高職院校食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)路徑

羅英極，邱林

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（南寧 530007）

黨的十九屆五中全會指出，我國已轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，是對經(jīng)濟社會發(fā)展方方面面的總要求，是必須長期堅持的要求，高質(zhì)量發(fā)展的落腳點是滿足人民對美好生活的向往。在食品方面，要求食品行業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，生產(chǎn)高品質(zhì)的健康安全食品，滿足人民群眾向健康安全營養(yǎng)的高品質(zhì)生活的向往。同時，食品行業(yè)又是“從田間地頭到百姓餐桌”的橋梁，挑著促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的責(zé)任，直面千家萬戶農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，增大責(zé)任感、使命感、緊迫感，食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任務(wù)艱巨。促進食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展，關(guān)鍵在人才，在于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才，在高質(zhì)量發(fā)展背景下研究高職院校培養(yǎng)食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)意義重大。

1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才素質(zhì)內(nèi)涵

1991年，東京創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育國際會議提出，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才是指具有首創(chuàng)精神、冒險精神、創(chuàng)業(yè)能力、獨立工作能力，以及技術(shù)、社交、管理技能的開創(chuàng)性人才[1]。培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才不是指每個學(xué)生都是創(chuàng)業(yè)者，強調(diào)的是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、溝通合作能力和正確價值觀的思維和行為。我國發(fā)酵與輕工生物技術(shù)專家陳堅院士撰文指出，隨著生物技術(shù)、人工智能、大數(shù)據(jù)技術(shù)和先進制造等技術(shù)領(lǐng)域的快速興起和蓬勃發(fā)展，我國食品科技發(fā)展戰(zhàn)略趨向食品合成生物學(xué)、食品精準(zhǔn)營養(yǎng)與個性化制造、食品裝備智能制造、增材制造（3D打?。?、全程質(zhì)量安全主動防控、多學(xué)科交叉融合創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)“更安全、更營養(yǎng)、更方便、更美味、更持續(xù)”食品，滿足人民對美好生活的更高需要[2]。2020年8月，隨機對廣西136家中小型食品企業(yè)的中層以上負責(zé)人共157人進行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)能促進企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才應(yīng)該具有的素質(zhì)內(nèi)涵，排在前面的5個方面分別是：有食品行業(yè)情懷92%、有團隊合作精神89%、有食品行業(yè)技術(shù)技能81%、信息素養(yǎng)73%和國際視野61%。從未來我國食品領(lǐng)域發(fā)展的趨勢和現(xiàn)實食品企業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級人才需求綜合分析，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才素質(zhì)內(nèi)涵落到實處應(yīng)包含4個方面。

1.1 具備有食品行業(yè)情懷

美國職業(yè)指導(dǎo)專家約翰·霍蘭德的職業(yè)興趣理論認(rèn)為：勞動者找到適宜的職業(yè)崗位，其才能與積極性能得以很好發(fā)揮。美國蘋果公司聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂夫·喬布斯也認(rèn)為，成就一番偉業(yè)的途徑就是熱愛自己的事業(yè)。具備食品行業(yè)情懷，要求具備敬畏和踐行食品行業(yè)企業(yè)的職業(yè)精神、勞動精神和工匠精神，能沉下去，耐得住寂寞、忍得住誘惑，心無旁騖經(jīng)營主業(yè)，打造精品。日本“壽司之神”小野二郎經(jīng)營的數(shù)寄屋橋次郎小壽司店“位居銀座辦公大樓地下室”的木柵欄后，沒有獨立洗手間，只有10個座位，卻需提前1個月訂位，1餐15 min，人均消費數(shù)百美元（最低消費3萬日元），吃過的人還是會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”，因為他“我從來不曾厭惡這份工作”“我愛自己的工作，一生投入其中”[3]。具備有食品行業(yè)情懷才能夠生產(chǎn)出新產(chǎn)品和服務(wù)，滿足人民對健康食品的要求。

