豬價“破9”，還會跌嗎？

孫穎妮

2021年4月15日，四川成都市武侯區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，價格采集員正在詢問豬肉價格。圖/IC

春節(jié)過后，“二師兄”身價一路下行。4月以后，全國生豬價格開啟震蕩下跌趨勢，5月以來，生豬均價更是跌破10元/斤大關(guān)，頻頻跌出年內(nèi)新低。進入6月，豬價依舊在持續(xù)下滑，根據(jù)豬價系統(tǒng)顯示，6月2日，全國外三元生豬價格平均為17.10元/公斤，與6月1日（17.20元/公斤）相比下跌了0.10元/公斤。

目前全國大部分地區(qū)豬價已經(jīng)“破9”。截至6月2日，全國可監(jiān)測的31個省區(qū)市當中，已經(jīng)有27個省區(qū)市外三元生豬價格跌破了9元/斤，價格最低的三個省區(qū)市是新疆、黑龍江和青海，均價分別為15.22元/公斤、15.99元/公斤和16.10元/公斤。

與此同時，豬肉的價格也大幅跳水。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近期公布的數(shù)據(jù)顯示，截至5月28日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為26.08元/公斤。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個縣集貿(mào)市場監(jiān)測，5月第四周豬肉價格每斤15.5元，同比下降33.3%。

豬價的震蕩下跌超出了生豬養(yǎng)殖戶的預(yù)期，使得養(yǎng)殖戶的恐慌性心理加劇。遼寧鐵嶺的一個養(yǎng)殖戶告訴《財經(jīng)》記者：“想過今年豬價會有所回落，但沒想到降得這么厲害，現(xiàn)在已經(jīng)是虧損狀態(tài)?！?/p>

記者采訪的多位專家分析，生豬產(chǎn)能的持續(xù)恢復(fù)、市場需求的低迷以及肥豬的集中出欄是目前豬價大幅下跌的主要原因。

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所近日發(fā)布的報告顯示，隨著生豬生產(chǎn)能力全面恢復(fù)后進一步實現(xiàn)增長，中國豬肉將明顯增產(chǎn)。預(yù)計2021年全年中國豬肉供給量接近歷史最高水平，價格整體呈現(xiàn)不斷回落態(tài)勢。

多位專家告訴《財經(jīng)》記者，豬肉市場穩(wěn)定事關(guān)民生，豬價不能總是呈現(xiàn)暴漲暴跌的“過山車”效應(yīng)，要建立長效保障機制，探索制定穩(wěn)定生豬產(chǎn)能的調(diào)控方案，避免豬價大漲大跌。

肥豬集中拋售引供應(yīng)量大增

記者走訪了幾家北京通州區(qū)的超市和豬肉攤，觀察到后腿肉的價格已經(jīng)降到13.9元/斤和15.9元/斤不等，五花肉的價格普遍為每斤21元左右。通州區(qū)潞城鎮(zhèn)一家小超市的豬肉商販告訴《財經(jīng)》記者：“從今年初開始豬肉價格一直在降，尤其是5月，豬肉已經(jīng)降了好幾元，去年我這里的五花肉最高賣價在33元/斤，低的時候也是28元/斤到29元/斤，但現(xiàn)在五花肉已經(jīng)跌到每斤21元，后腿肉去年曾達到每斤24元左右，如今跌到了每斤13.9元?！?/p>

記者了解到，在北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場，6月2日，白條豬價格為每斤9元至11元，五花肉價格為每斤11元至13.5元，后臀尖的價格為每斤8.5元至11元。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團隊豬肉首席分析師周琳告訴《財經(jīng)》記者，從市場供需方面來看，年后豬價的持續(xù)下降與供需雙方都有關(guān)系。從供給端來看，在各項生豬生產(chǎn)恢復(fù)政策的積極作用下，整個生豬的產(chǎn)能在持續(xù)恢復(fù)，產(chǎn)能持續(xù)兌換成豬肉供給，豬肉供應(yīng)形勢良好。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的監(jiān)測數(shù)據(jù)，4月，能繁母豬存欄量環(huán)比增長1.1%，連續(xù)19個月增長，同比增長23.0%，相當于2017年末的97.6%，目前生豬存欄量一直保持在4.16億頭以上，基本接近正常年份水平。供應(yīng)量增多了，肉價自然就會下降。此前業(yè)內(nèi)都判斷受“五一”小長假的假期效應(yīng)影響，豬價有上漲的趨勢，但今年“五一”豬價保持了持續(xù)回落的態(tài)勢，主要還是階段性豬肉供大于求的原因。

