“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下中職酒店專業(yè)新形態(tài)教材建設(shè)路徑研究

許勇

【摘要】? ? 在當(dāng)前教育強(qiáng)國(guó)的大環(huán)境下，我國(guó)積極推動(dòng)課程改革，以求將我國(guó)的學(xué)生培養(yǎng)成綜合性人才。通過(guò)對(duì)進(jìn)入中職學(xué)校學(xué)生的分析，以及中職學(xué)生學(xué)習(xí)生活中的思想基礎(chǔ)為出發(fā)點(diǎn)，本文以中職酒店專業(yè)為例，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下針對(duì)中職酒店專業(yè)新形態(tài)教材建設(shè)路徑作出研究，以求更好的使中職學(xué)生學(xué)好專業(yè)技能。

【關(guān)鍵詞】? ? “互聯(lián)網(wǎng)+”? ? 中職酒店專業(yè)? ? 新形態(tài)教材

引言：

教育是國(guó)之根本，在教育改革力度不斷加大的當(dāng)今形勢(shì)下，摒棄傳統(tǒng)教材的糟粕，對(duì)于中職酒店專業(yè)新形態(tài)教材進(jìn)行建設(shè)。隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨，互聯(lián)網(wǎng)步入了人們的生活，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，在中職學(xué)校中推進(jìn)教材的合理性改進(jìn)，使教材更具多元化內(nèi)涵。

一、新形態(tài)教材概述

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，我國(guó)教育改革不斷推進(jìn)，數(shù)字化教學(xué)和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。在中職學(xué)校的教材編撰中，使教材具有多元化性質(zhì)，選取傳統(tǒng)教材的部分精華，保留紙質(zhì)教材的閱讀方式，融合當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”的意識(shí)形態(tài)，在教材中加入光盤、多媒體課件以及網(wǎng)絡(luò)版數(shù)字教材。以這樣多元化的形式建設(shè)的教材。能夠使學(xué)生更具學(xué)習(xí)興趣，提高教師的教學(xué)質(zhì)量，將教學(xué)內(nèi)容更加高效地融入學(xué)生腦海。新形態(tài)教材在教材的編寫理念、內(nèi)容形式和出版方式等方面，打破了傳統(tǒng)教材老舊的教材模式，使教師應(yīng)用起來(lái)更加得心應(yīng)手。在教學(xué)上，無(wú)論是課內(nèi)課外線上線下，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景中，都可以良好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)，為我國(guó)中職學(xué)校的教育教學(xué)開(kāi)創(chuàng)了新的時(shí)代。新形態(tài)教材的書(shū)面知識(shí)體系較為獨(dú)立，支知識(shí)的書(shū)寫以主體內(nèi)容為依據(jù)，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)的時(shí)候，對(duì)本堂課程的教學(xué)目標(biāo)能夠清楚地了解，直接向?qū)W生傳遞了教學(xué)的主體內(nèi)容。多媒體課件以及網(wǎng)絡(luò)版數(shù)字教材作為新形態(tài)的教材部分，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行具體細(xì)致的架構(gòu)與分析，內(nèi)容較為精細(xì)化，在多媒體課件以及數(shù)字資源的教材中，能夠向?qū)W生展現(xiàn)當(dāng)前行業(yè)最新的變化，以及最前沿的科學(xué)手段。多媒體課件以及數(shù)字教學(xué)資源滿足音頻，視頻，動(dòng)畫(huà)等多元化方式立體呈現(xiàn)，豐富了教師課堂教學(xué)展現(xiàn)方式[1]。

二、中職酒店專業(yè)存在的問(wèn)題

2.1教材體系老舊

我國(guó)自教育改革其實(shí)至今，多年以來(lái)，一直延續(xù)著紙質(zhì)教材的教材理念。在中職酒店專業(yè)的教材編寫過(guò)程中，中職階段的教科書(shū)，體系幾乎一成不變，該體系的形成由中職酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)目的、實(shí)際專業(yè)技能所需制定的。從中職學(xué)校的實(shí)際教學(xué)來(lái)看，多年來(lái)并無(wú)變化。一直沿用固定的幾套傳統(tǒng)紙質(zhì)教材，盡管教育部門再三督促，學(xué)校方面也是換湯不換藥。長(zhǎng)此以往，在我國(guó)科學(xué)技術(shù)與社會(huì)體系不斷進(jìn)步的當(dāng)代，一成不變的教材與當(dāng)今社會(huì)事實(shí)脫軌，影響學(xué)生技能學(xué)習(xí)[2]。

2.2不具備時(shí)效性

在教材內(nèi)容一成不變的情況下，中職酒店專業(yè)課程被困于長(zhǎng)久以來(lái)的傳統(tǒng)教材。教材內(nèi)容較為死板，不具備前瞻性，并且沒(méi)有根據(jù)當(dāng)前社會(huì)形式改編。往往滯后于當(dāng)代社會(huì)，教學(xué)與現(xiàn)實(shí)存在鴻溝，教材中的案例以及問(wèn)題都是過(guò)去式的，與現(xiàn)代社會(huì)格格不入，學(xué)生對(duì)于課程中提到的觀點(diǎn)或事件無(wú)法理解，對(duì)于當(dāng)前中職學(xué)生提高專業(yè)技能不具備時(shí)效性[3]。

