大荔縣冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

王春煥，王瑩，張夢(mèng)輝

(大荔縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，陜西 大荔 715100)

近年來，大荔縣委、縣政府因地制宜，順應(yīng)市場(chǎng)需求，積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建基地、拓市場(chǎng)、創(chuàng)品牌，大力發(fā)展以冬棗為主的紅棗產(chǎn)業(yè)。截至目前，全縣冬棗面積已達(dá)2.8萬公頃，冬棗產(chǎn)量達(dá)50萬噸，產(chǎn)值突破50億元，獲得 “中國(guó)棗鄉(xiāng)”“冬棗名縣”等稱號(hào)。但冬棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中，也出現(xiàn)了一些問題，需要重視和解決。

1 緊抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是保護(hù)“大荔冬棗”品牌的前提和保障

大荔縣冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，已有二十年的歷史，發(fā)展過程是曲折的，縣各級(jí)主管部門、林技人員、有關(guān)科教人員、農(nóng)戶等都邊探索、邊總結(jié)，才使大荔冬棗產(chǎn)業(yè)日益發(fā)展壯大并達(dá)到現(xiàn)有規(guī)模，實(shí)屬不易。對(duì)“大荔冬棗”金字招牌應(yīng)倍加愛護(hù)。針對(duì)冬棗現(xiàn)存的質(zhì)量安全問題，各級(jí)政府要堅(jiān)持長(zhǎng)抓不懈，嚴(yán)厲打擊冬棗成熟期間使用各種膨大催熟增色等明令禁止藥物，確保冬棗品質(zhì)。2020年以來，大荔縣政府出臺(tái)了更加詳細(xì)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制，加大冬棗質(zhì)量安全市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法力度，建立縣、鎮(zhèn)、村聯(lián)合監(jiān)督管理體系，各級(jí)政府層層抓，農(nóng)戶之間相互監(jiān)督。通過縣、鎮(zhèn)、村通力配合，齊心協(xié)力，共同提高冬棗品質(zhì)，保護(hù)好大荔冬棗品牌。

另外，保障冬棗質(zhì)量，維護(hù)“大荔冬棗”品牌和農(nóng)民收入主渠道，不能僅靠政府，更需要廣大農(nóng)戶自覺意識(shí)的提高。讓群眾真正意識(shí)到提高冬棗品質(zhì)歸根結(jié)底要靠自身的力量，互相監(jiān)督各種違規(guī)生產(chǎn)行為，互相探討冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)，才是冬棗豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效、健康持續(xù)發(fā)展的唯一途徑。違規(guī)使用藥劑進(jìn)行棗果催紅、催熟，導(dǎo)致冬棗品質(zhì)下降，最終會(huì)威脅乃至摧毀大荔冬棗優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

2 合理搭配冬棗栽培模式，推進(jìn)冬棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

現(xiàn)階段大荔縣冬棗設(shè)施栽培有三種棚體結(jié)構(gòu)：一是日光溫室，二是鋼架棉被棚，三是春暖棚。棚體模式的科學(xué)搭配事關(guān)冬棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。冬棗日光溫室栽培成熟早，成熟期5月中旬，價(jià)格昂貴，每千克120～160元，最高可達(dá)到240元，但市場(chǎng)需求量不大，建議發(fā)展規(guī)模要小。鋼架棉被棚栽培冬棗成熟期次之，價(jià)格每千克30～40元，市場(chǎng)需求量相對(duì)較大，栽植面積比例可適當(dāng)加大。春暖棚栽培冬棗成熟僅早于露地，每千克價(jià)格10～12元，市場(chǎng)需求量大，發(fā)展規(guī)模最大。

棚體模式的選擇受諸多因素影響，一是氣候和地域，大荔縣的范家、高明、兩宜、雙泉一帶地處鐵鐮山南麓下，因有渭北黃土高原天然屏障，形成了較溫暖的自然小氣候，此區(qū)域栽植的冬棗較灌區(qū)(許莊、安仁、城關(guān)、埝橋等鎮(zhèn))和黃河灘區(qū)(趙渡、朝邑等鎮(zhèn))成熟早。因此適合發(fā)展日光溫室和鋼架棉被棚栽培；灌區(qū)(許莊、安仁、城關(guān)、埝橋等鎮(zhèn))水源充足，土壤肥沃，冬棗品質(zhì)好、產(chǎn)量高，發(fā)展鋼架棉被棚和春暖棚栽培比較合適；黃河灘區(qū)(趙渡、朝邑等鎮(zhèn))風(fēng)沙大，早春氣溫較低，土壤保墑能力較差，春暖棚栽培較為有利。二是農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)條件，日光溫室投資最大，鋼架棉被棚次之，春暖棚投資最小。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，不同栽培模式投資額不同(表1)，其中日光溫室投資最大(667 m2日光溫室5萬元)，鋼架棉被棚投資次之(667 m2鋼架棉被棚4.5萬元)，春暖棚投資較少(667 m2春暖棚約1萬元)。農(nóng)戶可根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件狀況選擇營(yíng)建不同的冬棗栽培設(shè)施。三是農(nóng)戶作務(wù)習(xí)慣，日光溫室和鋼架棉被棚冬棗栽培棚內(nèi)管理嚴(yán)格精細(xì)，對(duì)氣候、土壤等生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，也就是說對(duì)棗農(nóng)的管理技術(shù)水平要求高；春暖棚栽培生產(chǎn)管理技術(shù)難度不高，相對(duì)容易掌握，稍經(jīng)培訓(xùn)的一般農(nóng)民即可操作，農(nóng)戶應(yīng)根據(jù)自身技能水平選擇適宜的棚體栽培模式。