而需求端，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所的消費監(jiān)測情況，目前消費的恢復(fù)速度要遠遠慢于生產(chǎn)的恢復(fù)速度。盡管整個生豬的供應(yīng)量還沒有完全恢復(fù)到正常年份水平，但豬價連續(xù)18周下跌，很大原因在于消費的恢復(fù)速度與生產(chǎn)的恢復(fù)速度是不同步的。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授王志剛向《財經(jīng)》記者分析，6月豬價的震蕩下跌還與近期的集中拋售有關(guān)。前一個周期飼養(yǎng)的生豬在近期都到了出欄期，導(dǎo)致短期內(nèi)生豬的供應(yīng)量大幅增加。且目前出欄的都是大肥豬，重量大，進一步導(dǎo)致市場上豬肉量的增加。此外，目前豬肉已經(jīng)形成了多元化供應(yīng)的趨勢，豬肉的進口量保持增長態(tài)勢，這也使豬肉供給增加。

海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)顯示，2021年一季度豬肉進口量為147萬噸，比2020年同期增長18.9%，一季度各月豬肉進口量均為歷史同期最高值。

中國人民大學(xué)中國畜牧飼料產(chǎn)業(yè)研究中心主任張利庠告訴《財經(jīng)》記者，疫情之后，居民的消費習(xí)慣也有所改變。此前，由于豬肉價格過高，居民對豬肉的替代品，例如雞肉、鴨肉、牛肉等肉類品的消費增加，很多人已經(jīng)養(yǎng)成了少吃豬肉的習(xí)慣。此外，受疫情影響，人們的消費支出下降，目前尚未完全恢復(fù)。

北京通州區(qū)的兩位豬肉商販向《財經(jīng)》記者表示，雖然豬肉的價格下降了，但是銷量卻沒有增加。一位攤販說：“近期我這里豬肉的銷量不升反降，反而沒有去年價格高時賣得多?！?/p>

記者采訪了兩位正在超市買菜的居民，他們都表示并沒有因為豬肉價格的降低而多買一些，原來吃多少現(xiàn)在還是吃多少。

豬價反彈幅度不會太大

豬價的大幅下跌使得養(yǎng)殖戶的恐慌情緒加重，豬價還會繼續(xù)跌下去嗎？

周琳告訴《財經(jīng)》記者，雖然目前豬價持續(xù)下跌，且從周期性波動來看，豬價回落到成本線以下也是有可能的，但養(yǎng)殖成本增加將支撐未來豬價回調(diào)。目前包括飼料價格、糧食價格、防疫成本、糞污資源化利用等各方面的成本較之前都有很大的增長，尤其是飼料、玉米的價格都在上漲，如此會支撐生豬價格進行回調(diào)。王志剛也表示，短期內(nèi)豬肉價格由供需決定，但長期還是由生產(chǎn)的平均成本決定，豬價不會長期在平均成本以下，否則會較大挫傷養(yǎng)豬戶的積極性。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所畜牧業(yè)經(jīng)濟與政策創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家王明利也認為，當前豬價下跌的形勢并不會持續(xù)太久。王明利告訴《財經(jīng)》記者，近期豬價下跌并不符合常規(guī)。在生產(chǎn)方面，總體上目前生豬的存欄量并未達到往年的正常水平;成本方面，飼料價格在快速上漲，生豬生產(chǎn)效率不高，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖成本居高不下。這些都支撐不了豬價的繼續(xù)下跌。預(yù)計豬價在7月-8月將會回升，全年豬價將在10元/斤至15元/斤。

