飼糧粗纖維水平對四川白鵝生長性能、屠宰性能及血清生化指標的影響

何 航, 陳脊宇, 唐弋欽, 章 杰, 武秋申,韓笑哲, 李龍嬌, 曹婷婷, 向邦全

1.重慶三峽職業(yè)學院 動物科技學院，重慶 萬州 404155；2.西南大學 動物科學技術學院，重慶 榮昌 402460；3.重慶市萬州區(qū)畜牧站，重慶 萬州 404100；4.貴州省遵義市播州區(qū)現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)園區(qū)管理委員會，貴州 遵義 563100

飼糧纖維(dietary fiber，DF)主要由多糖和其他非碳水化合物組成，它不能被動物機體所分泌的消化酶消化，但通過腸道微生物的發(fā)酵作用，可轉化為揮發(fā)性脂肪酸被動物機體所利用[1]．鵝為草食水禽，盲腸微生物區(qū)系發(fā)達，對纖維物質(zhì)具有很強的消化能力[2]，喜食草、綠色蔬菜和其他富含纖維的植物．傳統(tǒng)營養(yǎng)學認為，家禽必需營養(yǎng)需求更多應考慮氨基酸、能量、水、維生素和礦物質(zhì)等，纖維則不在考慮范疇．研究發(fā)現(xiàn)，飼糧纖維會影響鵝的生長性能、消化器官發(fā)育和營養(yǎng)物質(zhì)消化率等[3-5]．不同纖維水平對鵝生長發(fā)育也有一定的影響，Li等[6]指出，如果飼糧纖維水平過低，會導致鵝腸道微生物菌群結構紊亂，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，從而影響其生長速率，增加死亡率．而飼糧纖維水平過高，會影響蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收．目前，關于鵝飼糧纖維營養(yǎng)需要的報道不一，美國NRC(1994)禽飼料營養(yǎng)標準推薦4周齡以上鵝粗纖維水平為8.0%；張亞俊等[7]研究指出，5～12周齡肉鵝最適宜粗纖維水平為4.5%；金靈等[8]則指出，育成鵝粗纖維水平適宜范圍為4%～10%．但關于低纖維飼糧在育成鵝中的應用報道還相對較少，因此，本試驗以4～10周齡四川白鵝為研究對象，探究低纖維飼糧對其生產(chǎn)性能、屠宰性能及血清生化指標等的影響．假設低纖維飼糧會顯著影響育成鵝生長發(fā)育，那么基于研究結果，我們期望能進一步闡明飼糧纖維在肉鵝生產(chǎn)中的重要性，為后期深入研究家禽纖維需要提供基礎數(shù)據(jù)．

1 材料與方法

1.1 試驗材料

選用紫花苜蓿(Medicagosativa)草粉調(diào)節(jié)飼糧粗纖維水平．參照國標，對其進行營養(yǎng)成分檢測，主要營養(yǎng)成分測定值為干物質(zhì)87.23%，粗纖維21.43%(其中中性洗滌纖維52.01%，酸性洗滌纖維27.78%，半纖維素9.24%)，粗蛋白質(zhì)16.22%，粗脂肪1.56%，粗灰分7.51%．

1.2 試驗設計

選擇28日齡、體況基本一致(965.18±28.67 g)的四川白鵝120只，隨機分為兩組，每組6個重復，每重復10只鵝，公母各半，分別飼喂低粗纖維飼糧(粗纖維3.00%)和正常粗纖維飼糧(粗纖維6.80%)，采用地面平養(yǎng)，自由采食和飲水，試驗期共42 d．試驗期間禽舍平均溫度為28.77±0.11 ℃，相對濕度為86.78%±4.20%．參照美國NRC(1994)鵝的營養(yǎng)需要，按等能等氮原則配制飼糧，其組成及營養(yǎng)成分見表1．

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1.3 測定指標

1.3.1 生產(chǎn)性能指標

參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標準-家禽生產(chǎn)性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法(NY/T 824-2004)測定生產(chǎn)性能．每天準確記錄每個重復的日喂料量、剩料量；每周對鵝進行空腹稱質(zhì)量，根據(jù)采食量和鵝只體質(zhì)量，計算平均日采食量(ADFI)、平均日增質(zhì)量(ADG)和料質(zhì)量比(FCR)．

