建盞的美學(xué)特點(diǎn)

林子照

一、建盞的“極端”美

建盞造型外表看似相同，普遍都是規(guī)整平滑的線條，大多為口大底小，有的形狀酷似漏斗，多為圈足且圈足較淺，足底面稍外斜；少部分為小圓碗類(lèi)的實(shí)足。它主要有敞口、撇口、斂口、束口等四大器型。建盞的整個(gè)造型簡(jiǎn)單樸素，用料原因致使其手感普遍偏沉重。就因?yàn)檫@獨(dú)特的造型，在宋代風(fēng)靡的斗茶活動(dòng)中深受上至皇帝、下至文人雅士的喜愛(ài)，宋代也就成了建盞發(fā)展的繁榮時(shí)期。

建盞內(nèi)有一圈淺顯的凹槽，這條線剛好與斗茶時(shí)需注入十分之六茶湯的臨界線相重合，可以當(dāng)作注水時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)線使用，利于茶湯分量的判斷，注入的茶湯要適量，否則“茶少湯多則云腳散，茶多湯少則粥而聚”。由于點(diǎn)茶需要將茶葉打成細(xì)末，再分批注入開(kāi)水沖點(diǎn)，接著便是用力將茶末與開(kāi)水?dāng)囍寥诤?，趁熱飲用方可品味其口感，?dāng)大家集于茶亭開(kāi)始斗茶、斗詩(shī)詞歌賦時(shí)，興致正起，忘記品嘗茶滋味是常有的事情，然而這種含鐵量高的厚胎體建盞，能夠耐高溫，經(jīng)過(guò)火的炙烤后會(huì)儲(chǔ)存熱量，微厚的茶坯有利于保持茶湯的溫度，這也正是皇帝所垂青的；建盞是黑釉瓷的代表，眾人乍一看，第一印象便是它的黑釉，但是它的黑不是死氣沉沉的黑，而是像夏日沉靜星空中的黑。它的釉色光亮如漆，在光的照耀下可以反射出金屬質(zhì)感般的光，用這種滋潤(rùn)黑的釉制成的建盞斗茶，可以很好地觀察茶色，黑的釉色與白的茶湯相互協(xié)調(diào)，黑白色調(diào)分明可以更好地觀察、品評(píng)新茶。正如宋徽宗在《大觀茶錄》中贊嘆道：“盞色貴而青，玉毫條達(dá)者為上，取其燠發(fā)茶采色也。”因其特殊的傾斜造型，盞內(nèi)的多彩釉色花紋可以一覽無(wú)余，讓文人雅士們?cè)陲嫴钑r(shí)一邊欣賞花紋一邊品茶。建盞的實(shí)用性和觀賞性可謂是專(zhuān)門(mén)為斗茶而“量身定做”的茶具（如圖1）。

圖1 《龍鱗彩金大撇口》

“厚”“黑”本不是美的標(biāo)準(zhǔn)，可放在建盞身上卻是不一樣的存在，正是這不起眼的“美”讓它成了宋代時(shí)皇帝和文人墨客們所垂愛(ài)的物品，成為當(dāng)時(shí)大家都爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)炙手可熱的器具。在現(xiàn)今這個(gè)時(shí)代，正因?yàn)檫@獨(dú)特的美加之獨(dú)特的燒制技巧，有不少愛(ài)好收藏之人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)建盞當(dāng)作收藏品珍藏在家，使得它如今成為熱門(mén)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品和收藏品（如圖2）。

圖2 《龍鱗彩金大撇口》

二、建盞的“極致”美

建盞的興起得益于陶瓷工藝的發(fā)展，福建便有著名的德化陶瓷和建陽(yáng)建盞，可其他陶瓷品的精美樣式是需要經(jīng)過(guò)匠人精湛的技巧雕刻完成的，建盞則借助匠人的巧妙技藝，在燒制過(guò)程中自然而然形成獨(dú)特花紋。因?yàn)槭彝鈿夂虻淖兓透G內(nèi)溫度的不定性等等因素，建盞釉面會(huì)形成多種樣式的精致花紋。依據(jù)紋飾大致可以分為烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變和雜色等六大類(lèi)，每種紋飾都極具特色，其中以金、銀兔毫花紋為主，油滴是珍品，曜變則更是罕見(jiàn)之物。

兔毫盞作為建盞中最常見(jiàn)的，在某種意義上來(lái)說(shuō)它算是建盞的代表物。所謂兔毫盞，便是在黑色或褐色的釉層中均勻分布且宛如兔毛紋理的絲狀條紋。兔毫不僅有長(zhǎng)、短、粗、細(xì)的形狀之分，還有金黃和銀白等顏色之分，金黃色的叫金兔毫，銀白色的叫銀兔毫。普遍認(rèn)為條紋清晰明了且分布均勻的銀色兔毫更佳，最好是帶有藍(lán)光。但不論哪種兔毫，在光的照射下都是可以煥發(fā)出各種絢麗多彩的美麗顏色（如圖3）。

