連州菜心 清甜有道理

羅春梅 羅雪輝 溫曉媚

冬季的連州山清水秀，寬闊的鄉(xiāng)村馬路，錯(cuò)落有致的古村落，田間地頭綠油油的菜心，讓人賞心悅目。

連州菜心是廣東省清遠(yuǎn)市連州市的特色產(chǎn)品，具有清甜細(xì)嫩、爽口多汁等特點(diǎn)，深受人們喜愛，是餐桌上不可多得的一款美味。早在隋朝大業(yè)四年（608年），連州龍口村的農(nóng)戶就已種植“連州菜心”，傳承至今已有1600多年歷史。2013年，連州市農(nóng)作物技術(shù)推廣站申報(bào)的“連州菜心”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，被實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

“春暖遲、秋寒早” 山區(qū)氣候得天獨(dú)厚

連州市屬中亞熱帶季風(fēng)性氣候，光照充分，無霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，每年的11月至次年3月，日平均氣溫在12—25℃之間，“春暖遲、秋寒早”的山區(qū)特殊氣候，為“連州菜心”提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。

在走訪中，連州市連正農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的負(fù)責(zé)人連正輝介紹了連州菜心產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展情況：“連州位于廣東西北部，秋冬季節(jié)晝夜溫差大，非常適宜冬種菜心生長(zhǎng)。特別是經(jīng)霜打后的菜心，味道更清甜、細(xì)嫩、爽口汁多?！?/p>

連正農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司所在的連州西岸鎮(zhèn)，依山傍水，風(fēng)景宜人，水質(zhì)清甜，種植的連州菜心是遠(yuǎn)近馳名的優(yōu)質(zhì)蔬菜。“我們這里是飲用水水源一級(jí)保護(hù)區(qū)，種植的菜心用山泉水灌溉，用的是純天然的有機(jī)肥料?！惫P者發(fā)現(xiàn)，連州市的菜心種植基地生態(tài)環(huán)境都非常好，田間水渠的灌溉用水清澈見底。據(jù)介紹，連州菜心烹飪方式多樣，菜式多達(dá)數(shù)十種，有臘味炒菜心、鹽水原條菜心、蒜蓉爆菜心、上湯菜心、菜心鮮蝦玉米餅、菜心沙拉、菜心餃、冰鎮(zhèn)菜心刺身、菜心灌湯包等，各具風(fēng)味，吃起來都清甜爽口。近年來，東田村建立家庭農(nóng)場(chǎng)，大片種植連州菜心，目前擁有一個(gè)廣東省農(nóng)民合作社，一個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)機(jī)合作社。連正輝說：“我們從菜心田里收割到達(dá)珠三角食客的餐桌，這個(gè)過程只要六個(gè)小時(shí)?！?/p>

產(chǎn)業(yè)園引領(lǐng) 助推連州菜心品牌建設(shè)

為提高冬季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益，發(fā)展地方特色產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，近幾年，連州市委、市政府高度重視連州菜心產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將發(fā)展冬種連州菜心作為連州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。連州菜心從2010年的1萬多畝發(fā)展到2018年的10萬多畝，年產(chǎn)值從1億多元提高到10億多元。

連州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的工作人員介紹，為了推進(jìn)連州菜心產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化進(jìn)程，連州市相關(guān)部門專門出臺(tái)了《連州菜心生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《連州菜心生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》，對(duì)連州菜心的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和等級(jí)規(guī)格作了規(guī)定。

在此基礎(chǔ)上，以連州菜心產(chǎn)業(yè)園為引領(lǐng)，進(jìn)一步完善連州菜心標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、連州菜心生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等法律規(guī)章制度，對(duì)病蟲害的防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化治理為原則。對(duì)農(nóng)藥、肥料等投入品必須嚴(yán)格按照無公害、綠色食品生產(chǎn)要求執(zhí)行，做好收獲前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作。并通過舉辦標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)、開展田間技術(shù)指導(dǎo)等形式，提高管理人員和農(nóng)民的科技水平，促進(jìn)菜心的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

