大學(xué)體育教學(xué)中融入健康營養(yǎng)教育研究

書 名：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)

作 者：張?zhí)N琨，金其貫

ISBN：978-7-04-052158-0

出 版 社：高等教育出版社

出版時(shí)間：2019-08-01

定 價(jià)：￥36.50

基于高校素質(zhì)教育發(fā)展背景下，各大高校在體育實(shí)踐教學(xué)中要高度重視培養(yǎng)學(xué)生良好的綜合素質(zhì)，促使學(xué)生的身心和諧健康發(fā)展。大學(xué)生健康包括了身體健康、心理健康、道德健康以及社會(huì)適應(yīng)良好，而體育教育與健康營養(yǎng)教育的最終服務(wù)對(duì)象都是人，高校領(lǐng)導(dǎo)要科學(xué)指導(dǎo)體育教師將健康營養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容融入到體育教學(xué)中，全面提升廣大學(xué)生的健康營養(yǎng)知識(shí)水平，能夠自覺養(yǎng)成良好的健康生活學(xué)習(xí)行為習(xí)慣，提升他們對(duì)社會(huì)復(fù)雜環(huán)境的適應(yīng)能力。由張?zhí)N琨、金其貫編著的《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書科學(xué)詳細(xì)介紹了運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)、功能以及運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)實(shí)踐的方法，包括運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論、營養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)、能量平衡與運(yùn)動(dòng)、平衡膳食與運(yùn)動(dòng)、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與比賽的合理營養(yǎng)、特殊環(huán)境下運(yùn)動(dòng)的合理營養(yǎng)、人體營養(yǎng)評(píng)價(jià)與食品安全等章節(jié)內(nèi)容。該書作為一種新形態(tài)教材，融入了大量實(shí)踐拓展資源和教學(xué)視頻，因此具有良好的實(shí)用性、科學(xué)性以及指導(dǎo)性，不僅能夠作為優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員和普通高等學(xué)校運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練專業(yè)學(xué)生的學(xué)術(shù)圖書，也適合體育院校各專業(yè)的學(xué)生使用，還可把運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)知識(shí)融入到公共體育課教學(xué)，作為教練員、體育教師、健身指導(dǎo)者的參考書。

在高校體育教學(xué)中融入健康營養(yǎng)教育的重要作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，改善大學(xué)生對(duì)健康營養(yǎng)教育的正確認(rèn)知水平。在如今日益復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境下，存在較多高校學(xué)生對(duì)于健康營養(yǎng)教育的認(rèn)知程度偏低，他們普遍認(rèn)為，健康營養(yǎng)教育只是單一的飲食營養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)。高校通過將先進(jìn)健康營養(yǎng)教育內(nèi)容與形式融入體育實(shí)踐教學(xué)中，有利于幫助廣大學(xué)生提升對(duì)健康營養(yǎng)教育的正確認(rèn)知水平，促使大學(xué)生全面掌握了解完善的健康營養(yǎng)知識(shí)，并樹立起良好的健康營養(yǎng)生活理念；第二，優(yōu)化調(diào)整大學(xué)生學(xué)習(xí)生活心態(tài)。當(dāng)學(xué)生進(jìn)入到大學(xué)階段，他們更容易被花花世界所誘惑，一些學(xué)生或者是沉浸在虛擬網(wǎng)絡(luò)世界中，或者是熱衷于逃課出去玩樂，這些學(xué)生對(duì)于課堂枯燥乏味的理論知識(shí)內(nèi)容教學(xué)極為容易產(chǎn)生抵觸厭倦的心理，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致該部分學(xué)生走向歧途，對(duì)學(xué)習(xí)生活變得焦慮不安。針對(duì)于此，高?？梢酝ㄟ^在體育教學(xué)中拓寬學(xué)習(xí)資源和豐富教學(xué)方式，合理引進(jìn)多元化的健康營養(yǎng)教育內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)在生活中善于利用健康營養(yǎng)知識(shí)改善學(xué)習(xí)生活，促進(jìn)自身身心健康發(fā)展，并始終保持積極向上的心態(tài)。通過健康飲食和作息生活能夠讓學(xué)生更好地培養(yǎng)自我良好身體素質(zhì)，并幫助自己打下扎實(shí)的高效學(xué)習(xí)生活基礎(chǔ)；第三，高效實(shí)施精神文明教育。在現(xiàn)代社會(huì)建設(shè)發(fā)展進(jìn)程中，人們不再局限于對(duì)物質(zhì)文化生活的追求，而是對(duì)精神文化生活提出了更大的體驗(yàn)學(xué)習(xí)需求。各地區(qū)高校要想推動(dòng)本校精神文明教育工作建設(shè)穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展，就必須在各專業(yè)教學(xué)中合理融入精神文明教育。比如，高校在體育實(shí)踐教學(xué)中合理運(yùn)用健康營養(yǎng)教育內(nèi)容，引導(dǎo)組織學(xué)生參與多元化的健康營養(yǎng)學(xué)習(xí)活動(dòng)，幫助他們汲取學(xué)習(xí)最新的健康營養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)他們身心健康發(fā)展，形成良好的健康生存能力，并樹立起正確的人生價(jià)值觀和社會(huì)觀。