2.3吸引力較弱

在當(dāng)前的中職酒店專業(yè)教材中，教材的呈現(xiàn)方式，仍是以紙質(zhì)教材書(shū)面表達(dá)為主，版本過(guò)于老舊，導(dǎo)致課程內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)不符，不能有效加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能，并且內(nèi)容枯燥，書(shū)面表達(dá)形式較多，呈現(xiàn)方式較為單一，多以文字，表格，圖形等進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的表達(dá)。從教師的教學(xué)視角來(lái)看，傳統(tǒng)紙質(zhì)教材對(duì)教師的教學(xué)起到的輔助作用較小。學(xué)生在使用紙質(zhì)教材的過(guò)程中，只能在教材內(nèi)容中了解所學(xué)知識(shí)點(diǎn)，對(duì)知識(shí)點(diǎn)的細(xì)化分析不到位，內(nèi)容不夠豐富，在當(dāng)今“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代背景下，不能引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及學(xué)習(xí)積極性[4]。

2.4教材體系單一

在傳統(tǒng)的教材體系中，許多課程是幾十年來(lái)都沒(méi)有變化過(guò)的。雖然教育改革進(jìn)行了很多年，但是中職院校并沒(méi)有針對(duì)教材進(jìn)行過(guò)改革，許多教材編寫于十年甚至20年之前，時(shí)代脫節(jié)較嚴(yán)重，并且有些課程對(duì)于當(dāng)今的酒店行業(yè)，已經(jīng)無(wú)法起到作用。這樣的課程教學(xué)，屬于無(wú)效教學(xué)，學(xué)過(guò)之后學(xué)生并沒(méi)有可以應(yīng)用的地方。教材體系單一，無(wú)法提升學(xué)生專業(yè)性，且浪費(fèi)了學(xué)生寶貴的時(shí)間[5]。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下中職酒店專業(yè)新形態(tài)教材建設(shè)的思路

3.1緊隨時(shí)代步伐

但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)以及科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”進(jìn)入了人們的生活中，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大時(shí)代環(huán)境下，我國(guó)當(dāng)前的酒店行業(yè)也出現(xiàn)了巨大的變化，傳統(tǒng)意義上的酒店逐漸被現(xiàn)代社會(huì)中的連鎖酒店、星級(jí)賓館所替代。從宏觀的角度來(lái)說(shuō)，酒店已經(jīng)發(fā)展為集團(tuán)形式運(yùn)營(yíng)，規(guī)模更加符合人們的需求標(biāo)準(zhǔn)，管理模式也越來(lái)越體現(xiàn)科學(xué)性、合理性，并且近幾年來(lái)國(guó)際酒店集團(tuán)的并購(gòu)重組較多。從微觀的角度來(lái)看，各大酒店企業(yè)已經(jīng)將科技融入服務(wù)之中，在服務(wù)的流程和服務(wù)的質(zhì)量上更加規(guī)范。以消費(fèi)者的角度來(lái)看，現(xiàn)在的酒店行業(yè)面臨的人群較為年輕，他們的價(jià)值觀和精神文明是基于“互聯(lián)網(wǎng)+”為背景而形成的。因此，當(dāng)今酒店的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為多變。行業(yè)發(fā)展的形勢(shì)使酒店專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備和信息更新?lián)Q代的速度較快，傳統(tǒng)紙質(zhì)教材因多年沒(méi)有變動(dòng)。已經(jīng)脫離了酒店行業(yè)的新格局，單純依靠教師的教學(xué)不能使學(xué)生得到更好的學(xué)習(xí)。新形態(tài)教材在建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)緊跟時(shí)代步伐，頸椎行業(yè)腳步，紙質(zhì)教材應(yīng)重新編寫，簡(jiǎn)明扼要，突出重點(diǎn)，應(yīng)改變以往的書(shū)面官方語(yǔ)言方式，加入多元化多角度的說(shuō)明[6]。

3.2表現(xiàn)形式多元化

在新世紀(jì)到來(lái)以后，我國(guó)徹底邁入了“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，伴隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展。酒店專業(yè)的教材，應(yīng)綜合“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代特點(diǎn)，在編制新形態(tài)教材時(shí)，應(yīng)綜合時(shí)代背景加入當(dāng)代先進(jìn)網(wǎng)絡(luò)科技，進(jìn)行具體的實(shí)際編制。我國(guó)的教育改革步伐從未停止過(guò)，且信息化教育在20世紀(jì)90年代就已經(jīng)得到我國(guó)教育界的重視，并采用，在進(jìn)入21世紀(jì)后得到迅速發(fā)展。在這樣的前提條件下，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方式、多媒體信息技術(shù)課程教學(xué)相互結(jié)合成為熱點(diǎn)教學(xué)方式。在當(dāng)今“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代開(kāi)始，AI技術(shù)、區(qū)域鏈、移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)等高科技被廣泛應(yīng)用于人們的工作生活之中，在教育教學(xué)之中融入多元化的高科技技術(shù)，是當(dāng)前我國(guó)教育局大力推行的政策與方針，以科技為手段的教學(xué)在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)的分析下，為我國(guó)的教育教學(xué)提供了可靠的依據(jù)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”式的教育為當(dāng)代的教育就學(xué)提供了發(fā)展性的思路，智慧課堂等應(yīng)用了高科技網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的教學(xué)應(yīng)運(yùn)而生。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，將多種高科技技術(shù)應(yīng)用于教材的編制中，可以使酒店專業(yè)的教材在全方位教育學(xué)生的作用上向前邁進(jìn)很大的一步，多元化的高科技教材模式能夠更加立體地將教學(xué)內(nèi)容以直觀的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，豐富了教材的形態(tài)，同時(shí)增強(qiáng)了理解性[7]。