ADFI(g/d)=A/c×d

ADG(g/d)=B/c×d

FCR=ADFI/ADG

式中，A為總采食量(g)，B為總增體質(zhì)量，c為每重復鵝只數(shù)，d為試驗天數(shù)．

1.3.2 體尺指標

參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標準-家禽生產(chǎn)性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法(NY/T 824-2004)測定體尺指標．指標包括體斜長、頸長、胸寬、半潛水長、骨盆寬、龍骨長、脛長、脛圍、胸深、胸角．

1.3.3 屠宰性能指標

70日齡時，每重復隨機選擇6只鵝，參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標準-家禽生產(chǎn)性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法(NY/T 824-2004)測定屠宰性能．指標包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率．

1.3.4 消化器官和免疫器官相對質(zhì)量測定

屠宰后立即取肝臟、腺胃、肌胃、胰腺、胸腺、脾臟、法氏囊并稱質(zhì)量，根據(jù)宰前活質(zhì)量，計算消化器官和免疫器官相對質(zhì)量(RW)，計算公式為

RW肝臟(g/kg)=W肝臟/BWRW腺胃(g/kg)=W腺胃/BW

RW肌胃(g/kg)=W肌胃/BWRW胰腺(g/kg)=W胰腺/BW

RW胸腺(g/kg)=W胸腺/BWRW脾臟(g/kg)=BW

RW法氏囊(g/kg)=W法氏囊/BW

式中，W為組織器官實測質(zhì)量(g)，BW為宰前活質(zhì)量(kg)．

1.3.5 腸道長度測定

屠宰后立即取十二指腸、空腸、回腸、盲腸，清除其內(nèi)容物，用卷尺測量，記錄其長度，單位：cm．

1.3.6 血清生化指標測定

每重復隨機抽取3只鵝，于70日齡早晨空腹采血約15 mL，常溫放置析出血清后，3 500 r/min離心15 min，用微量移液器分離出血清，注明日期和編號，-20 ℃保存?zhèn)溆茫郎y血清生化指標．

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

2 結果與分析

2.1 飼糧粗纖維水平對四川白鵝生長性能的影響

由表2可知，低粗纖維組鵝體斜長和骨盆寬顯著高于正常粗纖維組(p<0.05)，但胸角卻極顯著降低(p<0.01)．飼糧粗纖維水平對四川白鵝其余生長性能指標影響無統(tǒng)計學意義(p>0.05)．

表2 纖維水平對70日齡四川白鵝生長性能的影響

2.2 飼糧粗纖維水平對四川白鵝屠宰性能的影響

由表3可知，低粗纖維組鵝半凈膛率顯著低于正常粗纖維組(p<0.05)．飼糧纖維水平對四川白鵝其余屠宰性能指標影響無統(tǒng)計學意義(p>0.05)．

表3 纖維水平對70日齡四川白鵝屠宰性能的影響

2.3 飼糧粗纖維水平對四川白鵝消化器官和免疫器官的影響

由表4可知，飼糧纖維水平對四川白鵝消化器官相對質(zhì)量影響無統(tǒng)計學意義(p>0.05)．低粗纖維組鵝胸腺相對質(zhì)量和法氏囊相對質(zhì)量均極顯著低于正常粗纖維組(p<0.01)，飼糧纖維水平對脾臟相對質(zhì)量影響無統(tǒng)計學意義(p>0.05)．免疫器官相對質(zhì)量越大，機體免疫力越強，由此可見，低粗纖維水平可能影響鵝只免疫功能．

表4 纖維水平對70日齡四川白鵝消化器官和免疫器官相對質(zhì)量的影響 /(g·kg-1)