周琳分析，按照常年豬價的走勢，端午節(jié)前后是豬肉消費的高峰期，屆時市場價格可能會有階段性的反彈。但從前期生豬的恢復(fù)量來看，中長期肥豬的上市量也將十分充裕，整體的市場供應(yīng)還是以寬松為主基調(diào)。所以即使端午節(jié)前后肉價出現(xiàn)階段性上漲，但上漲幅度也有限。

張利庠認為，四季度是傳統(tǒng)的豬肉消費旺季，預(yù)計10月和11月豬價漲幅較大。但是總體來看，豬價再也不可能恢復(fù)到2020年的狀態(tài)。

養(yǎng)殖戶的擔(dān)憂

記者了解到，豬價的下降使得行業(yè)盈利縮水。

周琳介紹，目前生豬養(yǎng)殖主要有兩類，一類是自繁自養(yǎng)，仔豬為自家豬所生，另一類是專業(yè)育肥，仔豬是外購的。專業(yè)育肥養(yǎng)豬由于需要購入仔豬，成本會增加，尤其是去年豬價高企的狀況下，仔豬的成本會更高。按照當前的活豬價格，部分豬價較低地區(qū)的專業(yè)育肥戶已經(jīng)出現(xiàn)虧損跡象。

“過完年之后心里有價格回落的準備，但沒想到會降得這么狠，生豬價格從15元每斤，到13元、11元，沒想到現(xiàn)在跌到了8元左右。”遼寧省鐵嶺市朝陽鎮(zhèn)的生豬養(yǎng)殖戶谷云飛對《財經(jīng)》記者表示，家里從2020年11月開始購入仔豬，當時恰好是仔豬價格較高的時候，如今養(yǎng)了6個月到了出欄期卻趕上豬價的大幅下跌，加上飼料、玉米的價格比之前漲了很多，豬場目前已經(jīng)是虧損狀態(tài)。5月14日，家里以每斤約8元的價錢賣了38頭豬，虧了2萬多元錢，一頭豬虧損近500元。

河北省保定市淶源縣的養(yǎng)豬戶李改芝告訴《財經(jīng)》記者，家里的豬雖然是自繁自養(yǎng)，成本相對少一些，但由于飼料、玉米的價格一直上漲，目前也屬于虧損狀態(tài)。“雖然養(yǎng)了十多年的豬，但是沒怎么掙到過錢，也就是近兩年豬肉價格較高才掙了一些錢，如果遇到豬瘟等影響，大量生豬死亡，基本上一年掙不到錢還會虧損。”李改芝說。

記者了解到，2020年豬價高時利潤高，很多農(nóng)民開始加入養(yǎng)豬的行列。谷云飛告訴《財經(jīng)》記者，去年他所在的村莊和周圍幾個村莊中，很多原本在外地打工的村民返回家鄉(xiāng)開始養(yǎng)豬。“我們村和周邊幾個村原本只有我們一家養(yǎng)豬戶，但去年一聽說豬價貴了，很多村民都開始養(yǎng)豬了?！崩罡闹フf。

河北省保定市淶源縣的村民陳建軍就是從2020年開始養(yǎng)豬的。陳建軍告訴《財經(jīng)》記者，自己從去年6月份開始養(yǎng)豬，正好趕上仔豬貴的時候，現(xiàn)在到了出欄期，卻趕上了便宜價?！皼]選對時候，走錯棋，虧大了。當時養(yǎng)豬的時候沒多做考慮，村里人讓我養(yǎng)我就跟著養(yǎng)了。如果是前年開始養(yǎng)肯定能掙錢，今年肯定不行了。”陳建軍認為，由于玉米、飼料的價格目前也在上漲，生豬價需要在每斤12元到13元才能保證不虧錢，現(xiàn)在不到10元的價格虧損很多。

張利庠表示，小農(nóng)戶養(yǎng)豬帶有較大的盲目性，容易一哄而上，再一哄而下。目前對養(yǎng)豬戶的監(jiān)控還處在一個失控的狀態(tài)，即對大型養(yǎng)豬企業(yè)的數(shù)量把握很準，但是由于散戶恢復(fù)比較快，且恢復(fù)量很大，還沒有完全統(tǒng)計上來，因而目前對散戶的統(tǒng)計就不夠準確。

