蘭溪之韻

馬慧娟

近日，古民居保護(hù)問題又被炒得火熱。

這是道難題，古宅子老了，出現(xiàn)了破損，修繕需要大量資金;農(nóng)民既缺錢，又不愿住在老房子里。怎么辦？浙江省蘭溪市水亭畬族鄉(xiāng)西姜村想了個(gè)新的法子，對(duì)外招募“榮譽(yù)村民”，只要愿意出錢修繕古民居的，就可以擁有古民居10年的使用權(quán)。

招募啟事在9月初發(fā)布，并未在蘭溪本地引起多大反響。但浙江省蘭溪市，以其深厚的歷史文化和豐富的旅游資源，以及其世代的靈氣，進(jìn)入人們的視野。本期，我們就帶您走進(jìn)蘭溪富有特色的古村古落，找尋那份歷史的悠遠(yuǎn)和那動(dòng)人的鄉(xiāng)村故事。

“溪以蘭名，邑以溪名。”這就是蘭溪，一個(gè)名不見經(jīng)傳、依山傍水的小城市。古時(shí)就商貿(mào)繁榮，物阜民豐。據(jù)《浙江省航政概要》記載，鼎盛時(shí)期，在蘭江上揚(yáng)帆而過的客貨兩用船只有數(shù)千艘，白天黑夜沿江“帆檣林立，碼頭人聲鼎沸”，船夫號(hào)子、腳夫號(hào)子此起彼伏。蘭溪，因此成為南來北往各色貨物的集散地，素有“三江之匯”“六水之腰”“七省通衢”和“小上海”的美譽(yù)，是浙江中西部一顆璀璨奪目的明珠。

水韻蘭溪

地名作為一種文化現(xiàn)象，是地方文化的活化石，每一個(gè)可以流傳下來的地名，都蘊(yùn)含了一處風(fēng)土人情，都承載了一段歷史碎片，甚至還是一處文化景觀。蘭溪的地名，大到蘭溪市，中到街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，小到村莊、巷弄，“水”的影子無處不在，每個(gè)地名都透出特有的水的韻味。

光緒《蘭溪縣志》記載：“邑雖褊小而實(shí)當(dāng)四沖。踞杭嚴(yán)之上游，職衢婺之門鑰，南蔽甌括，北捍徽歙。定職方者，謂為浙東之要區(qū)，洵不誣也?！辨?、衢兩江在蘭陰山麓匯成蘭江，北行至梅城匯新安江而稱富春江，繼續(xù)北行，至富陽(yáng)以下，稱錢塘江。正因一條恬靜的溪流終日環(huán)繞著這座城池，所流經(jīng)西岸的蘭蔭山間又盛開蘭花，花香四溢，蘭溪由此得名。

蘭溪，又名大溪，蘭江，亦名瀫水。據(jù)《辭?！方忉專骸啊疄€讀hú，水名，在浙江省境?！睋?jù)研究蘭溪市地名志的權(quán)威人士胡汝明考證，蘭溪“瀫水”之名是因“水縈迴如瀫紋”而得名，始見于唐《元和郡縣志》。

歷史上，以“瀫”命名是蘭溪的一大地方特色。蘭溪的城隍廟碑上，就曾以“水泛瀫波之紋，山有紫巖之秀”來概括蘭溪山川之秀麗。南宋《武林市肆記》稱：“瀫溪春，蘭溪名酒。明代南門外有瀫水驛，宋代南鄉(xiāng)鸕鶿塢建有瀫東書院?！泵鞒m溪兵部尚書唐龍所作《瀫紋漾月》中又有“潭心淺碧紆蘭月，水面深清漾瀫紋”之句，此景被稱為蘭溪八景之一。明代后五子之一的胡應(yīng)麟也作詩(shī)《春瀫草堂》，“泛泛桃花舟，春江瀫紋起”。

蘭溪水系屬錢塘水系，市內(nèi)水系眾多。其中主要是三江——衢江、金華江、蘭江，五溪——梅溪、甘溪、赤溪、游埠溪、馬達(dá)溪。并且，還有眾多的人工湖泊，像十里長(zhǎng)湖、鳥嘴湖等。此外，還有大大小小的水庫(kù)和山塘，其中以芝堰的芝堰水庫(kù)、永昌的東風(fēng)水庫(kù)、橫溪的城頭水庫(kù)、馬達(dá)的高潮水庫(kù)最為有名。 ? ? ?當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)水資源進(jìn)行了充分的利用，芝堰村村口的亭子上就有對(duì)聯(lián)，“南繞桐山通建德，北沿芝水達(dá)蘭江”。