圖3 《龍鱗彩金玉壺春花瓶》

曾為美國(guó)駐中國(guó)福州海關(guān)官員的普拉曼在一次機(jī)緣巧合之下購(gòu)得一件兔毫盞，初見(jiàn)就被這會(huì)在陽(yáng)光下發(fā)射神秘光暈的建盞吸引住，對(duì)此愛(ài)不釋手，還特地去考察了建窯，將遺址里的殘片帶回美國(guó)?？梢?jiàn)兔毫盞的精妙不僅在國(guó)人眼里得到肯定，在外國(guó)友人眼里也得到認(rèn)可。

油滴盞算得上是建盞中的珍貴品類(lèi)之一，是黑釉底層上散發(fā)著具有大小不一的圓形或橢圓形的金屬光澤的小斑點(diǎn)。它對(duì)于窯內(nèi)的溫度要求更是極高，溫度低難形成點(diǎn)狀，可溫度高了又易成為條形花紋，便達(dá)不到油滴的效果。建盞燒制最適宜的溫度是在1300°C 以上，但也得把握住溫度不可太高。與兔毫盞相比，它對(duì)于審美的要求也更多了，不僅有顏色、形狀、分布、清晰度等標(biāo)準(zhǔn)，還更加注重金屬感和鏡面感，品質(zhì)好的油滴盞在光的照耀下會(huì)散發(fā)出金光或是銀光，因此也可稱(chēng)為金油滴盞和銀油滴盞?！毒_(tái)觀左右賬記》一書(shū)中記載的“油滴屬第二重寶，值五千匹絹”的國(guó)寶油滴盞目前被收藏于日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館，在一定程度上建盞也促進(jìn)了中日兩國(guó)關(guān)系的友好發(fā)展。迄今為止，建盞仍是日本人所視為國(guó)寶的瓷器，將其陳列于各大博物館中（如圖4）。

圖4 《龍鱗彩金石榴花瓶》

鷓鴣斑也是獲得宋代文人雅士們充分認(rèn)可的名貴產(chǎn)品，用了不少詩(shī)詞歌賦贊美它，但同時(shí)它也是最具爭(zhēng)議的作品。因?yàn)閷?duì)于“鷓鴣斑”不像“兔毫”和“油滴”那般有一個(gè)明確的定義，所以有很多爭(zhēng)論的聲音出現(xiàn)：有專(zhuān)家學(xué)者認(rèn)為“油滴”就是所謂的“鷓鴣斑”；也有學(xué)者表示1992 年在水吉村出土的“珍珠斑”是“鷓鴣斑”，對(duì)此甚至有學(xué)者將“油滴”和“珍珠斑”都定義為“鷓鴣斑”，只是將“油滴”列入了“類(lèi)鷓鴣斑油滴”，而將“珍珠斑”列入“正點(diǎn)鷓鴣斑”。有關(guān)權(quán)威專(zhuān)家經(jīng)過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，鷓鴣鳥(niǎo)的背部是赤紫相間的條紋，胸部則是“白點(diǎn)正圓如珠”，此形象與“珍珠斑”似乎更為貼合，以至于現(xiàn)今大家更加認(rèn)可“珍珠斑”是宋代各文獻(xiàn)中的“鷓鴣斑”。不管是哪種被最終定義，其美學(xué)價(jià)值也是不易改變的（如圖5）。

圖5 《茶羽衣鷓鴣斑大撇口》

曜變斑雖也是建盞中的代表品之一，但是它卻更為稀罕，是曜斑形狀不一、不規(guī)則分布于建盞內(nèi)外壁的圓點(diǎn)或橢圓形小斑點(diǎn)，周?chē)l(fā)出耀眼的藍(lán)色光芒。隨著觀察方向的不同，這些聚集在內(nèi)壁的小曜斑也會(huì)隨之改變，垂直觀看時(shí)是藍(lán)色的，傾斜觀看時(shí)是金色的。建盞沉靜的黑釉加上帶有藍(lán)色光芒的曜斑，在光影的不同角度照射下，恰似夏日夜空中頻頻閃爍的燦爛星光，故此便有人稱(chēng)其為“碗中的宇宙”?？匆恢唤ūK，便能領(lǐng)略星空中的沉寂美，可謂是絕妙。但是這種佳作卻沒(méi)能在中國(guó)完整保存下來(lái)，傳世至今的曜變建盞在海內(nèi)外僅有三件且都收藏于日本的博物館中，我國(guó)內(nèi)部只發(fā)現(xiàn)了一兩二片殘存碎片（如圖6）。

圖6 《黃山松果鷓鴣斑》

“一窯一世界，一盞一孤品”，如果說(shuō)世界上沒(méi)有相同的兩片樹(shù)葉，那么建盞也是如此的。建盞在燒制過(guò)程有諸多的不確定因素，在匠人熟練的技藝和火爐的熾熱中巧妙結(jié)合，以至于呈現(xiàn)出來(lái)的花紋也是千姿百態(tài)的，花紋不同但是大致的優(yōu)質(zhì)品評(píng)價(jià)是可以有一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)的，也是符合當(dāng)下審美特征的。欣賞美的眼光都是大同小異的，尤其是建盞這種巧妙絕倫之作，在中國(guó)和外國(guó)友人眼里都是值得珍藏的。