番石榴果實(shí)生長發(fā)育和營養(yǎng)品質(zhì)變化規(guī)律分析

張朝坤 黃婉莉 陳洪彬 康仕成

摘? 要：通過研究2個(gè)品種番石榴果實(shí)生長發(fā)育和營養(yǎng)品質(zhì)的變化規(guī)律，為制定番石榴豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)措施和品種推廣提供參考依據(jù)。以福建省漳州市栽培的‘彩虹和‘紅寶石2個(gè)品種的番石榴果實(shí)為試驗(yàn)材料?；ㄖx后第1天，作為果實(shí)發(fā)育的起點(diǎn)，每7 d采樣一次，直到果實(shí)成熟。測定果實(shí)單果質(zhì)量、縱徑、橫徑、果形指數(shù)、可溶性固形物、可滴定酸、總糖和維生素C等指標(biāo)。結(jié)果表明：‘彩虹和‘紅寶石番石榴果實(shí)質(zhì)量增長變化曲線十分相似，均表現(xiàn)為“快-慢-快”的雙S型動態(tài)變化曲線，其質(zhì)量增長過程可分為3個(gè)生長期：第1次膨大期、生長緩慢期和第2次膨大期;2個(gè)品種果實(shí)生長過程縱、橫徑的變化也分為3個(gè)生長時(shí)期，即2個(gè)生長高峰期和1個(gè)生長緩慢期，均表現(xiàn)為“快-慢-快”的雙S型動態(tài)變化曲線，果實(shí)形狀均由長橢圓形變?yōu)闄E圓型;果實(shí)第2次膨大期（‘彩虹為花后78～113 d，‘紅寶石為花后71～99 d）），2個(gè)品種果實(shí)的可溶性固形物、可滴定酸、總糖和維生素C含量均隨著時(shí)間延長而增加，但‘紅寶石果實(shí)的可溶性固形物、可滴定酸和維生素C含量在整個(gè)過程中顯著高于‘彩虹。

關(guān)鍵詞：番石榴;品種;果實(shí);生長發(fā)育規(guī)律;品質(zhì)

中圖分類號：S667.9? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Analysis on the Law of Psidium guajava L. Fruit Growth and Nutritional Quality

ZHANG Chaokun1， HUANG Wanli1， CHEN Hongbin2， KANG Shicheng1

1. Zhangzhou Institute of Agricultural Sciences， Zhangzhou， Fujian 363005， China; 2. College of Oceanology and Food Sciences， Quanzhou Normal University， Quanzhou， Fujian 362002， China

Abstract： The study of the changes of fruit growth and nutritional quality of two varieties of Psidium guajava L. would provide a reference for formulating high-yield and high-quality cultivation techniques of Psidium guajava L. and the promotion of varieties. The fruits of varieties ‘Rainbow and ‘Ruby cultivated in Zhangzhou City， Fujian Province were used as the test materials. Samples were taken every 7 d until the fruit matured from the first day after flowering. Single fruit quality， fruit longitudinal diameter， transverse diameter， fruit shape index， soluble solids， titratable acid， total sugar and vitamin C and other indicators were assayed. ‘Rainbow and ‘Ruby Psidium guajava L. The fruit mass growth curves of the varieties were very similar， which showing a “fast-slow-fast” double S-shaped dynamic change curve. The quality growth process could be divided into three growth periods， the first expansion period， growth slow period and the second expansion period. The change of longitudinal and transverse diameter in the whole growth process was also divided into three growth periods， two growth peak periods and one slow growth period， which was expressed as a “fast-slow-fast” double S-shaped dynamic change curve， and the shape of the fruit changed from oblong to elliptical. The second expansion of fruit （‘Rainbow 78-113 d after flowering， ‘Ruby 71-99 d after flowering）， the soluble solids， titratable acid， total sugar and vitamin C content of the two varieties increased with time. But the content of soluble solids， titratable acid and vitamin C of ‘Ruby was significantly higher than that of ‘Rainbow in the whole process.

