基于視障人群的調(diào)料瓶設(shè)計研究

劉悅　李晶

摘要：當(dāng)今社會視障群體比例日益擴(kuò)大，視障群體的需求卻鮮被關(guān)注。旨在研究基于視障人群的調(diào)料瓶設(shè)計。通過梳理視障群體生活現(xiàn)狀及現(xiàn)有調(diào)料瓶產(chǎn)品，結(jié)合視障人群對調(diào)料瓶的使用需求，從視障群體的感知特征出發(fā)，進(jìn)行調(diào)料瓶設(shè)計創(chuàng)新研究。得出調(diào)料瓶多感官交互設(shè)計設(shè)想。切實解決視障人群的調(diào)料瓶使用問題，為視障群體提供人性化幫助。

關(guān)鍵詞：調(diào)料瓶產(chǎn)品 視障人群 人群特征 無障礙設(shè)計 多感官交互

中圖分類號：J0-05 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：E

文章編號：1003-0069（2021）04-0011-03

一、視障人群生活現(xiàn)狀

隨著中國老齡化問題日益嚴(yán)重，視障群體比例正不斷擴(kuò)大。截至目前，中國視障人數(shù)已達(dá)1700多萬，約占?xì)埣踩丝倲?shù)的15%。較之于2006年1200多萬的視障人次，漲幅近40%，且人數(shù)還在持續(xù)增長中。視障群體的擴(kuò)張已逐漸成為廣泛的社會性問題，無論是先天遺傳還是后天因素，亦或是年齡增長，都會導(dǎo)致視力受損。視覺是人們獲取外界信息最為重要的手段，在對外界事物的感知中，約有87%的信息通過人眼感知獲取。視障群體受視覺缺陷影響，無法對周身環(huán)境做出準(zhǔn)確判斷，生活質(zhì)量和日常行動都面臨著巨大挑戰(zhàn)。然而當(dāng)前市場上眾多產(chǎn)品僅局限于滿足普通人的使用需求，缺乏對特殊群體的關(guān)懷照顧。視障人士生活問題得不到解決，容易產(chǎn)生躁郁、自卑等負(fù)面情緒，長此以往會加劇人群心理健康問題。這一現(xiàn)狀不利于社會的長期發(fā)展，需要及時推進(jìn)相關(guān)改善措施。

二、調(diào)料瓶市場背景研究

（一）離不開的廚房日用產(chǎn)品

“民以食為天”，飲食健康是民生生活中的一個重要部分。其中，調(diào)料品作為每餐必不可少的佐食元素，與人們飲食生活聯(lián)系十分密切。據(jù)相關(guān)資料顯示，近幾年來調(diào)料品市場不斷發(fā)展，年均增幅在30%以上，具有較強(qiáng)的市場潛力。調(diào)味品業(yè)的繁榮帶動了調(diào)料瓶業(yè)的發(fā)展，隨著人們生活水平的提高和人們消費意識的改變，他們“健康飲食、綠色生活”的觀念日益強(qiáng)烈。調(diào)料瓶與人們的飲食健康息息相關(guān)，是綠色生活中不可缺少的一部分。人們常使用調(diào)料瓶保存調(diào)料，隔絕外界雜質(zhì)。同時，好的調(diào)料瓶能夠幫助人們控制每餐的調(diào)料量，保證調(diào)料攝入均衡穩(wěn)定，契合現(xiàn)代健康飲食理念。

（二）產(chǎn)品類型

市面上調(diào)料瓶類型根據(jù)調(diào)料種類劃分，主要分為三大類：粉末類調(diào)料瓶、液體類調(diào)料瓶和研磨類調(diào)料瓶，如圖1。

1.粉末類調(diào)料瓶用于鹽、糖等粉狀調(diào)料，分為一體式開孔調(diào)料瓶和帶勺盒狀調(diào)料瓶。開孔調(diào)料瓶開蓋即用，調(diào)料通過設(shè)定好的調(diào)料孔撒入食物，分量均勻可控。盒狀調(diào)料瓶則需要經(jīng)過開蓋、拿勺、取調(diào)料等一系列操作，使用步驟較于開孔調(diào)料瓶更為復(fù)雜，控量難度依情況而定：有的盒狀調(diào)料瓶一勺用量直接對應(yīng)相應(yīng)的調(diào)料克數(shù)，人們使用時能做到心中有數(shù);有的則沒有準(zhǔn)確的克數(shù)規(guī)范，人們使用時只能依賴手感，控量難度更大。

