食品安全檢測(cè)及其存在的問(wèn)題與解決措施

郝川梅

棲霞市檢驗(yàn)檢測(cè)中心 山東 棲霞265300

前言

改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)食品行業(yè)取得了越來(lái)越好的進(jìn)步,食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系也有了很大的發(fā)展,但是在發(fā)展過(guò)程中也逐漸暴露了越來(lái)越多的問(wèn)題,比如當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)存在著重復(fù)設(shè)置的現(xiàn)象、食品檢測(cè)技術(shù)水平不高、行業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的問(wèn)題,已不能滿足當(dāng)前飛速發(fā)展的食品行業(yè)現(xiàn)狀。結(jié)合當(dāng)前的食品衛(wèi)生檢測(cè)以及發(fā)展現(xiàn)狀,有關(guān)部門(mén)就我國(guó)食品檢驗(yàn)資源的現(xiàn)狀和發(fā)展作出了相應(yīng)的探討。

一、我國(guó)食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀

在當(dāng)前我國(guó)食品安全檢測(cè)工作進(jìn)行中,企業(yè)和社會(huì)的中介檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能力較弱,因此政府有關(guān)部門(mén)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)充當(dāng)著尤為重要的角色。我國(guó)的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)從最初的萌芽逐步發(fā)展至今,雖然目前食品行業(yè)市場(chǎng)上供應(yīng)充足,食品衛(wèi)生檢測(cè)和食品科技以及食品認(rèn)證工作已經(jīng)有了不斷的提高,可是安全現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀:農(nóng)產(chǎn)的農(nóng)業(yè)投入品濫用、食品產(chǎn)地環(huán)境遭到大范圍的破壞、食品的加工和流通環(huán)節(jié)存在隱患、食品安全科技存在巨大的缺口。另一方面,我國(guó)食品監(jiān)管法律制度和檢測(cè)機(jī)構(gòu)與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比,水平和力度還相差甚遠(yuǎn)。我國(guó)還要進(jìn)一步加強(qiáng)法律以及行業(yè)自律制度的建設(shè),借鑒國(guó)外先進(jìn)國(guó)家的食品安全制度,通過(guò)建立相關(guān)的行業(yè)規(guī)章制度來(lái)進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)食品行業(yè)的安全平穩(wěn)進(jìn)行。

二、當(dāng)前食品檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

1、微生物污染現(xiàn)象嚴(yán)重。致病性微生物是當(dāng)前我國(guó)食品行業(yè)安全問(wèn)題中面臨的首要問(wèn)題,當(dāng)前我國(guó)大部分食物中毒現(xiàn)象發(fā)病原因都是致病性微生物所引起的,在我們?nèi)粘Ｉ钪泻褪澄锇踩吕腥菀壮霈F(xiàn)的有沙氏門(mén)菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等,致病性微生物污染現(xiàn)象在近些年的食品安全問(wèn)題中有著愈演愈烈的趨勢(shì)。

2、過(guò)度施肥以及農(nóng)藥問(wèn)題。我國(guó)地大物博,自古以來(lái)就是農(nóng)業(yè)大國(guó),在大米、小麥、蔬菜及各種食物種植過(guò)程中大量使用農(nóng)藥以及化肥,往往使食品在種植源頭初期就容易被污染,部分農(nóng)作物種植者為了追求經(jīng)濟(jì)利益,大劑量使用農(nóng)藥和化肥,嚴(yán)重超過(guò)了相應(yīng)的衛(wèi)生和農(nóng)作物安全標(biāo)準(zhǔn),食物中產(chǎn)生了大量的硝酸鹽對(duì)人體有巨大的傷害,容易導(dǎo)致食物致癌。

3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)薄弱。當(dāng)前部分食品加工企業(yè)的管理者和經(jīng)營(yíng)者由于缺少相應(yīng)的法律和意識(shí)和安全常識(shí)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中缺乏良知,致使各種假冒偽劣產(chǎn)品涌入市場(chǎng)。

4、食品添加濫用。在食品加工過(guò)程中,部分廠家為了增強(qiáng)食品的保鮮壽命、更好地拓展市場(chǎng),開(kāi)始投入各種添加劑以便于能夠影響各種人群的口味,但是如果缺乏豐富的專業(yè)知識(shí),任意添加防腐劑使各種化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)之后,很容易導(dǎo)致食品隱患的出現(xiàn)。

