荸薺的生物學(xué)特征及無(wú)公害高產(chǎn)栽培技術(shù)

梁義

摘 要 荸薺中含有豐富的磷，其磷含量是所有食物中含量最高的，能夠促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持生理機(jī)能，對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都很有好處，有良好的發(fā)展前景?；诖耍U述荸薺的生物學(xué)特征，分析其無(wú)公害高產(chǎn)栽培技術(shù)，以達(dá)到荸薺高產(chǎn)的目的。

關(guān)鍵詞 荸薺;生物學(xué)特征;無(wú)公害;栽培技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S645.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.03.029

荸薺又名馬蹄、水栗、烏芋等，屬莎草科植物。荸薺是中國(guó)的特色蔬菜，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，味道脆甜多汁，能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化，還可以制作罐頭和提取淀粉，深受人們的喜愛(ài)。

1 荸薺生物學(xué)特征

荸薺是莎草科的多年生植物，是一種沼澤草，可食用部分是植株的地下部分，其形狀和顏色都很像栗子。荸薺的形態(tài)與其他水生植物有很大的區(qū)別。1）根為須狀根，發(fā)生于肉質(zhì)莖的基部，無(wú)根毛，初為白色，逐漸轉(zhuǎn)為褐色。2）莖可分為4種，分別為葉狀莖、匍匐莖、球莖和肉質(zhì)莖。3）葉片退化為膜片狀，幾乎不含葉綠素，著生于球莖上部數(shù)節(jié)和葉狀莖基部，包被主、側(cè)芽。4）花期至秋季低溫短日照條件下停止生長(zhǎng)。5）花在授粉后，結(jié)出小堅(jiān)果，堅(jiān)果形似球狀，內(nèi)含種子一粒，發(fā)芽力弱，生產(chǎn)上不需要種子繁殖。

2 荸薺的生育階段

荸薺有4個(gè)生育階段。1）萌芽期，萌芽期指的是從母莖頂芽開(kāi)始發(fā)育至萌芽2 cm左右，一般是在越冬時(shí)期開(kāi)始萌動(dòng)，驚蟄至春分球莖開(kāi)始萌芽，莖葉抽生期一般在清明前后。2）幼苗期，荸薺幼苗期的株高一般為10～15 cm，并且開(kāi)始出現(xiàn)4～5根葉狀莖[1]。3）分蘗分株期，荸薺從栽植到匍匐莖開(kāi)始結(jié)球。4）開(kāi)花結(jié)果期，秋季氣溫開(kāi)始下降，日照時(shí)間變短，荸薺停止分株、分蘗，地上莖開(kāi)始變綠，分株中心開(kāi)始抽生花莖，荸薺開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，同時(shí)地下匍匐莖開(kāi)始膨大，最后形成球莖，就是果實(shí)。球莖在生長(zhǎng)過(guò)程中，表皮從白、黃、棕最后變成銅黑色。

3 荸薺高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 選種、選地

目前，市場(chǎng)上較為優(yōu)良的荸薺品種主要出自浙江省余杭區(qū)、江蘇省蘇州市、廣西桂林市等地，具有皮薄、肉甜等優(yōu)點(diǎn)，適用于加工和生食。播種前要選擇表皮無(wú)破損，頂芽、側(cè)芽健全粗壯，無(wú)病蟲(chóng)傷口，球莖飽滿(mǎn)，單球莖重為15 g左右的荸薺，播種前用多菌靈可濕性粉劑浸泡18～24 h，將表面的病菌殺死，每667 m2大田需要種植15～20 kg的種薺。

荸薺種植要選擇無(wú)“三廢”污染、土壤肥沃、光照充足、底土堅(jiān)實(shí)、中性偏酸土壤的水稻田塊，盡量在砂壤土中種植。因?yàn)樗咎飰K具有泥底層，球莖入土淺、大小整齊，可以分布在同一土層，便于種植者采收[2]。但要注意的是，荸薺不適合連作，球莖不易肥大，容易受到病蟲(chóng)害的影響，很難保持產(chǎn)值穩(wěn)定，一般情況是2年即要更換種植田，2～3年可與烤煙、水稻輪作。