2.液體類調(diào)料瓶用于油、醋等液體狀調(diào)料。多為帶壺嘴款式，便于液體倒入。由于液體的流動性原理，液體調(diào)料回流時會順著壺嘴滴漏一部分，如果不定期清潔，容易造成壺嘴黏膩，時間一長便會滋生大量細(xì)菌，引發(fā)衛(wèi)生問題。對此，市面上推出了另一款調(diào)料瓶設(shè)計，它是按鈕款式，瓶中的液體調(diào)料受按鈕控制，按則出、不按即止。與傳統(tǒng)液體類調(diào)料瓶相比，該款調(diào)料瓶在控量和衛(wèi)生方面做得更好。

3.研磨類調(diào)料瓶則用于胡椒顆粒等固體塊狀調(diào)料的二次加工，使其磨成粉末，增強(qiáng)其調(diào)味效果。研磨類調(diào)料瓶瓶身為流暢的曲線設(shè)計，握感舒適。它的旋轉(zhuǎn)研磨方式也十分方便，研磨顆粒大小可自由選擇，是一類不錯的調(diào)料加工工具。

市面上調(diào)料瓶種類多樣，但這些產(chǎn)品僅局限于滿足普通人的使用需求。對于無法準(zhǔn)確感知外界環(huán)境的視障人群，仍存有一定的操作難度：他們無法通過視覺感知判斷調(diào)料類型，也無法準(zhǔn)確獲知調(diào)料加入量……調(diào)料瓶的不易操作會使得視障人群很難正常攝入調(diào)料，這會給他們帶來一系列飲食健康問題。對此，市場需要作出協(xié)調(diào)改善，推出一類輔助視障群體飲食生活的調(diào)料瓶產(chǎn)品。

三、基于視障人群感知特征的調(diào)料瓶設(shè)計思考

（一）設(shè)計目標(biāo)一無障礙設(shè)計

基于視障人群的調(diào)料瓶設(shè)計應(yīng)符合“無障礙設(shè)計”概念。無障礙設(shè)計是聯(lián)合國于1974年提出的設(shè)計新主張，旨在充分考慮生理機(jī)能殘缺者和活動能力衰退者的使用需求。面向視障人群的無障礙調(diào)料瓶設(shè)計應(yīng)注重消除產(chǎn)品與人們操作之間的不安全和障礙因素，從視障人群的感知特征出發(fā)，設(shè)計出安全便捷、無障礙的調(diào)料瓶產(chǎn)品。同時，設(shè)計師們也應(yīng)照顧到視障群體的心理感受，在保證調(diào)料瓶功能實用性的前提下，注意不能使產(chǎn)品過于特殊化，給視障人群帶來區(qū)別對待的心理暗示。為了消除這一消極影響，設(shè)計師們應(yīng)盡可能減少調(diào)料瓶的特殊性，擴(kuò)大產(chǎn)品適用人群覆蓋面，使產(chǎn)品不僅可以便利視障人群的飲食生活，也可供普通人正常使用。

（二）視障人群對調(diào)料瓶的使用需求分析

在為視障群體設(shè)計調(diào)料瓶時，設(shè)計師們需要具備高度的同理心，去體會視障人士的使用操作與心理感受，真正了解產(chǎn)品痛點。為此，本課題組對視障群體進(jìn)行用戶調(diào)研，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這一群體的調(diào)料瓶使用需求主要分為以下幾個大類：

