陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

文│王纏石 王韻 李迎鴿（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站）

藺治海 馬世紅（陜西省延安市畜牧技術(shù)推廣站）

井岳飛（陜西省吳起縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

養(yǎng)羊業(yè)是陜西省陜北地區(qū)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，曾為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了重要作用。近年來(lái)，隨著封山禁牧政策的進(jìn)一步實(shí)施，青山綠水就是金山銀山理念進(jìn)一步深入，綠色生態(tài)養(yǎng)殖觀念進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，為全面了解陜西省絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，深入推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)陜西省榆林市、延安市陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查走訪、座談研討，了解陜北白絨山羊的飼草料、品種、繁殖、糞污資源化利用、品牌建設(shè)等發(fā)展情況，調(diào)研產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展存在的問(wèn)題，分析原因，探究陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體路徑和策略。

一、陜北白絨山羊發(fā)展現(xiàn)狀

1.總體情況。陜北素有肉羊養(yǎng)殖傳統(tǒng)的習(xí)慣，肉羊養(yǎng)殖規(guī)模不大，養(yǎng)殖場(chǎng)戶較多，肉羊養(yǎng)殖量占全省肉羊的三分之二，尤其是陜北白絨山羊養(yǎng)殖。2019年，陜北肉羊存欄604.3萬(wàn)只，占全省的74.1%。陜北白絨山羊存欄506.3萬(wàn)只，占肉羊存欄的83.8%，其羊肉產(chǎn)量5.4萬(wàn)噸，占全省的58.4%；羊絨產(chǎn)量1430噸，占全省的99.4%；年出欄100只以上陜北白絨山羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶3891個(gè)，年出欄肉羊占陜北總出欄比重為21.6%，低于全省1.3個(gè)百分點(diǎn)；年出欄1000只以上陜北白絨山羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶僅有28個(gè)。

2.生產(chǎn)性能及效益。陜北白絨山羊絨毛品質(zhì)下降，出現(xiàn)絨纖維細(xì)度變粗，長(zhǎng)度變短的問(wèn)題。2019年榆林市對(duì)407份絨毛樣品測(cè)定，平均細(xì)度為17.06微米，其中16微米以上的297份，占總數(shù)的72.97%；羊絨平均長(zhǎng)度為5.7厘米，產(chǎn)絨毛量2013.33克（絨產(chǎn)量平均產(chǎn)絨量586克）。陜北絨山羊產(chǎn)羔基本是兩年3胎，產(chǎn)羔率為125.5%，斷奶成活率為93.8%。陜北白絨山羊肉在國(guó)內(nèi)有一定的知名度和市場(chǎng)，羊肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。有關(guān)資料顯示，陜北白絨山羊肉價(jià)格高出綿羊肉約10～15元/千克，2019年飼養(yǎng)一只基礎(chǔ)陜北白絨山羊母羊，年均純利潤(rùn)為399.4元，成本利潤(rùn)率為38.9%；育肥一只陜北白絨山羊，年均純利潤(rùn)為388.5元，成本利潤(rùn)率為44.5%。

3.生產(chǎn)主體情況。近年來(lái)，畜牧業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)有明顯提高，但與目前養(yǎng)羊業(yè)形勢(shì)和發(fā)展還不適應(yīng)。對(duì)24個(gè)陜北白絨山羊養(yǎng)殖場(chǎng)的從業(yè)人員調(diào)查結(jié)果顯示，養(yǎng)羊業(yè)的從業(yè)人員年齡在60歲左右，小學(xué)文化程度占主體。84名從業(yè)人員中，年齡在30歲以下人員15人，占17.8%；年齡在30～60歲人員47人，占56.0%；年齡在60歲以上人員22人，占26.2%。大專以上學(xué)歷的7人，占8.3%；高中學(xué)歷的15人，占17.9%；初中的7人，占19.1%；小學(xué)以下的46人，占54.8%。

