“三融入、一協(xié)同”打造食品專業(yè)特色技能人才職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成模式

張磊 于超

摘要：職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)院校學(xué)生成功的關(guān)鍵要素之一，院校應(yīng)以立德樹人為目標(biāo)定位，多措并舉持續(xù)培養(yǎng)提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)水平，形成學(xué)生“成才又出彩”的良性發(fā)展成果。圍繞食品專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵，即以勞動(dòng)精神為基礎(chǔ)，勞模精神為核心，工匠精神為目標(biāo)，有組織、有目的、有針對(duì)性地實(shí)施職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育，打造食品專業(yè)特色技能人才職業(yè)素養(yǎng)“三融入、一協(xié)同”養(yǎng)成模式，實(shí)現(xiàn)既培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)手藝，又陶冶學(xué)生匠心的目標(biāo)，在食品專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)穩(wěn)定輸出高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè);三融入、一協(xié)同;職業(yè)素養(yǎng)

一、前言

人才的培養(yǎng)除注重專業(yè)知識(shí)技能的提升，還應(yīng)將立德樹人貫穿到職業(yè)教育的各領(lǐng)域。作為以培養(yǎng)工匠之師的技工院校，以勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神為準(zhǔn)則的外化表現(xiàn)素養(yǎng)——職業(yè)素養(yǎng)教育日益成為工作重點(diǎn)。但是，技工學(xué)校不同于普通高校，學(xué)生整體知識(shí)水平相對(duì)較低、學(xué)校教育資源及教師團(tuán)隊(duì)專業(yè)性尚待繼續(xù)豐富、提升，教學(xué)成果一直處于中低水平。技工院校將學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培育工作或?yàn)橐粭l可予探索嘗試的方案。

二、職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵及現(xiàn)狀

職業(yè)素養(yǎng)是指從事職業(yè)活動(dòng)所需要具備的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，及其相對(duì)應(yīng)的職業(yè)操守，既包含日常理解的職業(yè)技能、行為習(xí)慣等實(shí)踐表現(xiàn)，也包含職業(yè)意識(shí)、道德等思想意識(shí)。相比前者，后者涉及到思想意識(shí)方面的表現(xiàn)對(duì)技工院校學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展具有更加長(zhǎng)遠(yuǎn)、深層次的影響。

當(dāng)前，學(xué)校培養(yǎng)的技能人才的技術(shù)能力、職業(yè)素質(zhì)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的人才實(shí)務(wù)需求存在一定的結(jié)構(gòu)性差異。職業(yè)院校人才培養(yǎng)努力提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)具有很強(qiáng)的必要性和緊迫性。培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)規(guī)范、職業(yè)思維、職業(yè)精神、職業(yè)道德是培養(yǎng)滿足具有綜合職業(yè)能力的技能人才的基本要求，也是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)、培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)要求的職業(yè)人的最基本要求，是社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育中的愛崗敬業(yè)的職業(yè)價(jià)值觀教育，是以就業(yè)為導(dǎo)向的思想、行為和能力教育，更是勞動(dòng)精神、勞模精神與工匠精神的外化表現(xiàn)?？梢?，職業(yè)院校一直倡導(dǎo)的育人為本、德育為先理念仍需堅(jiān)持，立德樹人的核心愿景、根本任務(wù)仍需堅(jiān)守。

食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)作為民生行業(yè)，關(guān)系民生和健康，職業(yè)素養(yǎng)有其特殊性，本文重點(diǎn)介紹分析在立德樹人背景下，食品專業(yè)探索將職業(yè)素養(yǎng)教育融入課程、融入環(huán)境、融入活動(dòng)，融入實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了黨建引領(lǐng)下的課程育人、環(huán)境育人、活動(dòng)育人、校企協(xié)同育人，構(gòu)建“三融入、一協(xié)同”式的職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成模式，培養(yǎng)食品職業(yè)人必備的勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神。

三、“三融入、一協(xié)同”打造食品專業(yè)特色技能人才職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成模式

（一）融入課程教學(xué)，彌補(bǔ)學(xué)生對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的思想認(rèn)知短板

職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵十分豐富，包括愛崗敬業(yè)精神、艱苦奮斗精神、吃苦耐勞精神、創(chuàng)新創(chuàng)造精神、精益求精精神等，這些都是需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)、歷練和反思才能養(yǎng)成的。