表1 667 m2各種栽培模式投資及收益 單位：萬元

據(jù)統(tǒng)計(jì)，大荔縣目前冬棗栽植的2.8萬公頃中,不同栽培模式的面積比例為日光溫室10.2%、鋼架棉被棚16.2%、春暖棚63.8%、露地9.5%。設(shè)施栽培中應(yīng)擴(kuò)大鋼架棉被棚比例，適當(dāng)縮小春暖棚比例，使設(shè)施栽培面積比例調(diào)整到日光溫室∶鋼架棉被棚∶春暖棚接近1∶3∶5。原因有三，一是冬棗日光溫室栽培，果品上市早(6月初開始)，價(jià)格昂貴，消費(fèi)人群較小，市場(chǎng)需求量不大；鋼架棉被棚栽培，果品7月上中旬上市，價(jià)格相對(duì)較低，易被國(guó)內(nèi)普通消費(fèi)者接受。二是日光溫室較鋼架棉被棚占地面積大20%～30%，即棚內(nèi)土地面積有效利用率鋼架棉被較日光溫室高20%～30%，縮小了兩者之間的優(yōu)勢(shì)差距。三是近幾年，因發(fā)展設(shè)施栽培，山東省冬棗成熟期也有提早趨勢(shì)，同時(shí)山西省冬棗春暖棚栽培面積日益擴(kuò)大，且成熟期與大荔縣基本相同，這就迫使大荔冬棗成熟期只能更早于山東省和山西省，才有更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，在目前日光溫室栽培面積基本保持不變情況下，適當(dāng)加大鋼架棉被棚栽培，減少春暖棚栽培，避免棗果集中過量上市，實(shí)現(xiàn)大荔冬棗成熟上市錯(cuò)開其他棗區(qū)，減少市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，提高大荔冬棗市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期。

3 建立樹體營(yíng)養(yǎng)良性供給循環(huán)系統(tǒng)

大荔冬棗生產(chǎn)中一些傳統(tǒng)作務(wù)管理習(xí)慣嚴(yán)重阻礙了冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)從根本上改變，如不施或少施有機(jī)肥(施肥幾乎全為化肥)、化肥種類單一、施肥過量等導(dǎo)致土壤結(jié)構(gòu)性差；病蟲害防治被動(dòng)應(yīng)對(duì)，不注意預(yù)防，只顧及藥物防治，輕視物理、生物、栽植管理等防治技術(shù)，往往錯(cuò)失最佳防治期。特別應(yīng)以均衡營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，增強(qiáng)樹體長(zhǎng)勢(shì)，提高抗逆性、不良環(huán)境適應(yīng)性、自我恢復(fù)力等為中心，減輕或避免病蟲害、氣象災(zāi)害等損失，提高冬棗果品品質(zhì)，豐產(chǎn)豐收[1]。

建立樹體營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸供應(yīng)良性循環(huán)系統(tǒng)能有效改善樹體根部周圍土壤結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造有益生物菌群環(huán)境，保證根系健壯生長(zhǎng)。可采取如下措施：一是土壤改良，通過深翻、增施有機(jī)肥，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高土壤透氣性，提高土壤營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)能力；二是提倡使用生物菌劑、有機(jī)菌肥，有效增加根系周圍有益生物菌群，提高根系營(yíng)養(yǎng)元素吸收率，以根促葉，以葉養(yǎng)根，相互促進(jìn)，形成樹體營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)良性運(yùn)輸循環(huán)系統(tǒng)，增強(qiáng)樹勢(shì)，減少樹體病蟲害發(fā)生率和受損率[2]，提高棗果品質(zhì)。

4 平衡樹體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)關(guān)系

棗樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)貫穿于生長(zhǎng)發(fā)育整個(gè)過程，相互依賴，相輔相承。通過生產(chǎn)管理技術(shù)有效調(diào)整兩者平衡關(guān)系，是達(dá)到冬棗優(yōu)質(zhì)高效的有效手段。前期管理要求樹體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，促發(fā)枝條葉片，為全年豐產(chǎn)豐收奠定基礎(chǔ)。中后期以生殖生長(zhǎng)為主，在抽枝展葉的同時(shí)，促進(jìn)花蕾分化健壯，棗花飽滿易坐果，果實(shí)充分膨大，此期整個(gè)樹體養(yǎng)分消耗大，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足與否直接關(guān)系當(dāng)年產(chǎn)量和效益[3-4]；生產(chǎn)中，應(yīng)嚴(yán)格按照冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，針對(duì)性施肥，前期以N肥為主，中期以N、P肥為主，后期以P、K肥為主，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，提高果面著色，提早成熟。

目前生產(chǎn)中常見問題有：一是前期過量施用N肥，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)太旺，造成枝條瘋長(zhǎng)，導(dǎo)致蕾小蕾弱，甚至沒有花蕾；二是棚內(nèi)溫濕度控制不當(dāng)，導(dǎo)致發(fā)芽不整齊、枝條抽穗太快、蕾小蕾黃等；三是樹體因上年?duì)I養(yǎng)不足或環(huán)剝口未充分愈合而生長(zhǎng)羸弱、枝條抽生量不夠，影響產(chǎn)量，降低效益[3]。所以前期樹勢(shì)要保持中庸，確保葉片厚綠，蕾壯蕾飽；中期通過摘心、疏枝、開甲等措施，抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，提高坐果率；后期通過疏除過密枝，回縮下垂枝等，改善樹冠通風(fēng)透光條件，促進(jìn)果實(shí)著色，提早成熟。