下廚，我的心靈療愈法

◎文/王貞虎

德國心理學(xué)家伯特·海靈格在《療愈之道》中提到：“當(dāng)我們需要治療時(shí)，我們首先會(huì)看身體哪里感到不舒服，請醫(yī)生檢查身體，醫(yī)生通過專業(yè)技術(shù)找出病灶所在，進(jìn)行治療，使功能失調(diào)部位恢復(fù)正常；但是除了身體之外，其實(shí)人的靈魂和情緒也需要被好好治療，因?yàn)殪`魂的痛苦，常常更甚于身體的病痛?！?/p>

現(xiàn)代人療愈的方式很多元，除了通過音樂、運(yùn)動(dòng)、旅游、養(yǎng)寵物、療愈小玩物之外，還能通過食物來撫慰人心，達(dá)到解壓的效果。但每個(gè)人的身心狀態(tài)不盡相同，不同的療愈方式，有賴于自己探索或接納專家的建議，而我的療愈方法，是下廚做菜。

下廚做菜，不僅是能夠伙食自理、不怕餓死而已，而且“做菜”對我來說，更是一套心靈SPA療程，所以我很享受做菜的過程。

心理學(xué)有句話說：“想要療愈我們的內(nèi)在，就得先與我們的‘里面那個(gè)人’打好關(guān)系！”我們的“里面那個(gè)人”，指的就是過往的不愉快經(jīng)驗(yàn)、傷痛和情緒。于是獨(dú)處是必要的，為的是要把自己探索得清楚；而一個(gè)人在廚房做菜，剛好提供了“我和我里面那個(gè)人”這樣獨(dú)處的空間和時(shí)間。

喜歡美食、也喜歡下廚的我，雖然不曾跟名廚拜師學(xué)藝過，也不是食神，但是從食譜中摸索出來的經(jīng)驗(yàn)，歷經(jīng)日復(fù)一日的反復(fù)練習(xí)，也能將一道道家常料理，熟練變成自己的拿手菜，抓住家人或朋友的心。這種成就感，就是下廚做菜所提供給我，與家人和朋友之間情感交流持續(xù)不停、正面循環(huán)的推進(jìn)力量，“做菜”真是一項(xiàng)能快速得到情感反饋的藝術(shù)創(chuàng)作。

對我來說，所有下廚的經(jīng)驗(yàn)，從決定吃什么到煮什么，這中間也是一場了解自己和他人的過程。我們都知道，一個(gè)人的味覺形成，跟原生家庭脫不了關(guān)系，也許是和母親或家中某個(gè)長輩有關(guān)。即便是長大結(jié)婚另組家庭，拋開了家里的菜味，去嘗試了別種味道，但年紀(jì)漸長又會(huì)開始懷念起小時(shí)候家里的味道，哪怕那是一種貧窮的菜味，但是對每個(gè)人來說，都裝載著值得回味的深刻記憶。

對我來說，最美味的菜肴，并不是用稀少、昂貴的食材所烹飪出來的食物，而是使用手邊的家常食材，通過一段烹飪時(shí)間，料理出一道道充滿過往美好記憶的熟悉味道。

從擬定菜單到去菜市場采買食材，這中間過程對我來說，就是一項(xiàng)帶有療愈性質(zhì)的社交活動(dòng)。說“做菜”是一套心靈SPA，真的不為過。

如果時(shí)間上允許，我會(huì)慢慢地逛逛看看，一個(gè)攤接一個(gè)攤，有時(shí)候還會(huì)遇到很有才的攤販。一面賣菜一面通過麥克風(fēng)說起詼諧的順口溜，不小心戳到笑點(diǎn)，讓人忍不住撲哧笑了出來，仿佛免費(fèi)聽了一場單口相聲，郁悶的心也頓時(shí)開朗了起來。有時(shí)走著走著，遇到熟識的攤販老板，嘴甜地對著你叫：“小兄弟?。　蹦菚r(shí)心情更充滿愛心的泡泡。一趟菜市場之旅，所有遇到的人、事、物，都成為療愈力的元素，于是我提著在菜市場采買的戰(zhàn)利品，踩著愉快的腳步回家。

回家后，面對一籃子的菜市場戰(zhàn)利品，當(dāng)然就要準(zhǔn)備進(jìn)入清洗的手續(xù)。通常說到做菜的第一步驟，大部分的人都皺眉頭嫌麻煩，清洗食材跟洗碗一樣，都是累死人的工作，尤其像空心菜、菠菜等葉菜類的食材更是折騰人，為了顧及家人健康，不敢隨便洗洗，總得一片片慢慢用水沖。