1.融入公共課程

專業(yè)特設(shè)《職業(yè)道德與法律》、《工匠精神》、《勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活》等專門課程，系統(tǒng)地講授職業(yè)素養(yǎng)的理論知識(shí)與經(jīng)典案例，讓學(xué)生了解職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵，認(rèn)識(shí)到職業(yè)素養(yǎng)的價(jià)值所在和重要性，讓具備高水準(zhǔn)職業(yè)素養(yǎng)作為今后努奮斗的目標(biāo)和方向。將食品專業(yè)特色職業(yè)素養(yǎng)教育融入到職業(yè)生涯規(guī)劃、交往與合作、學(xué)生禮儀等基礎(chǔ)思政課程之中。教師總結(jié)提煉食品專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)，尋找并實(shí)踐教育切入點(diǎn)，適當(dāng)適時(shí)拓展延申，有意識(shí)地強(qiáng)調(diào)職業(yè)素養(yǎng)的價(jià)值感、意義感，有技巧地啟發(fā)學(xué)生思考感悟，推動(dòng)學(xué)生逐步建立職業(yè)意識(shí)、塑造職業(yè)理想，接受認(rèn)同誠信敬業(yè)、愛企奉獻(xiàn)等優(yōu)良品質(zhì)。

2.融入專業(yè)課程

首先，調(diào)研企業(yè)素養(yǎng)需求，深刻挖掘食品專業(yè)課程體系所蘊(yùn)含“德”的內(nèi)涵，更新食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善教學(xué)內(nèi)容。其次，在授課過程中，引用典型人物，分析具備的工作態(tài)度、人格品質(zhì)、職業(yè)操守等，以教為導(dǎo)，讓學(xué)生引以為范，形成積極的職業(yè)價(jià)值觀。再次，創(chuàng)造與食品企業(yè)工作環(huán)境相似的教學(xué)環(huán)境，通過情景設(shè)置法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等，讓學(xué)生感知企業(yè)實(shí)際工作計(jì)劃、流程，幫助學(xué)生樹立職業(yè)安全意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、時(shí)間規(guī)矩意識(shí)和行為規(guī)范意識(shí);同時(shí)在鍛煉動(dòng)手能力的過程中引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好操作行為習(xí)慣。最后，專業(yè)任務(wù)設(shè)置對(duì)標(biāo)食品行業(yè)企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，工作標(biāo)準(zhǔn)等企業(yè)實(shí)際運(yùn)行準(zhǔn)則，精心設(shè)計(jì)，認(rèn)真籌備，使每一節(jié)課講授的內(nèi)容都融入專業(yè)特色職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵，如相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)特點(diǎn)以及職業(yè)精神，讓學(xué)生在每節(jié)課堂上都能對(duì)職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵有所感悟與提升。如在碳水化合物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)模塊中，融入崇尚誠實(shí)勞動(dòng)，反對(duì)減步驟漏內(nèi)容;崇尚執(zhí)著專注，反對(duì)敷衍懈怠。指導(dǎo)學(xué)生做每一次實(shí)驗(yàn)都應(yīng)誠信、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真，才能確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性、有效性。

（二）融入文化環(huán)境，營(yíng)造氛圍，潛移默化內(nèi)化于心

文化是一種氛圍，是一種精神，即形于外，更積于內(nèi)，是專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的靈魂，學(xué)院依據(jù)自身辦學(xué)理念與專業(yè)特點(diǎn)，融入職業(yè)特征、職業(yè)技能、職業(yè)道德等，對(duì)學(xué)生品質(zhì)的形成產(chǎn)生潛移默化的影響。

1.融入校園文化建設(shè)