1.區(qū)分需求：調(diào)料種類多樣，很多外表相似，容易混淆。如糖和鹽，它們的視覺表現(xiàn)都為白色晶體，沒有明顯的區(qū)分特征，如果調(diào)料瓶不加以標(biāo)識，使用者在選擇調(diào)料時會產(chǎn)生困惑，造成不必要的麻煩。通過分析調(diào)研結(jié)果，研究發(fā)現(xiàn)視障群體在使用調(diào)料瓶時，可能會產(chǎn)生以下幾種區(qū)分問題：①因視力不佳，無法區(qū)分外表相近的調(diào)料。②因視力嚴(yán)重受損或失明，無法通過獲知調(diào)料的視覺信息來區(qū)分調(diào)料。目前市面上的調(diào)料瓶產(chǎn)品大都通過后期標(biāo)簽備注或不同的瓶體造型進(jìn)行調(diào)料區(qū)分。然而視障人士由于視覺受限，無法像普通人一樣在選擇調(diào)料時過度依賴外觀，因而現(xiàn)有的調(diào)料瓶設(shè)計不能很好地滿足這一群體的使用需求。視障人士容易出現(xiàn)誤用調(diào)料的情況，飲食生活存在諸多不便。為了正常的生活體驗，視障群體需要一款不依靠外觀、通過其他感官交互來區(qū)分調(diào)料的調(diào)料瓶。

2.控量需求：當(dāng)今社會提倡健康飲食，調(diào)料攝入量要適中，但人們使用調(diào)料瓶時很難把控好調(diào)料量，常會出現(xiàn)飯菜味道過淡或過重的情況，進(jìn)而引發(fā)出一系列健康問題。相較于一般人群，視障群體無法準(zhǔn)確獲取視覺層面的信息，對調(diào)料加入量更難把控。通過分析調(diào)研結(jié)果，研究發(fā)現(xiàn)視障群體在使用調(diào)料瓶時，可能會產(chǎn)生以下幾種控量問題：①沒有度量工具輔助，依賴手感控量，操作不便，易受影響。②因視覺受限，不清楚調(diào)料加入情況，導(dǎo)致調(diào)料加入量不合理。③因視覺受限，無法正確使用調(diào)料瓶另外配備的調(diào)料控量工具，導(dǎo)致調(diào)料潑灑。目前市面上帶有控量設(shè)計的調(diào)料瓶大都依靠工具輔助，設(shè)定調(diào)料量化標(biāo)準(zhǔn)。如上文分析到的盒狀調(diào)料瓶，它自配控量勺，一勺即一克，使用時可以通過控量勺的使用次數(shù)換算出調(diào)料加入量。但視障人士的實際操作受視覺障礙影響，在使用分體式調(diào)料瓶時存在一定的操作難度。因而，面向視障人群的調(diào)料瓶設(shè)計不僅需要借鑒“通過控量工具實現(xiàn)控量輔助”這一設(shè)計理念，還要簡化工具的使用，設(shè)計出控量功能與瓶身二合一的調(diào)料瓶，以幫助視障群體更好地感知并控制調(diào)料加入量，便利他們的飲食生活。

3.收納需求：調(diào)料瓶量多個少，容易碰倒且較占空間，需要另外進(jìn)行收納整理。視障人士缺少視覺輔助，比起普通人更需要合適的調(diào)料瓶收納。通過分析調(diào)研結(jié)果，研究發(fā)現(xiàn)視障群體在使用調(diào)料瓶時，可能會產(chǎn)生以下幾種收納問題：①沒有特定的收納工具，調(diào)料瓶七零八落，造成操作空間狹小、調(diào)料瓶搜尋不便等問題。②收納盒置于灶臺，占用了灶臺操作空間。③收納盒置于櫥柜中，視障人士受視力影響無法快速準(zhǔn)確地拿取調(diào)料瓶。④調(diào)料瓶在使用過程中被隨手放至灶臺，在烹飪過程中被碰倒。目前市面上多通過收納盒進(jìn)行調(diào)料瓶的收納整理，為了便利日常使用，收納盒通常擺放于灶臺上，但這并不能滿足視障人士的收納需求。對于視障群體來說，他們使用灶臺時無法及時辨認(rèn)周圍環(huán)境，需要更大的操作空間。因此，針對視障人群設(shè)計的調(diào)料瓶需要從以下兩點進(jìn)行改進(jìn)：一是要縮小調(diào)料瓶占地面積，在保證調(diào)料存儲量的前提下，盡可能減少調(diào)料瓶對灶臺空間的占用;二是需要強(qiáng)化調(diào)料瓶的固定功能，降低視障人士在日常烹飪過程中碰倒調(diào)料瓶的幾率。