《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書提出，健康教育在高校教育中是一項(xiàng)重要工作內(nèi)容，其開展目的是結(jié)合當(dāng)代大學(xué)生的心理、生理實(shí)際特點(diǎn)，通過開展豐富有趣的課內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)，幫助學(xué)生提升自我健康知識(shí)水平，形成良好的社會(huì)健康責(zé)任感和保健能力。健康教育旨在引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)生活中養(yǎng)成正確的行為習(xí)慣，能夠利用科學(xué)健康營養(yǎng)知識(shí)正確預(yù)防各種常見疾病，充分保障自身身心健康發(fā)展。而高校體育教育則是通過從運(yùn)動(dòng)角度探討分析如何促進(jìn)人類健康發(fā)展?，F(xiàn)代高校通過不斷加強(qiáng)體育教學(xué)創(chuàng)新改革工作，提升大學(xué)生體育學(xué)習(xí)興趣和綜合能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生身體素質(zhì)的全面發(fā)展，并有效提高學(xué)生的體育文化素養(yǎng)，為學(xué)生形成終身體育發(fā)展意識(shí)打下良好的思想基礎(chǔ)。在當(dāng)前我國高校體育實(shí)踐教學(xué)中科學(xué)營養(yǎng)健康教育的研究應(yīng)用發(fā)展主要存在以下幾方面問題：第一，健康營養(yǎng)教育重視程度不夠。由于受到傳統(tǒng)教育觀念的影響，大多數(shù)高校領(lǐng)導(dǎo)與專業(yè)教師更多的是關(guān)注學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)成績(jī)和技能掌握運(yùn)用水平，一定程度上忽視了學(xué)生身體素質(zhì)與精神文明素質(zhì)的培養(yǎng)工作。高校領(lǐng)導(dǎo)缺乏對(duì)體育教師的科學(xué)指導(dǎo)工作，而體育教師自身也不具備良好的實(shí)踐創(chuàng)新意識(shí)和能力，更多的只是按部就班根據(jù)體育課程教材內(nèi)容進(jìn)行理論知識(shí)的講解傳授，偶爾組織學(xué)生參與一些體育鍛煉團(tuán)體活動(dòng)。高校領(lǐng)導(dǎo)與體育教師在實(shí)踐教學(xué)中對(duì)于學(xué)生健康營養(yǎng)教育的重視程度明顯不夠，即便是有些教師會(huì)額外引進(jìn)一些健康營養(yǎng)教育內(nèi)容，也多集中在關(guān)于體育運(yùn)動(dòng)鍛煉的科學(xué)方法運(yùn)用對(duì)提升身體素質(zhì)作用等方面，而對(duì)學(xué)生的心理、生理健康安全教育指導(dǎo)內(nèi)容則偏少。絕大多數(shù)高校體育教師自身并沒有接受過專業(yè)的健康營養(yǎng)教育，他們不具備良好的健康營養(yǎng)教育知識(shí)，健康教育觀念滯后，難以滿足當(dāng)代大學(xué)生對(duì)于各方面健康營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)了解需求。除此之外，雖然部分高校開設(shè)了體育與健康營養(yǎng)課，但是由于缺少專業(yè)完善的健康營養(yǎng)教育師資人才隊(duì)伍，更多的是由體育教師兼任授課，這樣也會(huì)影響健康營養(yǎng)教學(xué)質(zhì)量，導(dǎo)致體育實(shí)踐教學(xué)與健康營養(yǎng)教育的有機(jī)結(jié)合流于形式，難以真正發(fā)揮健康營養(yǎng)教育在高校體育教學(xué)中的作用，促進(jìn)學(xué)生體育學(xué)習(xí)的全面發(fā)展；第二，體育教學(xué)與健康營養(yǎng)教育相結(jié)合上缺乏科學(xué)系統(tǒng)性。