蕎麥秸稈飼糧中添加甘露寡糖對(duì)灘羊生長(zhǎng)性能、消化代謝、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

李 斐 楊萬宗* 田黛君 桂瑞麒 李慶敏 周玉香**

(1.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，銀川 2750021；2.寧夏回族自治區(qū)畜牧工作站，銀川 2750004)

抗生素作為動(dòng)物飼料添加劑使用已經(jīng)有很多年了，其在動(dòng)物疾病的防治和動(dòng)物生產(chǎn)中發(fā)揮了重大作用，與此同時(shí)，抗生素的濫用給食品安全和環(huán)境造成了很大的隱患。隨著抗生素在動(dòng)物飼料中的全面禁用，尋找安全、高效、綠色的抗生素替代品迫在眉睫。甘露寡糖(mannan oligosaccharides，MOS)是從酵母培養(yǎng)細(xì)胞中提取的一類新型抗原活性物質(zhì)，具有綠色、安全、高效的性質(zhì)，作為功能性寡糖的一種，其是最有希望的抗生素代替品之一。有研究表明，MOS能夠改變腸道菌群的組成，促進(jìn)有益菌落的定植，抑制有害菌落增殖，增強(qiáng)腸道機(jī)能，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[1-2]。徐曉鋒等[3]在中國(guó)荷斯坦奶牛飼糧中添加MOS，發(fā)現(xiàn)其對(duì)提高瘤胃對(duì)纖維素的降解率有一定的作用，還能夠降低產(chǎn)酸菌屬的豐度，對(duì)穩(wěn)定瘤胃pH具有積極的作用。熊阿玲等[4]發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞飼糧中添加適宜的MOS可提高肉仔雞的生長(zhǎng)性能，并能提高其天然免疫防御功能。李玉欣等[5]在妊娠后期和哺乳期母豬飼糧中添加畢赤酵母甘露寡糖(pichia guilliermondii mannan oligosaccharide，PG-MOS)，發(fā)現(xiàn)其可提高仔豬的初生重，并能縮短母豬的再次發(fā)情間隔。對(duì)于MOS的研究現(xiàn)在主要集中于單胃動(dòng)物，在反芻動(dòng)物中以幼齡反芻動(dòng)物和奶牛居多，在灘羊方面的研究相對(duì)較少。本試驗(yàn)在本課題組成員王萌[6]和高昌鵬等[7]研究的基礎(chǔ)上，將經(jīng)纖維素酶處理過的蕎麥秸稈和玉米青貯按照40∶60的比例組合作為粗飼料配制蕎麥秸稈飼糧，并在該蕎麥秸稈飼糧中添加不同水平的MOS進(jìn)行灘羊飼養(yǎng)試驗(yàn)，評(píng)價(jià)MOS對(duì)灘羊消化代謝、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，并得出MOS的適宜添加量，以期為MOS在灘羊生產(chǎn)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

本次試驗(yàn)的飼養(yǎng)和采樣部分于2019年6—9月在暖泉羊場(chǎng)完成。實(shí)驗(yàn)室分析于2019年10月至2020年1月在寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室完成。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)開始前對(duì)羊只圈舍進(jìn)行清掃、消毒，供試羊進(jìn)行驅(qū)蟲等常規(guī)防疫，并進(jìn)行布病篩查。選擇出生日期相近、體重相近且健康的3月齡的灘羊斷奶后羯羊20只，隨機(jī)分為4組，分別為對(duì)照組及試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，每組5只，獨(dú)籠飼養(yǎng)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上分別添加1.0%、2.0%、3.0%的MOS(純度≥95%)。MOS隨精料進(jìn)行飼喂，每天每只羊額外補(bǔ)充4.5 g過瘤胃蛋氨酸(RPMet)和7.5 g過瘤胃賴氨酸(RPLys)。預(yù)試期15 d，正試期60 d。每日早晚各飼喂1次，精料在早晨粗飼料飼喂完2 h后飼喂，自由飲水。每天早上收集剩料，并記錄剩料量。