蘭溪人愛水，所取的地名常常與水掛鉤。蘭溪市下轄6個(gè)街道，有一半的名字溢出十足的“水”味，分別為：蘭江、赤溪、女埠街道。

女埠，曾是一個(gè)歷史悠久、風(fēng)光秀麗的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，是唐相舒元輿和“八婺名儒”章楓山的故里，也是南宋大理寺少卿周三畏的隱居之地。明朝時(shí)稱平渡鎮(zhèn)，設(shè)有平渡卡和巡檢司。文史專家魏橋說，浙江古今地名中，以“女命”名的鎮(zhèn)僅此一處。傳說，孫吳時(shí)，有新上任的東陽(yáng)（即金華）郡守，泛舟江中，途經(jīng)此地，恰好遇見一群少女在江邊浣紗，遂名“女兒浦”。后演變?yōu)椤芭畠翰骸?，直至“女埠”，航運(yùn)通達(dá)。又一傳：明太祖下婺州時(shí)，曾在此憑一葉扁舟，平安渡江，稱女埠渡為“平安渡”，故又名平渡鎮(zhèn)，設(shè)有平渡卡和巡檢司。唐建縣以后屬望云鄉(xiāng)建業(yè)里，聚落由瀫、滸兩溪蜿蜒合抱，依江傍水，宛若蛟龍，故俗稱雙龍鎮(zhèn)。宋時(shí)為純孝鄉(xiāng)循義里，是蘭江西岸的一個(gè)小商埠，統(tǒng)稱為女埠。

蘭溪七鎮(zhèn)之六，名字都離不開水。

馬澗是瀫北古鎮(zhèn)。在市區(qū)東北16公里處，有一條山澗，“驥溪橫貫境內(nèi)，驥者馬也，溪者澗也，故名馬澗?！毕鄠?，古時(shí)有一將士騎馬過澗定居于此，故名馬澗。此鎮(zhèn)號(hào)稱“水果之鄉(xiāng)”，每年的端午時(shí)節(jié)，滿山的楊梅熟紅枝頭，凝翠凝碧，閃紅爍紫，邊摘邊吃，別有風(fēng)味。

蘭溪的香溪，只因“集鎮(zhèn)東南香山盛產(chǎn)無葉玉蘭，蘭花飄落溪流，幽香十里”，故稱“香溪”。古時(shí)，若遇上久旱，人們常常會(huì)集于此地，進(jìn)行接龍求雨的儀式。接龍儀典莊嚴(yán)，主持者率村民到深山尋找“龍?zhí)丁保凇褒執(zhí)丁边吺┮浴暗婪ā?，把“龍”（小?dòng)物）裝入“龍瓶”，快速把“龍”接進(jìn)村。接龍期間婦女不得入溪、塘洗滌衣物，村民不準(zhǔn)戴笠帽。

商埠之韻

提到水，自然會(huì)聯(lián)想到因水而建的橋。古有民諺，“運(yùn)河水鄉(xiāng)處處河，東西南北步步橋”。橋的魅力，不僅在于橫跨水面或雄壯或柔美的姿態(tài)，更在于其帶來的人來人往，帶來的商賈云集，帶來的村民故事。

蘭溪西北有座一孔石拱橋，橋中央的青石上刻著“甘溪橋”3個(gè)字。過去，這里沒有橋，兩岸百姓都是踩著石子過河，每逢山洪暴發(fā)，人們只能望洪嘆氣。雨季一過，溪水很快干了，人們又可以暢行無阻了。時(shí)間久了，當(dāng)?shù)卮迕窬桶堰@條“三滴毛雨山洪發(fā)，三日天晴斷水流”的溪叫做“干溪”了。