高校在體育教學(xué)改革中，在體育教學(xué)與健康營養(yǎng)教育相結(jié)合方面缺乏科學(xué)系統(tǒng)性，未能夠開展示范性教學(xué)，從而導(dǎo)致健康營養(yǎng)教育在體育教學(xué)過程中流于形式。體育教學(xué)與健康營養(yǎng)教育的融合應(yīng)用要保障該課程各項(xiàng)要素的協(xié)調(diào)與配合，各要素之間既要獨(dú)立存在，又要有著相互依賴的關(guān)系。這就像是人體健康與各器官之間相互作用的關(guān)系，人體健康是各器官協(xié)調(diào)運(yùn)行的結(jié)果，當(dāng)其中一個(gè)構(gòu)成要素產(chǎn)生了變化便會(huì)影響整個(gè)課程整體的教育功能與結(jié)構(gòu)。高校在體育教學(xué)中融入健康營養(yǎng)教育內(nèi)容存在著一定盲目性，未能結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)要求和學(xué)生生理、心理學(xué)習(xí)需求，優(yōu)化改善體育與健康營養(yǎng)課程教學(xué)內(nèi)容與方式。教學(xué)內(nèi)容更多的還是以基礎(chǔ)體育運(yùn)動(dòng)理論知識(shí)為主，有關(guān)健康營養(yǎng)知識(shí)不夠科學(xué)系統(tǒng)，這樣的課程教學(xué)開展將難以發(fā)揮出其實(shí)際性作用，有效滿足高校學(xué)生對(duì)于最新健康營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)需求；第三，體育與健康營養(yǎng)教學(xué)模式單一。高校在體育實(shí)踐教學(xué)中融入健康營養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用教學(xué)模式較為單一，教師更多的是以自身作為課堂主體地位，然后按照課程教材知識(shí)內(nèi)容單方面向?qū)W生灌輸各種理論知識(shí)，缺乏與學(xué)生的互動(dòng)交流，從而導(dǎo)致部分學(xué)生容易產(chǎn)生抵觸厭倦的學(xué)習(xí)心理情緒，影響到體育與健康營養(yǎng)教學(xué)效果。由于受到傳統(tǒng)教學(xué)觀念的影響，高校教師不愿意主動(dòng)嘗試去創(chuàng)新改革體育教學(xué)方法，他們?nèi)狈M織引導(dǎo)學(xué)生參與到多元化的體育與健康營養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)活動(dòng)中，更多的是圍繞課堂開展理論知識(shí)教學(xué)，但是學(xué)生卻又只能接觸到健康營養(yǎng)知識(shí)的皮毛。比如，學(xué)生雖然能夠知道日常生活中某種事物中富含某種營養(yǎng)元素，但是卻不懂得符合進(jìn)行構(gòu)建合理的膳食結(jié)果，幫助自己及時(shí)補(bǔ)充必須的健康營養(yǎng)元素。除此之外，高校未能夠結(jié)合自身的辦學(xué)條件和教育發(fā)展情況，適當(dāng)加大對(duì)體育與健康營養(yǎng)教育建設(shè)的投資力度，學(xué)校各項(xiàng)專業(yè)設(shè)施設(shè)備與場(chǎng)地環(huán)境不夠完善，領(lǐng)導(dǎo)未能組織廣大教師、學(xué)生綜合利用不同渠道加強(qiáng)對(duì)健康營養(yǎng)知識(shí)的普及推廣工作，校園整體體育學(xué)習(xí)氛圍不好，無法促使學(xué)生在潛移默化中更好地接受先進(jìn)健康營養(yǎng)和體育文化的熏陶，有效拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)視野，促進(jìn)學(xué)生體育學(xué)習(xí)的全面發(fā)展。

