葡萄采摘前后的管理與貯藏技術(shù)

李康 邵應(yīng)紅 吳國(guó)豪 邵應(yīng)強(qiáng) 王承深 鄭偉

摘要：我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常看到的幾種水果之一的那便是海南葡萄，它的口感酸甜，果實(shí)是屬于漿果這一類(lèi)型的果實(shí)，含水量多，容易被硬物擠壓或者弄爛，不易用于運(yùn)輸、貯藏。所以葡萄采摘前后的管理與貯藏非常重要，本篇文章主要圍繞葡萄的采摘進(jìn)行了研究，希望可以提高葡萄采摘的管理與貯藏技術(shù)水平，相關(guān)人員提供一些借鑒。

關(guān)鍵詞：預(yù)防病蟲(chóng)害;葡萄管理;技術(shù)水平

近些年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)和科技水平的不斷提高，葡萄的種植面積不斷擴(kuò)大，隨之而來(lái)，關(guān)于葡萄的管理和貯存越來(lái)越受到人們的關(guān)注，做好葡萄采摘前后的管理與貯藏技術(shù)十分重要，人們希望可以買(mǎi)到新鮮好吃的葡萄，希望相關(guān)技術(shù)人員可以提高葡萄的管理和儲(chǔ)存技術(shù)，因此，我們通過(guò)不斷的實(shí)踐和探索，摸索出一些關(guān)于葡萄采摘前后的管理和貯藏技術(shù)，如下所示。

一、采摘前措施

1.1預(yù)防果實(shí)上的病蟲(chóng)害

一般情況下，一個(gè)月的果實(shí)已經(jīng)完全開(kāi)始出現(xiàn)退化了，并會(huì)出現(xiàn)某種新的顏色，這時(shí)就要每隔10天到15天左右的時(shí)間，對(duì)每個(gè)果實(shí)分別進(jìn)行噴灑1次600—800倍液的除蠅退蟲(chóng)賽普多菌靈、800—1000倍液的除蠅退菌除蟲(chóng)賽普利歐塞或者一次，也就是800倍液的除蟲(chóng)退菌賽普阿斯特液，用來(lái)有效率的預(yù)防這個(gè)果實(shí)上的病蟲(chóng)害。

1.2合理措施用肥：

要想提高葡萄的耐旱性，就要保證葡萄的含糖量。所以，要想有效增強(qiáng)葡萄耐寒存儲(chǔ)性質(zhì)就可以從如何提高各種葡萄的平均含糖量角度下手。施用有機(jī)肥不但可以提升農(nóng)作物品質(zhì)、含糖量和作物儲(chǔ)藏性，還可以有效提高產(chǎn)量。但是如果氮肥施用過(guò)多，就會(huì)對(duì)于葡萄后期的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，比如會(huì)影響葡萄的生長(zhǎng)質(zhì)量，使葡萄的生長(zhǎng)速度降低，不僅如此，貯藏時(shí)還容易發(fā)芽變質(zhì)甚至腐爛。為有效提高產(chǎn)量、含糖量和提高耐儲(chǔ)性，葡萄樹(shù)在生長(zhǎng)的中后期，可每天澆水噴施一次腐熟后的兌水肥或人畜的糞尿等有機(jī)植物糞肥，并且每畝每次進(jìn)行溝穴噴施或穴穴澆施500～700公斤。

1.3噴灑激素

在葡萄采摘的前15天，就要對(duì)果實(shí)噴灑60—100毫克的青鮮素溶液，因?yàn)閲姙⑦@類(lèi)的激素，不僅可以防止葡萄落粒，還可以保持葡萄的新鮮性。另外，葡萄中的漿果在成熟期間也會(huì)容易出現(xiàn)比較明顯的，像人體缺鈣的現(xiàn)象，所以為了能提高葡萄果實(shí)的前期貯藏處理力度還可以在采前幾天進(jìn)行用水噴灑補(bǔ)鈣劑的處理。B9是一種用于植物果實(shí)生長(zhǎng)期的延緩著色劑，采前對(duì)葡萄果穗根部進(jìn)行噴灑，既可以減少葡萄采摘時(shí)的掉落情況，又可以促進(jìn)葡萄果實(shí)生長(zhǎng)著色，有利于水果的貯運(yùn)。如果是巨峰這個(gè)品種需要在采前兩周對(duì)果葡萄果穗進(jìn)行噴灑，2000到4000ppm B9，做到把葡萄穗噴濕到不再滴水就可以了。促進(jìn)果實(shí)著色，也更有利于貯運(yùn)。如果是巨峰這個(gè)品種需要在采前兩周對(duì)果葡萄果穗進(jìn)行噴灑，2000到4000ppm B9，做到把葡萄穗噴濕到不再滴水就可以了。

二、采摘注意事項(xiàng)

1.時(shí)間：在天氣晴朗氣溫較低的上午，待露珠消失的時(shí)候進(jìn)行采集，或者在晴朗天的傍晚進(jìn)行采集，雨天和有霧的天氣不適合采摘。

2標(biāo)準(zhǔn)：已經(jīng)熟的，果穗里顆粒多的可以采摘。葡萄大到充分成熟的時(shí)候就可以更好地用于貯運(yùn)，不過(guò)葡萄的成熟度達(dá)到9成熟就可以貯運(yùn)了。

