《食物在口腔里的變化》教學(xué)實錄與評析

李妙鋒 黃佩葵

《食物在口腔里的變化》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上冊第二單元的內(nèi)容。學(xué)習(xí)這一內(nèi)容之前，學(xué)生已經(jīng)了解食物在人體內(nèi)的消化過程。因此，教學(xué)中執(zhí)教者主要引導(dǎo)學(xué)生觀察、比較、思考、討論、交流，探究食物在口腔的初步消化過程，了解牙齒、舌和唾液對食物消化的作用，認(rèn)識不同種類牙齒的功能，意識到保護(hù)牙齒的重要性，培養(yǎng)學(xué)生健康生活的理念。

一、復(fù)習(xí)舊知，導(dǎo)入新知

師：在開啟今天的科學(xué)探索旅程之前，我們先來回顧一下食物在人體內(nèi)的消化過程，誰來說？

生紛紛舉手。

師：這么多同學(xué)舉手，這可把老師難住了！為公平起見，老師利用學(xué)樂云的“隨機(jī)選人”工具挑選一名同學(xué)。轉(zhuǎn)！轉(zhuǎn)！轉(zhuǎn)！恭喜5號同學(xué)！請你來說。

生：食物在人體內(nèi)經(jīng)過口腔、食道、胃、大腸、小腸后被人體消化吸收，形成養(yǎng)料和能量。

師：你對知識掌握得很牢固，老師請班級優(yōu)化大師給你加上1分。

師：口腔是食物消化開始的地方，它在食物消化中發(fā)揮著什么作用？是怎樣工作的呢？接下來我們?nèi)ヌ絺€究竟。（板書課題：食物在口腔里的變化）

【評析】溫故而知新。開課伊始，執(zhí)教者創(chuàng)設(shè)復(fù)習(xí)情境，引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)舊知，同時結(jié)合生活經(jīng)驗，巧妙地過渡到探究食物在口腔的初步消化過程，教學(xué)銜接自然。

二、合作交流，實驗探究

（一）活動1：咀嚼饅頭，了解舌、牙齒、唾液的功能

師：老師給每個同學(xué)準(zhǔn)備了一小塊饅頭，請小組合作探究“將食物放入口中咀嚼一會兒后會發(fā)生什么”的問題。（課件出示要求：①實驗員吃饅頭，吃的時候要注意衛(wèi)生，速度慢一些;②觀察員數(shù)一數(shù)實驗員咀嚼饅頭的次數(shù)，數(shù)到第3次和第20次時，實驗員必須停止咀嚼，將咀嚼過的食物分別吐到白紙上，仔細(xì)觀察;③記錄員用恰當(dāng)?shù)恼Z言把饅頭在口腔里的變化填寫在表1中）

師：誰愿意和我們分享你的發(fā)現(xiàn)？

生1：饅頭原本比較硬、比較大，短時間咀嚼后，饅頭變軟、變小、變粘。

生2：長時間咀嚼后，饅頭被磨碎了，可以吞下去。

師：同學(xué)們的描述很準(zhǔn)確，這說明你們認(rèn)真參與活動了，給你們點贊！請把你們的發(fā)現(xiàn)填入表1。

師：想一想，口腔中的哪些器官參與了咀嚼饅頭的過程？

生：牙齒、舌頭等器官參與了饅頭在口腔中的初步消化。

師：結(jié)合咀嚼饅頭的過程，小組討論牙齒、舌頭、唾液是如何協(xié)同工作完成饅頭在口腔中的初步消化的。

生1：舌頭把饅頭送入口腔，不斷攪拌饅頭。

生2：饅頭進(jìn)入口腔后，前面的牙齒咬斷饅頭，兩側(cè)的牙齒撕爛饅頭，大牙磨碎饅頭。

生3：在咀嚼饅頭的過程中，口腔不斷分泌唾液，唾液使得饅頭變軟、變濕。

師：綜合你們的發(fā)現(xiàn)，誰來歸納牙齒、舌頭、唾液在饅頭的初步消化過程中分別起到什么作用？

生1：舌頭起到傳送和攪拌饅頭的作用。

生2：牙齒具有切割、撕爛、磨碎饅頭的作用。

生3：唾液起到軟化饅頭的作用。

師：誰來說一說饅頭在口腔中的消化過程？

生：饅頭在口腔中需要經(jīng)過舌頭的傳送和攪拌，牙齒的切割、撕碎與研磨，唾液的軟化等過程，才能完成初步的消化。

師：集體的智慧可真大！同學(xué)們經(jīng)過操作、觀察、思考、討論，了解到食物在口腔中需要經(jīng)過舌頭的傳送和攪拌，牙齒的切割、撕爛、磨碎，以及唾液的軟化，從而完成初步的消化。由此可見，食物在口腔中的消化是由牙齒、舌頭、唾液協(xié)同完成的，缺一不可。

