歐洲文化的搖籃·意大利篇

李慧鈺

從城切入，以點帶面，世界主要留學城市映入眼簾。院校信息，衣食住行，留學目的地的各種知識囊括心間。歐洲、亞洲、美洲、澳洲······《留學》雜志的鏡頭周游全球，“世界真奇妙”，尋覓和探索，與你共同領略留學的一片天?！笆澜缯嫫婷睢睓谀?，本期將帶領大家走進藝術的殿堂——意大利。

意大利初印象

從古羅馬帝國的輝煌時代，到文藝復興的璀璨文明，數(shù)千年的歷史使意大利被賦予“歐洲文化搖籃”的美譽。璀璨的文明催生出優(yōu)質的教育。意大利地處歐洲南部地中海北岸，其長筒靴形狀的國土疆界以首都羅馬為中心，分為北意和南意。北方經(jīng)濟發(fā)達，南方風景怡人。意大利共擁有55項聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)，和中國并列為全球擁有世界遺產(chǎn)最多的國家，在藝術和時尚領域也處于世界領先地位。

學在意大利——教育篇

意大利高等院校正逐漸采用依據(jù)歐洲學分轉換體系設定的學分制及三級學位制度。本科學制3年，須完成180個學分，畢業(yè)后可獲得學士學位;碩士學位學制兩年，須學滿300個學分（包括本科學習期間取得的180個學分）;博士學位學制至少3年。

意大利的高等院校大多用意大利語授課教學，但目前也有部分學校課程以英語講授。意大利每年對教育的資金投入與補貼在歐洲占第一位。在意大利不設入學考試，大學教育為義務教育，外國學生同樣可免費入學。這在歐美所有國家中是絕無僅有的。國際學生可以依據(jù)大學相關規(guī)定進行申請，這也是吸引國際學生到意大利留學的主要原因之一。2000年之后，由于國際學生的大量涌入，意大利教育部開始對公立院校實行象征性收費。

博洛尼亞大學

意大利的教育，要從世界上第一所大學說起。博洛尼亞大學是一所國際頂尖的綜合性大學，創(chuàng)立于1088年，是世界范圍內廣泛公認的、擁有完整大學體系并發(fā)展至今的第一所大學，被稱為“世界大學之母”，并與法國巴黎大學、英國牛津大學和西班牙薩拉曼卡大學并稱為“歐洲四大古老名?！?。

博洛尼亞大學自古至今涌現(xiàn)了眾多杰出校友，包括文藝復興時期的開拓人物但丁、提出太陽中心說的天文學家哥白尼，以及彼特拉克、伊拉斯謨、哥爾多尼等都曾在這里學習或執(zhí)教。在歐洲的研究和學術合作領域，博洛尼亞大學是最活躍的機構之一，該校是全球大學高研院聯(lián)盟、歐洲研究型大學聯(lián)盟、同一個歐洲大學聯(lián)盟、國際公立大學論壇、科英布拉集團、europaeum、烏德勒支網(wǎng)絡等著名高校組織的核心成員。

博洛尼亞大學目前有11個學院，33個學部和215個學位課程。重點領域涉及化學，醫(yī)學，農(nóng)業(yè)和獸醫(yī)學，建筑學，工程學和統(tǒng)計科學等專業(yè)。每年有超過450項課外活動，包括與世界文化名流交流，參加科學論壇和社會活動。博洛尼亞大學專為外國學生開設了意大利語進修班，第一個月學生可免費學習。該進修班可在大學預注冊時即進行預報名，正式報名需寄出自我評價問答和入學考卷，并在第一次上課前參加口語能力分班考 試。

舌尖上的意大利——美食篇

人們談到西餐時，第一時間總是想到法餐，就像談到葡萄酒的時候總會想到法國一樣。而事實上，意大利才是全世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國，而意大利餐，也是不容置疑的“西餐之母”。

萬花筒·意大利面

都說吃面食容易讓人長胖，但意大利面是個例外。意大利人平均壽命長，且肥胖者較少，這與他們愛吃的意大利面密切相關。意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，除了普通的直身粉外還有螺絲形的、彎管形的、蝴蝶形的、空心形、貝殼形的林林總總數(shù)百種，數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種之多。

醬汁才是王道

此外，意大利薄餅里也大有文章可做。相信不少人都吃過披薩（Pizza），這算是最為人們所熟悉的一種意大利薄餅了。不過意大利正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草，吃時用刀、叉切成適合大小或卷起來吃。無論在哪家意大利餐廳，在等上菜的空當，餐廳還會附上幾片冷面包和一種叫Grissini的硬餅干。這種細細長長的硬餅干很香，頗耐咀嚼，而冷面包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主菜的好吃與否，往往取決在醬汁的美味如何。故而在廚師看來，真正懂得吃意大利菜的食客，總是會把醬汁吃得精光。

美酒的配對原理

吃意大利菜一定要佐以葡萄酒，否則就有點美中不足了?；旧?，口味重的牛、羊、豬肉類配以紅酒，而口味清淡的雞肉、海鮮類則配白酒。深受自然環(huán)境之惠的意大利葡萄酒，輸出、消費量都堪稱世界第一。街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的意大利人，這不禁讓人想起米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。

獨一無二的Gelato

餐后甜點更是少不了。意大利最著名的冰淇淋（Gelato）以新鮮、低熱、富有創(chuàng)意等特點被奉為冰淇淋的經(jīng)典。Gelato隨制作者性格與心情任意調配原料，讓每一個Gelato都飽含了個性的態(tài)度。有人說Gelato是意大利的藝術，有人認為Gelato是意大利的誘惑，可以說“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋”。

更為精彩的是，Gelato的制作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，入口綿延松軟、層次鮮明。而Gelato更是意大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會發(fā)胖。冬天的晚上，人人手捧一個超大甜筒，擠在一起，像一場世紀聯(lián)歡party。

行走在意大利——交通篇

意大利的大城市公共交通便利，而在小城鎮(zhèn)，則主要依靠私家車代步。與歐洲其他國家相比，意大利的火車票價相對比較便宜。意大利鐵路系統(tǒng)較為發(fā)達，線路眾多，有不同的車型與票價可供選擇。大部分的普通列車不報站，所以乘坐時需要注意。目前意大利國家鐵路網(wǎng)站已有中文頁面，提供中文服務。

意大利的公交車無人售票，上車后須在車內的自動檢票機上塞入車票進行打票，打票會自動記下上車時間，不然被查票員查到，可能會面臨巨額的罰款。在有效時間內還可憑此票換乘其他車輛。值得注意的是，公交車票在出售煙草的Tabacchi（通常在門口掛著標有藍色的大寫字母T的牌子）有售，公車上不售車票。車票有單次、10次票和月票等。如沒有來得及提前購買可以在公交車上的售票機用硬幣購買單次票。

地鐵是游覽城市比較方便快捷的方式，許多城市景點都分布在地鐵周邊。當然，有的城市地鐵本身就是一個景點，比如那不勒斯的Toledo地鐵站，被譽為“世界上最美的地鐵站”之一。在意大利乘坐地鐵，也要去售票處或報亭購票，如需經(jīng)常乘坐，可多買幾張。購票后到自動檢票口將車票插入檢票機，便可推開欄桿進入站臺候車。

出租車收費很貴。而且如果不提前預約，在街頭即便揮斷了手，出租車也不會停下。所以如果要打車去某處，必須打電話提前預約。在機場、火車站和市中心的一些廣場通常設有出租汽車站，在這些地方就可以大方地上車出行。