第2個(gè)生長期為果實(shí)縱、橫徑生長緩慢期，該時(shí)期時(shí)間較短，僅占整個(gè)生長發(fā)育期的20%左右?！屎绾汀t寶石分別在花后50～78 d和43～71 d為縱、橫徑生長緩慢期。第2個(gè)生長期結(jié)束時(shí)，‘彩虹果實(shí)的縱徑、橫徑分別為4.77 cm和3.61 cm，其凈增長量分別為0.55 cm和0.88 cm，約占整個(gè)果實(shí)總生長量的6.50%和12.15%;‘紅寶石果實(shí)的縱徑、橫徑分別為4.76 cm和4.29 cm，其凈增長量分別為1.12 cm和1.38 cm，約占整個(gè)果實(shí)總生長量的15.22%和19.80%。第2個(gè)生長期，‘彩虹和‘紅寶石果形指數(shù)分別由1.29和1.25變?yōu)?.32和1.11，2個(gè)品種果形指數(shù)變化均不明顯，果實(shí)形狀為橢圓形。

第3個(gè)生長期為果實(shí)縱、橫徑第2次生長高峰期，‘彩虹為花后78～113 d，‘紅寶石為花后71～99 d，該時(shí)期僅占整個(gè)果實(shí)生長發(fā)育期的30%左右?！屎绾汀t寶石2個(gè)品種果實(shí)縱、橫徑增長較快，變化幅度大。第3個(gè)生長期結(jié)束時(shí)，‘彩虹果實(shí)的縱徑、橫徑分別為9.30 cm和7.60 cm，其凈增長量分別為4.53 cm和3.99 cm，約占整個(gè)果實(shí)總生長量的53.55%和55.11%;‘紅寶石果實(shí)的縱徑、橫徑分別為8.37 cm和7.61 cm，其凈增長量分別為3.61 cm和3.32 cm，約占整個(gè)果實(shí)總生長量的49.05%和47.63%。第3個(gè)生長期，‘彩虹和‘紅寶石果形指數(shù)分別由1.32和1.11變?yōu)?.22和1.10，果形指數(shù)變化均不明顯，果實(shí)形狀為橢圓形。

2.3? 2個(gè)品種番石榴果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)變化比較

隨著果實(shí)的生長發(fā)育，果實(shí)的營養(yǎng)品質(zhì)也同時(shí)發(fā)生著變化，果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)和品種密切相關(guān)。從番石榴果實(shí)第2次膨大期起點(diǎn)（‘彩虹于謝花后第78天，‘紅寶石于謝花后第71天）開始測定果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)，直到果實(shí)成熟采收。

可溶性固形物含量是決定果實(shí)品質(zhì)的一個(gè)重要因素，也是衡量番石榴性狀優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。由圖5A可知，在果實(shí)第2次膨大期開始時(shí)，‘彩虹果實(shí)的可溶性固形物含量為5.42%，而‘紅寶石果實(shí)的可溶性固形物含量為7.02%，顯著高于‘彩虹?！屎绾汀t寶石的可溶性固形物含量均隨著果實(shí)的生長發(fā)育而逐漸上升，果實(shí)成熟后期可溶性固形物增長速率變緩，果實(shí)成熟采收時(shí)‘彩虹和‘紅寶石果實(shí)的可溶性固形物含量分別為7.92%和8.66%。在整個(gè)檢測周期‘紅寶石果實(shí)的可溶性固形物含量始終高于‘彩虹，且二者之間差異顯著（P<0.05）。

可滴定酸含量是評價(jià)果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)。由圖5B可知，在果實(shí)第2次膨大期開始時(shí)，‘彩虹和‘紅寶石果實(shí)的可滴定酸含量分別為0.07%和0.11%，隨著果實(shí)生長發(fā)育不斷膨大，2個(gè)品種果實(shí)的可滴定酸含量均逐漸上升，果實(shí)成熟采收時(shí)，‘彩虹和‘紅寶石果實(shí)的可滴定酸含量分別為0.11%和0.19%，相比較于初次檢測分別上升了59.20%和74.14%。在整個(gè)檢測周期‘紅寶石果實(shí)的可滴定酸含量顯著高于‘彩虹（P<0.05）。

由圖5C可知，在果實(shí)第2次膨大期開始時(shí)，‘彩虹和‘紅寶石果實(shí)的總糖含量分別為2.17%和1.82%，二者差異不顯著。隨著果實(shí)的發(fā)育和不斷膨大，2個(gè)品種果實(shí)的總糖含量均逐漸上升，果實(shí)成熟采收時(shí)，‘彩虹和‘紅寶石果實(shí)的總糖含量分別為3.43%和2.97%，相比較于初次檢測分別上升了58.16%和63.45%。在整個(gè)檢測周期，‘彩虹和‘紅寶石果實(shí)的總糖含量差異始終不明顯（P>0.05）。