師：請同學(xué)們觀看課件，加深對唾液功能的認(rèn)識。（課件出示：正常人每天分泌唾液1 000—1 500毫升。唾液的作用非常多：防止口腔干燥，潤滑食物;清潔口腔，沖洗殘留在口腔的食物殘屑;使口腔保持濕潤，便于說話。當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔時，唾液可以起到?jīng)_淡與中和的作用，并將它們從口腔黏膜上洗掉;唾液中的淀粉酶可以使食物中的淀粉分解為麥芽糖;唾液中的溶菌酶具有殺菌作用）

【評析】執(zhí)教者引導(dǎo)學(xué)生體驗、觀察、討論、交流、比較，使學(xué)生了解食物在口腔的初步消化過程，探究舌、牙齒、唾液對食物消化的作用。

（二）活動2：觀察牙齒，了解牙齒的種類

師：牙齒在食物的消化過程中具有非常大的作用。為了解牙齒的種類，我們繼續(xù)小組合作探究“牙齒的種類”。活動開始之前，我們先明確活動的要求。（課件出示：①觀察員觀察小組成員的牙齒，實驗員簡單畫出牙齒排列分布圖，按照牙齒的形狀給牙齒分類，記錄員在牙齒分布排列圖上標(biāo)注不同形狀的牙齒。②小組長組織材料員、觀察員、實驗員、記錄員、匯報員共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)）

學(xué)生分工合作開展活動，師巡堂。

師：很多小組都畫出了牙齒排列分布圖。誰來說一說牙齒分為哪幾種？不同種類的牙齒，其形狀有什么不同？

生1：牙齒分為三種，前面的八顆牙齒呈扁平狀。

生2：兩旁的四顆牙齒比較尖銳、鋒利。

生3：寬大齒十分平整。

師出示牙齒排列分布圖（如圖1），介紹牙齒的種類。牙齒分為三種，前面八顆是門齒，兩旁四顆是犬齒，里面的大牙是臼齒。

【評析】執(zhí)教者引導(dǎo)學(xué)生觀察牙齒，讓學(xué)生在畫圖、討論和交流中了解牙齒的分類，認(rèn)識每一種類牙齒所在的位置與形狀，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力。

（三）活動3：咀嚼食物，了解不同種類牙齒的作用

師：牙齒分為三種，功能各不相同。下面我們繼續(xù)小組合作探究問題。（課件出示活動要求：①注意食物進(jìn)入口腔后經(jīng)過牙齒咀嚼的先后順序;②體會各種形狀的牙齒在咀嚼過程中的作用;③思考每一種牙齒有什么作用）

生1：門齒用來切割食物。

生2：犬齒用來撕碎食物。

生3：臼齒用來咀嚼食物。

師：牙齒分為三種，功能各不相同，缺一不可。食物在三種牙齒的共同作用下變小、變碎。所以，牙齒會影響我們的身體健康。

【評析】學(xué)生咀嚼不同的食物，初步了解不同種類牙齒發(fā)揮著不同的作用，體會牙齒對健康生活的重要意義。

（四）活動4：角色扮演，體會各種牙齒的功能

師：為深入了解牙齒在食物消化中的重要作用，我們通過角色扮演來體會各種牙齒的功能。（課件出示活動要求：①硬紙板模擬門齒和犬齒，充滿氣的塑料袋模擬臼齒，手模擬食物。②用硬紙板和充滿氣體的塑料袋排列成牙齒的形狀，把手伸進(jìn)硬紙板和塑料袋，模擬牙齒的工作原理，歸納各種牙齒的功能）

