食品標識“零添加”或成宣傳禁語

李穎

“所有喜歡元氣森林乳茶的朋友們，對不起?！?/p>

4月10日晚，元氣森林就宣傳“0蔗糖 低脂肪”飲料公開發(fā)表道歉聲明，為其乳茶產(chǎn)品“0蔗糖 低脂肪”的標示和宣傳中沒有說明“0蔗糖”與“0糖”的區(qū)別，容易引發(fā)誤解而致歉。

元氣森林表示，近期已對乳茶產(chǎn)品做了修正升級，即從2月4日起生產(chǎn)的大部分乳茶和3月18日起生產(chǎn)的全部乳茶，包裝從原來的“0蔗糖、低脂肪”改為“低糖、低脂肪”。

通過查看元氣森林飲料產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表和配料表發(fā)現(xiàn)，此次致歉聲明中提到的這款主打“0蔗糖、低脂肪”的乳茶產(chǎn)品在“升級”前確實添加了結(jié)晶果糖。事件一出后，肥宅們手里的快樂水頓時就不香了。

消費者：我的肥肉不接受道歉

“0蔗糖”不等于“0糖”。如果不是元氣森林關于乳茶的回應，大多數(shù)消費者至今都難以區(qū)分這兩個概念。

不少網(wǎng)友在看過這則“提醒式道歉”后，認為自己被誤導了，受到了“無糖”的欺騙。雖然其配料表上寫得清楚，廣告宣傳卻玩起了文字游戲，讓消費者產(chǎn)生誤解。更有消費者留言：“怪不得瘦不下來，我的肥肉不接受道歉！”

“0蔗糖、低脂肪”的乳茶“翻車”，有網(wǎng)友質(zhì)疑元氣森林另一款人氣產(chǎn)品——主打“0糖0脂0卡路里”的蘇打氣泡水。元氣森林官方微博回復稱：氣泡水是0糖0脂0卡的。

這款蘇打氣泡水的營養(yǎng)成分表顯示，每100ml飲料中含糖0g，含碳水化合物3.9g，飲料中所含的碳水化合物主要來自甜味劑赤蘚糖醇。據(jù)元氣森林相關負責人介紹，這款蘇打氣泡水是安全的。

無糖食品真的“0糖”嗎？

在科學觀念普及的影響下，不少人認識到過多食用糖的危害，比如會導致肥胖、衰老等，因此在奶茶等高熱量飲料中，“無糖飲料”成了許多人的生命之光。

根據(jù)我國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可標注為“無糖食品”。

但實際上，在食品營養(yǎng)領域，“糖”的概念并不只是我們所理解的“白砂糖”，市場上常見的無糖飲料都是加了甜味劑來代替蔗糖，其甜度是白糖的幾十倍甚至數(shù)百倍。常用的甜味劑分兩種：天然甜味劑——甜菊糖苷、羅漢果甜苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等;人工合成甜味劑——安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。人造甜味劑因成本低常被使用，安全性仍有待探究。

所謂代糖，就是指能夠賦予食品以甜味、能量很低或者不含能量的物質(zhì)。元氣森林的產(chǎn)品中常用到的一個代糖配料，便是“赤蘚糖醇”，是從玉米淀粉中提取的天然甜味劑。

因為代糖在保留甜味的同時，又沒有糖的高能量，也不會迅速升高血糖，滿足了消費者“既要好喝又要低熱量”的需求，所以成為了糖的替代品，被越來越廣泛地應用在食品飲料中。

食用無糖食品

真的不會發(fā)胖嗎？

“0糖”飲料雖不使用蔗糖，卻并不能直接與健康劃等號。有不少研究都表明，飲用無糖飲料也會讓人發(fā)胖。

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅表示，人工甜味劑同樣會升高血糖，代糖服用過多，會擾亂腸道菌群，從而影響代謝，還會讓大腦發(fā)生錯誤的指令，以為吃的是真正的糖，長此以往胰島素就會失衡，反而會變胖。此外，含有赤蘚糖醇的飲料還有可能導致腸胃出現(xiàn)不適，引發(fā)脹氣、腹鳴等情況。因此，其自誕生以來一直面臨著“是否健康”的質(zhì)疑。

元氣森林打造出的“0糖低卡”，實際上就是利用對關鍵信息的模糊，根據(jù)市場需求放大信息標簽，對消費者進行誤導消費，所謂“0蔗糖”“喝不胖”不過是營銷炮制的一場健康幻覺。

“零添加”或退出歷史舞臺

目前市面上，標示“0添加”字樣的食品并不少。

比如，在酸奶這個類別中 ，簡愛0%蔗糖酸奶（原味）、光明如實純凈發(fā)酵乳、君樂寶簡醇巴氏殺菌熱處理風味酸牛奶、新希望一桶純酸奶都有類似的標識/宣傳;在醬油這個類別中，海天特級0金標生抽、欣和六月鮮特級醬油、千禾零添加醬油380天、廚邦純釀醬油、味事達貝比鮮釀造醬油都有類似的標識/宣傳。

從廠家宣傳的角度出發(fā)，食品宣稱“0添加”主要針對兩種情況。第一是針對國家明令禁止的非法物質(zhì)、食品添加劑等;第二是國家標準允許添加的糖、食品添加劑等，生產(chǎn)者選擇不添加。

實際上對于消費者來說，“0添加”的參考價值并不高。對于上述第一種情況，既然已經(jīng)是國家明令禁止的添加物，這種“0添加”就變得畫蛇添足（不含非法添加劑是每個生產(chǎn)者的責任和義務）。

對于上述第二種情況，本來是國家標準允許添加的物質(zhì)，但產(chǎn)品包裝卻標注“未添加××”，這會讓消費者錯誤認為該添加劑是有害的。還有部分商家故意放大“未添加”字樣，卻不清楚說明未添加的是什么，讓消費者錯誤理解該款產(chǎn)品沒有任何添加劑。

《中國質(zhì)量萬里行》建議，消費者選購食品時，不必太著眼于“0添加”字樣。應該學會從產(chǎn)品的配料表出發(fā)，因為按照規(guī)定，食品中的所有添加物，都必須清楚列明于配料表。

值得一提的是，國家市場監(jiān)督管理總局曾于2020年7月發(fā)布公開征求公告，在食品標識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》中，第三十二條指出，食品標識不得標注下列內(nèi)容，包括“對于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，以‘不添加‘零添加‘不含有或類似字樣強調(diào)不含有或者未使用的”。在同年9月的第二次公開征求意見情況說明中，我們可以看到征求意見主要集中在“轉(zhuǎn)基因食品”“零添加”“生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期”“進口食品標識”“食品配料標注”等。

未來，食品標識當中的“不添加”“零添加”“不含有”這類字樣可能退出歷史舞臺。