2.4 飼糧粗纖維水平對四川白鵝腸道長度的影響

由表5可知，正常粗纖維組空腸長度極顯著高于低粗纖維組(p<0.01)，但飼糧纖維水平對十二指腸、回腸和盲腸長度影響無統(tǒng)計學意義(p>0.05)．

表5 飼糧纖維水平對70日齡四川白鵝腸道長度的影響 /cm

2.5 飼糧粗纖維水平對四川白鵝血清生化指標的影響

由表6可知，低粗纖維組鵝谷草/谷丙值顯著高于正常粗纖維組(p<0.05)，尿酸質(zhì)量濃度則極顯著高于正常粗纖維組(p<0.01)．飼糧粗纖維水平對四川白鵝其余血清生化指標影響無統(tǒng)計學意義(p>0.05)．

表6 纖維水平對70日齡四川白鵝血清生化指標的影響

3 討 論

3.1 飼糧粗纖維水平對四川白鵝生長性能的影響

生產(chǎn)中，常用平均日采食量、平均日增質(zhì)量和料質(zhì)量比反映動物的飼料報酬[9]．本試驗中，飼糧粗纖維水平對四川白鵝平均日采食量、平均日增質(zhì)量和料質(zhì)量比影響均無統(tǒng)計學意義．但Hsu等[10]研究卻發(fā)現(xiàn)，低纖維飼糧顯著降低雛鵝平均日增質(zhì)量．本試驗與其存在差異的原因可能是由于鵝日齡不同所致，雛鵝相對生長速度較快，加之其盲腸微生物菌群發(fā)育還不完善，因此可能受飼糧纖維水平的影響更大．Hu等[11]研究指出，飼糧纖維水平對肉鵝平均日采食量影響無統(tǒng)計學意義．張玲等[12]研究也發(fā)現(xiàn)，飼糧粗纖維水平對蘇牧白鵝平均日采食量影響無統(tǒng)計學意義，本試驗也得到了類似結果，這表明家禽采食量的多少與飼糧纖維水平的高低關系不大，而與飼糧其他營養(yǎng)組成有關．

體尺是反映動物骨骼發(fā)育狀況的重要指標，可直觀地反映動物的健康狀況[13-14]．本試驗中，低粗纖維水平組鵝體斜長、骨盆寬顯著增加，胸角顯著降低，但整體來看飼糧粗纖維水平對鵝骨骼生長影響不大．但Li等[6]研究卻指出，低粗纖維飼糧會影響鵝只骨骼生長和身體塑形．本試驗與其存在差異的原因可能是粗纖維水平設置梯度不同所致，前人研究中將鵝飼糧粗纖維水平設置為2.50%，飼糧粗纖維水平過低可能影響鵝對礦物元素的吸收．因此，在生產(chǎn)中，應控制飼糧粗纖維水平在一定范圍，否則可能會影響鵝只的骨骼生長．

3.2 飼糧粗纖維水平對四川白鵝屠宰性能的影響

屠宰性能是評價肉用動物生產(chǎn)狀況的重要指標，它可以直觀地反映動物的產(chǎn)肉性能[15]．研究發(fā)現(xiàn)，飼糧粗纖維水平在4.45%～11.91%時，對鵝屠宰性能影響無統(tǒng)計學意義[16]．這表明，當飼糧中能量和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)供應充足時，鵝的屠宰性能受飼糧粗纖維水平影響可能較小，本試驗也得到了類似結果．有報道稱，在育成鵝飼糧中添加一定比例草粉會減少其胴體脂肪沉積，降低其腹脂率[17]．本試驗與前人研究結果基本一致．非常有趣的是，低粗纖維組鵝屠宰性能相對較低時，其體尺指標也相對下降，這表明動物身體發(fā)育與屠宰性能有密切關系[18-19]．

3.3 飼糧粗纖維水平對四川白鵝消化器官和免疫器官的影響

生產(chǎn)中，常以內(nèi)臟器官相對質(zhì)量衡量動物內(nèi)臟的發(fā)育程度[20]．本試驗中，四川白鵝消化器官相對質(zhì)量差異無統(tǒng)計學意義，這表明當粗纖維水平為3.0%時，對消化器官的發(fā)育無負面影響．