維生素C含量是評價(jià)果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)。由圖5D可知，在果實(shí)第2次膨大期開始時(shí)，‘紅寶石的維生素C含量顯著高于‘彩虹，隨著果實(shí)的不斷膨大逐漸成熟，‘彩虹和‘紅寶石果實(shí)的維生素C含量均逐漸上升，果實(shí)成熟采收時(shí)‘彩虹和‘紅寶石果實(shí)的維生素C含量分別為107.87 mg/100 g FW和111.00 mg/100 g FW。在整個(gè)測定周期‘紅寶石的維生素C含量始終高于‘彩虹，且二者之間差異顯著（P<0.05）。

3? 討論

胡子有等[6]研究認(rèn)為，果實(shí)的生長發(fā)育具有周期性，其生長曲線分雙S型和單S型，雙S型有2個(gè)快速生長期，2個(gè)快速生長期之間有一個(gè)緩慢生長期。本研究結(jié)果表明，‘彩虹和‘紅寶石番石榴果實(shí)的質(zhì)量、縱徑和橫徑生長曲線均表現(xiàn)為雙S型。‘彩虹和‘紅寶石番石榴果實(shí)質(zhì)量增長變化曲線十分相似，果實(shí)質(zhì)量增長表現(xiàn)為“快-慢-快”的雙S型動態(tài)變化曲線，其質(zhì)量增長過程可分為3個(gè)生長期：第1次膨大期、生長緩慢期和第2次膨大期。第1個(gè)時(shí)期（‘彩虹在花后1～50 d，‘紅寶石在花后1～43 d），2個(gè)品種果實(shí)單果質(zhì)量增長曲線基本重疊，子房膨大發(fā)育為幼果，果實(shí)質(zhì)量增長較快，是果實(shí)膨大、產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，在整個(gè)果實(shí)生長發(fā)育過程中起到?jīng)Q定性的作用。因此，在該時(shí)期應(yīng)及時(shí)進(jìn)行疏果，加強(qiáng)肥水管理，增施水溶性速效肥料，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)，以促進(jìn)果實(shí)的生長發(fā)育。第2時(shí)期（‘彩虹在花后50～78 d，‘紅寶石在花后43～71 d），2個(gè)品種果實(shí)質(zhì)量增長比較緩慢，這可能因?yàn)闃潴w經(jīng)開花、座果消耗了大量的營養(yǎng)使養(yǎng)分供應(yīng)不足有關(guān)[7]，也可能與種子尚未發(fā)育使得果實(shí)發(fā)育得不到足夠的激素來源有關(guān)[8]。由于該階段是種子的重要發(fā)育期，營養(yǎng)物質(zhì)流向種子，因此果實(shí)質(zhì)量增長緩慢[9]。將2個(gè)品種果實(shí)切開，發(fā)現(xiàn)‘彩虹的種子數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于‘紅寶石的，因此，該時(shí)期‘彩虹果實(shí)的質(zhì)量凈增長量遠(yuǎn)低于‘紅寶石。第3個(gè)時(shí)期（‘彩虹在花后78～113 d，‘紅寶石在花后71～99 d）是2個(gè)品種果實(shí)第2次膨大期，隨著果實(shí)顏色的變化和硬度的下降，果實(shí)再次快速生長，果實(shí)糖和酸等物質(zhì)積累速度加快，果實(shí)逐漸進(jìn)入成熟階段，此時(shí)期增施磷鉀肥，有利于可溶性固形物、總糖等物質(zhì)含量的增加[10]。從謝花到果實(shí)成熟采收，‘彩虹的生長發(fā)育期為113 d，‘紅寶石為99 d。

‘彩虹和‘紅寶石2個(gè)品種番石榴的縱、橫徑生長變化曲線較為相似，整個(gè)生長過程縱、橫徑的變化也可以分為3個(gè)生長時(shí)期，即2個(gè)生長高峰期和1個(gè)生長緩慢期，表現(xiàn)為“快-慢-快”的雙S型動態(tài)變化曲線，果實(shí)形狀由長橢圓形變?yōu)闄E圓型。該結(jié)論與謝志南等[11]、李平等[12]的研究結(jié)果相似，周東輝等[13]研究認(rèn)為番石榴果實(shí)生長中期存在停滯階段，而本研究表明‘彩虹和‘紅寶石番石榴果實(shí)生長中期并沒有存在停滯階段，只是生長速度比較緩慢，這可能與栽培管理方式和不同品種特性有關(guān)[14]。