民國(guó)元年，附近村里有個(gè)紳士，說要集資造橋，結(jié)果他卻把錢獨(dú)吞了。百姓們氣憤，一邊找紳士算賬，一邊推選長(zhǎng)工邵茍仂再湊錢造橋。但是，村民七拼八湊的錢還不夠造一個(gè)橋墩，邵茍仂看著大家整天愁眉苦臉，便說 ：“錢不夠，我就是討飯也要把橋造起來?！毕露Q心后，他就出門討飯去了。邵茍仂一邊討飯糊口，一邊積余銅鈿，用了3年時(shí)間，才湊足了造橋的款項(xiàng)。之后，邵茍仂討飯?jiān)鞓虻氖聜鏖_，遠(yuǎn)近村里的村民都紛紛趕來參加造橋。石拱橋造成那天，人們才想起要取個(gè)好名字。大家請(qǐng)來了夏塘村的一個(gè)教書先生，先生對(duì)邵茍仂講：“干溪上造這座橋，您老是甘苦自知，鄰近的百姓是久旱逢甘雨，享福了?！上步凶觥氏?，橋就取名‘甘溪橋吧！”自此，干溪里的水就長(zhǎng)年不斷流了。

而位于永昌鄉(xiāng)樟林村的賜袍橋，相傳，元末朱元璋率兵路經(jīng)此村，遇陣雨濕袍，天晴，曬戰(zhàn)袍于橋欄上，故又名“曬袍橋”。

蘭溪港，因其發(fā)達(dá)的水運(yùn)，成為浙江中西部唯一能通航靠泊500噸級(jí)船舶的內(nèi)河港，也是錢塘江水系中地處浙江省最西南的能通航500噸船舶的終端港，有“三十六碼頭”之譽(yù)。

水運(yùn)發(fā)達(dá)，必以河埠連接，河埠俗稱碼頭。曾經(jīng)，碼頭貫通街市，人來舟往，與江水相依，與古城緊鄰，市井氣息濃厚。據(jù)蘭溪博物館內(nèi)對(duì)當(dāng)年繁華商埠的光影“復(fù)原”，碼頭周圍舟車頻繁，商賈林立，人聲嘈雜。

據(jù)宣統(tǒng)年間的一次調(diào)查，縣城附戶，即外省、外縣來蘭溪經(jīng)商未正式入籍者，占縣城總戶數(shù)的28.6%，縣城內(nèi)10個(gè)商人中，徽商占到5人。于是，碼頭會(huì)按外商的地域分布命名，如江西會(huì)館碼頭、新安（徽州府）閣碼頭、永康碼頭。

鹽，是過去官家嚴(yán)格管制的一種特殊商品，成為鹽運(yùn)中轉(zhuǎn)站，說明這些古鎮(zhèn)或碼頭在當(dāng)年的地位不一般，而這樣的地位大多是靠其優(yōu)越的水運(yùn)節(jié)點(diǎn)和繁忙的商業(yè)環(huán)境而取得的。女埠、佛堂等處以前都是鹽運(yùn)中轉(zhuǎn)站，并設(shè)有鹽公堂、鹽公所等管理機(jī)構(gòu)，這些地方的碼頭就以此命名，以顯示其商業(yè)的繁華。

蘭溪舊時(shí)的碼頭，今多已不存，最集中的當(dāng)數(shù)西門城墻沿蘭江的幾處：官碼頭、柳家碼頭、朱家碼頭。它們相隔百余米，一字排開，1997年成為蘭溪市級(jí)文物保護(hù)單位。在官碼頭等處，現(xiàn)在，埠已不復(fù)當(dāng)年之用，而是成為周邊居民浣洗之所。對(duì)百姓來說，這些碼頭于他們沒有什么宏大敘事，只有不知不覺的生活瑣事。

之后，蘭溪的經(jīng)濟(jì)持續(xù)繁華，出現(xiàn)了很多專業(yè)碼頭。像煙草、藥業(yè)碼頭多為周邊縣市的貨物集散地，轂西藥業(yè)公所碼頭輻射閩浙贛皖等地，號(hào)稱全國(guó)三大藥材市場(chǎng)之一。

蘭江水悠悠，蘭溪之前純客運(yùn)的碼頭西門碼頭依舊，雖然不時(shí)有運(yùn)沙運(yùn)貨的機(jī)動(dòng)船只快速駛過，但已經(jīng)看不見當(dāng)年那一艘艘卸貨靠岸的船只。蘭江邊城墻仍然挺立，從城門洞口進(jìn)出的人流中，也沒有了負(fù)重的碼頭工人和各色商賈。每當(dāng)夕陽(yáng)西下，落日余暉里，碼頭上盡是熙熙攘攘、悠閑漫步的市民，城墻下則是匆匆駛過的車流。