但是“清洗”這件事，卻是我非常樂意做的。每個(gè)要下鍋的食材若非在流動(dòng)水下清洗三次，就決不能放它進(jìn)鍋，或許這跟我有潔癖有關(guān)。在不停流動(dòng)的清水中，把食材上臟污一一洗去的同時(shí)，對我來說，清洗食材的過程是心靈的沐浴。

接下來第二個(gè)步驟，就是分解食材的刀工，這正是釋放壓力的好管道。之前聽聞?dòng)讶嘶ù箦X到“憤怒屋”宣泄情緒，我只覺何必浪費(fèi)錢？！我告訴朋友，把負(fù)面情緒和壓力，轉(zhuǎn)移到砧板上的食材，經(jīng)由拍、切、片、剁，不停沖撞心里那道過不去的高墻，那道墻有可能是在學(xué)校、職場上，或在家庭中遭受不公平對待所堆砌出來的。在切、片、剁過程中，一方面達(dá)到發(fā)泄情緒的效果，同時(shí)也將食材處理完畢，這才是一個(gè)比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，魚與熊掌都能兼得的釋壓好方法。

處理完食材，就進(jìn)入到爆、煸、熗的步驟，這真是一個(gè)很有意思的過程。這里的每一步，對我來說，都和個(gè)人的社會(huì)關(guān)系以及內(nèi)心深處自我定義的協(xié)調(diào)和重造有關(guān)。

爆、煸、熗都是為了將食材本身的水氣逼掉，尤其是辛香料有提味效果，更需要經(jīng)過爆、煸、熗的動(dòng)作，才能將香氣逼出來。那些爆裂開來的香味，總能帶給我很大的啟發(fā)：就好像一個(gè)人在自我的限制里，往往要先受社會(huì)環(huán)境種種磨難，水深火熱之后，心思意念才會(huì)有所改變。

最后進(jìn)入烹、燉、燜、煨、燒的步驟，這真是熬煉一個(gè)人心性的過程。因?yàn)槭巢拿糠昼姸荚诨馉t上起變化，因此對最后火候的控制，需要隨時(shí)注意，才不至于功虧一簣。這過程好像在告訴我，縱使我的生命已經(jīng)被破碎，爆出馨香，但是要呈現(xiàn)出一個(gè)完整、好的生命樣貌，還是需要一段時(shí)間的熬煉。每當(dāng)我凝視著爐火上的食材，隨著時(shí)間不斷翻滾慢慢成熟，變成一道色香味俱全的食物，心里就有很大的成就感。

在下廚做菜的過程中，我所得到的結(jié)果，當(dāng)然不是只有身體在廚房汗水淋漓的辛勞，還有因?yàn)椤皭邸奔胰伺笥训男?，所以我愿意有所犧牲。付出時(shí)間做一道有記憶的料理，讓大家坐在一起，在料理中維持彼此情感上善的循環(huán)。自己和他人的身心都得到滋潤和飽足，這就是我從“做菜”中得到的最大獎(jiǎng)賞。消極萎靡的生命在料理過程中，得到救贖的機(jī)會(huì)，重新燃起生命之火。

事實(shí)上，“下廚做菜”這種“烹飪療法”是一項(xiàng)經(jīng)科學(xué)證實(shí)，并被廣泛應(yīng)用的心理治療方式，對于壓力管理、情緒調(diào)節(jié)、自我表達(dá)、人際溝通與社交能力都有所幫助。

或許經(jīng)過一個(gè)星期的辛勤工作后，周末讓你只想放空一切，什么都不想做，更別提自己下廚做菜，那更是一件苦差事。但是走進(jìn)廚房，下廚做菜并沒有你想象中困難。只要做到以下三點(diǎn)足矣：

一、可以先從快速、簡單的輕食料理入手。

二、對“烹飪目的”保持清醒意識，要知道為什么這件事值得你付出努力，無論原因是什么，請記得提醒自己。

三、應(yīng)將“烹飪”視為業(yè)余愛好而不是家務(wù)活，更不是工作，不用逼自己每一天都要下廚，最重要的是讓自己在下廚過程中玩得開心。找到做菜中的樂趣，才能讓自己順利進(jìn)入心靈SPA療程！