果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)與果實(shí)的糖、酸、維生素C等密切相關(guān)[15]，是決定其風(fēng)味的重要指標(biāo)。同一水果往往有多個(gè)品種，不同品種的果實(shí)品質(zhì)不盡相同[16]。方傳錦[17]以單果重、可溶性固形物、Vc、可溶性糖和可滴定酸為指標(biāo)對19個(gè)獼猴桃品種果品品質(zhì)進(jìn)行了分析。本研究對‘彩虹和‘紅寶石番石榴果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合分析，結(jié)果表明，從番石榴果實(shí)第2次膨大期開始至成熟采收，‘紅寶石和‘彩虹果實(shí)的可溶性固形物、可滴定酸、維生素C和總糖含量均隨著時(shí)間的延長而逐漸增加，其中‘紅寶石果實(shí)的可溶性固形物、可滴定酸和維生素C含量在整個(gè)過程中顯著高于‘彩虹。由此可知‘紅寶石番石榴果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)較好。

參考文獻(xiàn)

[1]肖邦森， 雷新濤， 龐振才. 番石榴優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[M]. 北京： 中國農(nóng)業(yè)出版社， 2001.

[2]張朝坤， 陳洪彬， 康仕成， 等. 不同品種番石榴果實(shí)耐藏性和采后品質(zhì)變化比較[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)， 2018， 49（7）： 1409-1414.

[3]陳洪彬， 林毅雄， 陳南泉， 等. 番石榴果實(shí)采后生理和采后病害研究進(jìn)展[J]. 包裝與食品機(jī)械， 2013， 31（6）： 45-50.

[4]寧? 琳， 陳豪君， 潘祖健， 等. 我國南亞熱帶地區(qū)番石榴種質(zhì)資源保護(hù)現(xiàn)狀[J]. 中國南方果樹， 2015， 44（5）： 147-149.

[5]陳文生， 高松峰， 林立紅， 等. 珍珠番石榴品種特性及產(chǎn)期調(diào)節(jié)[J]. 中國果業(yè)信息， 2006（9）： 55.

[6]胡子有， 梁桂東， 黃海生， 等. 紅肉火龍果果實(shí)生長動態(tài)規(guī)律研究[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2012， 28（1）： 218-222.

[7]李新榮， 黃玉紅， 許政良. 切實(shí)加強(qiáng)果樹休眠期的管理[J]. 中國果菜， 2008， 28（1）： 35.

[8]郗榮庭. 果樹栽培學(xué)總論[M]. 北京： 中國農(nóng)業(yè)出版社， 2000.

[9]胡子有. 金都1號火龍果果實(shí)發(fā)育過程中品質(zhì)的變化規(guī)律分析[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)， 2018， 49（12）： 2500-2505.

[10]葉翰江， 曾令達(dá). 不同時(shí)期修剪對珍珠番石榴成熟期及果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 中國南方果樹， 2011， 40（3）： 62-63.

[11]謝志南， 蘇明華， 賴瑞云， 等. 珍珠番石榴果實(shí)發(fā)育及其礦質(zhì)元素含量變化[J]. 亞熱帶植物科學(xué)， 2003， 32（4）： 22-24，32.

[12]李? 平， 羅? 松. 番石榴果實(shí)發(fā)育的初步研究[J]. 福建果樹， 2002（3）： 1-3.

[13]周東輝， 李永忠， 吳國麟， 等. 番石榴產(chǎn)期調(diào)節(jié)[J]. 中國熱帶農(nóng)業(yè)， 2008（6）： 59.

[14]黃? 璐， 白先進(jìn)， 王? 博， 等. 桂南葡萄夏果成熟過程中的品質(zhì)變化規(guī)律[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)， 2015， 46（5）： 838-843.

[15]趙菊鵬， 梁廣勤， 章? 柱， 等. 不同塑膜袋的防蟲效果及對番石榴果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 植物保護(hù)， 2016， 42（3）： 190-194.

[16]李升鋒， 徐玉娟， 廖森泰， 等. 不同品種番石榴果實(shí)評價(jià)及糖酸組分和抗氧化能力的分析[J]. 食品科學(xué)， 2009， 30（1）： 66-70.

[17]方傳錦. 對19個(gè)獼猴桃品種果品品質(zhì)的分析評價(jià)[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2004， 32（3）： 489-490.

責(zé)任編輯：白? 凈