在深圳再造文和友

賀達(dá)源

4月2日，備受關(guān)注的深圳文和友正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。約兩萬平米的門店中涵蓋了生蠔、乳鴿等不少深圳本地經(jīng)典美食，網(wǎng)紅奶茶茶顏悅色也以快閃店的形式入駐。上午11點(diǎn)，深圳文和友開放線上取號(hào)。南都周刊記者在11點(diǎn)20分取號(hào)，系統(tǒng)顯示已有上萬桌在排隊(duì)。

深圳文和友正式開放前一日，文和友同步啟動(dòng)“城市文和友”戰(zhàn)略，長(zhǎng)沙和廣州的超級(jí)文和友分別更名升級(jí)為長(zhǎng)沙文和友、廣州文和友，主要做本地文化飲食。然而，與長(zhǎng)沙文和友一直門庭若市不同，廣州文和友已不復(fù)開業(yè)時(shí)的火爆，深圳文和友能否復(fù)制長(zhǎng)沙的盛況？

擴(kuò)張首站進(jìn)廣州，曾轟動(dòng)一時(shí)

餐飲品牌文和友2011年在長(zhǎng)沙創(chuàng)立，擁有文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館、文和友老長(zhǎng)沙油炸社、文和友大香腸、文和友臭豆腐等系列。2019年，文和友長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)擴(kuò)建改造，形成了近5000平方米的“超級(jí)文和友”，門店涵蓋了不少市井美食，20世紀(jì)80年代的懷舊裝修風(fēng)格吸引了大量年輕人前去打卡。

2019年國(guó)慶期間，長(zhǎng)沙超級(jí)文和友排隊(duì)近兩萬桌的新聞上了熱搜，文和友徹底火出了圈。2019年10月5日下午3點(diǎn)左右，南都周刊記者在長(zhǎng)沙發(fā)現(xiàn)，超級(jí)文和友仍需排隊(duì)2000桌左右，記者通過外賣點(diǎn)了一份文和友小龍蝦。

文和友致力于所在城市傳統(tǒng)民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃，結(jié)合潮流文化，目前已形成了一套獨(dú)特的“文和友餐飲模式”。2019年12月，文和友在微信公眾號(hào)上喊出了“不創(chuàng)造毋寧死”的口號(hào)，立志打造餐飲界的“迪士尼”。

也就是從2019年開始，文和友團(tuán)隊(duì)開始謀劃將超級(jí)文和友推向全國(guó)，其創(chuàng)始人文賓表示，計(jì)劃5年內(nèi)在北京、上海、洛杉磯等國(guó)內(nèi)外一線城市開出10家超級(jí)文和友。

2020年7月，超級(jí)文和友邁出走出長(zhǎng)沙的第一步——廣州超級(jí)文和友開業(yè)。開業(yè)時(shí)曾火爆一時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人頭涌動(dòng)，大擺長(zhǎng)龍。

在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，廣州文和友獲得了4.59分的高分，大部分食客均對(duì)這里的裝修環(huán)境印象深刻：“非常有特色，復(fù)古裝修風(fēng)格，很懷舊，蒜蓉蝦味道還是不錯(cuò)的?！币灿芯W(wǎng)友表示，“剛開業(yè)時(shí)火爆排隊(duì)場(chǎng)面不再?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士分析，太古匯是廣州著名的高端商場(chǎng)，旁邊的文和友與其風(fēng)格有些違和：“來廣州的游客很少去天河尋找美食，如果開在荔灣或越秀老城區(qū)，可能會(huì)好一些?！?h3>深圳文和友被寄予厚望

廣深兩個(gè)樣本，被認(rèn)為是超級(jí)文和友模式能否成功復(fù)制的關(guān)鍵，深圳文和友因此被寄予厚望。

與廣州選點(diǎn)在CBD高端商業(yè)區(qū)不同的是，深圳文和友位于深圳最早的商業(yè)區(qū)羅湖東門老街。另外，深圳文和友將作為獨(dú)立品牌啟動(dòng)。