4.心理需求：調(diào)料瓶在日常生活中隨處可見，但卻很少有面向視障人士的特殊設(shè)計。視障人士因自身視力缺陷，容易產(chǎn)生自卑、敏感等情緒，影響他們的調(diào)料瓶使用及飲食生活的正常進(jìn)行，需要加以關(guān)注。通過分析調(diào)研結(jié)果，研究發(fā)現(xiàn)視障群體在使用調(diào)料瓶時，可能會產(chǎn)生以下幾種心理問題：①怕被嘲笑，不愿意向他人詢問調(diào)料的使用方法及調(diào)料種類;②自卑心理，不愿意在日常生活中暴露自己的特殊視覺，因而不使用外表過度特殊化的視障調(diào)料瓶。③渴望正常的飲食生活，向往美好平等的調(diào)料瓶產(chǎn)品體驗。綜上不難得出，面向視障人群體的調(diào)料瓶設(shè)計研究具有重要的意義，我們在進(jìn)行調(diào)料瓶設(shè)計時，需要將設(shè)計簡潔化：一是產(chǎn)品外觀簡潔化，在滿足實用功能的同時，避免做出過于夸張的形態(tài)，過度渲染視障群體的特殊性;二是產(chǎn)品使用方法簡潔化，迎合視障人群的感知特征做設(shè)計，使得視障人士不需要說明書就可以直接使用調(diào)料瓶。

（三）視障人群的感知特征分析

1.聽覺特征：聽覺是人們除了視覺之外最重要的感知特征，人們通過不同物體發(fā)出的不同聲音進(jìn)行信息辨認(rèn)，通過語音進(jìn)行日常交流……聽覺已經(jīng)形成了一套完整的信息感知鏈，對于視障人士而言，聽覺更是一類不可或缺的感官體系：聽覺具有廣泛性，任何事物都有其特定的音域特征，視障人士通過聽覺辨認(rèn)距離，定位自我所處的空間方位;聽覺還具有信息傳遞的直接性，不同于其他感官系統(tǒng)（嗅覺、觸覺、味覺），聽覺是最容易獲取信息的感官，它將聲音傳入人耳，視障人士可以直接通過接收聲音來獲取信息，無需二次解讀口]。由于視障人群喪失了視覺功能，為滿足認(rèn)知需求，他們會更加依賴于聽覺，在聽覺感知方面更具靈敏度。因此，面向視障人群的調(diào)料瓶設(shè)計可以結(jié)合聽覺感知特征，將聽覺交互應(yīng)用于調(diào)料瓶設(shè)計，便利視障人士對調(diào)料信息的獲取。

2.視覺特征：視覺是人們最重要的感知特征，主要通過人眼對折射光的接收形成視覺圖像。人們在視覺活動中獲取大量外界信息，并逐漸內(nèi)化成豐富的感性積累。然而視障人群缺失了這一重要的信息接收渠道，他們較之于正常群體，呈現(xiàn)出不同的視覺感知特征。視障群體分為兩類：一類是全盲群體，占視障總?cè)藬?shù)的17%，其中，約有了%的全盲人士感知不到世界的光與色，另有10%左右的全盲人士可以感知到微弱的光線;另一類是中重度視力受損群體，占視障總?cè)藬?shù)的83%，他們擁有殘余視力，能夠感知微弱的光線和鮮艷的色彩。對于全盲群體，必須強(qiáng)化他們其他感官的信息獲取;對于中重度視力受損群體，設(shè)計師們在調(diào)料瓶設(shè)計中可以采用強(qiáng)烈的顏色對比搭配，用于強(qiáng)化該類群體對調(diào)料瓶的位置感知與種類區(qū)分。

3.觸覺特征：觸覺是人們認(rèn)知外界事物的重要渠道之一。視障群體的觸覺特征，即是通過感受物體不同的膚感變化，經(jīng)由大腦的加工處理，形成相應(yīng)的認(rèn)知觀念。雖然通過觸摸獲取的信息量是有限的，但這些信息通過實踐得來，具有更真實的體驗感。然而，觸覺感知有利有弊，它既是一種真實的實踐體驗，但在另一方面，也增加了產(chǎn)品使用時的安全隱患。不是所有物體都可觸碰，尤其是尖銳的物品，視障人士通過觸摸進(jìn)行感知時會受到傷害。因此，在面向視障群體的調(diào)料瓶設(shè)計中，應(yīng)結(jié)合觸覺這一特征進(jìn)行方案思考：可以適當(dāng)增加調(diào)料瓶與視障群體的觸覺交互，給予他們更多的真實感;但在另一方面，也需柔化調(diào)料瓶的外觀線條，避免出現(xiàn)尖銳棱角，減少調(diào)料瓶使用的安全隱患。