3.2 育苗

繁殖采用球莖進(jìn)行無(wú)性繁殖。荸薺育苗時(shí)間因移植時(shí)期決定，分為早水和晚水荸薺，早水荸薺因育苗前期的氣溫低，一般在移栽前40～45 d開(kāi)始育苗，而晚水荸薺因育苗時(shí)氣溫較高，在栽植前20～25 d開(kāi)始育苗。土壤pH值保持6～7，苗床選擇無(wú)漬水、土層疏松的水稻田塊，先施基肥，含鈣鎂硼鋅的多元素肥、硫酸鉀復(fù)合肥和腐熟農(nóng)家肥有利于荸薺的生長(zhǎng)。

育苗首先要進(jìn)行室內(nèi)催苗，具體方法為將濕稻草鋪10 cm左右在地面上，薺芽朝上排列到稻草上，疊放3～4層，在表面鋪上一層濕稻草。需要每天進(jìn)行3次噴水，一般15 d左右開(kāi)始發(fā)芽，在芽高接近1.5 cm左右揭開(kāi)表面濕稻草，并繼續(xù)每天3次澆水。齊苗后如苗葉枯黃，可淋稀薄糞水，在移栽前噴灑送嫁藥，預(yù)防蟲(chóng)害和稈枯病。當(dāng)芽高達(dá)到10～15 cm即可栽植至育秧田[3]。稻田畦溝應(yīng)深23～30 cm，稻田畦寬應(yīng)為90～120 cm，并在溝內(nèi)灌水。

3.3 適時(shí)移栽，合理密植

移栽是在排種后的20～25 d進(jìn)行，將10～15 cm的球莖移植到秧田，栽植密度需要按照土壤肥力和定植時(shí)間而定。定植前要小心將秧苗挖出，洗去泥土。定植時(shí)間較早，土壤質(zhì)地適中、深淺合適、肥力較高的適合稀植，每667 m2種植3 600～4 500株，株距保持為50 cm×35 cm;定植時(shí)間較遲，土質(zhì)不好，土壤肥力較低的要密植，每667 m2種植4 500～6 000株，株距保持在33 cm×35 cm。插植深度一般為6～8 cm，過(guò)淺容易倒伏和發(fā)病，過(guò)深不易分株，在栽植后保持1.5～3.0 cm左右的淺水。

3.4 水肥管理

荸薺屬于水生作物，對(duì)水有一定的要求，在幼苗時(shí)期要保持淺水層，一般為3～5 cm水深，勤灌，隨著分蘗分株增多要加大水深，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯钏畬?。在封行后開(kāi)始灌深水，控制分蘗，促進(jìn)提早結(jié)薺，同時(shí)要控制氮肥的使用量，以免造成徒長(zhǎng)。若沒(méi)有徒長(zhǎng)就不擱田斷水，特別是在球莖膨大時(shí)期，要保持灌水。在球莖成熟時(shí)期，可以在收獲前20天左右停止灌水，適當(dāng)曬田，確保荸薺正常成熟。待葉片逐漸變黃、干枯，即可采收。

荸薺株從狀生長(zhǎng)，生長(zhǎng)時(shí)期需要的養(yǎng)分較多。在荸薺返青期（栽植后5～7 d）灑施尿素;在荸薺分蘗期（栽植后15～20 d）不可缺肥，灑施尿素和硫酸鉀復(fù)合肥;在結(jié)薺期，施灑硫酸鉀復(fù)合肥、麥麩;球莖肥大期灑施鉀肥[4]。另外，在荸薺苗旺盛生長(zhǎng)的情況下，可以灑施多效唑+5號(hào)生根粉，生根粉要使用助溶劑溶解，苗長(zhǎng)勢(shì)較弱則只使用生根粉。

3.5 病蟲(chóng)害防治

在荸薺種植過(guò)程中，較為常見(jiàn)的病害主要為枯萎病、稈枯病、紅尾病等，大多時(shí)候發(fā)生在高溫和高濕季節(jié)，具有發(fā)病早、蔓延速度快、為害大的特點(diǎn);常見(jiàn)的蟲(chóng)害主要有螟蟲(chóng)、福壽螺等，病蟲(chóng)害防治可同時(shí)進(jìn)行。