1.3 飼糧配制

1.3.1 纖維素酶處理蕎麥秸稈的制作

纖維素酶處理蕎麥秸稈的制作方法：在粉碎后的蕎麥秸稈中按比例加入0.1%纖維素酶(活性≥10 000 U/g)、1.0%的麥麩和適量的水，用秸稈裹包機(jī)進(jìn)行裹包處理30 d。蕎麥秸稈處理前后營(yíng)養(yǎng)成分含量如表1所示。

表1 蕎麥秸稈處理前后營(yíng)養(yǎng)成分含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.3.2 基礎(chǔ)飼糧組成

基礎(chǔ)飼糧精粗比設(shè)為30∶70，粗飼料由上述纖維素酶處理蕎麥秸稈和玉米青貯以40∶60的比例組成。基礎(chǔ)飼糧參照《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 816—2 004)和羊場(chǎng)實(shí)際進(jìn)行配制，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.4 試驗(yàn)方法

屠宰試驗(yàn)在飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行，從每組試驗(yàn)羊中隨機(jī)選取4只羊進(jìn)行屠宰，宰前禁食24 h、禁水2 h。屠宰之前對(duì)待宰羊只稱重并記錄，屠宰過程中測(cè)定試驗(yàn)羊的胴體重、凈肉重、眼肌面積、GR值等屠宰性能指標(biāo)，屠宰結(jié)束后測(cè)定羊肉pH、肉色、蒸煮損失、剪切力、失水率等肉品質(zhì)指標(biāo)。

1.5 樣品采集

糞樣的采集與制備：首先對(duì)總糞量進(jìn)行稱重并記錄，然后取總量的10%，將糞球中的羊毛、飼料殘?jiān)任廴疚飺斐?，裝進(jìn)取樣瓶中，并加入硫酸進(jìn)行固氮，硫酸的量浸住糞球，用于糞氮含量的測(cè)定。另取總糞量的20%，撿出羊毛等污染物，裝入自封袋，用于常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量的測(cè)定。將采集的糞樣置于-20 ℃保存待測(cè)。試驗(yàn)結(jié)束后將樣品置于(65±2) ℃烘箱中烘24～48 h，冷卻后進(jìn)行粉碎，過40目篩。硫酸固氮的糞樣用同樣的方法制備后測(cè)定糞氮含量。

尿樣的采集與制備：每天準(zhǔn)確收取全部尿量，測(cè)量總尿量的體積并記錄，在混勻后取總尿量的1/20，裝入試驗(yàn)用的取樣瓶并標(biāo)號(hào)，按每毫升10%～20%的量加入10%的硫酸進(jìn)行固氮，用于尿氮的測(cè)定。

屠宰當(dāng)天稱取背最長(zhǎng)肌、腰大肌、肩部肌肉、股二頭肌，挑去肌肉表皮、筋膜及脂肪后，于-20 ℃冷凍保存。

1.6 測(cè)定指標(biāo)與測(cè)定方法

在正試期開始后，于早晨空腹稱重，記錄為初始體重，正試期結(jié)束后，于第2天早晨空腹稱重，記錄為終末體重。每天早上收集全部剩料并記錄剩料量。生長(zhǎng)性能指標(biāo)計(jì)算公式如下：

干物質(zhì)采食量(g/d)=總耗料量(g)×飼糧干物質(zhì)含量(%)/試驗(yàn)天數(shù)(d)；平均日增重(g/d)=[終末體重(g)-初始體重(g)]/試驗(yàn)天數(shù)(d)；料重比=干物質(zhì)采食量(g)/平均日增重(g)。

飼糧及糞樣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)(第2版)》中的方法測(cè)定。氮(粗蛋白質(zhì))含量采用凱氏定氮法測(cè)定，干物質(zhì)(DM)含量采用烘箱干燥法測(cè)定，中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)含量采用范氏洗滌纖維分析法測(cè)定，鈣含量的測(cè)定采用高錳酸鉀法，磷含量的測(cè)定采用分光光度計(jì)法。

干物質(zhì)、NDF和ADF表觀消化率按照下式計(jì)算：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率(%)=[(食入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量-糞中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量)/食入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量]×100。

氮代謝指標(biāo)測(cè)定參照高昌鵬等[7]的方法進(jìn)行測(cè)定，肉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定參照侯鵬霞[8]的方法進(jìn)行測(cè)定，屠宰性能指標(biāo)參照陳仁偉[9]的方法進(jìn)行。

