數(shù)字化轉(zhuǎn)型下的便利店

程秋

隨著物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等信息技術(shù)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)便利店開始進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

2021年5月12日-14日，2021中國便利店大會在湖南長沙召開。便利店數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成為了此次大會不得不提的主題。

“現(xiàn)在去樓下的便利店買東西，直接用電子平板，也不用和人接觸，省事兒又快速?！痹诒本┪鞒菂^(qū)工作的張先生表示，如今的便利店已經(jīng)成為他生活中不可或缺的存在了，“便利店里什么都有，有什么急需的，直接來買就好了?！?/p>

如今，像張先生這樣喜歡去便利店買東西的人越來越多。相比傳統(tǒng)大賣場，便利店業(yè)態(tài)的復(fù)購率更高，門店根據(jù)周邊環(huán)境有著充分的基本條件獲得線下用戶的消費行為和習(xí)慣，可以積累豐富的數(shù)據(jù)，從而提升運營效率和消費體驗。越來越多的新型便利店開始利用轉(zhuǎn)型數(shù)字化的特殊優(yōu)勢，更好地服務(wù)顧客。

迅速增長的壓力

近年來，便利店在我國逐漸活躍于人們的日常生活中，為生活帶來便利，這也讓我國的便利店如雨后春筍般迅速生長。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國便利店實現(xiàn)銷售額達(dá)2556億元，同比增長13%，盡管增速有所放緩，但仍高于2019年社會消費品零售總額增長率8%。

隨著各便利店企業(yè)的不斷擴(kuò)張，便利店門店數(shù)量不斷增加。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國便利店零售行業(yè)市場研究分析及投資策略探討報告》顯示，2018年我國便利店門店數(shù)量為9.1萬家，2019 年門店數(shù)量達(dá)到13.2 萬家，同比增長8.20%。

便利店如今的繁榮程度不僅反映了零售業(yè)發(fā)展的新趨勢，更代表了一座城市生活的便利度和舒適度。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調(diào)查并發(fā)布的“中國城市便利店發(fā)展指數(shù)”顯示，一線城市上海、廣州、深圳的便利店市場發(fā)展已基本成熟。

當(dāng)前，我國便利店主要集中在一、二線城市，而在消費升級的大背景下，各便利店渠道開始下沉，往二、三線城市拓展。在一線城市中，北京單家便利店覆蓋人口數(shù)最多，便利店密度最低;在二線城市中，重慶、昆明和南寧等地的便利店單店覆蓋人口數(shù)遠(yuǎn)高于同等經(jīng)濟(jì)水平的城市，發(fā)展?jié)摿^大。

盡管發(fā)展迅速，但便利店在發(fā)展過程中仍需要面臨不小的增長壓力。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮認(rèn)為，從外部環(huán)境看，消費者正在改變，新技術(shù)不斷迭代，資本大量涌入，團(tuán)隊更加年輕化。變化之下，便利店企業(yè)能不能適應(yīng)新形勢，繼續(xù)保持優(yōu)勢，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需要有更多的思考。

便利店市場競爭日趨激烈，加上不斷高漲的人力成本和房租成本，便利店的毛利逐年降低已是不爭的事實。

波士頓咨詢（上海）有限公司董事經(jīng)理孫達(dá)認(rèn)為，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，店租、地租、人工、水電等基礎(chǔ)生產(chǎn)要素成本也在上升。要素成本低廉的時代已經(jīng)過去，便利店企業(yè)亟待提升精益管理能力以應(yīng)對變化。此外，管理和運營的壓力也亟待解決。便利店發(fā)展離不開門店的擴(kuò)張，加盟店的發(fā)展必不可少。據(jù)了解，目前國內(nèi)1/3的便利店還沒有加盟店，便利店加盟比例較發(fā)達(dá)市場還有不小的差距。除在加油站設(shè)置的石油系便利店外，大多數(shù)便利店還是區(qū)域集中型企業(yè)。

裴亮表示，便利店行業(yè)已進(jìn)入“穩(wěn)健的發(fā)展”階段，在此過程中，便利店企業(yè)需要更多考慮存量優(yōu)化，通過提高商品力、運營力和智能數(shù)字化等能力，尋求穩(wěn)步擴(kuò)張。

隨著物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等信息技術(shù)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)便利店在技術(shù)的支持下開始進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型以提高門店的運營能力和經(jīng)營效率。CCFA公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年有73%的企業(yè)投資了物流配送的智能優(yōu)化升級，以優(yōu)化供應(yīng)鏈管理;33%的便利店企業(yè)采用了智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)，有15%的便利店企業(yè)開展了無人店試點。

