微生物檢驗課程在化妝品專業(yè)教學(xué)中存在的問題和解決途徑初探

付波　趙平

微生物是化妝品生產(chǎn)過程必須重點控制的指標之一，在高職及本科院校的化妝品專業(yè)人才培養(yǎng)中，微生物檢驗課程占據(jù)著舉足輕重的地位。然而，在化妝品專業(yè)日常教學(xué)中，微生物檢驗課程的理論與實驗部分卻存在學(xué)生學(xué)習(xí)主動性低、動手能力差等問題。本文結(jié)合不同層次高?；瘖y品實際教學(xué)的情況，提出強化課程專業(yè)特色、豐富教學(xué)形式、增進科研導(dǎo)向等措施來增強學(xué)生對本課程的參與興趣，奠定理論基礎(chǔ)，提升實踐技能，為化妝品專業(yè)人才的培養(yǎng)做出貢獻。

微生物是化妝品生產(chǎn)過程中必須嚴格控制的重要指標之一。化妝品被致病菌污染后，不但會影響產(chǎn)品的品牌形象，也會對公司的經(jīng)濟帶來致命性打擊，同時還會對客戶的身體造成嚴重危害。所以，每個國家對于化妝品質(zhì)量安全都非常關(guān)注。各個國家或者地區(qū)都推行了根據(jù)本國（地區(qū)）實際情況制定的化妝品微生物含量標準，對微生物的含量進行明確規(guī)定，這樣就能夠最大限度地減少微生物產(chǎn)生的病毒對化妝品造成污染的現(xiàn)象。我國對化妝品中微生物含量有很嚴格的規(guī)定，所有化妝品銷售前都必須經(jīng)過微生物檢驗。因此，微生物檢驗是高職及本科院?；瘖y品專業(yè)必須學(xué)習(xí)的重要基礎(chǔ)課程。中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院（公辦高職高專院校）和廣東藥科大學(xué)（公辦本科院校）均在其對應(yīng)的化妝品專業(yè)下設(shè)置了《微生物檢驗》課程，課時設(shè)置分別為56課時和48課時。但是，在本科和?？苹瘖y品專業(yè)的教學(xué)中，該課程的理論與實驗部分均存在課程內(nèi)容單一、學(xué)生主動性不高等各種問題。如何對微生物檢驗課程進行改革，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強實踐技能，一直是困擾化妝品專業(yè)教學(xué)的重大問題。

在本文中，筆者結(jié)合多年高職及本科化妝品專業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗，對微生物檢驗課程教學(xué)中存在的問題和原因進行了詳細分析，提出了合理化建議，期望能為該課程在各層次高?；瘖y品專業(yè)中教學(xué)質(zhì)量的提高和化妝品檢驗專業(yè)人才的培養(yǎng)提供一定的幫助。

1微生物檢驗課程在化妝品專業(yè)教學(xué)中存在的問題

1.教學(xué)內(nèi)容傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新性和設(shè)計性

為保證寬口徑人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，無論在本科院校還是高職院校中，化妝品專業(yè)的微生物檢驗課程的理論課大多根據(jù)傳統(tǒng)課本內(nèi)容來講解，無專業(yè)特色。實驗課所開設(shè)的也是傳統(tǒng)基礎(chǔ)實驗，選取的對象也包羅萬象，主要集中在中草藥、食品等方面，缺乏對常見化妝品專門的檢驗試驗練習(xí)。這些內(nèi)容都是較為重要的基礎(chǔ)知識，但與化妝品的結(jié)合不夠緊密，且所設(shè)計的實驗缺乏創(chuàng)新性與設(shè)計性。理論課程內(nèi)容單一枯燥，不能激發(fā)出學(xué)生的濃厚學(xué)習(xí)興趣，也不能讓學(xué)生創(chuàng)新發(fā)揮自己的主觀能動性。在實驗編排方面，目前并無針對化妝品專業(yè)的實驗教材出版，各高校所選擇的教材五花八門，所選取的各個實驗的內(nèi)部邏輯不夠嚴密，內(nèi)容松散零碎，與化妝品的關(guān)聯(lián)也很小，無法有效培養(yǎng)學(xué)生在本專業(yè)的綜合思考能力和科學(xué)素養(yǎng)。因此，學(xué)生對各實驗的培養(yǎng)目標及該實驗在本專業(yè)后期應(yīng)用中的意義認識不足，在未來的化妝品生產(chǎn)工作中，往往需要回爐重造去進行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，而無法將實驗課程的知識應(yīng)用到實際生產(chǎn)中去。

2.教學(xué)方法呆板，學(xué)生自主能動性不高

對廣東藥科大學(xué)和中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院共420名化妝品專業(yè)的學(xué)生進行抽樣問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65%的學(xué)生表示在微生物檢驗課程中沒能找準自己的專業(yè)定位;48%的學(xué)生表示對該課程的興趣不高;33%的學(xué)生表示對該課程在化妝品中的后繼應(yīng)用情況一無所知。該現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因在于：微生物檢驗課程作為一門基礎(chǔ)課程，大多數(shù)教師采取的是傳統(tǒng)教學(xué)方式，依據(jù)教學(xué)大綱，按部就班，不斷重復(fù)。不能夠緊密聯(lián)系專業(yè)實際，上課一言堂。學(xué)生無法有效地參與到教學(xué)中來，只是被動地接受老師的灌輸，學(xué)生的參與感較低，對專業(yè)應(yīng)用的認識不足，因此會出現(xiàn)積極性不高、興趣不足等問題。

