“蒜”我行

劉少偉 雷羲 羅玉峰 田恩澤

大蒜是日常生活中常見的植物，大蒜鱗莖、蒜苗也是餐桌上的?？停欢?，蒜瓣是什么？蒜苗是如何長出來的？大蒜是如何繁殖的？蒜苗被刈割后也能像韭菜一樣再生長嗎？

帶著這些疑問，2020年9月起，我們在老師的指導下進行了探究。

一、活動目標

1. 了解蒜瓣是植物的莖而不是種子。認識常見蔬菜被食用的是植物的哪種器官，辨認變態(tài)的根、莖。

2. 種植大蒜，了解大蒜的繁殖過程。理解什么是有性生殖，什么是無性生殖。

3. 用不同的方式種植大蒜，初識水培與土培。

4. 觀察大蒜的生長過程，學會觀察、記錄實驗，掌握基本的科學實驗步驟。

5. 通過設(shè)計實驗，開展實驗探究，掌握實驗方法;在觀察實驗中培養(yǎng)觀察力，養(yǎng)成記錄的習慣。

6. 展示大蒜盆栽，用蒜瓣、蒜苗做菜，體驗勞動的樂趣。

二、活動過程

我們將探究活動分為識蒜、種蒜、品蒜三個部分。

（一）識蒜

在老師的指導下，我們?nèi)コ小⒉耸袌鲇^察常見的蔬菜，辨認它們是植物的哪種器官，并買來大蒜、土豆、洋蔥等，將其剖開進行觀察。

通過觀察、解剖、查閱資料等，我們得知，大蒜為百合科、蔥屬草本植物。以蒜皮色澤分類，可分為白皮蒜、紫皮蒜，依蒜瓣大小可分為大瓣蒜、小瓣蒜。我們常說的呈扁球形或短圓錐形的大蒜籽是生長在地下的變態(tài)莖，而不是種子。大蒜用鱗莖繁殖，這是一種無性生殖。

在大多數(shù)人的印象中，莖總是長在地面上，根則長在地底下。但有些植物的根、莖卻并非如此。例如，蓮藕是從泥里挖出來的，人們總誤以為它是荷葉的根，其實它是由莖變來的。在自然界中，有些植物的營養(yǎng)器官為了適應(yīng)不同的環(huán)境，行使特殊的生理功能，其形態(tài)結(jié)構(gòu)就發(fā)生了變異，經(jīng)歷若干世代以后，變異越來越明顯，并成為這種植物的特性，這種現(xiàn)象被稱為營養(yǎng)器官的變態(tài)。植物的根、莖、葉都有變態(tài)的現(xiàn)象。

我們平時吃的芋頭、土豆、洋蔥、大蒜等是鱗莖;姜、蓮藕、竹筍是莖，蘿卜、胡蘿卜等是變態(tài)的根。

（二）種蒜

1. 大蒜可以用水培法繁殖嗎

水仙可用水培法繁殖，大蒜能嗎？如果可以，要注意哪些事項？我們進行了實驗。

結(jié)果證明，大蒜用水培法繁殖是可行的，只需在容器內(nèi)添加適量的水，將一個完整的大蒜放入容器內(nèi)，讓其一直處于潮濕狀態(tài)就可以了。水培時， 最外層葉片死亡后浸泡在水中易發(fā)霉，甚至產(chǎn)生異味，所以應(yīng)及時去除。

2. 哪種土培方式好

（1）南校區(qū)菜地土培實驗

2020 年9 月29 日下午，我們在學校南校區(qū)菜地進行實驗。其中，全埋組為對照組，即將蒜瓣埋入土壤，蓋上較厚的土。半埋組為實驗組，是將蒜瓣插在土壤表面，蒜瓣上部暴露在土壤外。另選10 個蒜瓣隨意放在土壤表面。觀察它們的生長情況。