1.2 具備有溝通合作能力

我國的《國家技能振興戰(zhàn)略》中把“與人合作、與人交流”列入職業(yè)八項核心能力，英國政府將“交流能力、合作能力”列入培養(yǎng)學(xué)生六方面“關(guān)鍵能力”中。美國著名人際關(guān)系學(xué)大師戴爾·卡耐基說過：“一個人的成功只有15%是靠專業(yè)知識，而85%則要靠人際關(guān)系和為人處世的技巧”，中國也有一句俗話：“一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”，這些都說明溝通合作的重要性。食品企業(yè)的特點是規(guī)模小，產(chǎn)品和服務(wù)的品種多，變化大，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)更依靠團隊，在溝通合作中，產(chǎn)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，通過合作取長補短，促進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作。

1.3 具備有寬泛的知識

寬泛的知識包括人文知識和專業(yè)知識，是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)。落到實處就是掌握人民需要什么樣食品產(chǎn)品或服務(wù)，怎么樣才能生產(chǎn)這些的食品產(chǎn)品和服務(wù)，應(yīng)該以什么樣的態(tài)度生產(chǎn)這種食品產(chǎn)品或服務(wù)。這就需要有較高的人文素養(yǎng)，良好的心態(tài)，掌握食品行業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、原材料和輔助材料、生產(chǎn)工藝和設(shè)備、市場營銷等的知識和技能，有生產(chǎn)產(chǎn)品和服務(wù)的技術(shù)和技能，同時具備有企業(yè)和項目組織管理能力和市場經(jīng)營能力。

1.4 具備有開闊的國際視野

新時代是全球化和信息化為特征，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才是走在技術(shù)前沿的人，需要與世界接軌，吸收先進的理念，相互學(xué)習(xí)先進的知識和技能，共建共享技術(shù)成果，共同為人類造福。我國食品工業(yè)引領(lǐng)性基礎(chǔ)研究少，2008—2018年，在自然科學(xué)三大頂級期刊《細胞》（Cell）、《自然》（Nature）和《科學(xué)》（Science）上發(fā)表食品相關(guān)論文僅分別為1，5和3篇；領(lǐng)跑技術(shù)比例小，美國、日本和德國在食品領(lǐng)域領(lǐng)跑技術(shù)比例分別占48%，29%和13%，而我國在食品領(lǐng)域領(lǐng)跑技術(shù)比例僅占5%；食品毒害物偵測國外依賴度高，我國快速檢測產(chǎn)品集中以農(nóng)獸藥殘留為主（占比80%），受國際認(rèn)可不足10%。用于8種微生物快速檢測的84個檢測產(chǎn)品幾乎沒有國產(chǎn)產(chǎn)品等，這些現(xiàn)狀，更需要我國食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才具備國際視野，相互了解，互相借鑒，促進食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

高等職業(yè)院校是培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，也是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的主陣地。2015年5月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，各個高職院校深入貫徹文件精神，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)不斷地做了探索和實踐，開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，建設(shè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地等工作，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方面取得豐碩成果，同時也面臨一些困境，食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)也存在痛點和難點[4]。

2.1 課程建設(shè)有待提高

一是課程體系不夠完善。2019年7月，教育部組織制定的專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中，食品藥品和糧食大類專業(yè)，設(shè)有公共基礎(chǔ)課程10門左右，專業(yè)課程20門左右。高職院校設(shè)置的課程體系往往機械地按照專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課放在公共基礎(chǔ)必修課或選修課中，專業(yè)課程體系就按照傳統(tǒng)的課程體系設(shè)置，如設(shè)置的專業(yè)基礎(chǔ)課主要是“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”“儲運機械設(shè)備”等，專業(yè)核心課主要是一些專業(yè)生產(chǎn)工藝課，專業(yè)拓展課設(shè)置一些專業(yè)的產(chǎn)品營銷課。但整個課程體系缺乏批判性思維、經(jīng)營管理、國際性思維的課程，如“創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”“項目分析與申辦”“企業(yè)管理”等，沒有體現(xiàn)出專業(yè)知識與創(chuàng)業(yè)知識的有機融合，仍是傳統(tǒng)教育課程體系。二是課程內(nèi)容與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)契合度不高。課程內(nèi)容與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)關(guān)聯(lián)度不強，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育強調(diào)以學(xué)生為中心，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力、職業(yè)價值和溝通合作，從專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的課程體系看仍然是“填鴨式”的傳統(tǒng)課程體系。三是課程內(nèi)容沒有體現(xiàn)出有層次的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需要遵循漸進式的教育規(guī)律，“創(chuàng)業(yè)通識類”“專業(yè)創(chuàng)業(yè)類”“創(chuàng)業(yè)深化類”3個層次，將其貫穿到各個學(xué)習(xí)階段，但是很多高職院校按照專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求，不管在哪個階段完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課課程就是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，目標(biāo)根本沒有達成。四是課程資源缺乏。在高職教育中，很大部分的高職教育教材還是本科教育的“濃縮”版，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是職業(yè)能力的教育，關(guān)鍵在于批判性思維，在于合作，在于創(chuàng)造價值，需要有融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素的教材，如“食品機械”課程，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育重在于“這個設(shè)備是干什么的，如何操作，能否有更好地替代它”，而現(xiàn)實教學(xué)過程中，很多高職院校還是按照傳統(tǒng)教法，“這臺設(shè)備有哪幾個零部件組成，工作原理是什么?！?/p>