努力將“職業(yè)素養(yǎng)”精神融入專業(yè)的每一個(gè)角落，營(yíng)造培育學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的氛圍，讓踐行職業(yè)素養(yǎng)逐漸變成一種習(xí)慣。一方面凝練職業(yè)素養(yǎng)精神內(nèi)涵，將勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神的內(nèi)涵融入校風(fēng)校訓(xùn)中，構(gòu)筑起強(qiáng)有力的精神支撐。另一方面，打造職業(yè)素養(yǎng)文化氛圍。將職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵精神融合轉(zhuǎn)化為具體資源素材，以校刊、櫥窗、網(wǎng)站、微信公眾號(hào)為陣地，做好宣傳報(bào)道，充分發(fā)揮技工院校文化優(yōu)勢(shì)，積極傳導(dǎo)正能量。如將“大國(guó)工匠”、“勞動(dòng)模范”、“技術(shù)能手”、“世賽選手”等主題的學(xué)習(xí)材料張貼宣傳，對(duì)學(xué)生思想形成一定的熏陶、洗禮，“隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無聲”，對(duì)學(xué)生形成潛移默化的價(jià)值引導(dǎo)。讓校園一景一物都能體現(xiàn)職業(yè)素養(yǎng)精神，讓學(xué)生在校園內(nèi)能夠潛移默化的接受熏陶。

2.融入專業(yè)文化建設(shè)

第一，重視加強(qiáng)企業(yè)文化宣傳進(jìn)校園工作，做到“引企入?！薄Ｐ袠I(yè)、企業(yè)是連接職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)的橋梁和紐帶，職業(yè)院校培養(yǎng)人才的過程離不開行業(yè)、企業(yè)的參與，因此專業(yè)積極聯(lián)系合作單位，開展職業(yè)文化進(jìn)教育，企業(yè)文化進(jìn)校園，專業(yè)文化進(jìn)課堂活動(dòng)，邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)校園，宣傳優(yōu)秀企業(yè)文化，分享優(yōu)秀案例，讓學(xué)生了解什么是優(yōu)秀企業(yè)文化，企業(yè)文化在企業(yè)的生存中起到了什么作用，以及走進(jìn)企業(yè)需要具備什么樣的職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。最終使學(xué)生懂得在實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)和未來 職業(yè)生涯中自覺遵守從業(yè)規(guī)范，不逾矩。第二，注重風(fēng)氣傳導(dǎo)作用。在專業(yè)顯著位置設(shè)置“光榮榜”，張貼宣傳優(yōu)秀教師、優(yōu)秀學(xué)生事跡，通過“樹模范、立標(biāo)桿、正形象”，實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面、輻射全員的積極引導(dǎo)作用。

（三）融入內(nèi)涵活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的實(shí)踐探索

活動(dòng)是感知職業(yè)素養(yǎng)的重要載體，專業(yè)對(duì)所開展的活動(dòng)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和設(shè)置，注意體現(xiàn)立德樹人的教育元素，融入職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容，有目的的對(duì)學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)和引導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的轉(zhuǎn)化。

1.開展主題校園活動(dòng)

充分調(diào)動(dòng)團(tuán)委、學(xué)生會(huì)、辦公室、學(xué)生處等各方面力量，關(guān)注校園活動(dòng)的形式和內(nèi)容。例如以開學(xué)第一課、升旗講話、團(tuán)課、班會(huì)為載體，積極弘揚(yáng)愛國(guó)精神、勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神，引導(dǎo)學(xué)生踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。通過“紅五月”、運(yùn)動(dòng)會(huì)、學(xué)雷鋒日等特色主題活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生明辨是非的價(jià)值觀，提升他們深切的社會(huì)責(zé)任感和家國(guó)情懷，建立拼搏進(jìn)取的奮斗精神，為今后立德成才提供基礎(chǔ)。

2.創(chuàng)新專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)

依據(jù)食品專業(yè)人才崗位定位，職業(yè)素養(yǎng)中崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)、誠實(shí)勞動(dòng)、奉獻(xiàn)勞動(dòng)等精神十分關(guān)鍵，為此，在日常實(shí)訓(xùn)教學(xué)基礎(chǔ)上，可根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)開展愛勞動(dòng)、樂奉獻(xiàn)等主題活動(dòng)。如讓學(xué)生參加勞動(dòng)，勞動(dòng)內(nèi)容涉及日常生活、生產(chǎn)服務(wù)等眾多領(lǐng)域，工作流汗、實(shí)踐鍛煉，提升技能又磨煉品格陶冶情操，對(duì)誠信、敬業(yè)形成自覺意識(shí)，養(yǎng)成遵紀(jì)守規(guī)、刻苦奉獻(xiàn)的習(xí)慣品質(zhì)，進(jìn)而體會(huì)勞動(dòng)創(chuàng)造美好世界的崇高意義。另外組織開展食品專業(yè)技能志愿服務(wù)。學(xué)生運(yùn)用自身學(xué)習(xí)掌握的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)，為他人解決問題困難，找到職業(yè)價(jià)值和意義，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，獲得職業(yè)滿足感和成就感。弘揚(yáng)了“奉獻(xiàn)、友愛、互助、進(jìn)步”的志愿精神，也使學(xué)生感受正能量。