2020 年10 月10 日，我們對室外生長的蒜苗進行了第一次觀察，對照組生長狀況比實驗組好，大部分長出的蒜苗高度大于實驗組，平均高度為21.1cm。實驗組大部分也長出了蒜苗，但蒜苗高度普遍低于對照組，平均高度為18.3cm。

（2）室內(nèi)盆栽土培

2020 年9 月29 日，我們在老師的辦公室內(nèi)做盆栽實驗，分全埋組、半埋組、不埋組三組，觀察它們的生長情況。

a. 第一次測量

2020 年10 月9 日對室內(nèi)組進行第一次觀察，全埋組長出2～4cm 的嫩芽，半埋組大部分長出2cm 左右的嫩芽，不埋組小部分長出2cm 左右的嫩芽。

b. 第二次測量

2020 年10 月9 日開始，每隔兩天就為盆栽蒜苗澆水，讓土壤保持潮濕。10 月17日，第二次測量室內(nèi)蒜苗的生長情況。全埋組長出嫩芽后生長速度明顯加快，平均長度為27.80cm;半埋組全部長出嫩芽，平均長度為25.80cm;不埋組全部長出嫩芽，平均長度為22.00cm。

相比第一次觀察期，蒜苗的生長速度加快。我們猜想，之前生長速度慢可能是放假期間沒人澆水的緣故。假期結(jié)束后，我們每隔兩天就澆一次水，蒜苗吸收了充足的水分，生長速度加快。

從兩次實驗結(jié)果可以看出，不論處在哪種環(huán)境，蒜苗在全埋情況下的生長狀態(tài)更好。我們猜測，這是因為蒜瓣在土壤中能更好地吸收水分和無機鹽。

（3）蒜苗被刈割后還能生長嗎

2020 年10 月21 日，我們剪掉了室內(nèi)栽培的蒜苗，每隔幾天澆一次水，大蒜又長出了幼苗。11 月3 日，我們進行了第二次收割。11 月19 日，我們對室外的蒜苗進行了第一次收割，之后它們又長高了。看來，大蒜與韭菜一樣，可以進行多次收割。

（4）室內(nèi)和室外生長的大蒜有區(qū)別嗎

我們比較了室內(nèi)、室外生長的大蒜，發(fā)現(xiàn)室內(nèi)生長的大蒜顏色嫩綠，葉片較柔弱，長高后易倒伏。室外生長的大蒜顏色翠綠，蒜葉健壯，不易倒伏。我們認為，光照是造成這些差異的主要原因。

（三）品蒜

我們將收割的蒜苗送給老師，與他們分享勞動的喜悅。

三、活動結(jié)果及收獲體會

（一）學習了相關(guān)的生物學知識

1. 知道了植物的無性生殖和有性生殖，學會了栽培大蒜，了解到大蒜既能水培也可土培，且土培用全埋方式更利于其生長。

2. 在冬天，蒜苗生長速度會變慢，這是因為蒜苗的生長與發(fā)育離不開無機鹽、陽光、水以及適宜的溫度。

（二）掌握了一定的實踐探究方法

我們利用課余時間進行觀察、拍攝、實驗等活動，在該過程中養(yǎng)成了觀察的習慣，培養(yǎng)了持之以恒的品質(zhì)。我們還學會了設(shè)計對照實驗以及收集、分析、整理數(shù)據(jù)，撰寫論文，制作科學影像，提升了團隊合作能力以及溝通交流能力。

專家點評

該課題源于孩子們的生活實踐，他們從生活中常見的蒜著手，設(shè)計實驗，開展了文獻檢索、科學實驗、創(chuàng)意物化等一系列科學探究活動，整個研究過程資料記載詳細，實驗過程觀察仔細，體現(xiàn)了科學探究的嚴謹性。在探究的過程中，孩子們既加深了對課本知識的理解，又發(fā)現(xiàn)了新的知識，還學會了科學研究的一般方法。探究活動也讓孩子們體驗了勞動的快樂。

建議在設(shè)計實驗時，注意設(shè)計方案的科學性，用課本中的知識去解釋實驗中的現(xiàn)象。