生多寶魚
2021-06-28 20:47:32
食品與生活 2021年6期
半個洋蔥切片，鋪在白砂鍋中;姜切丁，蒜瓣一開二，放鍋中;多寶魚去頭、尾、魚鰭，從中間劈開，剁成塊，放入大碗內(nèi)，用廚房紙吸干水分，加少許鹽、蠔油、生抽、黑胡椒、糖、淀粉，抓勻，一塊塊整齊碼入砂鍋中;上灶開火，鍋內(nèi)加油、黃酒，蓋蓋，大火焗6分鐘左右，開蓋，撒一點蔥花、紅椒圈，關(guān)火，即可上桌。
白色的砂鍋里視覺效果如冷盤一樣悅目，用筷子夾開魚肉，細(xì)白如玉，嫩滑細(xì)膩的魚肉帶著蔥姜香氣在口中輕抿即化，令人過齒難忘
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