步驟7 標(biāo)準(zhǔn)突變操作。依次判斷各棲息地，隨機(jī)產(chǎn)生Kmu，Kmu∈{1,2,3}，若rand

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SAS 8.2對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，LSD法對(duì)結(jié)果進(jìn)行多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，以P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，初始體重和終末體重各組間均無顯著差異(P>0.05)?？傇鲋亍⑵骄赵鲋馗鹘M之間也無顯著差異(P>0.05)，但是各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，其中以試驗(yàn)Ⅰ組的總增重、平均日增重最高，分別為6.98 kg、116.33 g/d，比對(duì)照組均提高了22.03%；同時(shí)，試驗(yàn)Ⅰ組的料重比最低，分別比對(duì)照組及試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組降低了18.90%、19.41%、16.68%，但差異不顯著(P>0.05)。

表3 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊生長(zhǎng)性能的影響

2.2 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表4可知，各試驗(yàn)組灘羊的DM、NDF表觀消化率均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，各試驗(yàn)組之間無顯著差異(P>0.05)，其中試驗(yàn)Ⅰ組的DM、NDF表觀消化率分別比對(duì)照組提高了8.02%、18.19%。灘羊的ADF表觀消化率各組間均無顯著差異(P>0.05)。

表4 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

2.3 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊氮代謝的影響

由表5可知，各組間的進(jìn)食氮、糞氮排出量、尿氮排出量、可消化氮、沉積氮、氮表觀消化率均無顯著差異(P>0.05)。糞氮排出量以對(duì)照組最高，試驗(yàn)Ⅰ組最低，且各試驗(yàn)組均低于或者等于對(duì)照組，同時(shí)對(duì)照組尿氮排出量均高于試驗(yàn)組。4組的沉積氮在7.54%～8.50%，且各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組。試驗(yàn)Ⅰ組的氮表觀消化率最高，且試驗(yàn)組之間隨著MOS添加量的增加呈降低趨勢(shì)。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組的總排出氮極顯著降低(P<0.01)，且試驗(yàn)Ⅰ組總排出氮在4組試驗(yàn)羊中最低。各試驗(yàn)組氮利用率顯著或極顯著高于對(duì)照組(P<0.05或P<0.01)，且試驗(yàn)組之間隨著MOS的添加量的增加呈降低趨勢(shì)，以試驗(yàn)組Ⅰ最高，為55.43%，比對(duì)照組提高了15.67%。氮的生物學(xué)價(jià)值各試驗(yàn)組均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。

表5 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊氮代謝的影響

2.4 蕎麥秸稈飼糧添加MOS對(duì)灘羊屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

由表6可知，在蕎麥秸稈飼糧中添加不同比例的MOS對(duì)灘羊宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、胴體脂肪重、尾部脂肪重、屠宰率均無顯著影響(P>0.05)。試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組的眼肌面積與對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅲ組相比顯著增加(P<0.05)。以對(duì)照組的GR值最高，但對(duì)照組與各試驗(yàn)組的差異均不顯著(P>0.05)。骨肉比各組間差異不顯著(P>0.05)，以試驗(yàn)Ⅰ組最低，為0.36。胴體凈肉率各組間差異不顯著(P>0.05)，但以試驗(yàn)Ⅰ組最高(49.03%)，分別比對(duì)照組及試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組高出4.01%、5.17%、9.05%。

表6 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊屠宰性能的影響

由表7知，對(duì)照組羊肉的剪切力最高，隨著MOS添加量的提高，羊肉的剪切力隨之降低，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組羊肉的剪切力極顯著低于對(duì)照組(P<0.01)，顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組(P<0.05)。羊肉的熟肉率各組間差異均不顯著(P>0.05)，但各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組。試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組羊肉的大理石花紋評(píng)分均優(yōu)于對(duì)照組，但各組間均無顯著差異(P>0.05)。飼糧中添加不同水平MOS對(duì)羊肉的失水率、pH45 min無顯著影響(P>0.05)。試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組羊肉的滴水損失較對(duì)照組分別降低了20.00%、34.55%、20.00%，試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組的差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)。飼糧中添加不同水平MOS對(duì)肉色中的紅度(a*)值無顯著影響(P>0.05)，但對(duì)黃度(b*)和亮度(L*)值產(chǎn)生了極顯著影響(P<0.01)。對(duì)照組的b*值極顯著高于試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組(P<0.01)，顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組(P<0.05)；同時(shí)，對(duì)照組的L*值也極顯著高于試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組(P<0.01)。