便利店在數(shù)字化變革方面突飛猛進(jìn)，網(wǎng)絡(luò)零售渠道和移動支付普及度持續(xù)提高，成為便利店發(fā)展的主流趨勢。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年引入網(wǎng)絡(luò)零售的便利店企業(yè)占比僅29%，到2019年上升到62%。未來數(shù)字化經(jīng)營仍是便利店提升管理水平及經(jīng)營效率的必經(jīng)之路。

數(shù)字化推動行業(yè)發(fā)展

孫達(dá)認(rèn)為，目前便利店最大的發(fā)展趨勢就是數(shù)字化：“擁抱數(shù)字化除了傳統(tǒng)便利店內(nèi)部壓力外還有兩個原因，一是消費習(xí)慣全面數(shù)字化，無論是移動設(shè)備的使用，還是電子商務(wù)和移動支付的普及，消費習(xí)慣的變化要求便利店提升數(shù)字化水平;二是互聯(lián)網(wǎng)巨頭進(jìn)場建設(shè)數(shù)字化體系，這也為便利店數(shù)字化提供了技術(shù)和資金?！?/p>

從整個零售業(yè)看，加速數(shù)字化是大勢所趨，便利店轉(zhuǎn)型數(shù)字化有其特殊優(yōu)勢。北京鮮生活電子商務(wù)有限公司董事長肖欣以一家零售店舉例，其客流來自四面八方，大部分顧客進(jìn)門店購物一年一到兩次，復(fù)購率低，門店很難獲得線下用戶的消費行為和習(xí)慣。但作為零售業(yè)態(tài)中復(fù)購率較高的便利店，則可以積累豐富的數(shù)據(jù)，并對用戶精準(zhǔn)畫像和營銷，有助于提升運營效率和消費體驗。

業(yè)內(nèi)專家表示，數(shù)字化的便利店，將不再是一個單純的零售商，而是一個城市的基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。在這個設(shè)施上，可以疊加多種增值服務(wù)，給用戶更好的體驗，也將給便利店運營和發(fā)展帶來極大的想象空間。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢下，便利店可以利用大數(shù)據(jù)構(gòu)建“用戶畫像”，利用大數(shù)據(jù)分析幫助自身快速連接目標(biāo)用戶，精準(zhǔn)定位和挖掘用戶需求和痛點，大幅度提高銷售轉(zhuǎn)化率。不僅如此，還為顧客提供多種數(shù)字化技術(shù)體驗，如二維碼識別支付、人臉支付、存貨動態(tài)更新等，不僅為消費者提供消費便利，也大大提高了門店的運營效率。

其實，不少傳統(tǒng)便利店企業(yè)早就開始探索數(shù)字化運營。比如，早在2012年，7-11便利店就著手開展數(shù)字化客戶參與計劃。美宜佳便利店從2014年起就將整體架構(gòu)，尤其是會員數(shù)據(jù)化。至于淘寶會員店、京東X無人超市等，更是數(shù)字化運營的先鋒。

“數(shù)字化運營有三大抓手，前端的顧客分析，后端的供應(yīng)商影響力，中端的門店運營管控。此前，不少便利店的數(shù)字化運營更多體現(xiàn)在前端。我們期待未來看到更多的便利店，通過數(shù)字化的管理創(chuàng)新，影響供應(yīng)鏈創(chuàng)建和門店管理網(wǎng)絡(luò)?！睂O達(dá)表示。

目前在我國，便利店形成新的競爭態(tài)勢，一邊是資本進(jìn)入便利店行業(yè)，打造智慧零售店（如便利蜂）和無人便利店（如繽果盒子），翻新傳統(tǒng)便利店（如京東便利店）;一邊是傳統(tǒng)便利店企圖轉(zhuǎn)型，如美宜佳和怡亞通轉(zhuǎn)型為便利店服務(wù)商，或者試圖以便利店+餐飲，便利店 + 生鮮的方式為便利店賦能，如7-11和第三方服務(wù)商合作引入外賣服務(wù)。

整體來看，便利店的數(shù)字化是大勢所趨，建立供應(yīng)鏈系統(tǒng)和智能門店也是通往智慧便利店的必由之路。在數(shù)字化變革中，便利店要建設(shè)好供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)和智慧門店，才能跟上時代的發(fā)展。

