川藏黑豬優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬適宜飼養(yǎng)水平和養(yǎng)殖方式的探究

應(yīng)三成，胡建宏，陳曉暉，王言，聶建，李曉俊，

（1.四川省畜牧科學(xué)研究院，四川成都 610066；2.四川省齊全飼料有限責(zé)任公司，四川遂寧 629000）

本研究以川藏黑豬配套系為對象，開展了關(guān)鍵養(yǎng)分需要量、不同階段飼喂方式和適宜屠宰體重的飼養(yǎng)試驗，為優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬產(chǎn)業(yè)化推廣提供關(guān)鍵配套技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 采用不同營養(yǎng)水平、飼喂方式和屠宰體重3 因子交叉試驗設(shè)計，選擇180 頭仔豬組成試驗群體，隨機(jī)分為3 組，每組60 頭，飼喂3種不同營養(yǎng)濃度的飼料（1、2、3 號），營養(yǎng)成分見表1。試驗豬體重達(dá)20 kg時開始試驗，到60 kg時將每組試驗豬再隨機(jī)分為2 組，每組30 頭，分別采用添加15%青綠飼料和不加青綠飼料兩種飼喂方式，再將不同飼喂方式下的30頭試驗豬隨機(jī)分為3組，每組10頭，分別在80、90、100 kg體重進(jìn)行屠宰測定。

1.2 試驗豬選擇 試驗于2020年3～9月在四川省齊全飼料有限責(zé)任公司基地開展，選擇180 頭日齡、體重相近的健康仔豬進(jìn)行試驗。

表1 飼料營養(yǎng)成分

1.3 日糧 試驗分為20～60 kg、60 kg～出欄2個階段，分別飼喂3種含不同消化能、蛋白質(zhì)的日糧（表1），營養(yǎng)指標(biāo)參考NRC1998 標(biāo)準(zhǔn)和我國地方豬營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。在60 kg以后，青綠飼料組添加菊苣替代15%的精料。

1.4 測定指標(biāo) 主要測定日增重、料重比、瘦肉率、肌內(nèi)脂肪含量（IMF）、肌纖維直徑和嫩度。測定方法參照NY/T 821-2004《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范》和NY/T 825-2004《瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范》。

1.5 統(tǒng)計分析 采用SAS 統(tǒng)計軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，對多個測定指標(biāo)依據(jù)其經(jīng)濟(jì)重要性進(jìn)行適宜加權(quán)，制定綜合評定指數(shù)。綜合評定指數(shù)＝0.35×肉質(zhì)指數(shù)＋0.3×瘦肉率-0.15×料重比＋0.2×日增重。其中，肉質(zhì)指數(shù)＝0.4×IMF-0.3×肌纖維直徑-0.3×嫩度。根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)建立分析模型如下：

其中，y：觀測值；u：群體均值；feed：飼料效應(yīng)；wt：體重分組效應(yīng)；grass（feed）：嵌套在飼料中的青綠飼料效應(yīng)；wt×feed：體重與飼料交互效應(yīng)；wt×grass（feed）：體重與青綠飼料（嵌套在飼料中）交互效應(yīng)；e：隨機(jī)殘差。

采用GLM過程進(jìn)行方差分析，對差異顯著的組別進(jìn)行多重比較，篩選出最佳因子水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 測定結(jié)果 主要指標(biāo)測定結(jié)果見表2。18個試驗組別的均值比較結(jié)果表明，日增重、瘦肉率、料重比、IMF和嫩度在不同組別之間有顯著差異。

2.2 單性狀分析及均值比較 為詳細(xì)了解影響各主要指標(biāo)差異的因素來源及其水平，進(jìn)行了單性狀因素分析，結(jié)果表明飼養(yǎng)水平和屠宰體重對多個性狀有顯著影響（表3）。

2.3 綜合評定指數(shù) 根據(jù)綜合評定指數(shù)結(jié)果（表4）可以看出：飼喂2號料且添加青綠飼料在90 kg時屠宰，其綜合評定指數(shù)最高（指數(shù)為0.59），其次為飼喂2 號料不添加青綠飼料在80 kg 時屠宰（指數(shù)為0.51）。