按照“產(chǎn)業(yè)對(duì)口、深度對(duì)接、合體共享”的原則，連州市主動(dòng)對(duì)接廣東省農(nóng)科院蔬菜研究所、蠶業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工研究所及廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所等科研院所，以“科研機(jī)構(gòu)+實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)化基地”等方式，從連州菜心的提純復(fù)壯及種子生產(chǎn)基地建設(shè)、富曬功能保健蔬菜優(yōu)質(zhì)品種的引進(jìn)與篩選、建立蔬菜采后保鮮物流技術(shù)體系到建立專家工作站等9個(gè)方面深度合作，結(jié)合基層農(nóng)技體系建設(shè)和新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)，構(gòu)建連州優(yōu)質(zhì)蔬菜的產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營(yíng)體系，加快產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程。

與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)園還鼓勵(lì)有條件的企事業(yè)單位和科研機(jī)構(gòu)在園區(qū)建立博士后工作站、博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地、省級(jí)以上科研（技術(shù)開發(fā)）中心，圍繞科技成果引進(jìn)、試驗(yàn)與轉(zhuǎn)化示范等需求，建設(shè)一批新品種、新技術(shù)引進(jìn)試驗(yàn)綜合集成示范基地，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，不斷提升園區(qū)的科技支撐能力，打造國(guó)內(nèi)技術(shù)裝備先進(jìn)、全省科技支撐一流的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。到2020年，產(chǎn)業(yè)園農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率將達(dá)到75%。

據(jù)了解，連州菜心產(chǎn)業(yè)園以連州菜心為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是廣東省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園之一，項(xiàng)目計(jì)劃總投資2億元，其中省級(jí)財(cái)政資金5000萬元，市縣統(tǒng)籌整合涉農(nóng)資金5000萬元，撬動(dòng)參與項(xiàng)目的實(shí)施主體和社會(huì)資金1億元。據(jù)連州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員介紹，連州菜心產(chǎn)業(yè)園內(nèi)有廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)7家、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)合作示范社1家、廣東省農(nóng)民合作示范社7家、家庭農(nóng)場(chǎng)1家。

加強(qiáng)宣傳引導(dǎo) 積極提升連州菜心品牌

2011年，連州市政府創(chuàng)辦“連州菜心節(jié)”，每年舉辦一屆，并以此為抓手?jǐn)U大連州菜心的品牌知名度。

連州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局科長(zhǎng)胡愛國(guó)介紹：“2011年以來，我們連續(xù)舉辦連州菜心節(jié)，以提高連州菜心知名度?！睘檫M(jìn)一步擴(kuò)大連州市連州菜心品牌化建設(shè)力度，提升連州菜心農(nóng)產(chǎn)品品牌形象，深入挖掘、提煉連州菜心區(qū)域公共品牌的獨(dú)特價(jià)值，創(chuàng)建連州菜心區(qū)域品牌戰(zhàn)略系統(tǒng)，連州市還通過廣播電視、新媒體等方式將冬種連州菜心從種植環(huán)境、栽培管理到餐桌全過程展示給廣大消費(fèi)群體，宣傳冬種連州菜心典型事跡，調(diào)動(dòng)農(nóng)民發(fā)展冬種生產(chǎn)積極性，進(jìn)一步提升連州菜心品牌。同時(shí)，發(fā)揮現(xiàn)有基地、農(nóng)民合作社和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，爭(zhēng)取項(xiàng)目扶持鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組發(fā)展“一鎮(zhèn)一品”“一村一品”，做到集中連片規(guī)模開發(fā)，進(jìn)一步擴(kuò)大冬種生產(chǎn)面積。

經(jīng)過多年品牌培育，目前連州市連正蔬菜發(fā)展有限公司的“連正”牌、連州市益農(nóng)蔬菜專業(yè)合作社的“九陂”牌等10家企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的連州菜心獲得了綠色食品認(rèn)證10個(gè)、無公害農(nóng)產(chǎn)品7個(gè)、廣東省名牌產(chǎn)品3個(gè)、廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品7個(gè)、廣東省第三屆“十大名牌”產(chǎn)品2個(gè)。2014年，連州菜心成功申報(bào)了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2019年，連州菜心獲得了廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)稱號(hào)。