糧油檢測(cè)在監(jiān)督糧油食品安全中的作用闡述

大安市糧油監(jiān)測(cè)站 吉林 大安 131300

引言

糧油食品是大眾家的必需品，糧油檢測(cè)是監(jiān)督糧油食品安全一項(xiàng)重要的技術(shù)方法，充分運(yùn)用好這項(xiàng)技術(shù)方法，就能夠符合糧油產(chǎn)業(yè)關(guān)于糧油食品安全監(jiān)督的要求，我們國(guó)家也對(duì)其提升了重視程度，糧油檢測(cè)在糧油食品流通中也具有一定的影響。在實(shí)際操作過(guò)程中，根據(jù)糧油產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，運(yùn)用糧油檢測(cè)方法，使糧油食品的安全得以支撐，還能夠?qū)ζ溥M(jìn)行高效管理[1]。

一、糧油檢測(cè)在監(jiān)督糧油食品安全中的重要性

我們的國(guó)家是糧油產(chǎn)業(yè)大國(guó)，近些年糧油食品的銷量急劇增多，糧油的銷售方式也開(kāi)始變得繁瑣而雜亂，糧油食品安全監(jiān)督問(wèn)題需要先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)支撐，以及市場(chǎng)交易方面監(jiān)督管理的完全支持，糧油食品安全檢測(cè)是為了確保糧油產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)，保證每個(gè)人的身體健康[2]。運(yùn)用先進(jìn)的糧油檢測(cè)技術(shù)方法，預(yù)防糧油食品的安全問(wèn)題，促進(jìn)糧油產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

二、糧油檢測(cè)的發(fā)展情況

我們的國(guó)家是糧油出口大國(guó)，在市場(chǎng)發(fā)展上具有很大的優(yōu)勢(shì)，隨著大眾生活水平的提升，對(duì)糧油食品的質(zhì)量問(wèn)題要求也越來(lái)越高，需要先進(jìn)的糧油檢測(cè)技術(shù)來(lái)對(duì)其進(jìn)行管控。隨著糧油產(chǎn)業(yè)的改革發(fā)展，緊跟其后的問(wèn)題便是糧油食品的質(zhì)量參差不齊，甚至將不合格的產(chǎn)品充當(dāng)高質(zhì)量產(chǎn)品，這就使我國(guó)的糧油產(chǎn)業(yè)將面臨巨大的考驗(yàn)，糧油食品安全的檢測(cè)和監(jiān)督是一項(xiàng)非常專業(yè)的工作，也是我們對(duì)糧油食品質(zhì)量評(píng)估的依據(jù)[3]。因此，為了滿足糧油產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展，需要不斷完善糧油食品安全檢測(cè)的技術(shù)方法。

三、糧油檢測(cè)在監(jiān)督糧油食品安全中的現(xiàn)狀

由于我國(guó)的糧油食品安全監(jiān)測(cè)還有許多不足之處，導(dǎo)致監(jiān)管制度并不完善，部門的責(zé)任分工不夠明確和規(guī)范。還有一些糧油企業(yè)將不合格食品充當(dāng)好的產(chǎn)品，導(dǎo)致糧油食品不斷出現(xiàn)安全問(wèn)題。有些區(qū)域?qū)Z油監(jiān)測(cè)并不重視，從而對(duì)糧油食品的質(zhì)量檢測(cè)還使用傳統(tǒng)的手段，并不精確。許多糧油監(jiān)測(cè)的工作人員被調(diào)往更重要的部門，導(dǎo)致新手去操作檢測(cè)過(guò)程，沒(méi)有充足的工作經(jīng)驗(yàn)，造成糧油食品檢測(cè)不夠精準(zhǔn)。

四、糧油檢測(cè)在監(jiān)督糧油食品安全中的檢測(cè)方式

(一)物理檢測(cè)。物理檢測(cè)。即通過(guò)檢測(cè)糧油的物理性狀，觀察糧油食品的表面，判定其品質(zhì)好壞的一種方法。比如檢測(cè)大米的外觀是否完好，米里是否包含砂礫，米粒的粗細(xì)程度。一般情況下，物理檢測(cè)是指糧油食品加工方面，確保加工后的糧油食品質(zhì)量得以提升，物理檢測(cè)操作簡(jiǎn)單、便捷。

