魯迅的北京美食地圖

人們很難把魯迅與美食、美酒聯(lián)系在一起。實際上，在吃喝這件事上，魯迅是個地道的行家，不但會吃，還會做，對許多菜肴都有堪稱“行話”的獨到見解。

北京是魯迅從日本歸來后長期生活過的城市，從1912年到1926年，共生活了14年，僅從這一時期的魯迅日記中，就可以發(fā)現(xiàn)他去過的有名的餐館足足有65家！

魯迅記錄的65家北京餐館包括：廣和居、致美樓、便宜坊、集賢樓、覽味齋、同和居、東興樓、杏花村等等。這還是不完全的統(tǒng)計，魯迅去過的餐館應該超過百家。作為大文豪，魯迅把吃飯這件事看得很重，在日記中占了重要篇幅。這是民國新風尚，不同于古代文人“君子遠庖廚”的習慣。

在眾多餐館里，魯迅去得最多、最喜歡的是廣和居。廣和居是北京“八大居”之首，店址在宣武門外菜市口附近的北半截胡同南口路東，1932年停業(yè)。這里是北京文人雅士以及官員常常聚會的地方，在民國時期非常出名，曾有人書寫楹聯(lián)：廣居庶道賢人志，和鼎調羹宰相才。

魯迅經常到這家店的一個重要原因是距離近。魯迅當時住在山會邑館（紹興會館前身），所在的胡同就斜對著廣和居大門。如有客人拜訪，魯迅甚至會直接讓廣和居送“外賣”到家里。

廣和居是四合院布局，院里分成大小各種房間，這符合魯迅愛和朋友吃飯的需求，他常呼朋喚友，多數(shù)是三五個人一起吃。

當然最重要的還是因為廣和居有魯迅喜歡的菜，那里的菜式基本上是宮廷菜改造的。廣和居能吸引這么多名流和官員來，除了味道好外，也因為它的菜多有典故，富有文化內涵。比如其招牌菜之一的“潘魚”，就是晚清翰林潘祖蔭創(chuàng)造的，以前叫潘氏清蒸魚。還有一道“曾魚”，是曾國藩創(chuàng)造的。這自然讓官員和文人感興趣，還會引來很多附庸風雅的人。

魯迅喜歡廣和居一道叫“三不粘”的菜，是用雞蛋黃、淀粉、白糖、清水加工烹制而成。這道菜講究烹制時動作快，成品似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時，要一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名“三不粘”，還有解酒的功用。

愛吃“三不粘”大概也與魯迅愛喝酒有關系。魯迅屬于每頓飯必喝酒的人。史料記載，他和郁達夫喝酒的次數(shù)最多。魯迅酒量不大，經常喝得酩酊爛醉，而且在喝酒的過程中煙不離手。郁達夫在1933年曾作詩贈與魯迅，其中兩句寫道：“醉眼蒙眬上酒樓，彷徨吶喊兩悠悠?！?/p>

魯迅好酒這事還常被人拿來攻擊諷刺，曾有人在報紙上發(fā)表漫畫，畫著一大壇紹興酒，旁邊縮著一個很小的魯迅。

（作者二毛，選自《民國吃家》）

點評

魯迅先生給人的印象大多是嚴肅的，令人望而生畏。本文卻用精妙的文筆介紹了魯迅先生在北京生活時的“吃”事，對魯迅先生最喜歡的餐館和菜式進行了說明，讓讀者了解到魯迅先生是個“地道的行家”，認識了魯迅先生不為人知的可親可愛的一面，有助于我們更為全面地了解魯迅先生。