3.3以人為本

當(dāng)前的中職學(xué)生生于網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，是隨著科技發(fā)展成長(zhǎng)起來(lái)的新一代中國(guó)人。在他們的學(xué)習(xí)生活中每時(shí)每刻不充斥著網(wǎng)絡(luò)，“互聯(lián)網(wǎng)+”大環(huán)境對(duì)他們的生活至關(guān)重要。這也影響著當(dāng)今中職學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的趣味性要求較高，傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材無(wú)法滿足學(xué)生這方面的要求。只會(huì)使學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。對(duì)于當(dāng)前中職學(xué)校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中具有趣味性對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，是否認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)與專業(yè)課上的趣味性息息相關(guān)。在學(xué)生這樣的心理以及思想狀態(tài)下，混合式教學(xué)模式逐漸被提出，混合式教學(xué)模式是混合式教學(xué)能夠?qū)⑿畔⒓夹g(shù)與傳統(tǒng)的紙質(zhì)教科書(shū)融為一體。再由教師進(jìn)行教學(xué)，其靈活多變性較強(qiáng)，教師可以根據(jù)教材中不同的內(nèi)容靈活選取教學(xué)方法，進(jìn)行有效的教學(xué)，在教學(xué)過(guò)程中可以采用不同的媒體與信息傳遞方式，以此來(lái)吸引學(xué)生的注意力，并增強(qiáng)課堂的趣味性。在新形態(tài)教材編制的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注重學(xué)生的個(gè)人意愿以及思想狀況，堅(jiān)持以人為本，以學(xué)生為主體，從多方面多角度進(jìn)行考慮，提升教材的趣味性。以此優(yōu)化當(dāng)前課堂效率，提高教師的教學(xué)質(zhì)量，并使學(xué)生的專業(yè)技能得到加強(qiáng)[8]。

3.4塑造科學(xué)教材體系

在針對(duì)酒店專業(yè)教科書(shū)進(jìn)行重新編制后，新形態(tài)教材能夠?yàn)閷W(xué)生提供當(dāng)前專業(yè)最新的知識(shí)與理論，并以學(xué)生角度出發(fā)完善教學(xué)方法，拓展學(xué)生視野，豐富教學(xué)內(nèi)容，能夠起到全方位發(fā)展的輔助作用。在中職院校的酒店專業(yè)課程體系中應(yīng)將整個(gè)體系重新規(guī)劃。針對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”背景和社會(huì)實(shí)際進(jìn)行教材系統(tǒng)的改革，主要可分為酒店職業(yè)基礎(chǔ)、酒店職業(yè)技術(shù)課程、專業(yè)提升課程。在職業(yè)基礎(chǔ)課程中，主要以酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)知，職業(yè)規(guī)范，職業(yè)語(yǔ)言與人文素養(yǎng)為主，進(jìn)行新形態(tài)教材的選擇。

職業(yè)技術(shù)課程中主要以實(shí)踐應(yīng)用課程為主，與當(dāng)今酒店行業(yè)的企業(yè)實(shí)際要求相結(jié)合，針對(duì)當(dāng)今市場(chǎng)需求，增加實(shí)踐課程。在專業(yè)提升課程中，教材的選擇。應(yīng)以管理能力的提升為主，選擇理論知識(shí)與現(xiàn)實(shí)情況較為貼切的新形態(tài)教材。以當(dāng)下酒店行業(yè)的實(shí)情為主進(jìn)行。教材體系的重新塑造，是學(xué)生的專業(yè)技能得到強(qiáng)化，對(duì)今后步入社會(huì)進(jìn)行工作起到很好的基礎(chǔ)作用。

四、結(jié)論：

綜合以上所述，我國(guó)教育改革加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)建設(shè)是黨中央提出的重要指導(dǎo)方向。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的環(huán)境中，為我國(guó)的中職酒店專業(yè)提供了新教材改變思路，采用新形態(tài)進(jìn)行教材的建設(shè)，不僅能夠提升學(xué)生的專業(yè)水平，加強(qiáng)教師的教學(xué)能力，還有利于我國(guó)教育事業(yè)蓬勃發(fā)展和創(chuàng)新，為培養(yǎng)綜合型技術(shù)人才提供有力支撐。

參? 考? 文? 獻(xiàn)

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