ECR模式推動(dòng)生鮮果蔬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

中國(guó)物品編碼中心 趙 晨 姚 馳

隨著人們生活水平的提高，生鮮果蔬成為了消費(fèi)者的生活必需品，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)果蔬品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。生鮮果蔬具有消費(fèi)頻率高、需求量大、保質(zhì)期短、運(yùn)輸和保存條件要求高等特性。盡管2020年的疫情催化了生鮮電商的發(fā)展，但對(duì)于生鮮果蔬而言，存在單獨(dú)運(yùn)輸防損、保鮮、售后等問(wèn)題，線(xiàn)下渠道依舊是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的重要途徑。

生鮮果蔬供應(yīng)鏈從種植企業(yè)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)包裝企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商到達(dá)銷(xiāo)售門(mén)店，最終提供給消費(fèi)者。目前大多數(shù)果蔬包裝使用一次性塑料包裝袋、紙箱或一次性塑料周轉(zhuǎn)筐。大多數(shù)的生鮮果蔬，尤其是水果，表皮都比較脆弱，碰撞、擠壓易破損，一旦表皮破損就會(huì)腐爛，而目前在運(yùn)輸過(guò)程中以及零售終端普遍存在更換包裝載具的情況，因而造成較大的損耗，從而影響終端的銷(xiāo)售價(jià)格和品質(zhì)，進(jìn)而影響了廣大消費(fèi)者的切身利益。

生鮮果蔬供應(yīng)鏈面臨的發(fā)展痛點(diǎn)

隨著行業(yè)不斷發(fā)展，越來(lái)越多的生鮮果蔬從業(yè)者開(kāi)始關(guān)注果蔬供應(yīng)鏈如何降本增效的問(wèn)題，主要的行業(yè)痛點(diǎn)有以下四個(gè)。

傳統(tǒng)果蔬包裝不適合冷鏈運(yùn)輸環(huán)境

伴隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)生鮮果蔬的要求已不再僅限于食品安全，新鮮度和品質(zhì)也越來(lái)越重要，冷鏈運(yùn)輸正在快速普及。而冷鏈物流運(yùn)作對(duì)溫濕度控制的要求高、傳統(tǒng)包裝不適合冷鏈環(huán)境。

供應(yīng)鏈流程長(zhǎng)且復(fù)雜，造成大量不必要的損耗

從生產(chǎn)基地到零售貨架，生鮮蔬果在流通過(guò)程中通常會(huì)經(jīng)過(guò)多次拆換包裝，大大降低了供應(yīng)鏈效率。同時(shí)在拆換包裝時(shí)容易造成果蔬表皮破損，導(dǎo)致腐爛，產(chǎn)生巨大的貨損，物流成本居高不下。

很難實(shí)現(xiàn)生鮮蔬果追溯可視化

營(yíng)造放心消費(fèi)環(huán)境，提高食品安全，是消費(fèi)者的需求，更是國(guó)家的要求。沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的追溯流程和追溯系統(tǒng)，追溯系統(tǒng)不能全方面覆蓋供應(yīng)鏈，就難以有效實(shí)現(xiàn)全流程追溯并對(duì)市場(chǎng)做出快速響應(yīng)。

嚴(yán)格的環(huán)保政策出臺(tái)

隨著生產(chǎn)生活方式轉(zhuǎn)變和新興業(yè)態(tài)發(fā)展，出現(xiàn)了一次性塑料用品消耗量持續(xù)上升、替代產(chǎn)品推廣應(yīng)用存在不足、新型治理模式培育不夠等問(wèn)題。改革開(kāi)放特別是黨的十八大以來(lái)，我國(guó)在綠色生產(chǎn)、消費(fèi)領(lǐng)域出臺(tái)了一系列法規(guī)和政策措施，大力推動(dòng)綠色、循環(huán)、低碳發(fā)展。

相關(guān)政策法規(guī)的出臺(tái)，嚴(yán)格規(guī)范并限制了非環(huán)保模式和材料的使用。這意味著傳統(tǒng)的一次性包裝將逐步被摒棄，取而代之的是可循環(huán)使用的包裝載具。

循環(huán)共用的理念在生鮮果蔬行業(yè)的應(yīng)用

循環(huán)共用理念是ECR（高效消費(fèi)者響應(yīng)）在中國(guó)推動(dòng)的重點(diǎn)，在ECR董事成員、會(huì)員企業(yè)中被廣泛接受。托盤(pán)、周轉(zhuǎn)筐等單元化物流載具的循環(huán)共用，在貫徹低碳環(huán)保理念的基礎(chǔ)上，能夠?yàn)楣?yīng)鏈整體爭(zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益。