結(jié)合《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書，以及目前高校體育教學(xué)中融入健康營養(yǎng)教育存在的問題，筆者認(rèn)為，高校要及時(shí)采取以下幾方面優(yōu)化改進(jìn)措施：第一，及時(shí)轉(zhuǎn)變體育與健康營養(yǎng)教育觀念，提升正確認(rèn)知水平。教育發(fā)展形勢(shì)要求，高校領(lǐng)導(dǎo)與教師必須高度重視學(xué)生的素質(zhì)教育創(chuàng)新發(fā)展工作。高校領(lǐng)導(dǎo)與教師除了要關(guān)注對(duì)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)水平與能力的培養(yǎng)，還必須保障學(xué)生身心健康發(fā)展，能夠始終以積極健康的態(tài)度面對(duì)學(xué)習(xí)生活。因此，高校必須進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)體育與健康營養(yǎng)教育的宣傳推廣工作，要讓每一個(gè)學(xué)生都意識(shí)到學(xué)習(xí)掌握運(yùn)用先進(jìn)健康營養(yǎng)知識(shí)的重要性。雖然說影響人的健康因素是多種多樣的，主要涵蓋了日常體育鍛煉、良好的生活方式、科學(xué)飲食營養(yǎng)以及生活生存環(huán)境等因素，但是高校通過科學(xué)引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)鍛煉則是促使學(xué)生保持健康的關(guān)鍵途徑。因此，為了進(jìn)一步提升高校體育教學(xué)的價(jià)值作用，高校領(lǐng)導(dǎo)與教師必須及時(shí)轉(zhuǎn)變自身的體育教育改革工作理念，充分認(rèn)識(shí)到將健康營養(yǎng)知識(shí)內(nèi)容融入體育實(shí)踐教學(xué)中的重要性。高校要定期組織體育教師參與到專業(yè)的健康營養(yǎng)教育培訓(xùn)活動(dòng)中，不斷提高體育教師的健康營養(yǎng)教育觀念與水平，促使他們能夠履行好將健康營養(yǎng)教育有效融入體育教學(xué)中的責(zé)任，幫助學(xué)生接觸掌握了解全方位的健康營養(yǎng)知識(shí)，能夠利用好這些健康營養(yǎng)知識(shí)完善自我膳食結(jié)構(gòu)，及時(shí)補(bǔ)充人體需要的各項(xiàng)營養(yǎng)元素，從而幫助提升自我身體素質(zhì)，預(yù)防各種生理、心理疾病。由于高校學(xué)生通常是來自于五湖四海的，他們長(zhǎng)期所處的生理生存環(huán)境和生活水平質(zhì)量有著明顯的差異，因此每個(gè)學(xué)生的身體素質(zhì)狀況也會(huì)有所不同，高校體育教師在體育與健康營養(yǎng)教學(xué)過程中要針對(duì)不同學(xué)生的身體素質(zhì)特點(diǎn)，引導(dǎo)他們合理樹立起正確的科學(xué)營養(yǎng)觀念，并形成不同膳食結(jié)構(gòu)，這樣才能夠促進(jìn)學(xué)生在科學(xué)合理膳食營養(yǎng)下健康成長(zhǎng)；第二，提升體育教學(xué)與健康營養(yǎng)教育的科學(xué)系統(tǒng)性。高校在體育教學(xué)中要想有效融入健康營養(yǎng)教育，就必須首先明確體育與健康營養(yǎng)的教育課程體系目標(biāo)，課程總體目標(biāo)主要包括五個(gè)方面內(nèi)容，分別是提升學(xué)生綜合體能，熟練掌握運(yùn)用體育與健康營養(yǎng)知識(shí)與實(shí)踐技能、培養(yǎng)學(xué)生個(gè)人與群體健康責(zé)任感，養(yǎng)成良好的健康生活行為習(xí)慣、提升學(xué)生個(gè)人道德品質(zhì)，表現(xiàn)出良好的人際交往能力與合作精神、發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀體育精神，以積極健康樂觀向上的態(tài)度面對(duì)學(xué)習(xí)生活、培養(yǎng)學(xué)生長(zhǎng)期體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的學(xué)習(xí)愛好，形成健康飲食營養(yǎng)生活習(xí)慣。高校體育教師要嚴(yán)格遵循以上幾個(gè)體育與健康營養(yǎng)教育發(fā)展目標(biāo)，注重結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)心理需求特點(diǎn)和實(shí)際學(xué)習(xí)情況，合理制定健康營養(yǎng)教學(xué)方案，促進(jìn)學(xué)生身心和諧健康發(fā)展。在體育與健康營養(yǎng)教育內(nèi)容設(shè)置上，高校要努力構(gòu)建出完善的教育內(nèi)容新體系，從學(xué)生運(yùn)動(dòng)參與、運(yùn)動(dòng)實(shí)踐技能、身體素質(zhì)健康、心理生理健康以及社會(huì)適應(yīng)能力等方面優(yōu)化設(shè)置體育健康營養(yǎng)課程教育內(nèi)容框架，確保能夠最大程度滿足不同層次的學(xué)生對(duì)于相關(guān)知識(shí)與技能的學(xué)習(xí)掌握需求。