推行寬行密植等高密度經(jīng)營模式。在生產(chǎn)中大力推廣應(yīng)用彌霧機(jī)（圖1）、割草機(jī)、開溝施肥機(jī)、修剪采集操作平臺等果園機(jī)械，實現(xiàn)果園管理的機(jī)械化、省力化（圖2）。（5）大力支持適度規(guī)模經(jīng)營。水果示范基地建設(shè)堅持適度規(guī)模經(jīng)營，不盲目的追求“規(guī)?！?，蘋果矮化栽培模式示范基地面積以50～200畝為宜。（6）大力支持完善配套設(shè)施。基地建設(shè)要求水、電、路、溝、渠等配套設(shè)施完善，達(dá)到旱能灌、澇能排。（7）大力支持提升裝備水平。充分利用國家農(nóng)機(jī)具購置補貼政策，多渠道籌集資金，購置先進(jìn)適用、低耗高效、安全可靠的果園作業(yè)機(jī)械。支持構(gòu)建智能化災(zāi)害預(yù)警平臺，完善防災(zāi)減災(zāi)設(shè)施，在冰雹多發(fā)區(qū)域建設(shè)果園防雹網(wǎng)（圖3），改造防雹增雨設(shè)施。

2.2 多管齊下延長產(chǎn)業(yè)鏈條

（1）鼓勵家庭農(nóng)場、合作社等主體進(jìn)行果品就地加工。鼓勵各類農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體大膽向果品加工方向邁進(jìn)。做不到精深加工，可以先初加工、粗加工，再進(jìn)一步向精深加工和品牌加工邁進(jìn)。建議對小加工、初加工也出臺基本的財政補貼、設(shè)施補貼、品牌補貼等各方面的支持政策。（2）鼓勵龍頭企業(yè)進(jìn)行精深加工，加大政策支持力度。建議制定一系列可操作性強的配套政策，從財政支持、金融支持、稅收優(yōu)惠、費用優(yōu)化、用地優(yōu)化、配套服務(wù)等方面提供支持。鼓勵龍頭企業(yè)在鞏固提升濃縮蘋果汁、果醋、果酒等優(yōu)勢產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力的基礎(chǔ)上，發(fā)展蘋果食用品、保健品、醫(yī)用品等精深加工新產(chǎn)品，推進(jìn)蘋果加工由果汁加工向精深加工并重轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)果品深加工的系列化（圖4）。

2.3 整合資源提高效能，將核桃、紅棗等干果經(jīng)濟(jì)林歸口果業(yè)一體化服務(wù)管理

核桃產(chǎn)業(yè)、紅棗產(chǎn)業(yè)因為退耕還林生態(tài)工程建設(shè)等原因，一直都是歸口林業(yè)部門管理指導(dǎo)。截至2020年，全市的核桃種植面積已經(jīng)超過50萬畝;特別是冬棗種植面積也達(dá)40多萬畝，總產(chǎn)量60萬噸，總產(chǎn)值超過24億元，已出口加拿大、英國、新加坡等14個國家和地區(qū)，出口量逐年遞增。僅臨猗縣全縣鮮棗種植面積已達(dá)20萬畝，年產(chǎn)量達(dá)3億千克，成為全國最大的優(yōu)質(zhì)鮮棗生產(chǎn)基地，產(chǎn)值突破20億元，被稱為“冬棗之鄉(xiāng)”。為促進(jìn)核桃、冬棗等棗產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，建議將核桃產(chǎn)業(yè)歸口納入全市果業(yè)一體化發(fā)展工程。