3.重視微生物檢驗結(jié)果，忽視實踐操作過程

作為一門實踐性課程，實驗操作訓(xùn)練是微生物檢驗課程的重中之重。然而，微生物檢驗實驗課程目前在本科及大專院校中，大多依然采用傳統(tǒng)的實驗課程形式，即首先由教師演示或指導(dǎo)學(xué)生完成實驗基礎(chǔ)操作，學(xué)生按照老師的指導(dǎo)進行操作，然后按部就班書寫實驗報告，教師最后根據(jù)實驗報告書寫的整潔性和完整性進行量化評價。但是，實驗報告只能看到實驗的結(jié)果，無法真實展示學(xué)生在實驗過程中遇到的問題以及對基礎(chǔ)操作的掌握情況。因此，以實驗報告為主的評判方式，忽略了對檢驗過程的把握和評估。在微生物檢驗的實驗安排中，這種重視結(jié)果輕視過程的方法，降低了學(xué)生的實驗操作積極主動性，影響了學(xué)生實際能力的提升。

2解決微生物檢驗課程教學(xué)問題的建議

針對化妝品專業(yè)教學(xué)中微生物檢驗課程中存在的問題，筆者認為，應(yīng)該從如下幾個方面予以解決：

1.億化課程內(nèi)容，強化課程特色

問卷調(diào)查結(jié)果顯示，80%的學(xué)生希望本課程具有民主、平等、和諧、有序的課堂教學(xué);90%的學(xué)生喜歡性格開朗、能夠?qū)⑺谥R與實際生產(chǎn)聯(lián)系起來的老師。因此，在課程的理論教學(xué)中，要優(yōu)化課程內(nèi)容，結(jié)合專業(yè)特色，關(guān)注學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)需求，鼓勵學(xué)生積極參與課程。例如，理論授課方式可以組織課堂大討論、PPT演講匯報、辯論賽、學(xué)術(shù)報告會等多種不同的形式。而在實驗教學(xué)改革中，應(yīng)增加由學(xué)生進行操作設(shè)計的對市面常見化妝品的檢驗等綜合性實驗，培養(yǎng)學(xué)生對基礎(chǔ)實驗的應(yīng)用能力和集成意識，要求學(xué)生能夠整合現(xiàn)有的理論和實踐操作知識，將其應(yīng)用于化妝品專業(yè)生產(chǎn)實踐中。

2.項目引導(dǎo)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)創(chuàng)新思維

在開設(shè)化妝品專業(yè)的本科和高職院校中，都存在由于資金或場地的限制，無法為學(xué)生的微生物檢驗課程提供上述綜合性、創(chuàng)新型實驗機會的問題。因此，高校通常將教學(xué)重心放在傳統(tǒng)的理論講解和基礎(chǔ)實驗操作技能的訓(xùn)練方面，無法與化妝品專業(yè)的特色結(jié)合起來，不利于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。但是，高校的教師是國家科學(xué)研究的主力軍，一直在專業(yè)前沿進行科研項目工作。可以借助高校教師的科研項目，鼓勵學(xué)生在學(xué)有余力的情況下，積極利用業(yè)余時間參與有價值的科研課題，為學(xué)生提供自由發(fā)展的環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生不斷創(chuàng)新、思考的能力，同時可培養(yǎng)學(xué)生自身的科研意識，提高自身綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。此外，國家每年開設(shè)有挑戰(zhàn)杯、互聯(lián)網(wǎng)+等諸多為大學(xué)生量身打造的科研創(chuàng)新項目，高校應(yīng)鼓勵學(xué)生積極主動參與以提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。

3.改革考核方式

考核方式是重要的育人導(dǎo)向。目前，在國內(nèi)的本科及大專院校，化妝品專業(yè)的微生物檢驗課程大多以傳統(tǒng)的理論考試卷面分數(shù)加實驗報告成績?yōu)橹鬟M行評測。這種傳統(tǒng)的評價方式，不足以全面評價學(xué)生的學(xué)習(xí)和掌握情況。因而要想提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量，在微生物檢驗課程的教學(xué)改革中，要積極改革課程考核方式，以便使教師更加全面地了解學(xué)生真實的學(xué)習(xí)情況。高校可采取綜合性評測的方式來對學(xué)生進行全面考核，評估內(nèi)容包含但不僅限于上課出勤率、理論課程中參與表現(xiàn)以及實驗課程中的操作表現(xiàn)、作業(yè)完成水平等。同時，不能在期末的時候一考定終身，要分階段進行考評，多時間節(jié)點來監(jiān)督學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，以使學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)動力得以持續(xù)。

在化妝品行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，專業(yè)人才是最大的競爭力。作為重要基礎(chǔ)課程的微生物檢驗教學(xué)，要適應(yīng)現(xiàn)今化妝品行業(yè)的發(fā)展，亟需新的教學(xué)方式和辦法。高效合理地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)符合時代發(fā)展的各層次化妝品專業(yè)人才，是本科院校及高職院校化妝品專業(yè)教育工作者共同追求的目標?；瘖y品專業(yè)課程改革路在何方，還需要本科院校及高職院校專業(yè)教師共同探索。