3.5.1 農(nóng)業(yè)防治

荸薺要實(shí)行輪作換茬，種植地應(yīng)保持2～3年未種植荸薺，水源干凈無(wú)污染。在冬春季節(jié)滅茬期間，要清除田間病殘莖稈，鏟除荸薺自生苗，減少蟲(chóng)害越冬場(chǎng)所，降低蟲(chóng)口密度，還可以通過(guò)灌深水的方式減少越冬病蟲(chóng)。杜絕菌源，可在催芽前將薺種用25%多菌靈粉劑500倍液進(jìn)行浸泡，時(shí)常為8～12 d，進(jìn)行殺菌。

荸薺螟蟲(chóng)大部分卵塊都產(chǎn)在葉狀莖的頂端，要及時(shí)清除卵塊，并將其帶離進(jìn)行銷(xiāo)毀，對(duì)于癥狀較輕的要及時(shí)拔除枯心葉。

3.5.2 化學(xué)防治

5—10月是稈枯病和白螟的主要發(fā)生時(shí)期，稈枯病在發(fā)生初期可用30%苯甲·丙環(huán)唑、50%多菌靈粉劑稀釋500～1 000倍液;45%代森鋅稀釋1 000倍液;70%托布津稀釋800倍液防治，5 d噴灑一次，連續(xù)噴灑2～3次，以達(dá)到最佳防治效果。發(fā)生紅尾病的原因是植株缺少硼、鋅、鎂等微量元素，可以適量灑施硼、鋅、鎂、鐵肥。

荸薺螟蟲(chóng)主要有黃色白禾螟和常見(jiàn)白禾螟，都屬于鱗翅目，螟蛾科。為害最大的是荸薺白禾螟，可使用5%毒死蜱顆粒劑進(jìn)行悶殺。福壽螺可使用75%百螺敵兌水進(jìn)行整田噴霧，施藥時(shí)田間保持淺水層。

3.6 適期采收

荸薺的適宜采收期為霜降開(kāi)始直至翌年春分，期間，冬至到小寒地上部逐漸開(kāi)始枯死，地下球莖轉(zhuǎn)為紅褐色，這時(shí)的荸薺含糖量最高，適合采收。此時(shí)期以后，球莖的含糖量逐漸降低，地下球莖皮色轉(zhuǎn)為黑褐色，表皮增厚，品質(zhì)逐漸變差[5]。采收可以分為人工采收、工具采收，人工采收先用鐮刀將其地表的莖稈割除，再使用疏齒耙挖起，防止挖破和挖傷球莖;可以使用高壓水槍進(jìn)行采收，減少人工采收的工作強(qiáng)度，提升采收質(zhì)量。

3.7 選種留種

選留荸薺種要挑選球莖形狀飽滿(mǎn)、個(gè)體較大、側(cè)頂芽健壯、整齊度高、無(wú)病蟲(chóng)傷口、無(wú)損傷的球莖。將選擇好的球莖用清水洗凈，放入25%多菌靈粉劑500倍液中進(jìn)行浸泡，時(shí)長(zhǎng)為18～24 h殺菌，有效預(yù)防稈枯病。荸薺貯藏可采用窖封藏，堆藏也可。堆藏一般在采收后去土晾干，用干凈的飼料袋裝收，再均勻壘堆，在其表面覆蓋一層細(xì)沙，用農(nóng)膜封住。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 肖端蘭.安慶市郊荸薺無(wú)公害栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2018，24（Z1）：39-40.

[3] 郎進(jìn)寶，周思屯，周思凱，等.荸薺及其栽培技術(shù)[J].新農(nóng)村，2018（01）：20-21.

[4] 潘榮，唐學(xué)軍，蔣玉梅，等.桂林地區(qū)最優(yōu)荸薺栽培模式的經(jīng)濟(jì)效益分析及栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2018（10）：178-181.

[5] 陳冬松，吳柏迎，譚均德.提高馬蹄種植效益的技術(shù)分析[J].農(nóng)家科技，2018（07）：251.

（責(zé)任編輯：趙中正）