表7 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊肉品質(zhì)的影響

3 討 論

3.1 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊生長(zhǎng)性能的影響

平均日增重和料重比都是評(píng)價(jià)動(dòng)物生產(chǎn)水平的重要因素。有研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞飼糧中添加酵母多糖(yeast polysaccharide，YPS)提高了肉仔雞的平均日增重，降低了料重比[10]。邵亞群等[11]在犢牛精料補(bǔ)充料中添加適量酵母細(xì)胞壁，發(fā)現(xiàn)可提高犢牛的平均日增重，并降低料重比，這與本試驗(yàn)結(jié)果相同。在本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組的平均日增重均高于對(duì)照組，出現(xiàn)這樣的結(jié)果可能是因?yàn)镸OS進(jìn)入動(dòng)物腸道后，會(huì)被腸道微生物分解為短鏈脂肪酸，使腸道的pH降低，酸性條件和短鏈脂肪酸的同時(shí)作用，使腸道上皮細(xì)胞增殖，提高了腸道的吸收功能，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[12]。

3.2 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率是評(píng)定飼糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的重要指標(biāo)[13]。飼糧中的纖維可在反芻動(dòng)物瘤胃微生物的作用下發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，是反芻動(dòng)物的主要能量來源，并且纖維還可以增加飽腹感、改善胴體品質(zhì)、增加腸胃蠕動(dòng)，而NDF、ADF的表觀消化率直接影響動(dòng)物對(duì)纖維的利用率。邵亞群等[11]通過在犢牛飼糧中添加MOS發(fā)現(xiàn)，MOS可降低犢牛腹瀉，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。本試驗(yàn)中，蕎麥秸稈飼糧中添加不同水平的MOS均能顯著提高NDF、DM的表觀消化率，與鄭琛[14]的結(jié)論類似，這可能是因?yàn)?，MOS可以促進(jìn)雙歧桿菌的定植，與有害菌如腸桿菌、擬桿菌的外源凝集素結(jié)合，使其不能在腸道寄存，促進(jìn)有害菌的排出，繼而促進(jìn)腸道發(fā)育，改善腸道結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)腸道機(jī)能，提高腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率[1-2]。吳峰洋等[15]在獺兔上的研究發(fā)現(xiàn)魔芋甘露寡糖(konjac mannose oligosaccharide，KON-MOS)對(duì)生長(zhǎng)獺兔ADF的表觀消化率無顯著影響，本試驗(yàn)中蕎麥秸稈飼糧中添加不同水平的MOS對(duì)ADF的表觀消化率也沒有產(chǎn)生顯著影響，并且試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組ADF的表觀消化率低于對(duì)照組，出現(xiàn)這樣的情況可能是因?yàn)?，瘤胃是纖維類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最主要的消化部位，添加MOS可以提高食糜通過瘤胃的速度，從而降低了纖維類物質(zhì)的消化率，但是未被瘤胃降解的MOS隨著吸水而膨脹的纖維類食糜到達(dá)后消化道，運(yùn)行速度減慢，再加上MOS可以促進(jìn)腸道有益菌的定植，在腸道后部分，大部分纖維類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以被吸收，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組MOS的添加量相對(duì)較少，可能促進(jìn)了食糜通過瘤胃的速度，但是未被降解的部分又很少，導(dǎo)致在腸道的吸收率也不高，所以總體結(jié)果偏低。

3.3 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊氮代謝的影響

飼糧蛋白質(zhì)水平要適宜，過高易造成氮污染，增加養(yǎng)殖成本，過低會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量不足，影響動(dòng)物正常的生長(zhǎng)發(fā)育。在生產(chǎn)實(shí)踐中，需要合理滿足動(dòng)物蛋白質(zhì)、氨基酸需要，緩解蛋白質(zhì)飼料短期，降低氮污染[16]。鄭琛[14]研究發(fā)現(xiàn)添加MOS，可提高羊只的沉積氮。本試驗(yàn)中通過蕎麥秸稈飼糧添加MOS，氮的利用率在47.92%～55.43%之間，處于較高的水平。在MOS添加量為1.0%時(shí)，氮表觀消化率最高，氮利用率也最高，總排出氮和糞氮排出量最低，說明MOS添加量為1.0%時(shí)灘羊能夠更好地利用氮，減少氮排出，降低氮損失。