4.生產(chǎn)繁育狀況。對(duì)24個(gè)陜北白絨山羊養(yǎng)殖場(chǎng)的種羊來(lái)源、繁殖方式進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果表明，陜北白絨山羊基本為自繁自育和本交模式。種羊來(lái)源為種羊場(chǎng)的有9個(gè)，占37.5%；自繁自育的有12個(gè)，占50.0%；其他的有3個(gè)，占12.5%。堅(jiān)持開(kāi)展人工授精或有選擇自然交配的養(yǎng)殖場(chǎng)只有2個(gè)，其他22個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)采取混圈飼養(yǎng)的自然交配方式。

5.飼草料資源。陜北地區(qū)飼草資源豐富，擁有天然草場(chǎng)3370余萬(wàn)畝，牧草種類600余種，隨著國(guó)家退耕還林（草）、封山禁牧政策的實(shí)施，天然草場(chǎng)全面禁牧，以紫花苜蓿、沙打旺、檸條等優(yōu)質(zhì)牧草為主的人工草場(chǎng)發(fā)展迅速。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2019年陜北地區(qū)人工種草面積68.2萬(wàn)畝，累計(jì)保留面積達(dá)438.2萬(wàn)畝，商品干草產(chǎn)量2.9萬(wàn)噸，飼草資源豐富為陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

6.圈舍建設(shè)情況。養(yǎng)羊業(yè)與其他畜牧業(yè)相比，產(chǎn)業(yè)化程度相對(duì)較低，飼養(yǎng)管理也相對(duì)粗放，圈舍建設(shè)較為簡(jiǎn)陋，防疫消毒設(shè)施簡(jiǎn)單，但疫病防控措施基本到位，糞污資源化利用全面推進(jìn)。據(jù)24個(gè)陜北白絨山羊養(yǎng)殖場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有雨污分流設(shè)施設(shè)備的5個(gè)占20.8%，有節(jié)水設(shè)施設(shè)備的5個(gè)占20.8%，有堆糞設(shè)施設(shè)備的22個(gè)占91.7%，有化死池的5個(gè)占20.8%。

7.品牌建設(shè)。近年來(lái)，在各級(jí)政府的大力支持下，陜北羊肉品牌建設(shè)力度較大，推廣知名度進(jìn)一步提升。目前陜北白絨山羊肉、橫山羊肉、靖邊羊肉、定邊羊肉、安塞羊肉、志丹羊肉等獲國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，屠宰加工、羊絨加工形成一定基礎(chǔ)，榆林羊毛防寒服產(chǎn)銷額占到全國(guó)的75%。引進(jìn)了應(yīng)馬安、康賽妮等龍頭企業(yè)，成功注冊(cè)“榆林白”“橫山白絨山羊”“陜北橫山羊肉”“塬上清澗”等5個(gè)公共品牌，為陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入活力。

二、主要存在的問(wèn)題

1.飼草料供應(yīng)不足。在封山綠化禁牧、生態(tài)保護(hù)的新形勢(shì)下，由于受地形地貌的影響，溝、峁、梁、塔等交通不便、偏遠(yuǎn)的山地，不適合機(jī)械化操作，飼草料利用率較低，農(nóng)作物秸稈收貯、加工、利用水平不高，致使羊只飼草料不足。

2.品種選育滯后。陜北白絨山羊育成后，政府投入不足，品種選育提高工作嚴(yán)重滯后。一是種畜場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)管理不夠規(guī)范，尤其是經(jīng)過(guò)后裔測(cè)定和優(yōu)良種畜數(shù)量少，良種供給嚴(yán)重不足；二是陜北白絨山羊種羊培育以養(yǎng)殖場(chǎng)戶自繁自育為主，繁育技術(shù)和管理不到位，導(dǎo)致品種血緣不清，品種亂雜等情況，甚至出現(xiàn)近交現(xiàn)象，造成優(yōu)良種質(zhì)資源得不到充分發(fā)揮；三是繁殖技術(shù)相對(duì)落后，養(yǎng)殖場(chǎng)戶主要采取傳統(tǒng)的混養(yǎng)模式，采取自然本交配種，人工授精技術(shù)僅在一些少數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)戶開(kāi)展，同期發(fā)情、引導(dǎo)發(fā)情等繁殖技術(shù)推廣率低；四是羊絨生產(chǎn)與市場(chǎng)脫節(jié)，未建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制，羊絨優(yōu)劣價(jià)格一致，養(yǎng)殖場(chǎng)戶為追求高經(jīng)濟(jì)效益，引進(jìn)產(chǎn)量高、細(xì)度粗的絨山羊進(jìn)行雜交、擴(kuò)繁，提高產(chǎn)絨量，但也導(dǎo)致羊絨品質(zhì)出現(xiàn)嚴(yán)重下滑。