牌坊之韻

據(jù)文獻(xiàn)記載，舊時(shí)蘭溪城鄉(xiāng)的牌坊不下200座，極盛時(shí)期，僅城區(qū)就有五六十座之多。時(shí)至今日，蘭溪城鄉(xiāng)現(xiàn)存的牌坊共有51座，一個(gè)縣級(jí)市有如此眾多的牌坊，堪稱“牌坊之鄉(xiāng)”。這些牌坊，年代有別，形制各異，有的古樸莊嚴(yán)，有的精致典雅，有的小巧玲瓏，有的高大雄偉，有飛檐斗栱的樓閣式、四角式，也有比較簡(jiǎn)單的沖霄式，就材質(zhì)來分，有木構(gòu)、木石混合構(gòu)、石構(gòu)、磚雕之別，形成了一道道獨(dú)特的風(fēng)景。

從蘭溪現(xiàn)存的牌坊來看，最早的是長(zhǎng)樂村金盛的進(jìn)士牌坊，木石混合結(jié)構(gòu)，建于明英宗天順?biāo)哪辏?460年），現(xiàn)上部木構(gòu)部分已毀。其次是竹塘村的進(jìn)士木牌坊，建于明憲宗成化四年（1468年）。蘭溪的純石構(gòu)牌坊，始建于明嘉靖、萬歷年間，而且結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，雕刻簡(jiǎn)練。內(nèi)容以表彰功業(yè)，指示引導(dǎo)為主。

而至清代，據(jù)光緒《蘭溪縣志》記載，入列女傳的有1600余人，其中因戰(zhàn)亂特別是太平軍于咸豐辛酉攻占蘭溪時(shí)而殉難的婦女有500余人，節(jié)孝石坊的建筑從雍正開始直到清末，尤以乾隆、嘉慶、道光年間最多，規(guī)模最為宏偉。從蘭溪明清牌坊建筑的大致演變過程可以看出，明代及以前，對(duì)婦女的思想禁錮尚不嚴(yán)厲，而越到封建社會(huì)的末世，特別是雍正、乾隆以后，統(tǒng)治階級(jí)對(duì)程朱理學(xué)的提倡和對(duì)封建禮教的維護(hù)更加不遺余力，牌坊的建筑也以表彰孝道為主，達(dá)到鼎盛，至清王朝滅亡后，才告衰微。

蘭溪的明清牌坊富有地方特色，展示了蘭溪的民風(fēng)民俗。以牌坊上雕飾的圖案為例，五爪盤龍代表了神圣的君權(quán)，所以雙龍戲珠都雕于“圣旨”“恩榮”匾的周圍，象征皇帝的權(quán)威。鯉魚跳龍門象征科場(chǎng)高中，麒麟表示仁德，仙鹿表示官高祿厚，大小獅子諧音太師少師，表示位至高官，豹子和喜鵲表示報(bào)喜，瓶案表示平安，松竹表示堅(jiān)貞，江牙海水表示皇恩浩蕩，仙鶴表示長(zhǎng)壽，馬表示忠，羊表示孝，漁樵耕讀則表達(dá)了耕讀傳家的理念，八仙則表示了一種民間的神道信仰，他們手中的道具也各有寓意：石榴表示多子，牡丹表示富貴，萱花表示老母在堂，蝙蝠表示幸福，蓮花表示冰清玉潔，一斗三升的斗栱則寓意連升三級(jí)，金錢圖案表示富裕等等，不一而足。

此外，蘭溪的牌坊中，有一類如焦石村邵氏祖墓前的邵氏凌云石坊，一類是寺廟前、宗祠前的牌坊，如舊時(shí)城隍廟前的默相坊，旬宣坊（已毀），渡瀆村章氏家廟前的章氏家廟石坊等，都有空間分界、標(biāo)識(shí)引導(dǎo)的作用。有的門坊如諸葛村“鄉(xiāng)會(huì)兩魁”磚雕坊，三泉村世德堂“東魯”磚雕坊，雖有牌坊的功能，但一般歸入門樓，為宗祠建筑的一個(gè)組成部分。