為了解決傳統(tǒng)的生鮮供應(yīng)鏈模式存在的運(yùn)輸成本高、產(chǎn)品損耗嚴(yán)重、產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證等一系列問(wèn)題，物流行業(yè)中不斷涌現(xiàn)循環(huán)共用的理念并針對(duì)生鮮行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行擴(kuò)展，提出了生鮮周轉(zhuǎn)筐循環(huán)共用方案，其帶來(lái)的多重價(jià)值包括：提高果蔬保鮮質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架保存期；節(jié)省存儲(chǔ)、運(yùn)輸空間；促進(jìn)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，使得運(yùn)輸和裝卸更有效率；節(jié)省物流成本等。

在傳統(tǒng)零售企業(yè)紛紛數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化和高效物流是其得以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型的重要支撐。單元化物流載具循環(huán)共用系統(tǒng)，是為整個(gè)數(shù)字化高效物流提供服務(wù)的基礎(chǔ)，如圖1所示。基于單元化物流載具循環(huán)共用能夠幫助零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)巨大價(jià)值，應(yīng)用可循環(huán)周轉(zhuǎn)筐的好處包括：

圖1 ECR推薦的循環(huán)共用應(yīng)用模式

?種植企業(yè)、生產(chǎn)商、零售商共享統(tǒng)一管理的體系，做到區(qū)域性共用體系內(nèi)用戶(hù)間循環(huán)共享，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體效率提升；

?統(tǒng)一采購(gòu)、分派、挑揀、清洗和管理，共用體系內(nèi)用戶(hù)的包裝、使用流程標(biāo)準(zhǔn)化，簡(jiǎn)化整體流程，降本增效；

?使用更靈活便捷，無(wú)需自行儲(chǔ)存；覆蓋季節(jié)性和促銷(xiāo)，可有效支持體系內(nèi)用戶(hù)爆發(fā)式增長(zhǎng)期間的包裝需求；

?減少流通過(guò)程中的拆換包裝，實(shí)現(xiàn)果蔬商品的損耗降低、以及食物浪費(fèi)的減少等其他目標(biāo)；

?減少資產(chǎn)閑置和資源浪費(fèi)，減少隱形成本，優(yōu)化資產(chǎn)管理系統(tǒng)，同時(shí)回收體系更具可持續(xù)性；

?更加綠色環(huán)保，杜絕使用一次性包裝材料，節(jié)省了一次性包裝生產(chǎn)過(guò)程中所需要的能源和資源消耗。

生鮮周轉(zhuǎn)筐循環(huán)共用應(yīng)用案例

來(lái)自零售業(yè)的ECR某董事企業(yè)從其全球經(jīng)驗(yàn)認(rèn)識(shí)到，在端到端的供應(yīng)鏈中循環(huán)使用標(biāo)準(zhǔn)周轉(zhuǎn)筐，不僅有利于供應(yīng)鏈成本的降低，而且對(duì)減少包裝材料的浪費(fèi)具有重要意義。

該企業(yè)自2013年起大力推廣其供應(yīng)鏈體系內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)周轉(zhuǎn)筐的使用。其生鮮單元化物流項(xiàng)目包含：生鮮供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化流程設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)化物流載具和標(biāo)準(zhǔn)化載具管理三個(gè)部分，這三個(gè)部分相輔相成。首先，該企業(yè)設(shè)定周轉(zhuǎn)筐的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)端到端標(biāo)準(zhǔn)物流流程，以及對(duì)應(yīng)的信息系統(tǒng)需求，為實(shí)現(xiàn)周轉(zhuǎn)筐在端到端供應(yīng)鏈上的循環(huán)做好準(zhǔn)備。在完成準(zhǔn)備后，該企業(yè)積極與上游供應(yīng)企業(yè)合作，逐步將循環(huán)周轉(zhuǎn)筐延伸至供應(yīng)源頭，實(shí)現(xiàn)基地裝筐、配送中心內(nèi)部作業(yè)、門(mén)店陳列、門(mén)店返回、配送中心回收的全流程循環(huán)使用。