方差分析結(jié)果（表5）顯示：飼料、屠宰體重以及青綠飼料與屠宰體重的交互效應(yīng)對豬綜合評定指數(shù)的影響均差異顯著（P＜0.05）。飼喂2 號料的綜合評定指數(shù)顯著高于飼喂1 號、3 號料（P＜0.05），飼喂3號料的綜合評定指數(shù)顯著高于飼喂1 號料（P＜0.05）；100 kg 屠宰組的綜合評定指數(shù)顯著低于90 kg和80 kg屠宰組（P＜0.05）。

表2 不同試驗組的測定結(jié)果（±SD）

表2 不同試驗組的測定結(jié)果（±SD）

注：同列肩標(biāo)不同字母表示差異顯著（P＜0.05），下同

表3 主效因素對各性狀的影響

表4 不同試驗組的綜合評定指數(shù)平均數(shù)

表5 綜合指數(shù)主效應(yīng)多重比較

3 討論

3.1 日增重 在本試驗18 個組中，平均日增重最高為619.34g，該組飼喂?fàn)I養(yǎng)水平相對較高的3號料，未添加青綠飼料；而最低的日增重為512.78 g，該組飼喂?fàn)I養(yǎng)水平相對較低的1 號料，并在后期添加了青綠飼料；飼喂2 號料的6 個組，日增重的總平均值為579.88 g，各組平均值之間無顯著差異。表明日增重這一性狀對日糧水平有較強(qiáng)的依賴。任善茂等［1］對限飼和自由采食兩種方式飼喂的肥育豬進(jìn)行過對比研究，結(jié)果得出飼喂方式對日增重有很大影響，限制飼喂組的日增重顯著低于自由采食組。而本試驗結(jié)果表明日增重不僅依賴于采食量，日糧營養(yǎng)水平對其也有顯著影響。

3.2 肉質(zhì) 歐秀瓊等［2］認(rèn)為品種的遺傳因素是決定豬肉質(zhì)好壞的主要因素；營養(yǎng)水平對豬肉質(zhì)也有一定影響，低營養(yǎng)水平條件下肉質(zhì)最好，高營養(yǎng)水平及中營養(yǎng)水平條件下肉質(zhì)較差，且在長白豬中表現(xiàn)更為明顯。陳代文等［3］研究表明高營養(yǎng)水平對肉質(zhì)改善有負(fù)面影響。本試驗中18 個組別的豬只肉質(zhì)優(yōu)良，是由于含地方豬血緣的豬肉質(zhì)都比較優(yōu)良。依據(jù)設(shè)定的肉質(zhì)指數(shù)，飼喂2號料并添加青飼料的組別，其肉質(zhì)指數(shù)最高，這一結(jié)果與歐秀瓊等、陳代文等的研究結(jié)果基本一致。

3.3 肌內(nèi)脂肪含量 本試驗中18個組的肌內(nèi)脂肪含量（IMF）在3.42%～4.59%之間，明顯高于外種豬，甚至高于四川省部分地方豬。這是由川藏黑豬的品種特性決定的，這也是川藏黑豬風(fēng)味獨特并獲得廣泛認(rèn)可的原因之一。

3.4 瘦肉率 瘦肉率最高的組別是飼喂2 號料添加青綠飼料并在80 kg 屠宰，其瘦肉率達(dá)60.20%，最低的組別則是飼喂3 號料不添加青綠飼料并在100 kg屠宰，其瘦肉率為52.15%?？偟膩砜矗曃? 號料均可保持理想的瘦肉率，達(dá)58.51%。表明采用適宜的日糧水平、飼喂方式和屠宰體重可保持較高的瘦肉率。

3.5 料重比 18 組的料重比均值在2.91～3.45之間，表明不同飼養(yǎng)方式的飼料利用效率差異較大，為獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益提供了依據(jù)。

4 結(jié)論

川藏黑豬優(yōu)質(zhì)風(fēng)味商品豬的適宜營養(yǎng)需要量為：育肥前期消化能776.75 kJ/kg，粗蛋白含量16.5%；育肥后期消化能740.9 kJ/kg，粗蛋白含量13.5%。適宜飼喂方式為：前期自由采食，后期限制飼養(yǎng)并添加適量青綠飼料。適宜屠宰體重為90kg。以上條件下飼養(yǎng)，育肥豬日增重達(dá)589.21g，瘦肉率為59.19%，料重比為3.09，肌內(nèi)脂肪含量達(dá)4.59%，嫩度達(dá)4 993.66 g。■