周琳介紹，小農(nóng)戶養(yǎng)豬的盲目性現(xiàn)象一直存在，大型的養(yǎng)豬企業(yè)會有專門的市場研究團隊，但是散戶的信息收集能力差，大戶和小戶的信息不對稱性較強。

李改芝告訴《財經(jīng)》記者：“我們這些小農(nóng)戶對行情預(yù)測不準，養(yǎng)豬全憑運氣，很需要專業(yè)的人士進行指導(dǎo)。”

谷云飛告訴《財經(jīng)》記者，小農(nóng)戶養(yǎng)豬很難把握趨勢，對扶持政策的了解也不及時?！坝行B(yǎng)豬扶持補貼政策并不會通知到我們這些小農(nóng)戶，由于我們也不經(jīng)常到鄉(xiāng)里或者村里開會，所以并不知情。豬價大幅下降時，政府對養(yǎng)殖戶都有補貼，但是大豬場獲得的補貼最多，我們這些小散戶由于硬性要求等各方面的原因基本拿不到補貼?！?/p>

谷云飛表示，在行情預(yù)測方面，部分大型的飼料廠也會統(tǒng)一為當?shù)氐酿B(yǎng)豬散戶建立群組，提供行情預(yù)測和價格走勢分析信息，但很多散戶根本不關(guān)注這些。“年輕的養(yǎng)殖戶會經(jīng)常關(guān)注，但是年齡偏大的養(yǎng)殖戶根本不看這些。此前我其實并不怎么參與家里的養(yǎng)豬事務(wù)，但是在經(jīng)歷了家里幾次賠錢賣豬之后，我現(xiàn)在會主動了解行情信息，在買仔豬和賣豬時對父母進行指導(dǎo)?！?/p>

周琳告訴《財經(jīng)》記者，目前政府十分鼓勵生豬養(yǎng)殖“以大帶小”的模式。2020年中國生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重約57%，還有約1900多萬中小養(yǎng)殖戶，政府鼓勵大型養(yǎng)豬企業(yè)發(fā)揮資金、市場、信息、技術(shù)等方面的優(yōu)勢，帶動中小養(yǎng)殖戶融入現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展大格局。對于小農(nóng)戶來說，也需提高自身素質(zhì)、轉(zhuǎn)變意識，適當掌握行情有利于養(yǎng)豬戶降低損失?！捌鋵?，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等官方平臺定期會發(fā)布生豬市場行情信息，很多媒體也在不斷發(fā)布相關(guān)分析，但是很多散戶并不關(guān)注，即使關(guān)注了，能否利用這些信息適當調(diào)整生產(chǎn)又是一回事?！?/p>

王明利表示，目前對于養(yǎng)殖主體而言，不要受情緒影響盲目拋售，但也不要過分壓欄，根據(jù)育肥豬長勢實時出欄即可。目前階段最重要的是管控好養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)效率，在全行業(yè)陷入虧損時，依靠成本控制做到不虧損或者少虧損，熬過冬天。此外，雖然豬瘟疫情暫時得到有效控制，但是養(yǎng)殖戶依舊不能松懈，要繼續(xù)嚴防死守。

豬價震蕩

豬價的上一次震蕩下跌是在2018年上半年，此前，豬價已經(jīng)連續(xù)兩年下行，2018年上半年豬價進入底部區(qū)域，一度跌破5元/斤，低于上一輪周期低點。2018年下半年開始，豬肉價格又開始持續(xù)上漲，2020年豬肉價格大漲，漲幅一度超過100%。

記者了解到，長期以來，中國生豬產(chǎn)業(yè)深受“豬周期”困擾，生豬價格頻繁大起大落。當價格過高時，消費者利益受到損害，低收入群體的生活負擔(dān)加重，而價格大幅下跌時又使養(yǎng)豬主體陷入虧損。