三、如何高效解決食品檢測(cè)中出現(xiàn)的問(wèn)題

1、實(shí)行分段抽檢和定向檢測(cè)。分段監(jiān)管是國(guó)務(wù)院針對(duì)當(dāng)前食品安全檢測(cè)制定出的指導(dǎo)原則,作為當(dāng)前和今后一段時(shí)間在食品安全質(zhì)量監(jiān)管以及監(jiān)測(cè)的指針,我們?cè)诖罅ω瀼貓?zhí)行的同時(shí)也要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。檢驗(yàn)檢測(cè)是食品質(zhì)量管理過(guò)程的重要手段而非檢測(cè)本身,因此,食品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)檢測(cè)其自身有一定的工具性,實(shí)行分段監(jiān)管是指在具體的食品安全檢測(cè)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)分段抽樣的檢測(cè)方法,但是在食品檢測(cè)這一領(lǐng)域之內(nèi)不宜實(shí)行分段檢測(cè)的方法。當(dāng)前食品安全檢測(cè)工作的抽查重點(diǎn)主要集中在食品的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié),涉及到了各級(jí)的衛(wèi)生、監(jiān)管部門(mén),因此在進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)的時(shí)候不能急于求成,應(yīng)當(dāng)在各地食品安全調(diào)查的基礎(chǔ)上,對(duì)具備資質(zhì)的食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行分工,根據(jù)各自的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行食品的檢驗(yàn)工作。比如省級(jí)疾控中心在保健品的檢測(cè)上有極大的優(yōu)勢(shì),應(yīng)當(dāng)繼續(xù)以這一工作為重點(diǎn)。

2、實(shí)行政府統(tǒng)一埋單制度。食品安全工作中的檢驗(yàn)檢測(cè)費(fèi)用曾經(jīng)是不少單位主要的預(yù)算外財(cái)政收入之一,目前仍然是不少部門(mén)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō),食品安全檢測(cè)費(fèi)用是一項(xiàng)不可缺少的支出,但是在當(dāng)前的食品安全檢測(cè)過(guò)程中,仍然出現(xiàn)了多頭抽檢、重復(fù)收費(fèi)的現(xiàn)象,想要從根本上解決這一問(wèn)題,必須要建立專業(yè)的食品監(jiān)察制度、落實(shí)和保證安全檢測(cè)經(jīng)費(fèi)。在食品安全檢測(cè)過(guò)程中,可以設(shè)立食品安全檢測(cè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi),實(shí)行統(tǒng)一的編制審批,由各級(jí)食品安全委員會(huì)根據(jù)各職能部門(mén)的計(jì)劃和實(shí)際需要進(jìn)行專項(xiàng)資金的統(tǒng)一分配和撥化。如此一來(lái),既有利于專項(xiàng)資金的使用和監(jiān)督,也避免了部門(mén)檢測(cè)費(fèi)用短缺的現(xiàn)象。

3、建立檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享機(jī)制。在當(dāng)前我國(guó)的食品檢測(cè)工作過(guò)程中存在著過(guò)多過(guò)少的資源浪費(fèi)、信息難以共享等現(xiàn)象,影響著食品安全監(jiān)管工作的正常開(kāi)展。食品安全工作環(huán)節(jié)眾多,因此要求各個(gè)監(jiān)管部門(mén)最近做好相互的銜接和補(bǔ)充,確保市場(chǎng)上的食品安全。對(duì)于檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)加大監(jiān)管力度,查明其流向,嚴(yán)令企業(yè)進(jìn)行召回。同時(shí)工商衛(wèi)生等部門(mén)之間要進(jìn)行配合,對(duì)于不合格的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)追溯至生產(chǎn)企業(yè)部門(mén)之間,要及時(shí)進(jìn)行通報(bào),運(yùn)用先進(jìn)的現(xiàn)代化信息技術(shù),打破部門(mén)對(duì)檢驗(yàn)資源和信息的壟斷。

結(jié)束語(yǔ)

食品安全問(wèn)題只是社會(huì)各界人們共同關(guān)注的問(wèn)題,在接下來(lái)的很長(zhǎng)一段時(shí)間之內(nèi),我們必須重視其食品安全問(wèn)題,對(duì)食品安全檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)解決,及時(shí)改進(jìn),確保健康生活。