各小組開展角色扮演游戲。

師：從模擬實驗中可以總結(jié)得出各種牙齒的功能嗎？哪個小組來分享你們的發(fā)現(xiàn)？

生1：在消化食物過程中，門齒用來切割食物。

生2：在消化食物過程中，臼齒用來咀嚼食物。

生3：在消化食物過程中，犬齒用來撕碎食物。

師：牙齒的功能果然強(qiáng)大！我們在吃東西的時候，大人們經(jīng)常對我們說要“細(xì)嚼慢咽”，這是為什么呢？

生1：吃東西時不要著急，要慢慢地吃。

生2：食物要經(jīng)過牙齒的充分咀嚼后再咽下去。

師：細(xì)嚼慢咽既能夠強(qiáng)化牙齒的咀嚼功能，又可以保護(hù)我們的腸胃，有利于身體健康。

【評析】通過角色扮演，學(xué)生深刻體會到各種牙齒的不同功能，知道吃東西時細(xì)嚼慢咽可以強(qiáng)化牙齒的咀嚼功能，保護(hù)腸胃。

（五）活動5：觀察蛀牙圖，知道保護(hù)牙齒的重要性

師：除了“細(xì)嚼慢咽”能夠保護(hù)牙齒外，我們還需要注意什么呢？

生1：早晚勤刷牙。

生2：少吃糖。

生3：使用保健牙刷。

生4：定期到醫(yī)院檢查牙齒。

生5：不吃過硬、過冷、過熱的食物。

師：不注意口腔衛(wèi)生，就容易產(chǎn)生蛀牙。什么是蛀牙呢？請你觀察蛀牙圖（如圖2），說一說蛀牙產(chǎn)生的原因是什么，預(yù)防蛀牙有哪些辦法？

生1：早晚勤刷牙，養(yǎng)成飯后漱口的習(xí)慣。

生2：少吃酸、冷等刺激性食物，睡前不吃零食。

生3：少吃含糖分高的零食，如糖果、巧克力。

生4：不吃過多的堅硬食物，避免牙齒受到磨損。

生5：經(jīng)常參加體育鍛煉，定期檢查口腔。

生6：平時多吃富含鈣、無機(jī)鹽等營養(yǎng)食物，以及高纖維粗糙食物。

師：都說牙疼不是病，疼起來真要命！因此，保護(hù)好我們的牙齒，才能保持身體健康。

【評析】這個環(huán)節(jié)通過讓學(xué)生觀察蛀牙圖、觀看微課，了解如何保護(hù)牙齒，熟悉牙齒與身體健康的關(guān)系，樹立健康生活的意識。

三、歸納總結(jié)，拓展延伸

師：這節(jié)課你有什么收獲？還有什么困惑？

生1：我知道食物在口腔中要經(jīng)過舌頭的傳送和攪拌、牙齒的切割和咀嚼、唾液的軟化，從而完成初步的消化。

生2：牙齒分為三種，門齒扁且細(xì)，用來切割食物;犬齒尖且利，用來撕碎食物;臼齒大且平，用來磨碎食物。

生3：勤刷牙才不容易有蛀牙。

生4：平時不吃過硬、過冷、過熱的食物可以保護(hù)牙齒的健康。

生5：牙齒的作用非常大，保護(hù)好牙齒對我們身體的健康具有重大意義。

師：同學(xué)們知道的可真多！課后，把你知道的關(guān)于消化的知識跟家人或朋友說一說。當(dāng)然，要了解更多關(guān)于人體消化器官的知識，可以查閱資料，久而久之，你也可以成為一個無所不知的“小博士”喲！同學(xué)們，科學(xué)源于生活，服務(wù)于生活。只要我們熱愛科學(xué)，重視實驗，樂于探索，就能發(fā)現(xiàn)無窮無盡的科學(xué)奧秘，成為一名小小“科學(xué)家”。

【評析】為活躍課堂，執(zhí)教者放手讓學(xué)生談學(xué)習(xí)的收獲，提出問題，同時滲透“科學(xué)源于生活、服務(wù)于生活”的理念，培養(yǎng)學(xué)生熱愛科學(xué)、注重實驗、樂于探索的意識。

【總評】在這節(jié)課中，執(zhí)教者善于突出教學(xué)重點、突破教學(xué)難點，抓住關(guān)鍵點提出問題，引導(dǎo)學(xué)生小組合作探究問題，掌握基礎(chǔ)知識，建構(gòu)知識體系。首先，執(zhí)教者通過創(chuàng)設(shè)情境、問題牽引、啟發(fā)探究等方式，引導(dǎo)學(xué)生開展小組合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生合作探究食物在口腔的初步消化過程。學(xué)生在觀察和比較中發(fā)現(xiàn)新知，在思考和討論中發(fā)散思維。其次，在探究牙齒、舌頭、唾液對食物消化的作用時，執(zhí)教者讓學(xué)生咀嚼饅頭，體會牙齒具有切割、撕爛、磨碎食物的作用，舌頭具有傳送和攪拌食物的作用，唾液具有軟化食物的作用。最后，在探究牙齒的種類和功能時，執(zhí)教者主要通過小組合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解牙齒的功能，知道牙齒對于身體健康的重要意義。在整節(jié)課中，執(zhí)教者注意滲透“科學(xué)源于生活、服務(wù)于生活”的理念，取得了較好的教學(xué)效果。

注：本課例曾獲2020年全區(qū)中小學(xué)幼兒園教師教學(xué)技能大賽科學(xué)學(xué)科一等獎。

（責(zé)編 歐孔群）