(二)化學(xué)檢測(cè)?；瘜W(xué)檢測(cè)。即通過(guò)科學(xué)的手段和方法檢測(cè)糧油的化學(xué)性狀或化學(xué)成分，重點(diǎn)是運(yùn)用儀器對(duì)糧油食品進(jìn)行研究剖析，對(duì)糧油食品里所添加的物質(zhì)是否有營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行檢測(cè)，比如米粒中是否含有重金屬物質(zhì)和農(nóng)藥等，化學(xué)檢測(cè)目的是涉及糧油食品的質(zhì)量問(wèn)題，其結(jié)果較為準(zhǔn)確。

(三)感官檢測(cè)。感官檢測(cè)。即通過(guò)人體的器官感覺(jué)辨別糧油食品的質(zhì)量，這種檢測(cè)方式較為傳統(tǒng)，但這種快速地檢測(cè)方法缺少資料支撐，而是主觀上的一種感覺(jué)，往往會(huì)造成誤差[4]。比如，糧油食品的光澤度、味道、口感等，這樣的檢測(cè)方法不需要儀器，但可以為其他檢測(cè)方法作補(bǔ)充，也是糧油食品安全檢測(cè)中不可缺少的一種方法。

五、提升糧油檢測(cè)精確度的方法

(一)選取規(guī)范的糧油樣品。糧油監(jiān)測(cè)工作人員在選取糧油樣品時(shí)，要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選取，從上、中、下三個(gè)部位選取樣品，定位要做到平均，糧油食品的量也要一樣，這樣就能使所選取的糧油食品的樣品具有代表性。在選取樣品的過(guò)程中，工作人員要認(rèn)真記錄當(dāng)時(shí)的天氣情況、溫度如何以及糧油食品的保存時(shí)間，最后根據(jù)檢測(cè)的規(guī)定對(duì)其進(jìn)行存儲(chǔ)。

(二)尋找合適的檢測(cè)方法。糧油食品安全的檢測(cè)方法有很多種，但是不同檢測(cè)方法適合的糧油食品范圍也大不相同，所以，糧油監(jiān)測(cè)的工作人員在進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)要根據(jù)糧油食品的種類去選取合適的檢測(cè)方法，嚴(yán)格遵守糧油食品監(jiān)測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，這樣有利于糧油食品監(jiān)測(cè)的精確度。

(三)竭力降低檢測(cè)誤差。糧油食品的檢測(cè)過(guò)程中受天氣、溫度、濕度以及儲(chǔ)存時(shí)間影響，檢測(cè)結(jié)果與現(xiàn)實(shí)勢(shì)必存在著一些誤差，這些誤差可以分為系統(tǒng)的、失誤性和偶然性的，因此要嚴(yán)格規(guī)范檢測(cè)的工作人員并選擇正確的檢測(cè)方法，進(jìn)而竭力避免或者降低糧油監(jiān)測(cè)的誤差。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，糧油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)糧油食品安全檢測(cè)提出新的要求，糧油食品安全檢測(cè)是一項(xiàng)重要且專業(yè)化的工作，我們國(guó)家必須提高對(duì)糧油食品安全檢測(cè)精準(zhǔn)度的重視程度，以此來(lái)確保糧油食品的質(zhì)量和大眾的身體健康，讓每個(gè)環(huán)節(jié)都規(guī)范化、科學(xué)化，從而保障糧油食品安全質(zhì)量的檢測(cè)效率，為糧油產(chǎn)業(yè)改革提供科學(xué)的理論支持，這是對(duì)糧油食品安全檢測(cè)的工作人員的挑戰(zhàn)，積極完成糧油食品安全檢測(cè)工作，為人民群眾的膳食指南添磚加瓦。