（四）企業(yè)學(xué)校雙主體協(xié)同育人，提升學(xué)生對(duì)職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵理解

經(jīng)實(shí)踐，職業(yè)素養(yǎng)最有效的養(yǎng)成方法是通過實(shí)踐教學(xué)，為了明確崗位所需職業(yè)素養(yǎng)，特制定與企業(yè)、行業(yè)相匹配的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐操作規(guī)程和流程，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)肅、認(rèn)真的工作態(tài)度和標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，在實(shí)訓(xùn)課程中逐步形成愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、協(xié)作共進(jìn)的職業(yè)素養(yǎng)。

首先，精準(zhǔn)打造企業(yè)化實(shí)訓(xùn)室。按照企業(yè)真實(shí)工作場(chǎng)所改造專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，特別是推進(jìn)融合教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)技術(shù)服務(wù)、社會(huì)培訓(xùn)、技能競(jìng)賽為一體的高水平實(shí)訓(xùn)教育基地，把每節(jié)課都轉(zhuǎn)變成生動(dòng)的工作活動(dòng)，讓學(xué)生身臨其境并按照企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真完成規(guī)定的任務(wù)，配合任課教師、企業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)，使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中不斷培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。其次，構(gòu)建企業(yè)育人機(jī)制。與企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，按計(jì)劃安排學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)，在企業(yè)實(shí)際工作環(huán)境中對(duì)職業(yè)素養(yǎng)形成真實(shí)認(rèn)知，感受、學(xué)習(xí)企業(yè)一線工匠師傅們的實(shí)操技藝、操作規(guī)范意識(shí)和職業(yè)精神。通過一定課時(shí)的實(shí)踐課程，引導(dǎo)學(xué)生接觸工作業(yè)務(wù)，思考、體會(huì)職業(yè)素養(yǎng)的價(jià)值和意義，對(duì)照檢查自身有待強(qiáng)化提升的地方。逐步加深學(xué)生對(duì)于職業(yè)素養(yǎng)的接納和理解程度，提高工作適應(yīng)能力，為學(xué)生未來擇業(yè)就業(yè)、愛崗敬業(yè)奠定的必要的素質(zhì)基礎(chǔ)。最后，研究制定與企業(yè)“零距離”的職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，制定包含如工服穿戴、儀態(tài)禮儀等內(nèi)容的評(píng)分要求，通過黨員帶動(dòng)引領(lǐng)，一線教師與優(yōu)秀團(tuán)員聯(lián)動(dòng)形式，開展巡回檢查，使學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，一言一行符合社會(huì)道德規(guī)范和法律規(guī)范的要求，并自覺維持良好狀態(tài)，形成職業(yè)素養(yǎng)記心中的自覺性。

四、實(shí)施效果

1.學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)顯著提升，用人單位滿意度提高

學(xué)生綜合素質(zhì)明顯提升，深受系部教師與用人單位認(rèn)可，就業(yè)率與專業(yè)對(duì)口率一直穩(wěn)定在80%以上，學(xué)生滿意度和用人單位滿意度也有所提升。

2.教學(xué)狀態(tài)明顯轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)師生“善教”“樂學(xué)”

有效提升了教師對(duì)教材知識(shí)蘊(yùn)含職業(yè)素養(yǎng)理解能力、挖掘能力與轉(zhuǎn)化能力，進(jìn)而提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和參與性，實(shí)現(xiàn)教師“善教、樂教”，學(xué)生變得“知學(xué)、樂學(xué)”。

當(dāng)前，經(jīng)濟(jì)不斷快速發(fā)展，新平臺(tái)、新業(yè)態(tài)、新模式不斷涌現(xiàn)，對(duì)職業(yè)、崗位的要求也不斷被重新定義，技工院校學(xué)生應(yīng)充分發(fā)揮自身技能優(yōu)勢(shì)，著重提升綜合職業(yè)素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值。職業(yè)院校必須一如既往地將培養(yǎng)和提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)視為重中之重，推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮做貢獻(xiàn)。