（四）多感官交互設(shè)計

人們通過感官系統(tǒng)感知世界，獲取有效信息。感官系統(tǒng)包含視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺，這五大分支相互作用，構(gòu)建出多維度信息交流體系。這一體系使得不同感官之間可以進(jìn)行信息互補(bǔ)一當(dāng)某一感官的工作能力受損，其他感官可以進(jìn)行信息代償，彌補(bǔ)受損感官的功能缺失。結(jié)合感官的代償功能，在設(shè)計面向視障群體的調(diào)料瓶時，可以通過強(qiáng)化其他感官的信息獲取來降低視覺障礙對產(chǎn)品使用的影響。本文從視障人群的調(diào)料瓶使用需求出發(fā)，結(jié)合視障群體的主要感知特征，做出以下多感官交互設(shè)計思考：

1.聽覺交互：聽覺交互即實現(xiàn)調(diào)料瓶與視障人群在聽覺感知方面的互動。聽覺是視覺代償?shù)闹匾绞?，諾曼在《情感化設(shè)計》中曾提及：聲音是人們情感化生活中不可缺少的一部分。日常生活中有不少產(chǎn)品利用聽覺來做認(rèn)知輔助。以手機(jī)來電為例，人們可以為不同的聯(lián)系人設(shè)置不同的鈴聲，繼而通過辨認(rèn)鈴聲獲知來電者的身份。在手機(jī)來電的聽覺交互中，鈴聲被定義成信息代碼，起到了區(qū)分作用。這一交互思路可以被應(yīng)用于視障人群的調(diào)料瓶設(shè)計。結(jié)合視障群體的使用需求來看，他們在分辨調(diào)料方面有困難，需要調(diào)料瓶的輔助。在無法準(zhǔn)確獲知視覺信息的前提下，調(diào)料瓶可以考慮聽覺互動，通過語音告知視障人群瓶中所裝的調(diào)料名稱，如在調(diào)料瓶蓋上裝配語音壓感裝置。當(dāng)視障人群需要使用調(diào)料瓶時，他們會打開瓶蓋時，手部對瓶蓋施加的壓力即會刺激瓶蓋上的壓感裝置，進(jìn)而啟動語音系統(tǒng)，自動播報調(diào)料名稱。如果視障人士誤拿了調(diào)料，在接收到這一信息后，便會停止加入調(diào)料，更換調(diào)料瓶。諸如此類，通過實現(xiàn)調(diào)料瓶與視障群體聽覺感知間的信息交互，能夠很好地滿足視障群體對調(diào)料區(qū)分方面的需求。

2.視覺交互：視覺交互即實現(xiàn)調(diào)料瓶與視障人群在視覺感知方面的互動。當(dāng)然，這一互動僅對中重度視力受損群體有效，他們對強(qiáng)烈的光與色彩還存有認(rèn)知感應(yīng)。對此，設(shè)計師們應(yīng)利用這一感知特征，設(shè)計調(diào)料瓶的視覺表現(xiàn)，更大程度發(fā)揮了產(chǎn)品的實用性能。在產(chǎn)品視覺表現(xiàn)中，色彩可以傳遞豐富的語義內(nèi)涵。如紅綠燈的三種顏色代表不同的信息提示：紅燈表示停止通行，綠燈表示準(zhǔn)許通行，黃燈表示警示，如圖2。結(jié)合視障群體的使用需求來看，為了更好地滿足他們在區(qū)分調(diào)料上的需求，不同的調(diào)料瓶可以運用不同的色相的色彩進(jìn)行外觀設(shè)計，既能提升調(diào)料瓶的外觀創(chuàng)新度，又可以使得每個調(diào)料瓶個體區(qū)分明顯，幫助中重度視障群體進(jìn)行調(diào)料瓶的區(qū)分與選擇，如圖3。同時，色彩對人的情緒起調(diào)動作用，如圖4所示，不同的顏色帶給人們不同的感受，通過合理搭配調(diào)料瓶色系有助于喚起視障人群的食欲，也能夠愉悅他們的心情，給予他們美好的調(diào)料瓶使用感。