3.生產(chǎn)管理粗放。陜北地區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的主要模式仍然是農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)。這種千家萬(wàn)戶式分散飼養(yǎng)，不能形成規(guī)模，先進(jìn)的技術(shù)很難推廣應(yīng)用。小規(guī)模散養(yǎng)方式的生產(chǎn)粗放、信息不靈、設(shè)施設(shè)備落后、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、良種化程度不高、技術(shù)水平低等問(wèn)題，嚴(yán)重制約著陜北白絨山羊良種普及和畜牧科技的推廣。

4.科技推廣率不高。目前，農(nóng)村人口大量流出，留守人員普遍年齡較大，文化水平較低，觀念落后，特別是養(yǎng)羊業(yè)的從業(yè)人員年齡偏大，整體素質(zhì)較低，養(yǎng)殖技術(shù)推廣普及率不高。

5.體制機(jī)制不順。隨著機(jī)構(gòu)改革的不斷深入，畜牧獸醫(yī)管理和技術(shù)支撐力量被弱化和邊緣化，尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站撤并為區(qū)域農(nóng)業(yè)綜合站，基層畜牧技術(shù)推廣體系弱化，技術(shù)推廣工作難度增大。

6.產(chǎn)業(yè)化程度低。相對(duì)畜牧業(yè)其他產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)羊業(yè)的飼養(yǎng)管理、屠宰、絨毛加工業(yè)等發(fā)展滯后。產(chǎn)業(yè)鏈條短，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要短板，雖然打造了一些品牌，但僅停留在粗加工的基礎(chǔ)上，深層次、多產(chǎn)品的加工水平不足，科技含量不高，缺乏高附加值的產(chǎn)品，優(yōu)勢(shì)特色不顯著，生產(chǎn)效益較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足。

三、建議和對(duì)策

1.優(yōu)先保障飼草料有效供給。飼草料是發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的前提條件。堅(jiān)持以草定畜、種養(yǎng)結(jié)合的原則，有計(jì)劃引進(jìn)、推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草品種，開(kāi)展人工牧草，按照“小平大不平”的思路，堅(jiān)持在坡度不大的地塊平整土地，有計(jì)劃種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草，實(shí)施機(jī)械化操作，提高飼草料收貯利用率，積極推廣青貯等飼草料加工調(diào)制技術(shù)，提高飼草供給能力。在生態(tài)建設(shè)的方面，引導(dǎo)和推進(jìn)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，開(kāi)展集中連片大面積優(yōu)質(zhì)牧草種植，將飼草飼料種植納入政府補(bǔ)貼范圍，提高群眾人工種草積極性。此外，支持和引進(jìn)一批從事飼草料種植、加工、銷售的大型企業(yè)，按照市場(chǎng)化運(yùn)作，開(kāi)展草產(chǎn)業(yè)收貯、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，打牢養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的飼草料基礎(chǔ)。