2018-2019年間，該企業(yè)生鮮供應(yīng)鏈上的周轉(zhuǎn)筐總數(shù)達(dá)到幾十萬(wàn)余只，這些周轉(zhuǎn)筐每天在一百多家供應(yīng)商、一千多家門(mén)店和九座配送中心之間進(jìn)行閉環(huán)周轉(zhuǎn)。通過(guò)使用循環(huán)周轉(zhuǎn)筐，該企業(yè)還實(shí)現(xiàn)了生鮮供應(yīng)鏈的降本增效、生鮮商品的損耗降低以及食物浪費(fèi)的減少等目標(biāo)。另一方面，在其配送中心平均每天發(fā)貨筐的數(shù)量近十萬(wàn)，因此每月節(jié)省的紙箱用量可達(dá)千余噸，同時(shí)還節(jié)省了生產(chǎn)紙箱過(guò)程中所需要的能源和資源消耗。

GS1在生鮮周轉(zhuǎn)筐循環(huán)中發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化作用

生鮮果蔬行業(yè)包括種植企業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、物流企業(yè)、零售企業(yè)在內(nèi)的業(yè)務(wù)開(kāi)展過(guò)程都會(huì)涉及出庫(kù)、入庫(kù)以及周轉(zhuǎn)筐的使用和流轉(zhuǎn)，往往會(huì)產(chǎn)生多種物流單據(jù)，由于信息的關(guān)聯(lián)性差，業(yè)務(wù)的統(tǒng)一管理、調(diào)度比較困難。此外，當(dāng)出現(xiàn)丟失或損壞時(shí)，難以進(jìn)行有效的查詢(xún)和追溯。

系列貨運(yùn)包裝箱代碼（Serial Shipping Container Code，簡(jiǎn)稱(chēng)SSCC）是實(shí)現(xiàn)生鮮周轉(zhuǎn)筐數(shù)字化管理的基礎(chǔ)，能夠提供貫穿整個(gè)供應(yīng)鏈支持物流單元管理（跟蹤、追溯、倉(cāng)儲(chǔ)）的功能，見(jiàn)表1。在循環(huán)共用載具管理中心，通過(guò)掃描條碼將生鮮周轉(zhuǎn)筐信息錄入系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)周轉(zhuǎn)筐入網(wǎng)管理，供應(yīng)鏈上下游企業(yè)在線(xiàn)上完成周轉(zhuǎn)筐的租賃、出庫(kù)、歸還等操作。

表1 系列貨運(yùn)包裝箱代碼

從循環(huán)共用載具管理中心到種植企業(yè)、零售商DC，再到零售商門(mén)店，最后返還到循環(huán)共用載具管理中心開(kāi)始新一輪的循環(huán)使用，SSCC的使用還可以加快產(chǎn)品發(fā)貨與接收過(guò)程，實(shí)現(xiàn)整筐生鮮果蔬產(chǎn)品的掃描，以便在供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)加快處理速度。

周轉(zhuǎn)筐看似小小的一個(gè)包裝物，卻貫穿著生鮮供應(yīng)鏈端到端全過(guò)程，折射出企業(yè)生鮮供應(yīng)鏈的效率和質(zhì)量，周轉(zhuǎn)筐流轉(zhuǎn)的周轉(zhuǎn)天數(shù)的合理性客觀(guān)反應(yīng)果蔬采購(gòu)訂單的計(jì)劃性，生鮮配送效率、零售倉(cāng)店的設(shè)備資產(chǎn)管理的有效性。通過(guò)GS1的支撐和數(shù)字化技術(shù)的不斷革新，推出數(shù)字化管理方式，為零供完成全鏈條上貨和跟蹤。不僅能夠?qū)崿F(xiàn)區(qū)域性循環(huán)共用，未來(lái)也要將模式推廣至更大區(qū)域及全國(guó)。另外，通過(guò)手機(jī)跟蹤及時(shí)了解周轉(zhuǎn)筐訂單量，實(shí)現(xiàn)可視化管理，未來(lái)通過(guò)研究RFID技術(shù)的數(shù)字化管理，真正實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈全鏈路的數(shù)字化管理新模式。此外，GS1全球企業(yè)質(zhì)量追溯體系評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)得到國(guó)際認(rèn)可,通過(guò)引入認(rèn)證這一適應(yīng)市場(chǎng)化需求的國(guó)際通行方法和手段,能有效降低監(jiān)管成本、減少行政風(fēng)險(xiǎn)、優(yōu)化資源配置、促進(jìn)市場(chǎng)信用體系建立和完善;可解決當(dāng)前食品市場(chǎng)中存在的信用體系不健全,缺乏有效監(jiān)管手段,監(jiān)管力度不到位,監(jiān)管效果不明顯等問(wèn)題,從而保障和促進(jìn)食品事業(yè)有序發(fā)展。