風(fēng)肉之韻

“殺豬一口，斬成八塊，每塊炒鹽四錢，細(xì)細(xì)揉擦，使之無微不到。然后高掛有風(fēng)無日處。偶有蟲蝕，以香油涂之。夏日取用，先放水中泡一宵，再煮，水亦不可太少，以蓋肉面為度。削片時(shí)，用快刀橫切，不可順肉絲而斬也，此物常以進(jìn)貢?！?/p>

這是清朝袁枚在《隨園食單》一書中，對(duì)風(fēng)肉所做的介紹，這里說的進(jìn)貢之物，所選用的就是蘭溪一帶的風(fēng)肉。

相傳，在元朝末期，朱元璋一日途經(jīng)蘭溪梅江鎮(zhèn)，吃了一次農(nóng)家風(fēng)肉，其美味令朱元璋久不能忘。建立明朝后，朱元璋遂將風(fēng)肉封為貢品。命蘭溪將風(fēng)肉每年定期定量地有償供給宮中，其后雖然帝位更迭，但明朝皇室仍對(duì)風(fēng)肉青睞有加。到了清朝入主中原，大革宮中制度，卻唯獨(dú)沒有更改蘭溪風(fēng)肉進(jìn)貢的陳習(xí)。蘭溪風(fēng)肉之美味，可見一斑。

“蘭江兩岸三寸雪，風(fēng)過懸肉掩梅香?！边@是近代文學(xué)家曹聚仁重回蘭溪故里時(shí)曾寫下的詩(shī)句。在蘭溪一帶，風(fēng)肉算是一件必不可少的年貨。早年時(shí)，農(nóng)村人家中養(yǎng)豬，每年入冬以后，家家戶戶便開始宰豬做風(fēng)肉了。而做風(fēng)肉的過程，其實(shí)遠(yuǎn)非《隨園食單》所述中的那般簡(jiǎn)單，殺豬后取肉，其肉須得胸腔腹前之膘，剔除肋骨，洗凈后用干凈的毛巾吸干水分，以10：2的比例在膘肉上擦上細(xì)鹽，再懸掛到陰涼通風(fēng)處。雖說風(fēng)肉要避免日曬，但實(shí)際上這也不是絕對(duì)的，若陰雨連綿，空氣中水分過多，雖通風(fēng)卻也會(huì)讓風(fēng)肉沾了濕氣。因而待到天氣轉(zhuǎn)晴后，須得在日下曬上一小會(huì)兒，但是時(shí)間不能過久。大約十來天后，風(fēng)肉便能散發(fā)出濃郁的香味，其色剔透如玉又略含血色，白中泛紅。風(fēng)肉做得成不成功，觀其色可知大概。

好的風(fēng)肉，因?yàn)橐呀?jīng)趨于風(fēng)干而且略帶咸味兒，所以具有天然的防腐性，可以從頭年年底存放到次年的端午、立夏。以風(fēng)肉為料的菜肴，種類繁多，蒸、煮，煲、炒，不一而足。蒸與煮，算是風(fēng)肉最普遍的烹制方法了，風(fēng)肉油性重，蒸煮時(shí)配以嫩筍或千張等原料，尤其美味。

在蘭溪當(dāng)?shù)兀汗S蒸風(fēng)肉相當(dāng)有名，先將春筍切成滾刀塊置于盤中，再將風(fēng)肉切成薄片覆蓋在上面，蒸約10分鐘后取出，此時(shí)的風(fēng)肉分解出的油脂被春筍吸收，而春筍所發(fā)之香氣又被風(fēng)肉吸收，二者相得益彰，香鮮異常。若將風(fēng)肉、春筍煮食，味道亦佳。鍋中凈水，將春筍與風(fēng)肉加蓋同煮，小火慢燉10分鐘后啟蓋，香味撲鼻而來，湯色乳白，撤上蔥段若干，更是既可增香又能綴色，令人觀之愉悅。趁熱夾出一塊，風(fēng)肉在箸尖顫顫而動(dòng)，嫩如晶糕，送入口中，油而不膩、酥而不碎，甚是有吃頭。據(jù)說，當(dāng)年朱元璋所吃的風(fēng)肉，正是配以春筍小火慢煮出來的。