以便利蜂為例，2017年成立之初，便利蜂推出自有品牌“蜂質(zhì)選”。隨后的幾年利用網(wǎng)絡(luò)的傳播，打造出眾多“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，覆蓋休閑食品、飲料、個人用品、家居產(chǎn)品等19大類。2020年，蜂質(zhì)選品牌突破了傳統(tǒng)實體門店的地理空間限制，觸網(wǎng)動作頻頻，陸續(xù)開通了微信商城、天貓旗艦店、拼多多旗艦店等多個渠道，還通過拼多多、抖音、快手、淘寶等平臺直播賣貨，使“便利蜂”和“蜂質(zhì)選”被更多消費者熟知，也讓門店暫未覆蓋到的顧客也可以買到便利蜂的自有商品。2020年12月底，便利蜂對外發(fā)布《2020年國民便利店消費報告》。該報告展示了2020年全年，盡管有新冠肺炎疫情的影響，便利蜂整體的銷售額同比不降反增。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，便利蜂注重品牌品類創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)零售多種形式觸網(wǎng)，巧妙運用數(shù)字化發(fā)展，走出了一條自有品牌創(chuàng)新實踐的新模式。

在高租金、高人工成本的重壓之下，便利店的無人化會成為一個重要方向，但無人便利店不太可能取代常規(guī)便利店，而會作為一種補(bǔ)充長期存在，“無人化”會成為主流，即采用“無人+有人”的混合模式，大量應(yīng)用無人技術(shù)、設(shè)備，減少用工，無人的炫酷、有人的溫度兼得，“便利店+智能貨柜”就是具體表現(xiàn)形式之一，未來的組合形態(tài)會更多。

當(dāng)前，一、二線城市是便利店競爭的主戰(zhàn)場。但隨著發(fā)展的提速、競爭的加劇，上海、深圳等地便利店市場已趨飽和，競爭格局基本形成，一些小的連鎖體系將會被整合?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛介入線下零售業(yè)務(wù)，像騰訊聚焦于建立互聯(lián)互通的零售生態(tài)內(nèi)容，而阿里巴巴聚焦于電商業(yè)務(wù)。

尤其是近兩年來，消費者對電商和到家配送服務(wù)的需求劇增，這也促使多家便利店加速入駐美團(tuán)、餓了么等外賣平臺，拓展線上銷售渠道，助力店面實現(xiàn)復(fù)蘇。2020年5月，蘇寧董事長張近東表示，蘇寧小店要進(jìn)行加盟開放，目標(biāo)是3年內(nèi)規(guī)模擴(kuò)大至10000家。阿里巴巴零售通也緊盯便利店領(lǐng)域，數(shù)字化賦能小店一鍵接入餓了么、天貓等阿里生態(tài)系統(tǒng)。

上海海鼎信息工程股份有限公司副總經(jīng)理吳昭松表示，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，除了前端顧客線上線下融合及會員營銷以外，總部精細(xì)化管理、供應(yīng)鏈自動化、門店數(shù)字化運營等內(nèi)部資源對數(shù)字化運營的需求更強(qiáng)烈。

“從人、貨、場的角度來說，需要一個線上和線下徹底打通的‘場。在線下的‘場中，根據(jù)客戶喜好做體驗升級和商品優(yōu)化。與此同時，在線上開展數(shù)據(jù)優(yōu)化，并為客戶推送最喜歡、最重要的產(chǎn)品。這樣的運營方式才是便利店數(shù)字化轉(zhuǎn)型要達(dá)到的效果?！毙ば勒f。

便利店不同于賣場，小店面之下是一座大冰山，對供應(yīng)鏈的要求非常高，數(shù)字化運營將有效提升供應(yīng)鏈管理水平。比如，美宜佳便利店在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中構(gòu)建的三大智能化平臺中，第一個就是供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)化平臺。值得注意的是，線上線下結(jié)合購物，已經(jīng)成為當(dāng)下一種主要購物方式。同樣，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也并不只是線上的事，而是需要線上線下深度融合。

例如，好鄰居便利店就把北京分成幾十個網(wǎng)格，在每一個區(qū)域性網(wǎng)格里，有一家好鄰居門店對接該區(qū)域的天貓一小時達(dá)訂單?；谔熵垟?shù)據(jù)對網(wǎng)格內(nèi)消費者的行為和習(xí)慣實施分析，并據(jù)此優(yōu)化和改造門店的商品種類和擺放位置，以達(dá)到更符合消費者需求的目的，實現(xiàn)線上線下一體化運營。

在當(dāng)下數(shù)字化轉(zhuǎn)型的趨勢下，便利店行業(yè)有著自帶的先天優(yōu)勢。將“互聯(lián)網(wǎng)+便利店”模式貫徹到底，可以將便利店門店管理智能化，帶動整個行業(yè)共享數(shù)字化紅利，引領(lǐng)便利店高質(zhì)量發(fā)展。于傳統(tǒng)便利店而言，精細(xì)化運營、管理、基礎(chǔ)設(shè)施仍是通過技術(shù)實現(xiàn)日常經(jīng)營參數(shù)化的基礎(chǔ)。相信未來，技術(shù)驅(qū)動下的便利店行業(yè)猶可預(yù)期。