伴隨著深圳文和友的開業(yè)，文和友宣布長(zhǎng)沙和廣州的超級(jí)文和友分別更名升級(jí)為長(zhǎng)沙文和友、廣州文和友：“放下‘超級(jí)、擁抱城市，從超級(jí)文和友到城市文和友，未來，文和友希望在發(fā)展的步伐上能夠更加深度地?fù)肀С鞘?，不僅讓消費(fèi)者感覺更加親切、給商戶帶來更多價(jià)值，更給城市增添繁榮活力和煙火氣息?！眱?nèi)部人士透露，各城市的文和友旗艦店將主要做“在地文化飲食”。

深圳文和友涵蓋了沙井生蠔、光明乳鴿等深圳本地經(jīng)典美食。深圳人愛吃蠔懂吃蠔。文和友相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，深圳文和友的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)做了5萬份問卷，吃了上千家餐廳，選擇了“千年蠔鄉(xiāng)”沙井的優(yōu)質(zhì)生蠔。為了做生蠔給深圳人吃，本土團(tuán)隊(duì)潛心研究?jī)赡?，研發(fā)了數(shù)十款各具風(fēng)味的生蠔菜品，又優(yōu)中選優(yōu)，才敢放上菜單。

除了主打生蠔的“深笙蠔”城市美食品牌，首批7款城市推介菜也同步上線。光明招待所紅燒乳鴿、潤(rùn)園四季的椰子雞湯、八合里潮汕牛肉火鍋、祿嬸鮑魚雞煲等深圳頭部餐飲的招牌菜紛紛亮相文和友。

茶顏悅色首次進(jìn)廣東

在深圳文和友中，最受關(guān)注的要數(shù)網(wǎng)紅奶茶店“茶顏悅色”。這家主打國(guó)潮風(fēng)外觀的奶茶很少在外地開店。此次來深圳文和友是首次到廣東。2日下午，“深圳茶顏悅色”話題一度登上微博熱搜。

充滿視覺沖擊的“時(shí)空剝落”。

深圳文和友開業(yè)當(dāng)天。

茶顏悅色快閃店。

茶顏悅色在其官方微博上表示：“去深圳是為了支持我們?cè)陂L(zhǎng)沙的好兄弟‘文和友。但我們只是去閃一下，大概3個(gè)月的樣子。至于什么時(shí)候正式開拓深圳，團(tuán)隊(duì)能肯定答復(fù)的是這兩年不會(huì)?！?/p>

除了美食外，深圳文和友還集中了不少創(chuàng)新業(yè)態(tài)。其中，高端美妝新興零售品牌“HAYDON黑洞”此番是首次進(jìn)駐深圳，主打的正是“藝術(shù)+科技+體驗(yàn)”的復(fù)合美妝業(yè)態(tài)，匯聚了國(guó)際大牌護(hù)膚、歐美專業(yè)彩妝、小眾生活方式品牌，引入超過350家品牌，5000余個(gè)單品。

另外，深圳文和友除了還原舊時(shí)光都市風(fēng)貌與市井文化，也融入了大量深圳“科技之城”的屬性?！皶r(shí)空剝落”是深圳文和友聯(lián)合UFO 媒體實(shí)驗(yàn)室打造的藝術(shù)項(xiàng)目。

2019年，時(shí)空剝落裝置曾作為單體項(xiàng)目引入深圳市民中心，備受關(guān)注。從外望去，深圳文和友懷舊建筑體的一角已經(jīng)“剝落”，露出一個(gè)由LED屏幕打造的新空間。

深圳文和友位于廣深鐵路和布吉河之間，火車穿過門前也成為其一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

原創(chuàng)沉浸式戲劇《綺夢(mèng)》是深圳文和友的另一大亮點(diǎn)。

《綺夢(mèng)》演繹的故事發(fā)生在1990年的深圳羅湖。時(shí)代浪潮翻涌，城市飛速發(fā)展，無數(shù)人心懷夢(mèng)想，來此拼搏未來。富家女阿星原本平靜的生活被外來青年嘉誠(chéng)打破，阿星未婚夫背后的隱秘故事浮出水面，愛恨情仇，掀起改變這群人前程命運(yùn)的時(shí)空漩渦……

集中了這么多新元素的深圳文和友，能復(fù)制長(zhǎng)沙文和友的成功嗎？

4月2日晚上19：49，排位8個(gè)半小時(shí)后，記者手機(jī)收到了文和友的排隊(duì)到號(hào)提醒。

去嗎？