3采收：從葡萄穗根減掉，對(duì)葡萄穗進(jìn)行修剪，儲(chǔ)藏用的葡萄果穗應(yīng)該留5到10厘米長(zhǎng)的穗柄，然后將葡萄穗平放在有3到4層紙的箱或是框里，這個(gè)容器不用很深，畢竟葡萄怕擠壓，容器只要能夠放5到10千克就行，葡萄穗裝滿(mǎn)后要用紙將它蓋住，預(yù)冷。對(duì)一對(duì)葡萄進(jìn)行采收的時(shí)候，要按照不同的品種和成熟期分期分批的進(jìn)行，有一批葡萄是熟的，就采摘一批葡萄，有一穗葡萄是熟的，就采摘一穗葡萄，生青的葡萄不要采摘。采摘完的葡萄要對(duì)他們進(jìn)行分級(jí)，根據(jù)葡萄果穗的重量，果實(shí)的大小，還有果穗的整病蟲(chóng)果，青綠果，破損的多少還有整齊度、松緊度、色澤可以分為三級(jí)。

4預(yù)冷：成熟果實(shí)在開(kāi)采后一般需要立即用100毫克水或每千克氯化鈉的聚乙酸乙酯溶液用水浸果穗15秒鐘，然后將成熟果實(shí)洗凈晾干，裝入大概0.07毫米厚的白色聚乙烯酸酯薄膜袋中。袋中放幾片保鮮劑，再將果實(shí)放入冷庫(kù)儲(chǔ)存。如果需要采集的葡萄太多，那估計(jì)需要花費(fèi)一天的時(shí)間去采集。將采集的葡萄放在冷庫(kù)外預(yù)冷一夜，第二天早上進(jìn)行處理、入庫(kù)。

5.采摘后：對(duì)果園進(jìn)行清潔將，葉子等清理掉。及時(shí)松土、防澇。及時(shí)松土防旱主要是由于水果樹(shù)在采摘季節(jié)缺乏有效管理，土壤易被踏實(shí)，采果后應(yīng)立即就地耕作，并及時(shí)松土。深耕地的施肥管理可以和其他深耕施肥管理活動(dòng)同時(shí)結(jié)合一起同時(shí)進(jìn)行，所以，在9——10月時(shí)最好再深耕施肥可以進(jìn)行下一次新的深耕地，并及時(shí)松土。

三、貯藏準(zhǔn)備

3.1冷庫(kù)貯藏：

需要對(duì)葡萄庫(kù)房墻體進(jìn)行局部消毒，葡萄漿果儲(chǔ)藏期間可能導(dǎo)致葡萄漿果內(nèi)部腐爛，有害病原菌可能會(huì)較多，需要特別注意對(duì)葡萄庫(kù)房的進(jìn)行消毒，主要可以采用的方法是添加二氧化硫鹽水的方法。將新鮮野生葡萄樹(shù)的果實(shí)裝箱后，使陽(yáng)光照在熏蒸罩上面，此時(shí)，再鋪一層白色塑料薄膜，然后將蒸餾水直接沖入罩內(nèi)，去除二氧化硫的所釋放出的氣體，然后每隔15天反復(fù)進(jìn)行熏蒸一次，即使罩內(nèi)二氧化硫的所有氣體釋放濃度，這種做法不會(huì)直接損害傷到新鮮葡萄樹(shù)的果實(shí)。

3.2用缸貯藏：

把整個(gè)缸里用水沖洗干凈，然后將缸里的水倒掉，然后用干凈的洗花布蘸70%的食用酒精，輕輕擦試缸的里面，起到殺毒消菌的作用。再把經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理的每個(gè)葡萄，一層一層的裝好，放到葡萄缸里面，每層葡萄放大概15到20厘米厚，另外為了能防止每層葡萄長(zhǎng)期破裂、腐爛，在每層葡萄放好后要再放上一個(gè)竹籃狀的小支架。裝完后再用彈性聚乙烯酸酯塑料薄膜紗布密封好并扎孔后存放在陰涼的干燥地方。在背陰的一個(gè)地方可以挖一個(gè)大的坑，將幾十缸葡萄放在這個(gè)坑里面，隨著缸內(nèi)溫度不斷降低，逐漸開(kāi)始往上面下去添加缸所覆蓋的其他東西，用這種儲(chǔ)藏方法你就可以將這種葡萄連續(xù)儲(chǔ)藏一直到元旦、春節(jié)。

結(jié)束語(yǔ)：總而言之，采摘葡萄是為了讓葡萄更甜，更不易掉果，所以一定要做好控水，疏果和合理施肥這些工作。采后的新鮮冷凍葡萄還可能需要當(dāng)天進(jìn)行冷凍攤平。貯藏時(shí)，要對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境嚴(yán)格消毒，通風(fēng)，貯藏的地方一定要符合條件，要在陰涼濕度發(fā)大的地方進(jìn)行貯藏。另外對(duì)葡萄這么容易受擠壓的東西，一定要注意好保護(hù)其不要被擠壓。

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