2.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師經(jīng)驗不足

隨著對創(chuàng)業(yè)是行為而非特征的認(rèn)知深入，創(chuàng)業(yè)及其相關(guān)內(nèi)容是能夠被教的[5]。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)關(guān)鍵在于教師，而“傳道者必須明道”，作為職業(yè)教育尤其是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教師團隊，應(yīng)該有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，熟悉企業(yè)的經(jīng)營管理。然而，根據(jù)《2018年全國高等職業(yè)院校適應(yīng)社會需求能力評估報告》顯示，2018年在校生數(shù)與專任教師數(shù)比是20.6∶1，近70%的院校生師比超過18∶1，近30%的院校生師比超過23∶1；雙師素質(zhì)專任教師比例為54%，一批院校雙師型教師占比不足10%。專業(yè)教師數(shù)量明顯不足，“雙師型”素質(zhì)專任教師占比明顯偏低。大多高職院校安排新招聘的教師作為創(chuàng)新指導(dǎo)老師，新招聘的教師絕大部分都是從學(xué)校到學(xué)校，沒有教學(xué)經(jīng)驗，更沒有企業(yè)運營經(jīng)驗，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的理念理解不透，在課程教育中無法挖掘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素，沒有辦法將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入教學(xué)全過程。指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)更談不上，很多高職院校將新招聘的教師作為創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師，遠遠達不到效果。

2.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐平臺不健全

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育核心在于強調(diào)能力、合作和價值的思維和行為，職業(yè)能力、溝通合作，培養(yǎng)創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)思維和創(chuàng)業(yè)能力。提高應(yīng)對未來不確定性和風(fēng)險的意識、膽略、勇氣，就要有真刀真槍的實踐平臺，實踐平臺主要是來自于產(chǎn)教融合校企合作。高職院校推行校企合作，痛點依然是“一頭冷一頭熱”，真正的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育平臺搭建不起來；校內(nèi)搭建的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，面向的市場就是學(xué)生的需求，絕大部分就是開一些零售店，銷售學(xué)生一些日常用品，無法面向真實的市場。校內(nèi)建設(shè)的實驗實訓(xùn)場所，絕大多數(shù)是基礎(chǔ)性實訓(xùn)場所（專項實訓(xùn)室），主要滿足學(xué)生課程基礎(chǔ)實驗，幾乎沒有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實踐平臺。高職院校總體科研能力偏弱，科研平臺不健全，無法滿足學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。

3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)路徑

食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才規(guī)格就是要有高尚的品格，對食品行業(yè)有情懷，有扎實的專業(yè)知識，心無旁騖從事食品行業(yè)工作，有創(chuàng)新意識，有創(chuàng)業(yè)思維，有冒險精神，敢于負責(zé)。課題組經(jīng)過多年探索，提出構(gòu)建“二元主體三線并舉一個提高一個豐富”的人才培養(yǎng)模式，全面開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)，能夠有效提高食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，具體如下。

