食在煙火間

廣州老宅子的街道里有一家開了30年的排檔，食客們?nèi)杖赵陂T口排起長隊。掌廚的師傅叫高天賜，幼時父親為追求“廚神”名譽拋下他離家出走，他被師傅撫養(yǎng)成人，教他廚藝和做人。他為人正直善良，見恃強凌弱必出手相助，每天為街道的孤寡老人熬粥吃，把剩下的鹵牛肉喂給流浪狗。成年后的天賜對廚藝有一腔執(zhí)念，報名參加廚神比賽，只為在決賽中能和父親一較高下。不料，對面西餐廳的原米其林三星餐廳大廚亦有意爭奪廚神名號，二人在初賽便不相上下，可天賜最終卻因為著裝品位不如對方而敗下陣來。

原以為《決戰(zhàn)食神》是個男主一路行云流水開綠燈的劇本，沒想到他的第一次滑鐵盧，竟是這樣一個荒謬又在情理之中的理由。

有道是：世間莫若修行好，天下無如吃飯難。如今大家條件好了，能好好地吃頓飯，卻是一件難得的事情。

影片中，天賜受邀去西餐廳就餐，上來一道荷包蛋，嘗一口卻是甜品;一道沙拉，端上來的卻是個花盆，澆水即出菜。他們半決賽時的作品，名叫“麻婆豆腐”，卻單將一塊豆腐蒸熟，撒上做成球狀的麻婆醬，有點分子料理的意思，看著讓人不由得想起自己刷的朋友圈，那些網(wǎng)紅、拔草的特色料理，大多像這樣弄成一副敢看不敢下手的藝術(shù)品。樣子是好看，創(chuàng)意層出不窮，菜還是那些菜，不得不做這些花樣，無非是為滿足食客獵奇的心理。

可能像天賜對廚藝的執(zhí)念那樣，我對麻婆豆腐也有些執(zhí)念。猶記得讀書時遇到經(jīng)濟拮據(jù)的月尾，就跑到食堂里只打一份麻婆豆腐，就著能吃下一大份米飯。剛工作時也有一段這樣的拮據(jù)，中午跑到哪家餐廳，就點一份麻婆豆腐一碗飯，這便是飽餐一頓。到后來但凡進哪家川菜館子，認定正不正宗，便是要嘗一嘗這道麻婆豆腐。出國培訓(xùn)，必要找一家中餐館，不論多貴，點上麻婆豆腐和米飯，一碗下去，妥妥地熨帖了吃膩了面包牛排的味蕾。

我不是四川人，家中也不常做這道菜，但少時走南闖北，常不知身在何處，中國美食地圖幅員遼闊，初初嘗了鮮便還是想找些習(xí)慣的飯來吃。大概每座城市都至少有家店叫“四川飯店”，給了我這樣的依仗，路邊不論多大一間店，走進去點幾道菜，見廚師明火燒鍋，聽著老板和老板娘爭執(zhí)，仿佛就是日常平淡的一餐飯，讓人在何處都能靜下心來。

葛老爺子扮演的天賜師傅是一位功成身退、云游天下的世外高人，一日在山中亭下避雨，偶遇兩個小和尚在吃饅頭，掰來嘗了一口，便吃出什么麥種子、發(fā)酵與蒸的時長以及出鍋放了多久，味道并不好吃。小和尚并不生氣：“施主舌頭真厲害，可有一樣您沒嘗出來。麥子是我自己種的，面是我自己揉的，饅頭是我自己上鍋蒸的，所以我?guī)煾刚f這個饅頭是世上最好吃的饅頭?！?/p>

決賽時天賜和自己的父親對決，他卻做了一碗小時候父親教的面條，放在對面案臺上轉(zhuǎn)身離去。天賜父親，兩代廚神，一屁股坐在操作臺上將那碗面吃得精光。葛老爺子話外音說：“美食是從舌尖到心間的美味關(guān)系，讓人嘗到幸福的味道?！敝谱鲌F隊用一部電影講了一句話，一個道理，讓人對吃食的那些執(zhí)念有了落地之處。

世上最好吃的菜是家里的菜，是天賜給婆婆熬的粥，是他給父親做的那碗面，是我熱愛的麻婆豆腐，也是小和尚手里已經(jīng)涼透的白饅頭。追求美食的儀式感和美感誠然讓人感官愉悅，但最終我們依舊要回歸家中那些柴米油鹽，獵奇之旅尚可偶爾為之，家中煙火氣卻因長存。畢竟，那是我們開始和終將回歸的地方。