基于視障人群的視覺特征，調(diào)料瓶設(shè)計師們還應(yīng)考慮視障群體在使用調(diào)料瓶時可能發(fā)生的意外情況，如因視覺受限，經(jīng)常碰倒調(diào)料瓶等。針對這一情況，調(diào)料瓶需要減少空間占用面積或強(qiáng)化瓶體底盤穩(wěn)定系數(shù)。提升穩(wěn)定系數(shù)的方法有很多，如增加調(diào)料瓶的底盤重力，以穩(wěn)定重心。但這一形式會導(dǎo)致瓶體過重，降低調(diào)料瓶的便捷性能。另一類方法是增加裝置來作加固輔助。然而調(diào)料瓶是常用的日用品，加固裝置必須易于操作。綜合考慮，吸盤裝置是一個可用的固定輔助，它通常被用于掛鉤設(shè)計中，輕巧實用。在調(diào)料瓶底部增加吸盤裝置，使用時輕摳吸盤即可脫離桌面，使用完畢后輕按吸盤即可實現(xiàn)瓶體的吸附固定，極大程度降低了視障人群因看不清而碰倒調(diào)料瓶的風(fēng)險。同時，通過吸盤裝置，調(diào)料瓶不僅可以吸附于桌面，還可以吸附于墻面等其他空間平面，巧妙減少調(diào)料瓶產(chǎn)品對灶臺空間的占用，提升視障群體的產(chǎn)品使用自由度。

3.觸覺交互：觸覺交互即實現(xiàn)調(diào)料瓶與視障人群在觸覺感知方面的互動。結(jié)合視障群體的使用需求來看，控制好調(diào)料加入量對他們而言十分不易。結(jié)合上文分析的調(diào)料瓶類型現(xiàn)狀，目前市面上針對調(diào)料瓶的控量功能有兩類設(shè)計：一類是帶勺盒狀調(diào)料瓶等，依靠附帶的挖勺工具設(shè)定調(diào)料量化標(biāo)準(zhǔn);另一類是液體類調(diào)料瓶中的按鈕設(shè)計，通過按鈕控制調(diào)料，減少操作失誤。然而對于視障群體而言，調(diào)料瓶的結(jié)構(gòu)最好傾向于一體式，不要帶有其他工具，以減少操作復(fù)雜度。因此，在調(diào)料瓶控量設(shè)計方面，可以采用按鈕作量化輔助。控量按鈕要兼顧視障人群的特殊觸覺，我們可以結(jié)合盲文的觸摸式交互理念進(jìn)行設(shè)計思考：盲文作為一種觸覺凸點文字，一般由六個凸點組成，凸點與凸點間排列組合，構(gòu)成字符。它們通過凸起的形狀強(qiáng)化視障人群的觸覺感知，向其傳遞信息語義。面向視障群體的調(diào)料瓶設(shè)計可以將盲文應(yīng)用于控量按鈕，視障人士通過觸摸感知不同的凸點組合，識別控量按鈕對應(yīng)的控量克數(shù)，使得調(diào)料瓶控量功能易于操作。另外，在調(diào)料瓶觸覺交互上，應(yīng)給予視障群體更多安全保障。調(diào)料瓶造型可以借鑒研磨瓶流暢的曲線形體設(shè)計，使得調(diào)料瓶瓶身握感更加舒適，保證瓶體不會出現(xiàn)尖銳的棱角，提升視障人群使用調(diào)料瓶時觸覺感知行為的安全性，如圖5、6。

小結(jié)

視障群體是社會群體中的一部分，有權(quán)利享受平等的待遇，然而在現(xiàn)實生活中，這一群體的需求常常被忽視。針對視障人群進(jìn)行調(diào)料瓶的設(shè)計研究，不僅有助于輔助他們的飲食生活、為視障人士提供切實的幫助，也順應(yīng)了社會文明發(fā)展趨勢與人性化理念，具有極大的現(xiàn)實意義。