智慧餐廳，“智”在哪里

智慧餐廳近來成為不少年輕人的選擇。近日，記者來到位于北京市的一家智慧餐廳。透過櫥窗，記者看到幾臺白色的機(jī)械手臂在后廚菜品架前有節(jié)奏地?fù)]動，據(jù)了解，這是一款自動出菜機(jī)。

“顧客點(diǎn)餐后，電腦系統(tǒng)會通知出菜機(jī)，由機(jī)械臂實(shí)現(xiàn)出菜、上菜的流程，大大減少人工傳菜的工作量?！痹摬蛷d經(jīng)理告訴記者，智慧廚房管理系統(tǒng)是后廚智能設(shè)備的大腦。“系統(tǒng)會收集智慧廚房各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，實(shí)時監(jiān)控廚房的運(yùn)行狀態(tài)、生產(chǎn)狀況、庫存情況等。比如有菜品快到保質(zhì)期了，它就能自動識別并提前拿掉，更好地保證菜品質(zhì)量?！眮淼骄筒蛥^(qū)，顧客能體驗(yàn)到更多智能化服務(wù)：四周背景墻上360度環(huán)繞投影著藍(lán)天、白云、粉色櫻花的畫面，科技感十足;桌面下布置了智能地排風(fēng)系統(tǒng)，煮火鍋的蒸汽直接從下方被吸走;餐廳智能配鍋機(jī)提供“千人千味”服務(wù)，顧客可以根據(jù)自己的口味定制個性化鍋底。

這家智慧餐廳并非個例。如今，全國各地越來越多的餐飲企業(yè)走向智能化。專家表示，信息技術(shù)和智能設(shè)備的應(yīng)用不斷改變著傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的運(yùn)營模式。新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐飲行業(yè)對機(jī)器人的需求不斷上升。在產(chǎn)業(yè)鏈上游，一大批智能機(jī)器人制造企業(yè)紛紛投入該領(lǐng)域進(jìn)行研發(fā)。其中，送餐機(jī)器人可以實(shí)現(xiàn)傳菜、空盤回收等任務(wù)，還能自主避障。為了更好做到“無接觸”，機(jī)器人還增加了新功能：菜品送達(dá)后，客人無需用手按確定鍵，機(jī)器人便能自主感知并原路返回。利用智能機(jī)器人減少了人員接觸，顧客通過二維碼進(jìn)行點(diǎn)餐，之后送餐機(jī)器人根據(jù)每桌的菜單配送，并附上結(jié)賬的支付碼，就餐全程可以無需人工服務(wù)。

根據(jù)擎朗智能的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2臺送餐機(jī)器人即可滿足20至30桌顧客的就餐，有效節(jié)省餐飲企業(yè)的人力成本，提高工作效率。擎朗智能相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，從效率、成本以及食品安全的角度來考慮，隨著餐飲智能化趨勢的不斷發(fā)展，整個行業(yè)都會越來越依賴無人配送等新技術(shù)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實(shí)現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機(jī)，可以直接從中央廚房運(yùn)至店鋪的轉(zhuǎn)運(yùn)箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗(yàn)。

基于這些優(yōu)勢，餐飲行業(yè)智能化已成趨勢?！?021中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》指出，餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)正向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應(yīng)用場景，線上線下連接更加緊密。面向產(chǎn)業(yè)上游提供服務(wù)的企業(yè)快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎(chǔ)設(shè)施體系日益完善，產(chǎn)業(yè)上游不斷創(chuàng)新。

相關(guān)政策也在支持智慧餐廳的發(fā)展。近日，商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人在談到“支持新型消費(fèi)發(fā)展，培育完整的內(nèi)需體系”時指出，要推動實(shí)體商業(yè)企業(yè)加快數(shù)字化、智能化改造和跨界融合，發(fā)展智慧餐廳等，推進(jìn)線上線下更廣更深的融合。（解答人：媒體人 李貞）

“愛睡覺”的病是怎么回事

在某些視頻和照片中，有的孩子前一秒還在吃飯，突然間睡著，打翻了飯碗，或者嘴里含著飯就睡著了。有的孩子走著路就突然睡著倒下了，清醒后一時間甚至無法站立。大家看著這些視頻或照片，可能覺得很好玩。實(shí)際上，這種情況未必真的“好玩”。

白天犯困打瞌睡，是大家在日常生活中都經(jīng)歷過。但如果你是經(jīng)常性地不分場合的白天犯困，而且困意是不可控制的，還能秒入睡，那可就得小心了，可能是患上了一種并不罕見的罕見病“發(fā)作性睡病”。這些都是典型的發(fā)作性睡病的癥狀。專家介紹，發(fā)作性睡病是一種慢性睡眠障礙，在國際上屬于罕見病，目前，我國約有70萬名發(fā)作性睡病患者，超過三分之二在七八歲左右就會發(fā)病。北京大學(xué)人民醫(yī)院睡眠中心主任韓芳說，這種犯困有一個特點(diǎn)就是秒睡，同時睡幾分鐘甚至幾秒鐘馬上頭腦就清楚，但一會兒又不行了。

專家介紹，如果一個人經(jīng)常有睡眠癱瘓的表現(xiàn)，也就是俗稱的“鬼壓床”，也要警惕是不是得了發(fā)作性睡病。此外，在入睡或睡醒時出現(xiàn)幻聽、幻視、幻觸，經(jīng)常做白日夢，或者晚上正常的睡眠只能保持一兩個小時，之后就經(jīng)常做一些極為恐怖的噩夢，這些也是發(fā)作性睡病的臨床表現(xiàn)。（解答人：媒體 北青網(wǎng) ）