3.1 二元主體培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才

產(chǎn)教融合校企合作是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才成長必由之路，由學(xué)校和企業(yè)作為人才培養(yǎng)主體，協(xié)同育人。一是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才成長規(guī)律必須校企協(xié)同育人。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)一般步驟是：創(chuàng)意開發(fā)—創(chuàng)新實作—創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)—新創(chuàng)企業(yè)—新創(chuàng)企業(yè)發(fā)展。創(chuàng)意開發(fā)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)階段一般在高校內(nèi)完成，學(xué)生在高校內(nèi)學(xué)習(xí)，可以學(xué)到寬泛的知識，樹立批判性思維課程，萌發(fā)創(chuàng)意意識和理念，養(yǎng)成創(chuàng)新習(xí)慣。創(chuàng)新實作、新創(chuàng)企業(yè)和新創(chuàng)企業(yè)發(fā)展這些階段一般在企業(yè)進行培養(yǎng)教育，企業(yè)面向市場，直面客戶的需求和痛點，有實戰(zhàn)的創(chuàng)業(yè)陣地，學(xué)生在企業(yè)中開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)有項目、有抓手，有利于培養(yǎng)學(xué)生鑒別創(chuàng)意、修正創(chuàng)意和面向市場新創(chuàng)企業(yè)的勇氣，同時，鍛煉學(xué)生溝通合作能力、綜合解決問題能力。二是培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的教師團隊必須是校企共同組建。學(xué)校的教師一般是理論性、學(xué)術(shù)性強，熟悉人才成長規(guī)律，做好創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式的頂層設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識；企業(yè)指導(dǎo)教師強于實踐，有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，具有豐富的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作經(jīng)驗，同時具備有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的品格，能有效地、實質(zhì)性地指導(dǎo)學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。三是開發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容必須是校企合作。高校教師把握人才成長規(guī)律，擅長于教學(xué)設(shè)計，熟悉專業(yè)理論知識，有比較高的學(xué)術(shù)學(xué)問，但是缺乏專業(yè)實踐能力。企業(yè)指導(dǎo)老師則相反，有豐富的專業(yè)實踐經(jīng)驗，面對市場不斷需求的新產(chǎn)品和新服務(wù)，有解決問題的新技術(shù)新工藝新業(yè)態(tài)，有教學(xué)的新內(nèi)容，有研究課題的明確方向。二者結(jié)合，能夠共建共享豐富的教學(xué)資源，見圖1。

圖1 二元主體創(chuàng)創(chuàng)業(yè)教育圖

3.2 三線并舉培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才是復(fù)合型人才，特點是有寬泛的知識，有執(zhí)著的精神，有冒險的精神，有溝通合作能力，開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)必須以人文、技術(shù)和創(chuàng)新三線并舉。一線是強化文化素養(yǎng)培養(yǎng)（泛指一般知識、禮儀、習(xí)俗，營造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化）。開設(shè)選修政治、經(jīng)濟、哲學(xué)、道德、法律、藝術(shù)、傳統(tǒng)文化等，有利于提高文化素養(yǎng)的課程，抓好政治、語文、數(shù)學(xué)、計算機、勞動、體育等必修課程，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀[6]。具有高品位的文化素質(zhì)：言行舉止、文化水平、道德修養(yǎng)品位高尚。具備健康的心理素質(zhì)，有信心、勇氣、毅力。具有積極向上的精神素質(zhì)，風(fēng)度禮儀，傳播正能量。這就是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才應(yīng)具備有的文化素養(yǎng)[7]。二線是強化專業(yè)技術(shù)培養(yǎng)。開設(shè)核心專業(yè)課、基礎(chǔ)專業(yè)課和拓展專業(yè)課，同時，特別關(guān)注學(xué)生各自愛好選擇的專業(yè)課程，作為其“專業(yè)核心課”加以引導(dǎo)。如在食品藥品和糧食大類專業(yè)，可能有學(xué)生更加愛好檢測類課程，或者加工類課程，或者機械類課程，應(yīng)給予關(guān)注和引導(dǎo)。如食品加工專業(yè)學(xué)生愛好的專業(yè)知識點是食品檢測，則更加專研于食品檢測的原理、設(shè)備和技能。專業(yè)技術(shù)培養(yǎng)這一環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生掌握它獨特愛好專業(yè)知識和技能點，厚植學(xué)生專業(yè)情懷。培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才獨特的專業(yè)情懷，專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論知識和技能。三線是強化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念教育。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的特征是目標(biāo)明確、意志堅韌、思維活躍、理念新穎、善于學(xué)習(xí)、知識豐富、樂于實踐、能力突出，勇于探索未知領(lǐng)域，善于用最新科學(xué)成果改變現(xiàn)狀。強化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念教育，做到，一是構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識和技能不是孤立的，而是整體的，只開設(shè)一門“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程”培養(yǎng)不成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。在公共基礎(chǔ)課、專業(yè)課都需要融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，比如，在公共基礎(chǔ)課開設(shè)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程”，在專業(yè)課也要開設(shè)“專業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理”課程，在專業(yè)實踐教學(xué)中開展“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬”課程，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入教育教學(xué)全過程。二是循序漸進遞進式開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育遵循人才成長規(guī)律，需要循序漸進開展教育，按照創(chuàng)新創(chuàng)意—創(chuàng)新實作—創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)—新創(chuàng)企業(yè)設(shè)置課程。三是注重理論與實踐相結(jié)合，比如，開展創(chuàng)意比賽，強化創(chuàng)新意識，積極孵化創(chuàng)業(yè)項目，促進創(chuàng)業(yè)項目成功率，見圖2。