2.建立健全良種繁育體系。按照“突出區(qū)域特色，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚，提高競(jìng)爭(zhēng)能力”的原則，建立以原種場(chǎng)為基礎(chǔ)，以繁育場(chǎng)戶、擴(kuò)繁場(chǎng)為依托，以科研院所、畜牧推廣部門為技術(shù)支撐的良種繁育體系，進(jìn)一步完善陜北白絨山羊品種選育提高的工作機(jī)制，科學(xué)區(qū)域布局，重點(diǎn)規(guī)劃不同區(qū)域細(xì)絨型、多絨型、多胎型、肉用型等各個(gè)品系的核心群選育，增強(qiáng)良種供給能力，科學(xué)合理的利用陜北白絨山羊的羊絨和羊肉兩個(gè)優(yōu)質(zhì)資源，全面提升陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.集成陜北白絨山羊養(yǎng)殖綜合技術(shù)。堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力的路線，從廠址選擇、場(chǎng)區(qū)規(guī)劃、圈舍建設(shè)、設(shè)施設(shè)備選擇、品種選育、人工授精、飼草飼料配方、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、疫病防控、生產(chǎn)管理等環(huán)節(jié)出發(fā)，全面集成最新的陜北白絨山羊養(yǎng)殖綜合技術(shù)，細(xì)化各項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，形成詳細(xì)的技術(shù)資料，制定技術(shù)操作規(guī)范，形成“人人能看懂，人人都明白，大家會(huì)操作”的陜北白絨山羊養(yǎng)殖技術(shù)要領(lǐng)。在榆林市、延安市各建設(shè)1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和培訓(xùn)，形成可搬可造的典型養(yǎng)殖模式，加大科技推廣力度，以典型樣板引領(lǐng)陜北白絨山羊養(yǎng)殖科技提升、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4.提升糞污資源化利用水平。羊糞營(yíng)養(yǎng)成分高，是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥原料。各級(jí)政府要積極引導(dǎo)，鼓勵(lì)和支持大型養(yǎng)殖企業(yè)或煤油燈企業(yè)建設(shè)區(qū)域有機(jī)肥加工廠，開(kāi)展區(qū)域內(nèi)羊糞的統(tǒng)一收購(gòu)、集中發(fā)酵、科學(xué)加工，加大有機(jī)肥品牌的宣傳與推介，樹立品牌，提高知名度，延長(zhǎng)養(yǎng)羊業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，增加養(yǎng)羊科技附加值，提高養(yǎng)殖場(chǎng)戶的收入，進(jìn)一步提升糞污資源化利用水平，為鄉(xiāng)村振興和畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展增光添彩。

5.加快推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖步伐。政府部門制定陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策，強(qiáng)化引導(dǎo)、鼓勵(lì)和支持陜北白絨山羊規(guī)模化發(fā)展。一是充分發(fā)揮農(nóng)民的投資主體作用，引導(dǎo)農(nóng)民和社會(huì)資金集中投向陜北白絨山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)陜北白絨山羊有序發(fā)展。二是對(duì)擴(kuò)建、新建的較大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在土地政策上適當(dāng)放寬，在貼息貸款上予以傾斜，在設(shè)施設(shè)備上進(jìn)行補(bǔ)貼，扶持一批大型養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，提升整體規(guī)?；l(fā)展水平。三是充分利用各級(jí)畜牧技術(shù)推廣體系力量，實(shí)施大型養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)和管理中的包場(chǎng)技術(shù)服務(wù)工作，從場(chǎng)區(qū)建設(shè)、引種養(yǎng)殖、生產(chǎn)管理等方面全過(guò)程進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，破解養(yǎng)殖場(chǎng)缺技術(shù)、少管理等諸多難題，為陜北白絨山羊規(guī)?；l(fā)展保駕護(hù)航。

6.大力發(fā)展屠宰加工業(yè)。屠宰加工，尤其深加工，是提高羊肉及其產(chǎn)品質(zhì)量安全和保證羊只銷售的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。按照區(qū)域布局，鼓勵(lì)支持建設(shè)屠宰加工業(yè)，健全各級(jí)檢疫檢驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行肉羊屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展羊產(chǎn)品深層次加工，多品類生產(chǎn)，強(qiáng)化各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，提高活羊屠宰行業(yè)現(xiàn)代化水平。積極研發(fā)具有地方特色的陜北白絨山羊系列產(chǎn)品，延長(zhǎng)陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)鏈條，增加科技附加值，著力提高養(yǎng)羊業(yè)效益。加大宣傳力度，利用現(xiàn)代信息手段，多渠道推介陜北白絨山羊深加工品牌產(chǎn)品，打開(kāi)市場(chǎng)銷路，以銷售終端引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。