3.4 蕎麥秸稈飼糧中添加MOS對(duì)灘羊屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

家畜的屠宰性能能夠反映其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的高低，其中胴體重、屠宰率、胴體凈肉率以及眼肌面積是反映家畜產(chǎn)肉能力的指標(biāo)，與養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益息息相關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在飼糧中添加MOS能提高灘羊的眼肌面積，與對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅲ組相比，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組眼肌面積顯著升高，這與宋曉春[17]研究結(jié)果一致。在飼糧中添加MOS對(duì)灘羊的宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、脂肪重、GR值和屠宰率均無顯著影響，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組灘羊的凈肉重升高，骨重降低，骨肉比、胴體凈肉率在4組中分別達(dá)到最低、最高，說明MOS添加量為1.0%時(shí)屠宰性能最佳。羊肉的嫰度嚴(yán)重影響肉的口感和食用價(jià)值，是最受消費(fèi)者關(guān)注的問題。嫰度能反映出肉中肌原纖維、結(jié)締組織、脂肪的組成以及肉的含水量，一般來說，肉質(zhì)越嫩，其結(jié)締組織含量越低[18]。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組羊肉的剪切力均低于對(duì)照組。與對(duì)照組相比，添加MOS后羊肉的熟肉率均有提高，添加2.0% MOS時(shí)熟肉率最高(60.28%)，表明灘羊飼糧中添加MOS對(duì)羊肉的熟肉率有一定的改善作用。滴水損失也是反映肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，滴水損失越少則肉的保水性越好[19]。熟肉率、系水力和滴水損失這3項(xiàng)指標(biāo)共同體現(xiàn)出肉品的多汁性，能直接影響肉的食用品質(zhì)。Cheng等[20]研究表明，在肉雞飼糧中添加MOS能顯著減少宰后48 h內(nèi)的滴水損失，進(jìn)而改善肉品質(zhì)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加MOS對(duì)羊肉的失水率的影響不顯著，而與對(duì)照組相比，MOS的添加能降低羊肉的滴水損失，其中試驗(yàn)Ⅱ組顯著低于對(duì)照組，這與上述研究結(jié)果一致，說明添加2.0%的MOS能降低灘羊羊肉的滴水損失，提高羊肉的保水性和多汁性，能改善灘羊的肉品質(zhì)。

肌肉的pH是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，pH的高低對(duì)肉的系水力、肉色、熟肉率和貯藏期等均有影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加不同水平MOS對(duì)羊肉pH45 min無顯著影響，其保持在正常范圍，這與吳峰洋等[15]、宋濤[21]的試驗(yàn)結(jié)果一致。肉色是影響肉品外觀和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要指標(biāo)，良好的色澤往往能激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲。一般認(rèn)為，肉色中a*值越高，b*、L*值越低，則肉品質(zhì)越好[22]。陳倩妮[23]試驗(yàn)表明，與對(duì)照組相比，添加低聚木糖能顯著提高肉仔雞的肉色。本試驗(yàn)中，飼糧中添加不同水平MOS對(duì)灘羊肉色中a*值的影響不顯著，對(duì)b*、L*值產(chǎn)生了極顯著影響，對(duì)照組的b*、L*值極顯著高于試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組，說明添加MOS能改善羊肉色澤，提高灘羊的肉品質(zhì)。

4 結(jié) 論

① 蕎麥秸稈飼糧中添加適量MOS可以提高灘羊的DM和NDF表觀消化率，并能增加氮沉積，減少氮排放，提高氮利用率。

② 蕎麥秸稈飼糧中添加1.0%、2.0%的MOS可以顯著提高灘羊眼肌面積，添加2.0%的MOS還可以降低羊肉的剪切力、滴水損失，改善羊肉色澤。

③ 本試驗(yàn)條件下，灘羊蕎麥秸稈飼糧中MOS的適宜添加量為1.0%～2.0%。