圖2 三線并舉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育圖

3.3 打造一支高水平創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師隊伍

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師團隊更加聚焦于激活學(xué)生創(chuàng)新思維，激發(fā)學(xué)生突破傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新，這對教師隊伍提出新要求。一是要優(yōu)化教師團隊結(jié)構(gòu)，組建一支專兼結(jié)合的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師團隊。校內(nèi)選拔一批教學(xué)名師、優(yōu)秀中青年骨干教師、具有“雙師型”素質(zhì)教師進入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師團隊。同時，聘請企業(yè)家、企業(yè)中高層管理人員、成功創(chuàng)業(yè)人士和技術(shù)創(chuàng)新專家擔(dān)任創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)兼職教師，優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師團隊。二是強化教師團隊培訓(xùn)?！皞鞯勒?，必須明道”，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師團隊通過不斷培訓(xùn)，樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)習(xí)慣。校內(nèi)教師定期到企業(yè)實訓(xùn)，熟悉企業(yè)新技術(shù)新工藝新業(yè)態(tài)，掌握企業(yè)運營管理。聘請的兼職教師，需要掌握人才成長規(guī)律，熟悉教學(xué)設(shè)計，同時，有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，更有效地指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。三是建立教師教學(xué)能力評價體系，鼓勵創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，激勵教師開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，見圖3。

圖3 專兼教師團隊創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育圖

3.4 豐富創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程資源

課程是人才培養(yǎng)的核心要素，課程資源是核心要素的具體體現(xiàn)。一是建設(shè)課程體系資源，組織專家有針對性地開發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源，很多高職院校都設(shè)置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，但是，缺乏課程資源，特別是沒有針對專業(yè)性強的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源，食品類專業(yè)就缺乏有針對性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教材，就要組織編寫如《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)申辦務(wù)實》《食品企業(yè)創(chuàng)業(yè)案例》等教材。二是挖掘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素融入課程教學(xué)過程，無論是基礎(chǔ)課、專業(yè)課還是實踐課，都要挖掘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素，融入到教育教學(xué)全過程。公共基礎(chǔ)課融入職業(yè)精神、勞動精神、工匠精神。食品類專業(yè)課融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、企業(yè)家精神、創(chuàng)業(yè)成功案例。實踐課融入技術(shù)能手精神。三是創(chuàng)新教學(xué)方法。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源體現(xiàn)出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，有效推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。如創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教材結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)出項目式、模塊化，是活頁式、工作手冊式教材，便于項目式、模塊化教學(xué)，有利于提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

4 結(jié)語

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育主要培養(yǎng)的是創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，提高學(xué)生的就業(yè)能力，提高其工作能力和工資收入。食品類行業(yè)企業(yè)傳統(tǒng)思維是入行門檻低，技術(shù)技能型人才工資收入少，缺乏的是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，進入新時代，方方面面開展高質(zhì)量發(fā)展，食品工業(yè)與人民生活質(zhì)量密切相關(guān)，是滿足人民日益增長的美好生活需要的民生基石，人民對健康食品的要求將會日益增強，提高食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量勢在必行。