豬價暴漲暴跌的“過山車”效應(yīng)如何減少？豬價如何在一個合理水平實現(xiàn)消費者和生豬養(yǎng)殖者的雙贏？

盤古智庫高級研究員江瀚告訴《財經(jīng)》記者，市場上豬肉價格具有非常明顯的周期性變化，造成這種現(xiàn)象的一個重要原因就是整個生豬產(chǎn)業(yè)市場缺乏有效的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)機制。通常，某一階段生豬養(yǎng)殖數(shù)量減少，豬肉價格大漲，隨之吸引大量的企業(yè)和農(nóng)戶蜂擁而上，但是由于沒有形成有效的市場匹配，又會導(dǎo)致生豬供應(yīng)大幅增加，豬肉價格大跌。面對這種暴漲暴跌的“過山車”效應(yīng)，最重要的是盡快建立起完善的豬肉宏觀調(diào)控體系，由政府引導(dǎo)，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改善和構(gòu)建新型的豬肉供應(yīng)鏈管理模式，燙平“豬周期”。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員王祖力告訴《財經(jīng)》記者，對于政府部門而言，第一，要加強監(jiān)測預(yù)警，及時準確監(jiān)測生豬存欄的數(shù)量情況及變化趨勢，找準生豬供需的平衡點，當生豬養(yǎng)殖數(shù)量過高或者過低時，及時向社會發(fā)布監(jiān)測預(yù)警信息，引導(dǎo)生產(chǎn)主體合理調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)能結(jié)構(gòu)，保持生豬數(shù)量的平衡。信息傳導(dǎo)的及時性和準確性對于生豬養(yǎng)殖行業(yè)十分重要，然而目前市場中所呈現(xiàn)的信息十分混亂，很多機構(gòu)和平臺發(fā)出來的信息和觀點并不準確，很多信息還帶有夸張成分，對此，政府需要建立起權(quán)威的信息發(fā)布機制。

第二，完善宏觀調(diào)控政策，掌握好調(diào)控的時機和力度，做到早研判早介入早應(yīng)對，強化對生豬產(chǎn)能的保護與調(diào)節(jié)。加快探索建立完善的生豬產(chǎn)能儲備制度，在生豬市場低迷豬價過低時，政府適當收儲一定數(shù)量的豬肉緩解市場壓力。當市場供應(yīng)不足豬肉價格過高時，賣出一定數(shù)量的收儲豬肉，調(diào)節(jié)市場的供需關(guān)系。

第三，政府的相關(guān)政策對養(yǎng)殖戶的情緒影響非常大，穩(wěn)定豬價一定要保持政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，“指揮棒”不能來回折騰。

據(jù)《人民日報》報道，2019年上半年時，各地因環(huán)保和防治非洲豬瘟等政策要求，強推生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)，一些地方用力過猛，或者政策不斷加碼，或者干脆一拆了之，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖戶積極性受到影響，退出養(yǎng)殖業(yè)，生豬產(chǎn)量驟減。此后系列優(yōu)惠政策釋放，及時糾偏，幫助養(yǎng)殖戶打消顧慮投入生產(chǎn)。

王明利告訴《財經(jīng)》記者，中國豬價的大漲往往伴隨著后期的大跌，且大漲得越厲害，往往大跌得也越厲害。相對于大漲，豬價大跌時更應(yīng)該加強調(diào)控。在豬價上漲時，市場機制可以進行更為有效的調(diào)節(jié)，但是大跌時養(yǎng)殖戶受到的損害非常大，這些損失只能由生產(chǎn)者來承擔(dān)。豬價的持續(xù)下跌使得很多養(yǎng)殖戶很難長期承受虧損的狀態(tài)，部分養(yǎng)殖戶會集中大量拋售，甚至棄養(yǎng)、退養(yǎng)，而這又為下一輪豬價的上漲埋下了隱患。

王明利認為，政府的調(diào)控政策應(yīng)注重從消費端發(fā)力，目前調(diào)控政策的著力點主要在生產(chǎn)端而不是在需求和消費上，但是對生產(chǎn)端的補貼等各類政策的變化很容易導(dǎo)致生豬供應(yīng)劇烈波動，對生產(chǎn)擾動較大。對于目前豬價的大幅下降，促消費一定程度上可以有效抑制價格進一步下跌，例如，政府可以采取向低收入者發(fā)放豬肉消費券、優(yōu)惠券等方式，促進其進行豬肉消費。此外，適當進行凍豬肉收儲。