胸腺、脾臟和法氏囊是禽類的免疫器官，其功能在于承擔免疫細胞的發(fā)生、發(fā)育、成熟以及為產(chǎn)生免疫應答提供場所[21]．Zhou等[22]研究指出，高纖維水平能顯著提升鵝免疫器官的相對質(zhì)量，其原因在于較高纖維飼糧能有效地促進腸道蠕動，改善胃腸道功能，促進機體對養(yǎng)分的利用，從而增強其免疫功能．王曄等[23]研究發(fā)現(xiàn)，當飼糧粗纖維水平為7.97%時，鵝免疫器官發(fā)育最佳．本試驗中，粗纖維水平為6.80%時，鵝免疫器官發(fā)育較優(yōu)，其原因除了高粗纖維能促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收從而提升機體免疫力外，可能還與飼糧組成有關．本試驗選用苜蓿草粉調(diào)節(jié)飼糧粗纖維水平，而苜蓿草粉富含蛋白質(zhì)、多種未知生長因子和一些生物活性物質(zhì)[24]．Maass等[25]研究指出，苜蓿中含有的生物活性物質(zhì)能增強豬的免疫力．因此，有理由相信，在飼糧中添加苜蓿草粉對促進四川白鵝免疫力的提升有一定幫助．

3.4 飼糧粗纖維水平對四川白鵝腸道長度的影響

研究發(fā)現(xiàn)，鵝只腸道發(fā)育與飼糧粗纖維水平有密切關系，飼糧粗纖維水平較高時，鵝腸道發(fā)育較好[21，26-27]．本試驗也得到類似結果，在正常粗纖維水平飼喂下，四川白鵝空腸長度得到極顯著提升，且其他各腸道長度也高于低粗纖維組．鵝為草食水禽，其盲腸含有大量微生物，與反芻動物瘤胃具有相似的功能，可以有效地分解利用粗纖維[28]．因此，相比低粗纖維飼糧，在正常粗纖維飼糧條件下，鵝的消化功能更為完善，這進一步說明草食水禽飼糧粗纖維水平的高低對其腸道的發(fā)育有直接影響，因此，生產(chǎn)中在考慮能氮水平的同時，還需關注粗纖維水平．

3.5 飼糧粗纖維水平對四川白鵝血清生化指標的影響

血液生化指標是反映動物機體對營養(yǎng)物質(zhì)代謝的重要指標，它是衡量動物健康的重要參考依據(jù)[29]．血清谷丙轉氨酶(ALT)和谷草轉氨酶(AST)的含量反映了肝臟的組織滲透性和細胞的新陳代謝功能．本試驗中，鵝只血清ALT和AST水平受飼糧粗纖維水平影響不明顯，這表明當粗纖維水平為3.0%時，鵝只肝臟代謝不會受到負面影響．

尿酸(UA)是蛋白質(zhì)分解代謝的最終產(chǎn)物，體內(nèi)氨基酸平衡時，UA含量降低[30-31]．本試驗中，低粗纖維組鵝UA含量極顯著增加，這表明低粗纖維飼糧可能會影響機體氨基酸平衡，同時，利用苜蓿調(diào)節(jié)的正常粗纖維飼糧，由于苜蓿的氨基酸組成平衡，也可能促進鵝體內(nèi)氨基酸平衡．這一趨勢與平均日增質(zhì)量的表現(xiàn)基本一致，低粗纖維水平可能降低蛋白質(zhì)的合成，導致血清UA沉積和較慢的身體生長，最終導致平均日增質(zhì)量也有所降低．

脂蛋白主要在小腸和肝臟中合成，其能確保動物機體膽固醇的平衡．當動物血清中高密度脂蛋白(HDL)水平降低，低密度脂蛋白(LDL)水平升高時，動物的脂肪合成往往呈現(xiàn)增強趨勢[32-33]．本試驗中，相比正常粗纖維組，低粗纖維組鵝血清HDL水平降低，LDL水平升高，這表明低粗纖維水平飼糧可能對鵝只脂肪的合成有一定促進作用，但具體機制有待進一步研究．

4 結 論

與正常粗纖維水平(6.80%)飼糧相比，低粗纖維水平(3.00%)飼糧下70日齡四川白鵝胸角、半凈膛率、免疫器官相對質(zhì)量顯著降低，血清尿酸質(zhì)量濃度顯著增加．因此，建議生產(chǎn)中應保證鵝只粗纖維水平在正常范圍．