高校體育教師在合理選擇健康營養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容過程中，要有效樹立起“大體育”的教育觀念，不僅要考慮到本校體育教學(xué)與健康營養(yǎng)課本身的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，還要深入思考分析現(xiàn)代體育與健康營養(yǎng)同各種教育因素的科學(xué)有效銜接，避免各要素之間產(chǎn)生沖突，影響到體育與健康營養(yǎng)教育各個(gè)工作環(huán)節(jié)有條不紊的進(jìn)行。在體育運(yùn)動(dòng)技能實(shí)踐教學(xué)中，體育教師要通過互動(dòng)交流了解學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)愛好需求和身體素質(zhì)情況，從而有針對(duì)性地引導(dǎo)學(xué)生體育運(yùn)動(dòng)技能訓(xùn)練學(xué)習(xí)活動(dòng)，促使學(xué)生能夠在身體條件適應(yīng)范圍內(nèi)輕松快樂地掌握運(yùn)動(dòng)技能，并形成堅(jiān)持體育鍛煉的良好習(xí)慣。在體育教學(xué)中融入心理健康教育內(nèi)容，則要求體育教師培養(yǎng)學(xué)生積極健康、豁達(dá)開朗的生活心態(tài)，提升學(xué)生對(duì)于全方位健康知識(shí)的學(xué)習(xí)水平。教師可以通過引進(jìn)更多關(guān)于心理健康的社會(huì)實(shí)踐案例教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生以小組形式展開探討交流，相互發(fā)表自身的觀點(diǎn)和想法并評(píng)價(jià)，教師則要在最后提供一個(gè)總評(píng)，及時(shí)指出學(xué)生心理健康學(xué)習(xí)過程的不足之處，幫助學(xué)生改善自我心理健康學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)，全面提升學(xué)生的心理健康學(xué)習(xí)水平。在飲食科學(xué)營養(yǎng)教育過程中，教師要結(jié)合體育鍛煉內(nèi)容系統(tǒng)講解飲食營養(yǎng)知識(shí)，促使學(xué)生能夠清楚了解身體健康離不開日常的健康營養(yǎng)飲食，并形成良好的飲食營養(yǎng)衛(wèi)生與健康安全意識(shí)，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，完善自我膳食結(jié)構(gòu)，學(xué)會(huì)從不同食品中汲取人體必需的營養(yǎng)元素；第三，創(chuàng)新體育與健康營養(yǎng)教育途徑方式。在教育發(fā)展新形勢(shì)下，高校要想充分發(fā)揮出健康營養(yǎng)教育在體育教學(xué)中的價(jià)值作用，有效培養(yǎng)學(xué)生先進(jìn)的健康營養(yǎng)觀念和意識(shí)，就必須引導(dǎo)廣大教師提高自身的實(shí)踐創(chuàng)新意識(shí)，注重創(chuàng)新完善體育與健康營養(yǎng)教育途徑方式。高校體育教師要打破傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)方式的弊端，不再一味向?qū)W生灌輸各種理論知識(shí)，而忽視與學(xué)生的互動(dòng)交流，必須凸顯學(xué)生在課堂中的主體位置。針對(duì)于此，體育教師要將課堂教學(xué)與課外實(shí)踐有機(jī)結(jié)合在一起，要引導(dǎo)學(xué)生自主參與到健康營養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)互動(dòng)中，積極探討分析健康營養(yǎng)案例問題。比如，體育教師可以通過組織學(xué)生參與課外趣味體育活動(dòng)、健康營養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)以及心理健康咨詢活動(dòng)等，以滿足不同層次學(xué)生對(duì)于體育健康營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)需求，促進(jìn)學(xué)生體育學(xué)習(xí)的全面發(fā)展。高校還需結(jié)合自身體育健康營養(yǎng)教育發(fā)展情況和辦學(xué)條件，適當(dāng)加大對(duì)體育與健康營養(yǎng)教育建設(shè)的投資力度，合理引進(jìn)運(yùn)用各項(xiàng)先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備與技術(shù)，創(chuàng)建起完善的實(shí)踐教學(xué)基地環(huán)境，促使體育教師可以組織學(xué)生開展多元化的健康營養(yǎng)實(shí)踐活動(dòng)。比如，體育教師可以利用虛擬技術(shù)為學(xué)生創(chuàng)建出健康營養(yǎng)學(xué)習(xí)場(chǎng)景，讓學(xué)生切身體驗(yàn)關(guān)于學(xué)習(xí)健康營養(yǎng)知識(shí)的重要性，從而提高體育與健康營養(yǎng)的教育整體效果。